Kuinka säilyttää kukkakaalia oikein

Kukkakaali sisältää useita ihmisille välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita. Mutta normaaleissa huoneolosuhteissa vihannes ei säilytä koostumustaan ​​pitkään - vain muutaman päivän. Säilyvyysajan pidentämiseksi 2-4 viikkoon tai jopa vuoteen, sinun on valittava kukkakaalille oikea lämpötila ja pakkaus.

Kuinka säilyttää kukkakaalia oikein jääkaapissa

Kukkakaalin säilyttämiseen kotona on useita tapoja. Edullisin vaihtoehto on jääkaappi. Mutta jos luot vääriä säilytysolosuhteita, vihannes voi tummua ja menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Tämän estämiseksi sinun tulee ensin kiinnittää huomiota itse kaaliin. Sen tulee olla tuoretta, kuivaa, joustavaa, ei ylikypsää ja painaa 0,5-1,2 kg. Jos kaalin pää on kellertävä, se ei kestä kauan, vaikka perussääntöjä noudatettaisiin.

Kuinka kauan voit säilyttää

Tuotteen laatu ei riipu vain kypsyysasteen ja tuoreuden lisäksi myös varastointiolosuhteista. Jääkaapissa vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja alkuperäistä ulkonäköään. Jos laitat kaalin päät hyllylle ilman pakkausta, ne pysyvät siellä enintään kaksi viikkoa.

Jääkaapin sulattamista tai vihannesten siirtämistä paikasta toiseen ei suositella. Lämpötilan muutokset pitkäaikaisen varastoinnin aikana johtavat usein kaalin päiden tummumiseen ja katkeruuteen. Ne menettävät luonnollisen makunsa, ulkonäkönsä ja hyödynsä ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi.

Tärkeä. Kukkakaali rakastaa kosteutta.Viikon säilytystä varten (lyhytaikainen) kääri se vain kosteaan pyyhkeeseen ja jätä se viileään paikkaan. Silloin vihannes pysyy tuoreena, rapeana ja terveenä.

Kukkakaalin oikea kuivakääre pidentää säilyvyyttä kolmesta viikosta kuukauteen. Mutta ensin sinun on valittava sopivin pakkaus.

Mihin se on parempi kääriä?

On useita optimaalisilla tavoilla kukkakaalipakkaukset jääkaapissa säilytykseen:

• elintarvikemuovi;
• muovipussi;
• purkki.

Ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa sinun on pakattava jokainen kaalipää erikseen. Kun ne eivät kosketa ja "elä" itsenäisesti, pussin tai kalvon sisään muodostuu ainutlaatuinen mikroilmasto, jonka ansiosta kukkakaali säilyy pitkään.

Tuotteen on ensin läpäistävä useita käsittelyvaiheita:

1. Tiheät varret on erotettava kukinnoista.
2. Poista kaalin päistä varret ja kuihtuneet lehdet.
3. Poista versot.
4. Pese kaalin päät juoksevan veden alla.
5. Kuivaa luonnollisesti.
6. Pakkaa jokainen kukinto erilliseen pussiin tai kalvoon.
7. Käytä neulepuikkoa puhkaistaksesi useita pieniä reikiä pakkaukseen ilmanvaihtoa varten.

Asianmukainen valmistus ja kääriminen säilyttävät tuotteen jääkaapissa vähintään kolme viikkoa.

Pankin säilytystapa vaatii erityistä valmistelua. Kukkakaali on jaettava useisiin osiin ja luut poistettava. pienessä määrässä suolaa. Laita kukinnot lasipurkkiin, peitä leivinpaperilla ja jäähdytä.

Tärkeä. Ei ole ehdottomasti suositeltavaa säilyttää kaalia pakastimen alla, hyllyllä lähellä takaseinää tai yläosastossa. Juuri näissä paikoissa jääkaapin lämpötila on alhaisin, eikä se sovellu tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin.

Kukkakaalin voi laittaa kasvislaatikkoon, mutta silloinkin kannattaa noudattaa muutamia tärkeitä vinkkejä, sillä se sopii hyvin vain muutamien muiden ruokien kanssa.

Naapuruus muiden tuotteiden kanssa

Kukkakaali on hieno sato, joka ei siedä ulkopuolisia. Jotkut hedelmät ja vihannekset vapauttavat eteenikaasua, mikä vaikuttaa negatiivisesti heidän "naapureidensa" tuoreuteen osastossa:

• aprikoosit;
• melonit;
• luumut;
• tomaatit;
• mango;
• banaanit;
• päärynät.

Näiden tuotteiden lisäksi kukkakaali pilaantuu muutamassa päivässä. Jos jääkaapissa ei ole paljon tilaa ja haluat laittaa kaalin päät muiden vihannesten viereen, on parempi valita parsakaali, porkkana ja kurpitsa.

Jos kukkakaalin voi säilyttää erikseen, kasviksia ei tarvitse lisätä. Näin tuote säilyy tuoreena pidempään.

Huolimatta kaikkien suositusten noudattamisesta, kaalin päähän voi ilmaantua tummia täpliä ja hometta. Jatkovarastointi on ehdottomasti vasta-aiheista - se on hävitettävä.

Kukkakaalin säilytys pakastimessa

Kukkakaali on ravintoaineiden lähde, jota ihmiset tarvitsevat ympäri vuoden. Koska vihannes kasvaa vain kesällä, on suositeltavaa jäädyttää kaalin päät syys-talvikaudeksi.

Mutta ensin sinun on valmisteltava kukkakaali varastointia varten, jotta vältetään yleiset ongelmat.

Voiko sitä säilyttää pakastimessa?

Kukkakaali vaatii erityistä valmistelua varastointia varten sekä jääkaapissa että pakastimessa.

Tärkeä. Ensinnäkin sinun on valittava pakastettavaksi sopivat kaalin päät. Kukintojen tulee olla joustavia, maidonvalkoisia, ilman keltaisuutta. Nuoria lehtiä ja versoja ei tarvitse poistaa.

Jos kukintoja ja varsia tutkittaessa on havaittavissa mustia pisteitä, letargiaa tai pehmeyttä, tämä voi viitata sieneen ja homeeseen. Tällaisia ​​kaalinpäitä ei voida pakastaa tai jättää jääkaapissa pitkäksi aikaa. On suositeltavaa leikata vahingoittuneet alueet.

Kuinka kauan sitä säilytetään?

Pakastaminen pidentää merkittävästi kaalin säilyvyyttä. Kaalipäät voivat makaa kammiossa kahdesta kuukaudesta yhteen vuoteen edellyttäen, että osaston lämpötila on aina samalla tasolla:

• -12°C:ssa kaalia voidaan säilyttää enintään kaksi kuukautta;
• -18°C - kesäsatoon asti.

Mitä alhaisempi lämpötila pakastimessa, sitä pidempään kukinnot kestävät, mutta optimaalisena alueena pidetään -17 - -20°C.

Tärkeä. Jos kaalin päät on jostain syystä sulatettu, niitä ei voi lämmittää uudelleen. Toistuva säilytys pakastimessa johtaa vihannesten värin ja aromin muutokseen, maun ja hyödyn menettämiseen sekä katkeruuden ilmaantuvuuteen. Joissakin tapauksissa tällainen tuote tulee vaaralliseksi lasten ja aikuisten terveydelle.

Kuinka jäädyttää oikein

On olemassa useita suosittuja tapoja jäädyttää kukkakaali:

• tuore;
• keitetty;
• parsakaalin kanssa.

Jokainen näistä menetelmistä vaatii tietyn valmistelun, joten ennen pakastamista sinun tulee tutustua kaikkiin menetelmiin ja valita itsellesi sopivin.

Raakan kukkakaalin säilyttämiseen tarvitset:

1. Leikkaa lehdet ja nuoret taimet, leikkaa kaalin pää kukinnoiksi ja laita kuppiin kylmää suolavettä 5-7 minuutiksi.
2. Aseta kuivat puuvillalautasliinat tai puhtaat pyyhkeet pöydälle ja aseta niille kaalipalat.
3. Kun kangas imee kosteutta, aseta kukinnot etukäteen valmistettuun astiaan.

Voit laittaa kukkakaalin pakastamiseen suunniteltuihin muovipusseihin.Perinteiset repeävät nopeasti matalissa lämpötiloissa ja vihannekset leviävät koko kammioon.

Tällaisten ongelmien estämiseksi on parempi säilyttää kaali muovisäiliöissä, joissa on ilmatiivis kansi. Sitten muutaman kukinnan saaminen ruuan valmistukseen ei ole vaikeaa.

Keitetyn kukkakaalin säilyttämiseen tarvitset:

1. Huuhtele kaalin päät juoksevan veden alla, poista lehdet ja pilko ne karkeaksi.
2. Valmistele vaalennusta varten kaksi kattilaa: toinen kiehuvalla vedellä ja toinen kylmällä vedellä.
3. Keitä kukkakaalia miedolla lämmöllä kolme minuuttia. Upota sitten kylmään veteen, poista heti ja aseta lautasliinoille.
4. Kun kaali kuivuu, laita se pusseihin tai astioihin ja laita se sitten pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Kaalin päät eivät saa pehmetä kiehuvassa vedessä, vaan ne pysyvät joustavina ja kovina käytyään läpi vasta ensimmäisen keittovaiheen.

Kaalia ei tarvitse leikata paloiksi. Tässä tapauksessa kaalin pää on kypsennettävä välittömästi sulatuksen jälkeen. Valmistusvaiheessa lisätoimia ei tarvita - tekniikka on sama kuin kukintoja erotettaessa.

Kukkakaali yhdistyy parsakaaliin ei vain maun, vaan myös säilytystavan suhteen:

1. Pese vihannekset, poista lehdet ja varret ja jaa kukintoihin.
2. Laita kiehuvaan veteen kymmeneksi minuutiksi, poista sitten vedestä ja kuivaa huolellisesti.
3. Laita kaikki kaali astioihin ja pakasta.

Halutessasi voit lisätä vihanneksiin vihreitä herneitä tai paprikaa. Ne sopivat hyvin yhteen muhennos- tai keittoon.

Johtopäätös

Kukkakaalin säilyttäminen pitkään on täysin mahdollista, jos noudatat yllä olevia sääntöjä. Menetelmämme ja vinkkimme auttavat sinua valmistamaan terveellisiä ja maukkaita ruokia mihin aikaan vuodesta tahansa ja tukevat kehoasi vitamiineilla ja hivenaineilla.