Kuinka säilyttää kaali oikein pakastimessa, jääkaapissa ja ilman jäähdytyslaitteita

Kaali on terveellinen kauden kasvis, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Esimerkiksi C-vitamiinipitoisuudessa se ei ole millään tavalla huonompi kuin sitrushedelmät. Jotta vihannekset eivät menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan, on tärkeää säilyttää ne oikein.

Siitä, kuinka se tehdään oikein säilytä tuoretta kaalia jääkaapissa ja tekniikat sen säilyvyyden pidentämiseksi 6 kuukaudesta 12 kuukauteen, lue artikkelimme.

Kauanko kaali säilyy jääkaapissa?

Usein käy niin, että kokonainen kaalipää on liikaa ruuan valmistamiseen. Useimmat kotiäidit yrittävät säästää käyttämättömän tuotteen keittämiseen myöhemmin. Jääkaappi on loistava tähän tarkoitukseen, varsinkin jos kaalin pää on leikattu tai silputtu.

Oikein säilytettynä tuote säilyy tuoreena 2 kuukautta ja käytettynä pakastin, säilyvyysaika kasvaa 6-12 kuukauteen.

Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa

Jotta vihannes pysyisi tuoreena pidempään, on tärkeää valita se oikein, suojata se luotettavasti kosteudelta ja valmistaa se ennen varastointia. Jos kaalia varastoidaan korkeassa kosteudessa, se muuttuu nopeasti mustaksi, lehdet kuihtuvat ja mätänemisprosessi alkaa.

Kun ostat, kiinnitä huomiota:

1. Myöhemmät lajikkeet. Ne säilyttävät tuoreuden pidempään, ovat helpompia käsitellä eivätkä menetä makuaan säilytyksen aikana.
2. Tiheät ja tiiviit kaalin päät, joiden lehdet ovat vierekkäin.
3. Tuoreet vihannekset ilman vikoja.

Valmista kaali varastointia varten:

1. Leikkaa varsi pois, poista vihanneksen yläosa ja vahingoittuneet lehdet.
2. Kääri kaalin päät tiiviisti kelmulla 2-3 kerrokseksi. Pakkauksen tulee olla ilmatiivis, eikä kerrosten välissä saa olla ilmatilaa. Tämä estää kosteuden tunkeutumisen sisälle, mikä estää mädäntymisen.
3. Laita pakattu kaali jääkaappiin. Valitse hylly, jonka lämpötila on enintään 2 °C.

Säilytä puna- ja valkokaali alhaisissa lämpötiloissa kokonaisena, paloiteltuna tai silputtuna.

Viite. Leikattuna kaali säilyttää ominaisuutensa hyvin, mutta leikkausalueet kuivuvat nopeasti ja muuttuvat keltaisiksi. Päivitä leikkaus ennen ruoanlaittoa poistamalla kuivat alueet.

Jos aiot käyttää kaalia 2-3 päivän sisällä, sitä ei tarvitse säilyttää pussissa. Valmistellaksesi tuotteen myöhemmin, kääri esivalmistetut vihannekset pussiin tai kelmuun tuoreuden säilyttämiseksi.

Jotta kaali ei mätäne ja muuttuisi mustaksi, se säilytetään useimmissa nykyaikaisissa jääkaapeissa olevalla vihannestarjottimella. Jos mallissa ei ole alustaa, aseta haarukat sinne, missä tavallisesti säilytät vihanneksia ja aseta lämpötila alimmalle asetukselle.

Muista myös poistaa kuihtuneet lehdet silloin tällöin. Suorittamalla tämän yksinkertaisen toimenpiteen pidennät vihannesten säilyvyyttä useilla päivillä.

Kuinka säilyttää kaali pakastimessa

Säilytys pakastimessa:

1. Pese kaalin pää ja kuivaa se hyvin.
2. Poista ylälehdet ja leikkaa vaurioituneet alueet.
3. Silppua se.
4. Kaada kiehuvaa vettä valmisteen päälle - tämä auttaa säilyttämään vihanneksen värin ja maun.
5. Laita kaali ilmatiiviisiin pusseihin tai astioihin ja laita pakastimeen.

Tässä muodossa vihanneksia voidaan säilyttää jopa vuoden. Tämä työkappale Soveltuu keittojen, kaalisämpylöiden ja lisukkeiden valmistukseen.

Säilytys ilman jäähdytystä

Huoneenlämmössä kokonainen kaali säilyy 3-4 kuukautta. Tällä menetelmällä on haittoja: vihannes menettää nopeasti ulkonäkönsä ja tiheytensä. Ylälehdet kuivuvat tai mätänevät, jos alue on liian kuuma tai kostea.

Toinen säilytysvaihtoehto on kellarissa. Varhaiset kaalilajikkeet säilyttävät tuoreuden 3 kuukauden ajan ja myöhemmät - kuuden kuukauden ajan.

On olemassa kaksi tärkeintä säilytystapaa:

1. Tarrakalvossa. Kaali on suojattu haitallisilta mikro-organismeilta ja kosteudelta. Tätä menetelmää pidetään hygienian kannalta optimaalisena.
2. Puisessa laatikossa. Poista ensin ylälehdet ja leikkaa varret pois. Tarkista joka kuukausi vihannesten mätää ja poista pilaantuneet vihannekset välittömästi.

Jos asut kaupungissa eikä siellä ole kellaria, käytä:

1. Lasitettu ja eristetty parveke. Jos lämpötila laskee 0 °C:seen tai sen alle, on parempi luopua tästä menetelmästä, koska kaali jäätyy, pehmenee ja alkaa mädäntyä.
2. Ruokakomero. Sato säilyy siellä 2 kuukautta. Esikääri kaalin päät kalvolla tai paperilla. Tarkasta vihannekset 10-12 päivän välein ja poista pilaantuneet.

Luetellut menetelmät soveltuvat vain kokonaisten kaalinpäiden säilytykseen.

Johtopäätös

Noudattamalla suosituksiamme voit helposti säilyttää kaalin pitkään. Valitse vain tuoreita, vahingoittumattomia vihanneksia. Suojaa kaalin päät kosteudelta ja hallitse kuihtumisprosessia erottamalla viipymättä tuoreet vihannekset pilaantuneista infektioiden estämiseksi.

Jos säilytät leikattua kaalin päätä jääkaapissa, tarkkaile lämpötilaa. Optimaaliset arvot ovat -1°C - +2°C.