Mitä eroa on rutabaga ja nauris

On yleisesti hyväksyttyä, että rutabaga ja nauris ovat sama vihannes. Ne ovat ulkonäöltään ja maultaan samanlaisia, ja kotimaiset puutarhurit kasvattavat niitä menestyksekkäästi tonttillaan. Nämä ovat kuitenkin erilaisia ​​​​vihanneksia, joilla on erityisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Mitä eroa on rutabaga ja nauris? Selitämme yksityiskohtaisesti alla.

Kasvien kuvaus ja ominaisuudet

Nauris ja rutabaga kuuluvat kaaliperheeseen., vaikka ne eivät näytä ollenkaan kaalilta.

Nauris

Nauris - monivuotinen kasvi. Ensimmäisenä kasvuvuonna muodostuu perusruusuke ja juurikasvi pyöreä tai pitkänomainen muoto, jonka halkaisija on 3-7 cm.

Toisena vuonna kasvi muodostaa kukkaverson ― tuottaa pitkän 1,5 metrin varren, jossa on kanta. Varresta tulee hedelmä - palko - ja kukinnot kilven muodossa, jossa on vaaleankeltaisia ​​terälehtiä, jotka sisältävät siemeniä.

Kasvis on vaatimaton. Nauriita kasvatetaan kahta tyyppiä: tavallista ja rehunauria., jota kutsutaan nauriiksi. Juuret ovat litteitä tai litistettyjä, kooltaan 700 - 900 g.

Mielenkiintoista! Nauriita kasvatettiin muinaisessa Roomassa. Sen sato oli yhtä arvokas kuin vehnäsato. Jotkut juurekset saavuttivat vaikuttavan koon ja painoivat jopa 16 kg. Uskotaan, että sen rehulajikkeet ilmestyivät myöhemmin juuri suurihedelmäisistä muodoista.

Juurikasvit upotetaan matalasti maaperään ja ovat vaaleankeltaisia, vaaleanpunaisia ​​tai vihertäviä. Massa on mehukasta, makeahkoa, hieman kirpeää ja maistuu yleensä katkeralta, jos kosteudesta puuttuu. Topit ovat matalan, runsaan, violetin tai kuparin värisiä.

Lanttu

Lanttu on nauris ja kaalin hybridi. Kuuluu samaan heimoon ja sukuun kuin nauris. Kasvin kehitys noudattaa samaa kaavaa: ensimmäisenä kesänä se saa lehtimassaa ja muodostaa syötävän juurisadon, toisena kesänä se muodostaa varren ja siemenet.

Juurisato on väriltään tiheä, vihreä tai punertava, soikea-sylinterimäinen tai pyöreä, samanlainen kuin punajuuret. Puutarhapenkkiin juurikasvien ympärille kehittyy tyvilehtirisette.

Tärkeä! Rutabagalla on arvokkaampi mineraalikoostumus, ja ne ovat rauta-, fosfori-, kalium- ja rikkipitoisuudeltaan parempia kuin nauriit. Se sisältää karoteenia ja C-vitamiinia, mikä tekee siitä kestävän pitkäaikaista varastointia.

Juuren herkullisin asia on piilossa paksun kuoren alla - mehukas, mehevä hedelmäliha Vaaleita sävyjä on kahta tyyppiä: vaaleankeltainen menee ihmisten pöytiin ja valkoinen karjan rehuun.

Juuren maku on miedompi kuin naurisilla, ilman voimakasta katkeruutta. Puutarhurit suosivat usein rutabagaa, koska maun lisäksi sillä on korkea ravintoarvo ja lääkinnälliset ominaisuudet.

Miten nauris eroaa rutabagasta?

Ensi silmäyksellä samanlainen vihannekset eroavat monella tapaa.

Ulkomuoto

Suurin ulkoinen ero näiden vihannesten välillä on juurikasvien koko ja väri.. Rutabagat ovat punajuuren kaltaisia, samanlaisia ​​pyöreitä, punertava kuori ylhäältä, lehtiosan tyvestä, runsas lehtiruusuke. Soikeat ja sylinterimäiset muodot eivät kuitenkaan ole harvinaisia. Massa on tummaa, täyteläisen keltaista.

Maku on mieto, ilman katkeruutta. Nauriilla on vähemmän herkkä maku ja sitkeämpi hedelmäliha, ja niissä on usein lievää katkeruutta. Juures on kooltaan pienempi, vaaleankeltainen, maitomainen tai musta ("ruotsalainen nauris").

Mielenkiintoista! Sveitsissä järjestetään joka vuosi rutabaga-festivaali Zürich-järven rannalla.Richterstvilin kaupungin ympäristöä valaisevat monet rutabagasta tehdyt hahmot, joiden tuotantoon kuluu vuosittain noin 30 tonnia valikoituja juureksia ja 50 tuhatta kynttilää. Juhlapäivänä perinteisesti klo 20 sammutetaan kaupungin valot ja koko kaupunki valaistaan ​​ontoista rutabagasta valmistetuilla kaiverretuilla kuvioilla valmistetuilla lyhtyillä. Tämä värikäs paraati liikkuu kaupungin kaduilla musiikin ja tanssin mukana.

Kemiallinen koostumus

Minkä tahansa tuotteen arvon määrittää yleensä sen kemiallinen koostumus. Nauris ja rutabaga ovat tässä suhteessa melkein identtisiä, mutta eroja on.

Kalsium on nauristen hallitseva kivennäisaine.. Toisin kuin rutabaga, se sisältää meripihkahappoa, sokereita ja PP-vitamiinia. Nauris on hieman vähemmän ravitsevaa: juureksen kaloripitoisuus on 32 kcal / 100 g tuotetta, ja rutabaga kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g.

Rutabaga on kemiallisesti rikkaampi mineraalien ja vitamiinien suhteen. Sen hedelmäliha sisältää pektiinejä, B-vitamiineja ja karoteenia. Siinä on vähemmän kalsiumia kuin nauriissa, mutta siinä on rautaa, magnesiumia ja rikkiä. Rutabagassa oleva askorbiinihappo ei häviä edes pitkäaikaisen varastoinnin aikana ja kestää pitkäaikaista kypsennystä.

Sovellus

Naurisilla on kipua lievittävä ja antiseptinen vaikutus, voi estää ennenaikaista harmaantumista ja kaljuuntumista. Naurisruokia käytetään hidastamaan silmäsairauksien kehittymistä. Raaka vihannes on kalsiumin lähde.

Nauris lievittää reuman ja niveltulehduksen oireita. Alhaisen sokeripitoisuutensa ja glukorafaniinin läsnäolon ansiosta se on hyödyllinen diabeetikoille. Nauriskeite lievittää hammassärkyä ja lievittää hammassärkyä. hengityselinten sairaudet. Diureettisen vaikutuksensa ansiosta nauris lievittää turvotusta.

Huomio! Nauriin raakana syömistä ei suositella ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ja virtsaelinten ongelmia.

Rutabagasta on elintarviketarkoituksestaan ​​huolimatta tullut suosittu väestön keskuudessa juuri elintarviketuotteena.. Rehuvaihtoehtona säilyy nauris, jota kasvatetaan tähän tarkoitukseen kaikkialla maailmassa.

Sen lisäksi, että rutabaga on ravitsevaa, sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.. Sen perusteella valmistetaan närästys- ja diureettiset tinktuurit. Erityisen suosittu lääkesmoothie on tehosekoittimessa jauhettu juurikas hunajan ja sitruunan kanssa. Yskän lievittämiseksi ota 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä lasillisen lämmintä vettä kera. Rutabaga-mehu, puristettu mehupuristimessa, sekoitettuna ruusunmarja- tai karpalomehuun, auttaa kuivaan yskään.

Tuoretta rutabaga-mehua käytetään myös haavojen, palovammojen ja märkärakkulaisten ihovaurioiden parantamiseen.. Kansanlääketieteessä rutabagaa käytetään estämään haimasairauksia, turvotusta, ateroskleroosia, maksa- ja munuaissairauksia.

Huomio! Älä syö raakaa rutabagaa, jos sinulla on suolisto- ja sappirakkotulehdus ja akuutti hepatiitti.

Raakajuurista tehdyt salaatit vaikuttavat positiivisesti kehon aineenvaihduntaprosesseihin ja poistavat kolesterolia. Raaka rutabaga auttaa puhdistamaan verisuonia ja ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä. Korkean kalsiumpitoisuutensa ansiosta rutabaga on hyödyllinen luukudoksen pehmenemisestä kärsiville, sitä syödään hampaiden vahvistamiseen.

Rutabagas, kuten nauris, käyttää myös paistettuna, keitettynä ja haudutettuna. Tuoreet rutabaga-päälliset lisätään salaatteihin ja kuivatut topit keittoihin ja kastikkeisiin.

Alkuperä

1700-luvulle saakka nauriit olivat maassamme joka päivä sekä köyhien että rikkaiden ruokapöydässä.. Mutta sitten juurikasvi korvattiin kokonaan ulkomaisilla perunoilla.Ranskalaiset ja italialaiset käyttävät edelleen nauriita jokapäiväisessä ja haute foodissa. Sitä paistetaan, kulutetaan paistettuna ja raakana, ei vain juureksi, vaan myös viherkasveiksi.

Rutabaga ilmestyi sattumalta risteyttämällä villikaalia yhden naurislajikkeen kanssa. Välimerta pidetään sen alkuperäpaikkana. Ensimmäinen maininta tästä kulttuurista tulee vuodelta 1620. Tänä vuonna kuuluisa ruotsalainen tiedemies K. Baugin mainitsee teoksissaan ensimmäisen kerran vihanneksen, joka sitten sai toisen nimen - "ruotsalainen nauris".

Toisen version mukaan rutabaga tulee Siperiasta, josta se myöhemmin tuli Skandinavian niemimaalle. Tätä tosiasiaa tukee sen luonnollinen pakkaskestävyys. Luonnossa tämä juurikasvi kasvaa rikkaruohona vain tietyillä Pohjois-Afrikan alueilla.

Johtopäätös

Venäjällä nauris ja rutabaga on käytännössä unohdettu elintarviketuotteina niiden yksinkertaisen ja epätavallisen maun vuoksi. Rutabagasta ja naurisista valmistetut ruoat ovat useimmiten salaatteja ja lääketinktuureja.

Venäläisten uunien siirtyessä historiaan höyrytetystä nauriista on tullut eksoottista pöydällämme. Vaikka tämä on erittäin terveellinen tuote, se imeytyy helposti paistettaessa elimistöön. Rutabagaa suositellaan jopa vauvanruoaksi tietyissä resepteissä.