Kuinka syödä tattaria, jos sinulla on tyypin 1 diabetes

Tattari on yksi terveellisimmistä viljakasveista. Se on välttämätön oikean ravinnon kannalta. Se korvaa nopeasti ja pitkäkestoisesti kylläisen perunan ja leivän diabeetikkojen päivittäisessä ruokavaliossa. Sen käytölle ei ole erityisiä vasta-aiheita. Tattarista ei valmisteta vain yksinkertaista puuroa, vaan myös monia muita ruokia ja juomia, joiden reseptit löydät tästä artikkelista, ja saat myös selville, lisääkö tattari verensokeria ja kuinka höyryttää se oikein.

Tatterin kemiallinen koostumus, hivenaineet ja ominaisuudet

Vilja sisältää tasapainoisen kompleksin välttämättömiä aminohappoja ja kivennäisaineita: magnesiumia, sinkkiä, jodia, rautaa, kaliumia. Viljoille on ominaista korkea fytosterolien, hiilihydraattien ja puriinien pitoisuus.

100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 11,73 g;
• rasvat - 2,71 g;
• hiilihydraatit - 74,95 g;
• kaloreita – 343 g.

Glykeeminen indeksi keskimäärin - 50. Tattariruoat ovat turvallisia myös päivittäin nautittuna.

Huomio! Suola ja öljy lisäävät tuotteen kaloripitoisuuden 500 kcal:aan 100 g:ssa, lämpökäsittely ei vähennä sitä.

Nostaako tattari verensokeria?

Tattarissa oleva tärkkelys hajoaa glukoosiksi ja nostaa verensokeria. Mutta korkea kuitupitoisuus edistää ravinteiden hidasta imeytymistä, mikä ei aiheuta jyrkkää sokeritason hyppyä. Siksi ruokavaliossa olevat tattariruoat ovat ihanteellisia ihmisille, joilla on diagnosoitu diabetes.

Hyödyt ja vitamiinit

Viljat sisältävät erilaisia ​​vitamiineja (ryhmät B, C, E, D, PP, K, U), sekä tokoferolia, karoteenia, luteiinia, koliinia ja biotiinia. Tämä koostumus vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vastustuskykyä, alentaa veren kolesterolitasoa, normalisoi maksan toimintaa ja edistää painonpudotusta.

Onko mahdollista syödä tattaria, jos sinulla on korkea sokeritaso?

Tattariruokavalio on suosittu lääkäreiden keskuudessa. Sen arvo on sen kyky normalisoida aineenvaihduntaprosesseja kehossa sekä vasta-aiheiden vähimmäismäärä.

Hyöty

Tattari on ympäristöystävällinen tuote, koska se ei ime itseensä viljelyn aikana käytettyjä torjunta-aineita. Nikotiinihappo ja mangaani koostumuksessa stimuloivat insuliinin tuotantoa haimassa. Tämä auttaa ylläpitämään tarvittavan määrän sinkkiä kehossa, koska se sisältyy insuliinimolekyyleihin. Seleeni vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa raudan imeytymistä. Kaikki tämä tekee tattarista erittäin hyödyllisen diabetekselle.

Viite. Mangaanin puute on yksi diabeteksen syistä.

Vahingoittaa

Huolimatta siitä, että tattari sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja, se aiheuttaa joissakin tapauksissa allergioita. Yksilöllisen intoleranssin tapauksessa se voi vahingoittaa kehoa.

Asiantuntijoiden diabetekseen suosittelema viskoosi tattaripuuro vaikuttaa maha-suolikanavaan aiheuttaen ummetusta ja raskauden tunnetta mahassa. Jos tällaisia ​​oireita ilmenee kulutuksen aikana, on suositeltavaa pilkkoa ydin ennen kypsennystä.

Tattari ei myöskään ole suositeltavaa ilmavaivat - se provosoi aktiivista kaasujen ja mustan sapen muodostumista. Jos sinulla on lisääntynyt mahalaukun happamuus, toistuva ripuli ja munuaisten vajaatoiminta, sen käyttöä ei suositella tattari kefirin kanssa.

Tattarin valintaa, varastointia ja kulutusta koskevat säännöt tyypin 1 diabetekselle

Kauppojen hyllyillä on laaja valikoima tattaria. Muutaman yksinkertaisen säännön avulla voit tehdä oikean valinnan.

Vihreän ja ruskean tattari valintaperusteet

Vihreä tattari erittäin hyödyllinen diabeetikoille, mutta tavallista kalliimpi, sillä on lyhyt säilyvyys ja erityinen maku.

Viite. Tatterin luonnollinen väri on kellertävänvihreä. Se muuttuu ruskeaksi lämpökäsittelyn jälkeen, jonka aikana tietty määrä hyödyllisiä aineita menetetään.

Pakkauksessa ei saa olla varsia, kuoria, lehtiä tai pieniä kiviä. Kaikki tämä osoittaa tuotteen heikkoa laatua. Tattarijyvät ovat kokonaisia ​​ja samankokoisia.

Toisin kuin ruskeat jyvät, vihreä tattari sopii itävyys eikä vaadi lämpökäsittelyä.

Jos säilytys- ja valmistussääntöjä ei noudateta, muodostuu limaa, joka aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä. Vihreän tattarin syöntiä ei suositella henkilöille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, pernan sairaudet, gastriitti tai alle 12-vuotiaat.

Ennen kaupan hyllylle saapumista ruskea tattari lämpenee useita kertoja: se kiehuapäästä eroon kuoresta ja sitten paistettua. Uudelleenkeittäminen kotona vähentää hyödyt 30 %.

Kun ostat, kiinnitä huomiota jyviin: niiden tulee olla samanmuotoisia, eikä pakkauksessa saa olla murskattujen jyvien hiukkasia. Varmista, että valmistus- ja pakkauspäivämäärät on painettu pakkaukseen, ei erilliseen tarraan, koska se voidaan helposti korvata toisella, jossa on uusia tietoja. Jos huomaat pakkauksen avaamisen yhteydessä ummehtunutta hajua, tuote on palautettava myymälään. Tällaisen tattarin syöminen on terveydelle vaarallista.

Varastointimenetelmät

Vihreän ja ruskean tattarin säilytyssäännöt ovat samat.Sen tulee olla viileä, pimeä paikka ja ilmatiivis purkki, jotta hyönteiset eivät pääse sisään. Laita purkkiin paperi- tai sideharsopussi, jossa on suolaa, joka toimii sorbenttinä ja estää muroja kostumasta. Lisää lisäksi 1-2 laakerinlehteä tai valkosipulinkynttä. Tämä estää tattari pilaantumisen.

Asiantuntijat eivät suosittele viljan varastointia tulevaa käyttöä varten, koska 2 vuoden kuluttua maku heikkenee ja hometta ilmaantuu.

Käyttää

Tattari keitetään, höyrytetään tai uunissa ja haudutetaan vihannesten kanssa miedolla lämmöllä. Vihreä tattari on itänyt.

Kulutusaste

Suuret annokset tattaria nostavat verensokeritasoja. Asiantuntijat neuvovat syömään enintään 6 rkl yhdellä aterialla. l. valmistettu tuote. Jos noudatat tätä yksinkertaista sääntöä, tyypin 1 diabeteksen tapauksessa tattari hyödyttää vain kehoa.

Minkä kanssa syöt tattaria, jos sinulla on diabetes?

Tavallisen vedessä keitetyn puuron lisäksi he tekevät nuudeleita, leipovat pannukakkuja, kotletteja ja jopa juomia. Puuroon lisätään vihanneksia, hedelmiä ja kefiiriä, ellei erityisiä vasta-aiheita ole.

Reseptit tattarilla tyypin 1 diabetekselle

Tyypin 1 diabetekselle tattari on ruokavalion perusta. On tärkeää neuvotella lääkärin kanssa vasta-aiheiden tunnistamiseksi ja sopivien vähäsokeristen tuotteiden valitsemiseksi.

Kefirin kanssa

Valmistautuminen:

1. 1 rkl. l. Jauha murot tehosekoittimessa ja kaada 200 ml kefiiriä tai vähärasvaista jogurttia.
2. Anna tekeytyä jääkaapissa noin 8-10 tuntia.
3. Seosta suositellaan nautittavaksi aamulla ja illalla. Illalla - 4 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Tällaisen ruokavalion enimmäiskesto on 14 päivää. Jos sitä käytetään väärin, varsinkin tyhjään mahaan, se voi aiheuttaa haiman ja maksan tulehduksen.

Itäminen

Vain vihreä tattari itää:

1. Huuhtele murot vedellä ja siirrä lasiastiaan.
2. Kaada vettä, kunnes kaikki jyvät peittyvät kokonaan, ja anna seistä 5-6 tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele viljat.
3. Kaada tattari uudelleen, mutta lämpimällä vedellä, peitä astia kannella tai sideharsolla.
4. Käännä jyvät 6 tunnin välein päivän aikana.
5. Huuhtele tattari uudelleen ennen käyttöä.

Pannukakut

Sopiva aamiainen ja jälkiruoaksi.

Ainekset:

• 2 rkl. kylmä tattaripuuro;
• 2 kananmunaa;
• 0,5 rkl. vähärasvainen maito;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. jauhot;
• 1 tl leivinjauhe;
• 1 omena;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kylmä tattaripuuro tehosekoittimessa, lisää hienonnettu omena ja auringonkukkaöljy.
2. Tee taikina erikseen munista, maidosta, hunajasta, jauhoista ja leivinjauheesta.
3. Lisää taikinaan sekoitus omenoita, tattaria, auringonkukkaöljyä ja sekoita huolellisesti.
4. Paista kuivalla paistinpannulla.

Pilaf

Keittomenetelmä:

1. Hauduta sieniä, sipulia, porkkanaa ja valkosipulia paistinpannulla pienessä määrässä vettä ja ilman kasviöljyä 10 minuuttia.
2. Lisää 1 rkl. vettä, lisää 150 g tattaria, aiemmin pesty, lisää hieman suolaa.
3. Hauduta 20 minuuttia keskilämmöllä peitettynä.

Soba (tattari nuudelit)

Tällaisten nuudeleiden valmistukseen käytetään tattarijauhoja.

Ainekset:

• 500 g tattarijauhoja;
• 200 g vehnäjauhoja;
• 1 rkl. kuuma vesi.

Jos valmiita tattarijauhoja ei ole mahdollista ostaa, jauha vilja ja siivilöi se hienon siivilän läpi.

Keittomenetelmä:

1. Tattarista ja vehnäjauhoista sekä 1 rkl. vettä taikinan vaivaamiseen. Suurin vaivaamisen haitta on taikinan mureneus ja sitkeys.
2. Pyöritä se palloksi ja jaa se useisiin osiin koloboksien muodossa. Anna "levätä" 30 minuuttia.
3. Pyöritä jokainen pallo ohueksi kerrokseksi, ripottele päälle jauhoja ja leikkaa suikaleiksi.
4. Lähetä kypsäksi suolalla maustettuun kiehuvaan veteen kypsäksi.

Höyrytetyt kotletit

Ainekset:

• 100 g tattarihiutaleita;
• 1 KPL. raaka perunat;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 sipuli (pieni).

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä tattarihiutaleiden päälle 5 minuuttia, kunnes saat tahnaa.
2. Jauha perunat ja purista neste pois. Anna seistä niin, että tärkkelys laskeutuu pohjalle. Tyhjennä sitten vesi varovasti.
3. Lisää tärkkelyksen joukkoon muropuuro, perunat, hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä suola. Sekoita.
4. Muotoile kotletteja ja höyrytä.

Grechaniki jauhelihalla

Ainekset:

• 200 g jauhettua kanaa;
• 100 g tattaria;
• 1 muna;
• 1 pieni sipuli;
• 2 rkl. l. jauhot;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Keitä tattari kypsiksi.
2. Sekoita jauheliha, tattari, sipuli ja muna tasaiseksi. Muotoile pieniä kotletteja.
3. Kasta jauhoissa ja höyryssä.

Kissel

Keittomenetelmä:

1. 3 rkl. l. Jauha tattari tehosekoittimessa ja laimenna 300 ml:lla vettä.
2. Keitä jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia.
3. Jätä syntynyt hyytelö 3 tunniksi.

Syö tattarihyytelöä 2 kertaa päivässä 1 tunti ennen ateriaa.

Infuusio

Valmistautuminen:

1. 2 rkl. l. Kaada tattari vedellä ja keitä 1 tunti vesihauteessa, kunnes murot ovat täysin kypsiä.
2. Siivilöi seos ja jäähdytä.

Käytä ½ rkl infuusiota. 2 kertaa päivässä.

Johtopäätös

Oikein valmistettu tattari alentaa verensokeria, antaa elimistölle vitamiineja ja kivennäisaineita sekä ehkäisee komplikaatioiden kehittymistä. Tattaripohjainen ruokavalio vahvistaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa suotuisasti endokriinisen järjestelmän toimintaan.Mutta ennen kuin käytät reseptejä, erityisesti vihreään tattariin perustuvia, on parempi neuvotella lääkärisi kanssa.