Yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä kukkakaalin peittaukseen talveksi

Nykyään kukkakaalista tehdyt talviruoat eivät ole yhtä yleisiä kuin valkokaalista tehdyt. Kuitenkin, koska se on kyllästetty hyödyllisillä aineilla, tämä vihannes kompensoi kylmän kauden aikana täysin vitamiinien puutteen kehossa. Katso artikkelistamme, kuinka kukkakaali suolataan purkeissa talveksi.

Kukkakaalin valinta ja valmistus peittausta varten

Säilykettä varten on tärkeää valita mahdollisimman tuoreimmat vihannekset. Useat merkit osoittavat tuotteen laadun:

• valkoinen tai kerman sävy;
• yhtenäinen väri lajikkeesta riippumatta;
• kukintojen tiukka sovitus toisiinsa;
• ei vain kaalin päiden, vaan myös muiden osien (lehdet, varsi) joustavuus;
• painon ja koon suhde - suuret ja liian kevyet vihannekset osoittavat, että niiden viljelyssä on käytetty kemikaaleja;
• pinnalla ei ole plakkia, kaikenlaista likaa, mekaanisia vaurioita ja tuntematonta alkuperää olevia tahroja.

Vihannesten valmistukseen peittausta varten kuuluu perusteellinen pesu ja mahdollisten hyönteisten poistaminen. Tätä varten tuote asetetaan ensin suolaveteen 30 minuutiksi ja pestään sitten juoksevan kylmän veden alla.

Tärkeä! Joskus kaupoista löydät kirkkaan vihreitä kukintoja. Tätä ominaisuutta ei pidetä poikkeamana.

Kuinka suolata kukkakaali oikein klassisella tavalla

Tämän vihannessadon peittaukseen on monia erilaisia ​​​​reseptejä, jotka eroavat toisistaan ​​​​koostumuksessa ja erityisessä valmistuksessa.Perinteisen vaihtoehdon tärkein etu on edulliset tuotteet ja helppokäyttöisyys.

Ainesosat ja mittasuhteet

Suolauksen saamiseksi tarvitset:

• 3 kg värillisiä kukintoja;
• ¼ rkl. pöytäsuola;
• ½ kg porkkanaa;
• 1 litra vettä;
• vihreät: laakerinlehti, selleri, tilli ja rakuuna - maun mukaan.

Vaiheittainen ohje

Toimenpide:

1. Pura kaalin pää useiksi pieniksi paloiksi ja pidä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2. Leikkaa porkkanat ympyröiksi ja yhdistä kaalin kanssa.
3. Laita suola veteen, keitä liuos ja anna jäähtyä.
4. Steriloi purkit ja laita niihin rakuunaa ja laakerinlehtiä.
5. Täytä astiat kasvisseoksella ja laita loput vihannekset päälle.
6. Kaada suolavettä työkappaleiden päälle ja rullaa kannet.

Reseptin variaatiot

Säilytys alkaen kukkakaali – ihanteellinen ratkaisu niille, jotka haluavat monipuolistaa tomaattien ja kurkkujen vakiomenua.

Välitön ruoanlaitto

Valmistettu tällä tavalla talviruokaa on käyttövalmis 3 päivässä. Pitauksella on täyteläinen maku ja kirkas ulkonäkö sen sisältämien vihannesten ansiosta.

Komponentit:

• 1,5 kg kukintoja;
• 120 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 1 porkkana;
• 1 punajuuri;
• 12 musta- ja maustepippurihernettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Jaa pesty kaalin pää useisiin osiin.
2. Raasta kuoritut ja pestyt punajuuret ja porkkanat.
3. Sekoita vihannekset ja laita valmiiseen astiaan.
4. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
5. Kaada sokeri, pippuri ja suola veteen ja keitä.
6. Täytä työkappale suolavedellä.

armeniaksi

Komponentit:

• 4 kg kukintoja;
• 10 laakerinlehteä;
• 3 punajuurta;
• 1,5 porkkanaa;
• 3 kuumaa paprikaa (chili);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 piparjuuri;
• useita tillin ja persiljan oksia;
• 2 rkl. l.suola;
• mustapippuria (maun mukaan).

Valmistautuminen:

1. Valmistele säilytysastiat: pese, steriloi.
2. Jaa kaali kukinnoiksi.
3. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, hienonna vihreät.
4. Liuota marinadia varten 2 rkl kiehuvaan veteen. l. suolaa ja jäähdytä neste noin 40°C:een.
5. Laita kaikki ainekset kerroksittain astiaan, ripottele päälle mausteita.
6. Kaada marinadi vihannesten joukkoon peittäen kaikki kerrokset.
7. Peitä työkappale ja aseta se lämpimään huoneeseen viikoksi painamalla alaspäin.
8. Eräpäivän päätyttyä siirrä osoitteeseen varastointi pimeässä ja viileässä paikassa.

Astiana ruoanlaittoon armeniaksi Pientä ämpäriä, purkkia, muoviastiaa tai isoa keittiövälinettä voidaan käyttää, paineena voidaan käyttää mitä tahansa vedellä täytettyä astiaa.

Georgian kielellä

Ainekset:

• 1 pieni kukinto;
• 4 punajuurta;
• 50 g suolaa;
• 2 porkkanaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 100 ml öljyä (mieluiten puhdistettua);
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. l. pippuri (musta);
• 5 laakerinlehteä;
• 150 ml pöytäetikkaa (9%);
• 2 litraa puhdistettua vettä.

Valmistautuminen:

1. Pura kaali useisiin osiin, lisää suola ja anna seistä noin 2 tuntia.
2. Keitä punajuuret ja leikkaa ne sitten suikaleiksi porkkanoiden kanssa.
3. Aseta ainekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: punajuuret, laakerinlehdet, valkosipuli, kukinnot, porkkanat. Toista sitten, kunnes säiliö on täynnä.
4. Laita etikka, öljy, suola ja sokeri veteen, kiehauta ja jatka keittämistä 3-4 minuuttia.
5. Täytä purkin sisältö lämpimällä suolavedellä ja siirrä kylmään.

koreaksi

Ainekset:

• 1 kg kukintoja;
• 2 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• 2 valkosipulin päätä;
• ½ tl kutakin mausteet: kardemumma, neilikka (jauhettu), mustapippuri, muskottipähkinä;
• 650 ml vettä;
• 1 kuuma paprika;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 100 g etikkaa, kasviöljyä ja sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola.

Nämä mausteet on mahdollista korvata klassisilla korealaisilla mausteilla; säädä tässä tapauksessa kuuman pippurin määrää.

Valmistautuminen:

1. Keitä kaalia noin 2 minuuttia.
2. Yhdistä kukinnot pippurin, porkkanoiden, valkosipulin ja mausteiden kanssa.
3. Aseta seos steriloituun astiaan.
4. Valmistella marinadi: Laimenna etikka, suola, voi ja sokeri veteen, keitä ja keitä 3-4 minuuttia.
5. Täytä purkin sisältö suolavedellä ja sulje kansi tiiviisti.

Tomaatin kanssa

Ainekset:

• 1 kaalin kukinto;
• 3 tomaattia;
• 1,5 rkl. l. karkeat suolat;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 neilikkasilmua;
• 1 tl etikka olemus;
• 3 pippuria kukin - maustepippuri ja musta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Erottele kaali kukinnoiksi.
2. Pese tomaatit, kuivaa ja lävistä ne varren alueelle puisella vartaalla tai haarukalla. Tämä estää ihon halkeilun joutuessaan kosketuksiin kiehuvan veden kanssa.
3. Laita kasvikset steriloituihin purkkeihin, ravista täyteen tiiviisti ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle.
4. Peitä astiat kannella ja anna seistä 30 minuuttia vesihauteessa.
5. Kun aika on kulunut, kaada vesi pois, lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli renkaiksi.
6. Valmista marinadi: kaada vesi pieneen kattilaan, liuota siihen sokeri ja suola ja keitä 7 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten etikka (vihanneksien mausteisuus riippuu tämän komponentin määrästä).
7. Kaada valmistettu suolavesi suolakurkkujen päälle, sulje kannet ja aseta ne viileään säilytyspaikkaan.

Punajuurilla ja porkkanoilla

Ainekset:

• 1,5 kukkakaalin kukintoja;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1 punajuuri;
• 1 porkkana;
• 150 ml pöytäetikkaa (9%);
• ½ rkl. kasviöljy;
• ½ rkl.Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• ½ rkl. l. tulinen pippuri;
• 1 rkl. l. paprika;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

1. Jaa kukinnot useisiin osiin.
2. Jauha kuoritut porkkanat ja punajuuret.
3. Hienonna valkosipuli karkeasti.
4. Kiehauta vesi, jäähdytä hieman ja liuota siihen voi, sokeri, etikka ja suola.
5. Laita valmis kaali, punajuuret, porkkanat ja valkosipuli astiaan. Ripottele jokainen kerros pippurilla.
6. Kaada valmistettu suolaliuos työkappaleen päälle ja jäähdytä 7 päivää.

Viikon kuluttua kaali saa rikkaan vaaleanpunaisen värin, miellyttävän mausteisuuden ja vapauttaa mehua.

Sellerin kanssa

Komponentit:

• 1 kg kaalia;
• 1 litra vettä;
• 30 g suolaa;
• 1 selleri.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuori ja kuivaa vihannekset.
2. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi.
3. Jaa kaali useisiin kukintoihin.
4. Liota vihanneksia viileässä vedessä 30 minuuttia, anna niiden kuivua ja laita ne steriloituun astiaan.
5. Lisää suola kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
6. Kaada saatu marinadi vihannesten päälle, sulje valmisteet kansilla ja siirrä ne jäähtyneenä säilytykseen viileään ja pimeään paikkaan.

Kukkakaalin ja sellerin reseptissä kaikki komponentit säilyttävät lähes kokonaan hyödylliset ominaisuutensa.

Kesäkurpitsan kanssa

Komponentit:

• 1 kg kukintoja;
• 3 paprikaa;
• 1 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 2 porkkanaa;
• nippu tilliä;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 50 ml etikkaa (6 %);
• 2 rkl. l. Sahara;
• 6 laakerinlehteä;
• pippurit (maustepippuri ja musta) - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pidä kukintoihin jaettua kaalia kiehuvassa vedessä 2 minuuttia.
2. Pese kesäkurpitsa ja porkkanat ja leikkaa ne ympyröiksi.
3. Leikkaa paprika viipaleiksi.
4. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.
5. Ennen kuin lisäät vihanneksia, muista steriloida astia.
6. Laita valkosipuli ja yrtit purkin pohjalle, asettele kesäkurpitsa ja kaali kerroksittain, ripottele ne porkkanaviipaleilla ja mausteilla.
7. Kiehauta vesi ja kaada valmisteiden päälle kansilla peitettynä. Anna kasvisten lämmetä 20 minuuttia.
8. Valuta vesi purkeista ja kiehauta, liuota sitten etikka, sokeri ja suola siihen.
9. Täytä astiat valmistetulla suolavedellä ja rullaa metallikannet.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen säiliöt poistetaan varastointia varten.

Rapea kukkakaali etikalla

Komponentit:

• 1 kg kukintoja;
• 2 chiliä;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 paprikaa;
• 1 litra vettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. (9 %) etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Jaa kaalin pää kukinnoiksi.
2. Aseta laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri astioiden pohjalle.
3. Täytä purkit yläosaan vuorotellen kaalia ja paprikaa.
4. Kaada alkupalan päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna lämmetä 15 minuuttia.
5. Kaada vesi tölkeistä kattilaan, lisää sen tilavuus 1 litraan, lisää sokeri ja suola, keitä ja keitä 3 minuuttia. Kaada etikka marinaadiin.
6. Kaada valmistettu täyte astioihin ja sulje ne kansilla.
7. Käännä palat ylösalaisin, peitä ja anna jäähtyä. Siirrä sitten kylmävarastoon.

Aihioiden säilytysehdot

Säilykekaalin säilyvyyttä ei ole rajoitettu edellyttäen, että kypsennyksen aikana on käytetty kuumaa marinadia ja astiat on suljettu kunnolla kannella. Varastotilan tulee olla pimeä ja viileä.

Tärkeä! Aihioiden säilytys nailonpäällisten alla on mahdollista enintään 6 kuukautta.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kun valmistat talvikurkkua kukkakaalista, sinun tulee noudattaa useita sääntöjä, jotka on kehitetty monien vuosien kokemuksen perusteella:

• älä jaa kukintoja liian pieniin osiin, muuten ne kiehuvat nopeasti;
• muista kääntää purkit sulkemisen jälkeen ja kääri ne hyvin - näin voit tarkistaa kansien vuotojen varalta;
• Älä anna kaalin ylikeittää, muuten tuote ei vain menetä rapeaa, vaan myös muuttuu puuroksi.

Johtopäätös

Säilykekukkakaali on hyvä lahja talvella. Jos noudatat ruoanlaittosääntöjä, saat paitsi maukkaan, myös erittäin terveellisen ruoan, ja lisäämällä suosikkiaineksesi reseptiin tekee jokaisesta peittauksesta ainutlaatuisen.