Parhaat tavat säilyttää punajuuria: valita oikea ja suojata satoa vaurioilta

Juuresten kasvatus ja oikea sadonkorjuu on vain puoli voittoa. Sinun on osattava säilyttää sato pitkään. Tällainen tieto on hyödyllistä sekä kesäasukkaille, jotka yrittävät säilyttää juureksia puutarhoistaan, että lemmikkieläinten kasvattajille. Yritetään välttää ärsyttäviä virheitä ja vahingollisia menetyksiä.

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten varastointiin?

Jotta et päädy mädäntyneisiin hedelmiin ja pettyneisiin toiveisiin, sinun on tiedettävä tarvittavat vaatimukset punajuurien säilyttämiselle. Lisäksi on tärkeää ymmärtää sen lajikkeissa. Joskus edes kauneimmat ja terveellisimmät juurekset eivät ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Muista, että kaikki varhaiset lajikkeet voivat kestää enintään 4 kuukautta parhaissa olosuhteissa. Keskimyöhäiset ja myöhäiset lajikkeet kestävät jopa 8 kuukautta.

Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat juurikaslajikkeet:

• Mulatti;
• Salaatti;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Verraton.

Tärkeä! Kesäasukkaiden keskuudessa suosittu sylinterilajike ei sovellu talvisäilytykseen, vaikka sillä on erinomainen maku.

Milloin punajuuret poistetaan puutarhasta varastointia varten syksyllä

On tärkeää tietää, milloin on paras sadonkorjuuaika, jotta se säilyy pidempään. Kesän loppuun mennessä hedelmät alkavat lihoa ja ravintoelementtejä. Sinun on kerättävä vihannekset ajoissa, kypsentämättä niitä liikaa. On muistettava, että punajuuret kaivetaan ennen pakkasen tuloa. Pakastetut juurekset eivät säily pitkään.

Myös sääolosuhteet tulee ottaa huomioon keräyshetkellä.Voimakkaiden sateiden aikana juurikasvit ovat liian kyllästyneitä kosteudella, ja varastoinnin aikana on olemassa mädäntymisvaara. Siksi on tarpeen kaivaa punajuuret kuivalla säällä.

Viljojen valmistelu pitkäaikaista varastointia varten

Varastoinnin kesto riippuu suoraan juurikasvien oikeasta valmistuksesta. Ensinnäkin on noudatettava virheetöntä keräystekniikkaa. Yksi väärä askel voi johtaa runsaan puolen sadosta menetykseen.

Et voi vetää punajuuria pois maasta. Tämä menetelmä vahingoittaa juurikasvien ihoa kuivan maaperän tai terävien kivien aiheuttamilla hiukkasilla. Tällainen hedelmä ei selviä ennen talvea. Oikea vihannesten kerääminen: kaivaa juurikasvi lapiolla tai haarukalla nostaen sitä maan mukana. Vedä se sitten varovasti ulos yläosista tai poimi se käsin. Kuivalla säällä punajuuret jätetään kuivumaan suoraan sänkyyn 2-4 tuntia. Jos sadonkorjuu tapahtui sateessa, kuivaus on suoritettava sisätiloissa. Sinun täytyy levittää juurekset lattialle yhteen kerrokseen ja antaa niiden kuivua 2-3 päivää. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu.

Kuivatut vihannekset on puhdistettava kevyesti maasta. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi lyödä juureksia toisiaan vasten ravistaen likaa, jotta iho ei vahingoitu. Samasta syystä ei ole hyväksyttävää puhdistaa maaperää veitsellä tai muilla esineillä, jotka voivat aiheuttaa mikrohalkeamia hedelmän kuoressa. Pienetkin halkeamat ovat avoin sisäänkäynti infektioille. On parempi käyttää vahingossa vahingoittunutta juurisatoa välittömästi jättämättä sitä talvisäilytykseen.

Sitten sinun tulee leikata topit jättäen noin 1 cm pitkä häntä. Yleinen virhe on irrottaa varret käsin. Tätä menetelmää ei suositella. Myös pääjuuri on leikattava, jos sen pituus on yli 7 cm. Lyhyempi juuri on parempi jättää.Myös sivujuuret leikataan.

Huomio! Ei ole hyväksyttävää pestä punajuuria ennen varastointia talveksi.

Valmistelun viimeinen vaihe sisältää juurikasvien huolellisen lajittelun. Kaikki mädät, sairaat ja vaurioituneet hedelmät on hävitettävä. Laita sivuun liian suuret tai pienet vihannekset. Vain keskikokoiset hedelmät sopivat pitkäaikaiseen varastointiin - halkaisijaltaan 10-12 cm.

Tallennusvaihtoehdot

Juurekset puhdistetaan, kuivataan, lajitellaan ja valmistetaan talvisäilytykseen. Kuvaamme kätevimmät ja yleisimmät säilytystavat ja -vaihtoehdot, ja sinä valitset itsellesi sopivimman. Valinta riippuu mieltymyksistäsi ja kyvyistäsi. Jos sinulla on kellari, se on hienoa, mutta tavallinenkin asunto toimii varastotilana.

Asunnossa

Sinun ei pitäisi odottaa, että punajuuret kestävät pitkään kotona, mutta voit luottaa 3-4 kuukauteen. Asuntovarastointi tarkoittaa juureksia sisältävien laatikoiden sijoittamista pimeään paikkaan - ruokakomeroon, sängyn tai vaatekaapin alle. Pääehto on olla poissa lämmityslaitteista. Laatikot tulee valita matalat. Punajuuret on vuorattava hiekalla, sahanpurulla tai liidulla.

Säilytysmenetelmä hiekkalaatikoissa sisältää yksinkertaisia ​​​​vaiheita. Jokihiekan tulee olla puhdasta, seulottua ja kalsinoitua. Voit lämmittää sen uunissa; tämä desinfiointimenetelmä on kätevin. Juurekset sijoitetaan laatikoihin kerroksittain: kerros hiekkaa, kerros punajuuria ja niin edelleen. Tämä tekniikka takaa vihannesten erinomaisen kunnon useiden kuukausien ajan.

Jos asunnossa on pakkassuojattu parveke, jonka lämpötila ei laske alle 0°C, punajuuret säilyvät siellä täydellisesti kevääseen asti.Laatikko, jossa on hiekkaa ja juureksia, tulee sijoittaa parvekkeelle peitettynä huovalla pakkasen varalta.

Avoin lasiton parveke voidaan varustaa myös kirjanmerkiksi. Tiukasti neulottu puulaatikko käy mainiosti. Se on asennettava parvekkeelle, eristettävä polystyreenivaahdolla tai polystyreenivaahdolla. Voit lisätä valoa laatikkoon asentamalla pienen lampun. Se on kätevä vihannesten vetämiseen ja toimii lämmittimenä, joka estää mukuloita jäätymästä.

Kellarissa tai kellarissa

Paras vaihtoehto parhaissa olosuhteissa on kellari tai kellari.. Voit säilyttää juurikasvien sadon jopa yksinkertaisesti levittämällä punajuuria lattialle. Mutta on kätevämpää tehdä laatikoita; tämä vain lisää säilyvyyttä.

Punajuuret säilyvät hyvin 20-30 kg:n muovipusseissa. Tässä tapauksessa pusseja ei ole sidottu vapaan ilmavirran mahdollistamiseksi. Jos pussin seinämille tiivistyy vettä, mukulat tulee kaataa pois ja kuivata.

Kellarissa on myös kätevää säilyttää mukuloita laatikoissa, ripottuna hiekalla tai suolalla. Olemme jo harkinneet menetelmää kerrostaa hiekalla. Ja ruokasuola antaa juureksille lisäsuojaa, koska sillä on antimikrobisia ominaisuuksia.

Rikotus esiseulotulla tuhalla estää myös hedelmiä mädäntymästä. Punajuurien varastointi sahanpurussa antaa hyviä tuloksia. Luonnollista alkuperää olevat kuivatuotteet eivät tuota haitallisia aineita, joten ne eivät vahingoita satoa.

Muinainen säilytystapa on savessa. Menetelmä on vaaraton ja erittäin tehokas. Savi muodostaa mukulalle suojaavan kuoren, joka estää mädäntymisen ja taudin kehittymisen. Sinun on kerättävä savi, seulottava suuren siivilän läpi ja laimennettava vedellä smetanan konsistenssiin. Kasta hedelmät yksitellen saatuun lietteeseen ja aseta sivuun, kunnes ne ovat täysin kuivia.Kuivatut juurekset säilyvät kevääseen asti ja pidempään.

Punajuuret säilyvät hyvin perunoiden kanssa. Tulevat hyvin toimeen. Perunat luovuttavat punajuurille ylimääräistä kosteutta, mikä on juuri sitä, mitä ne tarvitsevat. Tätä varten punajuuret asetetaan 2-3 kerrokseen perunoiden päälle.

Suoja kasoissa

Kesäasukkaat järjestävät usein vihannessuojan kasoissa suoraan puutarhaansa. Pieniä punajuurikasoja aletaan tehdä kaivamalla noin 40 cm syvä kuoppa, johon asetetaan juurikasvit, peitetään oljella ja peitetään maalla. Varaston korkeus on lopulta noin 2 m. Talvella se on lisäksi peitettävä lumella.

Onko mahdollista säilyttää punajuuria jääkaapissa tai pakastimessa?

Punajuuret säilyvät onnistuneesti jääkaapissa 1 kuukauden ajan. Jotkut juurekset kestävät pidempään, mutta niitä ei pidä säilyttää pidempään. Ajan myötä ne menettävät kosteutta ja vitamiineja.

Vihannesten valmistaminen varastointia varten sisältää yksinkertaiset vaiheet:

1. Ennalta valitut keskikokoiset hedelmät on puhdistettava huolellisesti lialta, mutta niitä ei saa pestä.
2. Kääri jokainen hedelmä erikseen leivinpaperiin tai elintarvikefolioon.
3. Laita kasvislokeroon.

Punajuuret säilyvät jääkaapissa muovipusseissa suunnilleen saman ajan. Sinun on pestävä juurekset ja laitettava ne pusseihin, joissa on reikiä. Voit käyttää muovisäiliöitä tähän tarkoitukseen.

Vaihtoehtoinen säilytystapa on vihannesten pakastaminen.. Tätä varten paloitellut tai hienonnetut vihannekset pakataan muovipusseihin tai ruoka-astioihin ja laitetaan pakastimeen. Tätä menetelmää käytetään parhaiten, kun muita tallennusmenetelmiä ei ole mahdollista käyttää. Tällä lähestymistavalla juurekset menettävät suurimman osan ravintoaineistaan.

Keitettyjen punajuurien säilytys

Tarkastellaan kuinka kauan keitettyjä punajuuria säilytetään jääkaapissa. Se tulee varastoida 0°C - +6°C lämpötiloissa. Varastoinnin kesto ei riipu vain lämpötilaolosuhteista, vaan myös varastointitilasta. Jos vihannes kuoritaan, punajuurien enimmäisaika jääkaapissa on vain päivä.

Huomio! Keitetyt juurekset on parempi kuoria juuri ennen käyttöä.

Suunnitella etukäteen vihannesten valmistus, sinun tulee jättää kasvikset kuorimatta. Tämä varotoimi pidentää keitettyjen punajuurien säilyvyyttä 5 päivään. Älä säilytä vihanneksia vedessä, jossa ne keitettiin, koska hedelmien ulkonäkö ja hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Voit valmistaa keitettyjä punajuuria pakastamalla vihannekset. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on pitkä. Pakastetut keitetyt punajuuret säilyvät pakastamatta uudelleen jopa 80 päivää. Laita kasvikset ilmatiiviiseen pussiin pakastimeen. Kaikki punajuuren hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös pitkäaikaisen pakastuksen jälkeen.

Kuinka säästää toppeja

Itse juureksien käytön lisäksi talviruokaa on mahdollista monipuolistaa säilötyillä latvoilla. Topit säilyvät pakastimessa kevääseen asti menettämättä hyödyllisiä aineita.

Vaiheittaiset ohjeet tämän tekemiseen:

1. Pese lehdet ja varret hyvin, kuivaa ja leikkaa.
2. Pakkaa lehdet erikseen pusseihin ja varret erikseen. Näin niitä on helpompi käyttää myöhemmin, koska niiden kypsennysajat ovat erilaiset.
3. Poista ylimääräinen ilma, sulje pakkaus ja laita pakastimeen.

Tärkeä! Topit tulee pakastaa pieninä annoksina, koska toistuva pakastaminen vaikuttaa merkittävästi kielteisesti makuun ja ravintoaineiden säilyvyyteen.

Voit säästää topit talveksi kuivausmenetelmä. Tätä varten pestyt juurikkaan varret ja lehdet on leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa ne seuraavaksi uunissa tai sähkökuivaimessa +60ºС lämpötilassa. Kuivaus on mahdollista myös ulkona katoksen alla ilman suoraa auringonvaloa. Kuivien kappaleiden jatkosäilytys on parasta tehdä pellavapusseissa tai kannellisissa lasipurkeissa pimeässä paikassa.

Topit auttavat säilyttämään kaikki arvokkaat vitamiinit ja hivenaineet hapata. Tätä varten sinun on pestävä topit, leikattava ne suuriksi paloiksi, laitettava ne purkkiin, ammeeseen tai tynnyriin kerroksittain järjestämällä vihreät valkosipulin kynsillä, tillin sateenvarjoilla ja herukan lehdillä. Älä unohda suolaa kerroksia ja lisää muutama rouhe mustapippuria. Pidä työkappale paineen alaisena lämpimässä paikassa 3 päivää. Sitten säiliö laitetaan kellariin tai jääkaappiin.

Toinen tapa säilyttää toppeja on säilöntä. Menetelmä poikkeaa vähän tavanomaisesta kurkkujen tai tomaattien valmistuksesta talveksi. Ainoa tärkeä ehto on tarve suolata lehdet ja varret erikseen, koska niiden rakenne ja jäykkyys ovat erilaisia.

Säilytysaikaan vaikuttavat tekijät

Parhaat olosuhteet juureksen säilytykseen tarjoavat kellari tai kellari. Tällainen paikka täyttää kaikki pitkäaikaista varastointia koskevat säännöt:

• huone on pimeä;
• tasainen lämpötila pidetään välillä 0ºС - +2ºС;
• vaadittu kosteustaso on 90-92%;
• siellä on luonnollinen ilmankierto;
• jäätymisen mahdollisuus on poissuljettu.

Näitä sääntöjä on noudatettava tarkasti ensimmäisten 1-2 kuukauden varastoinnin aikana. Tälle ajanjaksolle on ominaista latvojen itäminen, jos lämpötila on noussut +4ºС.

Tärkeä! Säilytysaika pitenee, jos nostat punajuurilliset astiat 15 cm:n korkeudelle lattiasta ilmankierron parantamiseksi.

Parhaat "naapurit" punajuurille varastoinnin aikana

Tapahtuu, että siellä on kellari, mutta sen koko on pieni. Erittäin kompaktissa kellarissa on mahdotonta sijoittaa vihanneksia merkittävän etäisyyden päähän toisistaan. Kuinka tässä tapauksessa sijoittaa sato niin, että kaikki säilyy kevääseen asti ilman haittaa?

Perunaa pidetään juurikkaan turvallisimpana kumppanina. Tämä juurikkaan säilytystapa on tuttu: perunat kaadetaan laatikon pohjalle ja punajuuret ripottelevat päälle. Perunat suojaavat punajuuria mädäntymiseltä.

Porkkanoita ja nauriita pidetään juurikkaan hyvinä naapureina.

Tärkeä! Juurikasveja yhdessä varastoitaessa kannattaa ottaa huomioon, että niiden säilyvyys lyhenee.

Hyödyllisiä vinkkejä puutarhurilta

Sadon laadukas säilyttäminen on jokaisen säästävän puutarhurin tehtävä. Joskus on hyödyllistä kuunnella omia kokemuksiaan jakaneiden neuvoja. Tarjoamme useita suosituksia:

Valentina: «Usein punajuurien varastoinnin ja kypsennyksen aikana huomasin mustan ytimen, jossa oli epämiellyttävä haju leikattaessa. Tämä sairaus on Phomasis. Taudin torjumiseksi liotan punajuuret boorihappoliuoksella 5 g / 10 litraa vettä. Ennaltaehkäisy tulisi suorittaa 2 kertaa kauden aikana. A ennen koneeseen nousua On parempi lisätä kalkkia puutarhapenkkiin."

Nikolay: – Punajuuri on hyvä säilytysvihannes. Ei tarvitse olla järkyttynyt, jos kellaria tai kellaria ei ole. Se säilyy täydellisesti missä tahansa viileässä huoneessa +4°C asti. Kuivaan vihannekset ilmassa, leikkaa yläosat pois, jättäen 2 cm hännän ja heitän pois sairaat ja vahingoittuneet hedelmät. En myöskään pinoa liian suuria tai pieniä hedelmiä. Parhaiten säilytetään vihannekset, joiden halkaisija on 5-10 cm.. Laitan vihannekset mataliin laatikoihin, joissa on reiät ilmaa varten.Asetan laatikot telineille 15-20 cm lattiasta siirtämättä niitä seinälle. Jos säilytystilaa ei ole, kuivaa tai pakasta punajuuret. Se säilyttää vitamiinit erinomaisesti."

Valeri: ”Säilytän punajuuria kellarissa erikoisella tavalla. Noudatin ystäväni neuvoa enkä katunut sitä. Ennen tätä kokeilin kaikkia tunnettuja menetelmiä, mutta osa sadosta jäi silti hukkaan. Ystävä neuvoi minua säilyttämään punajuuret metallisäiliössä, jossa on tasainen kaula. Laitoin kuivatut vihannekset alumiinipulloon ja suljin kaulan lasipalalla. Säilytystä varten tarvitaan suora reikä säilytysastiassa. Laitoin pullon kellariin kevääseen asti. Joka kerta kun otin punajuuret pois, pyyhin lasin kosteudelta. Ihme kyllä, kaikki hedelmät säilyivät toukokuun loppuun asti. Samaan aikaan ne eivät huonontuneet tai haalistuneet. Jokainen juurikasvi oli hyvin säilynyt ja hyödyllinen. Jaan kokemukseni, kokeile!”

Johtopäätös

Varastointitietoa hyödyntämällä voit nauttia sadosta pitkään. Kun hedelmät on valmistettu oikein ja vihannesvarasto on järjestetty, voit käyttää valmisteita jopa 7-8 kuukautta kellarissa säilytettynä. Kotivarastosta saat punajuuret 4 kuukaudeksi.