Viljojen valmistaminen oikein: pitääkö tattari pestä ennen kypsennystä ja miten se tehdään

Viljaruokia on säännöllisesti jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Tattari on erityisen suosittu, koska sillä on ainutlaatuinen ravintoainekoostumus ja korkea kuitupitoisuus. Vitamiinien ja hivenaineiden säilyttämiseksi kypsennysprosessin aikana on tärkeää noudattaa tuotteen valmistussääntöjä. Artikkeli vastaa tärkeään kysymykseen - onko tattari pestävä? ennen ruoanlaittoa.

Pitääkö tattari pestä ennen käyttöä?

Useimmiten tattari ostetaan pakattuna läpinäkyviin sellofaanipusseihin. Tämä pakkaus painaa 800-900 g ja sen avulla voit määrittää visuaalisesti tuotteen laadun ja saastumisen. Ennen ruoanlaittoa tämä vilja on pestävä useita kertoja kylmällä vedellä.

Miksi huuhdella?

Sinun ei pitäisi täysin luottaa valmistajaan, vaikka sen tuotteet olisivat korkealaatuisia. Jopa kalliista pakkauksista löydät myös eri alkuperää olevia roskia ja huonolaatuisia jyviä.

Huuhtelusta ei riipu vain ruoansulatuskanavan terveys, vaan myös maku, joka eroaa mausta merkittävästi puuroa pesemättömästä tattarista. Tämä on helppo tarkistaa: kypsennä kahdessa versiossa ja yritä varmistaa.

Jopa lastenruokiin tarkoitetut viljat voivat sisältää erilaisia ​​epäpuhtauksia. Korkeimman luokan tattarissa sallittu epäpuhtauksien arvo on 0,3%, kolmannessa luokassa - 2 kertaa enemmän. Niiden poistamiseksi tarvitaan huolellista käsittelyä.

Tärkeä! Kaikki tattarilajikkeet pestään hinnasta riippumatta.

On toinen syy, miksi tuotteet pestään ennen kypsennystä - tämä on fytiinihapon poistaminen, joka estää kehoa imemästä hyödyllisiä aineita: fosforia, sinkkiä, kaliumia, magnesiumia ja muita mineraaleja. Tattari jää vähemmän hyödyllinenellei sitä ole huuhdeltu ennen kypsennystä.

Mistä roskat tulee?

Irtoviljoissa ja pakatuissa viljoissa on pieniä roskia:

1. Rikkoutuneita jyviä, pieniä hiukkasia, jotka eivät mene seulan läpi tuotannossa. Tällaiset epäpuhtaudet eivät ole terveydelle haitallisia, mutta keitetyllä puurolla on viskoosi koostumus.
2. ytimet hedelmän kuoressa. Huonosti käsitellyt viljat voivat merkittävästi pilata valmiin ruoan makua.
3. Kivet, malminpalat, hiekka, kuona, pienet maapalat, mahdollisesti vaarallisia keholle. Pienen kiven pureminen syömisen aikana voi vahingoittaa hammasta. Tämän tyyppiset roskat pääsevät sisään jyvien keräämisen aikana mekaanisesti - on mahdollista siepata maapartikkeleita.
4. Orgaaninen kuivike - jyvistä peräisin olevat kuoret, tattarivarren hiukkaset ja muut lähellä olevat viljelykasvit (löytyy myös sadonkorjuun aikana).
5. Mustat doderin jyvät ovat rikkakasvi, jota löytyy tattaripelloilta.

Viljat, erityisesti irtonaiset viljat, ei tarvitse vain pestä, vaan myös lajitella huolellisesti käsin.

Tattarien valmistusohjeet

Ennen ruoanlaittoa se lajitellaan poistamaan suuret roskat ja kivet. Tätä varten:

1. He laittavat jyvät lasiin, jotta he tietävät, kuinka paljon keitetään, ja kaadetaan ne pöydälle.
2. Erottele pienet kouralliset kokonaismassasta kämmenelläsi ja levitä ne ohueksi kerrokseksi työtasolle - näin näet paremmin hienot roskat.
3. Käsittelemättömät ja tyhjät jyvät sekä vieraat epäpuhtaudet poistetaan.
4. Puhdistetut jyvät lakaistaan ​​pöydältä astiaan, jossa tattari kypsennetään.

Jyvät on myös kätevää tarkastaa matalassa, halkaisijaltaan suuressa pannussa jakaa ne tasaisesti pohjaa pitkin.

Kuinka huuhdella tattari kunnolla ennen ruoanlaittoa

Roskista puhdistettu vilja laitetaan pannulle valitsemalla astia, jossa on paksu pohja ja seinät, jotta puuro ei pala. Sitten:

1. Laita hanan alle ja täytä kylmällä vedellä niin, että sen kerros on kaksi kertaa paksumpi kuin tattarikerros.
2. Viljaa sekoitetaan kevyesti pyörivin liikkein yhteen suuntaan, sitten toiseen.
3. Jäljelle jääneet pienet roskat kelluvat välittömästi pintaan, ja kun jyvät turpoavat, ne painavat ja asettuvat pannun pohjalle.
4. Likainen vesi tyhjennetään huolellisesti ja vilja täytetään puhtaalla vedellä. Huuhtelu suoritetaan useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.

Pannun pohjalle voi kuitenkin jäädä pieniä hiekkajyviä, joten lisäpuhdistusta varten on suositeltavaa huuhdella tattari juoksevan veden alla metalliseulan läpi.

Ennen paistamista

Paahtaminen tekee viljasta murenevaa ja vähemmän keitettyä, mutta samalla tattari menettää osan monimutkaisista hiilihydraateistaan. Ennen jyvien kalsinointia sinun ei tarvitse huuhdella niitä, mutta monet kotiäidit eivät laiminlyö menettelyä - se päästää eroon epämiellyttävästä jälkimausta ja hiekasta, joka pääsee hampaillesi. Käsittely suoritetaan samalla menetelmällä kuin keitettäessä tattaria.

Pesussa ytimet kuitenkin kyllästyvät kosteudella ja kalsinointi voi muuttua osittain keittämiseksi, jonka jälkeen jyvät ovat puolivalmiita. Siksi monet kotiäidit tekevät pesemättä, mutta lajittelevat viljat epäonnistumatta.

Ennen itämistä

Pidetään hyödyllisimpana itänyt vilja. Riisiin verrattuna tattari sisältää lähes 80 kertaa enemmän antioksidantteja. "Elävä" vilja auttaa lisäämään hemoglobiinia ja normalisoi hermostoa.

Käsittely ja valmistusprosessi:

1. Tattari pestään perusteellisesti ja kaikki kelluvat hiukkaset poistetaan.
2. Kaada 2 cm kerros muroja astiaan ja täytä se puhtaalla vedellä 3 tunnin ajan.
3. Kaada sitten murot siivilään ja huuhtele voimakkaan vesivirran alla liman poistamiseksi.
4. Aseta astiaan itämistä varten, peitä kostutetulla sideharsolla useissa kerroksissa, peitä kannella jättäen ilmaa varten aukon.
5. Säiliö säilyy huoneenlämmössä (+18…+24°C) 12-24 tuntia.

Pienten itujen ulkonäkö osoittaa, että tattari on valmis nautittavaksi puhtaassa muodossaan tai salaattien ainesosana.

Vihreän tattari pesun ominaisuudet

Tärkeä vaihe missä tahansa menetelmässä paahtamattomasta tattarista valmistettujen ruokien valmistamisessa on huuhtelu juoksevalla vedellä.

Ensin jyvät kastellaan puhtaalla vedellä 2-3 kertaa, sitten liotetaan viileässä vedessä 2-3 tuntia, minkä jälkeen vesi valutetaan. Sitten ne pestään vielä 3-4 kertaa, jotta limasta, joka vapautuu, kun vilja turpoaa ylimääräisestä kosteudesta, saadaan kokonaan eroon. Pese vihreä tattari, kunnes vesi on kirkasta.

Onko tattari huuhdeltava pusseissa?

Kuluttajien mukavuuden vuoksi tattari pakataan keittopusseihin, jotka pakataan yleensä 5-6 kappaleeseen. pahvilaatikossa. Tapahtuu, että kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa lajitella ja huuhdella tattaria useita kertoja. Tässä tapauksessa tällaiset pussit ovat korvaamattomia.

Pussit on pakattu 80 tai 100 grammaan, niissä oleva muro on valmiiksi valmisteltuna kulutukseen eikä pestä, vaikka pakkaus avattaisiin keittoon lisäämistä varten.

Johtopäätös

Tattarilla on upea maku ja monet hyödylliset ominaisuudet, jotka on säilytettävä valmistettaessa sitä käyttöä varten.Tuotteen laadusta ja valmistustavasta riippumatta tattari, kuten muutkin viljat, lajitellaan ensin ja pestään sitten. Tämä tekee siitä maukkaampaa ja terveellisempää. Lisäksi eliminoituvat keholle haitallisten vieraiden epäpuhtauksien riskit.