Marinoitua kukkakaalia talveksi

Hapankaali on erittäin maukas ja terveellinen tuote, joka sisältää suuria määriä C-vitamiinia ja kalsiumia. On olemassa monia erilaisia ​​ruoanlaittoreseptejä. Lähes kaikki ne ovat yksinkertaisia, joten jopa aloittelija pystyy käsittelemään niitä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka valmistaa hapankaali talveksi.

Onko mahdollista fermentoida kukkakaalia talveksi?

Käymisvihannekset valitaan erityisen huolellisesti, koska tuotteen maku, mutta myös sen säilyvyys eivät riipu tästä.

Ei ole toivottavaa ostaa kaalia, jonka kukinnot eivät sovi hyvin yhteen, kellastuneet lehdet ja hyönteisten jättämät jäljet. Tällainen kaali pilaa ruuan.

Tärkeä! Ennen kypsennystä vihannekset on käsiteltävä lämpimässä vedessä ja kuivataan sitten pyyhkeellä.

Porkkanat ovat enemmistönä reseptejä. Siinä ei saa olla merkkejä lahoamisesta tai vaippaihottumasta. On toivottavaa, että sillä on tasainen väri ja keskikokoinen.

Hapankaali Reseptit

Kukkakaalia käytetään usein salaattien valmistukseen.

Hapankaali on monille epätavallinen, mutta tällä ruokalajilla on vakavia etuja:

1. Herkkä maku.
2. Kaikki vitamiinit säilyvät.
3. Kaunis ulkonäkö. Kukinnot näyttävät upeilta yhdessä kaikkien vihannesten kanssa.

Kuinka fermentoida purkeissa talveksi

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• kukkakaali ilman varsia - 2 kg;
• porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri ja suola - 100 g kukin;
• musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• puhdas vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin, jaa kaali kukinnoiksi.Porkkanat kuoritaan yläkerroksesta ja raastetaan.
2. Sekoita kaikki huolellisesti hankaamatta, jotta ulkonäkö ei pilaa.
3. Valkosipuli leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja lisätään astiaan. Vihannekset laitetaan purkkiin.
4. Jatka suolaveden valmistamiseen. Laita vesi tulelle ja lisää suola ja sokeri. Keitä, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada kasvisten päälle.

Käyminen kestää 3-4 päivää. Sitten tuote laitetaan kylmään paikkaan.

Mausteinen kasvisten kanssa

Mausteisuuden ystävät arvostavat tätä reseptiä. Se on yksinkertainen, mutta välipalasta tulee erittäin maukasta.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaalin kukinnot - 2,5 kg;
• keskikokoinen nuori kesäkurpitsa - 2 kpl;
• paprika - 1,5 kg;
• porkkanat - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 keskikokoista päätä;
• Chilikastike - 1 pullo;
• auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• tomaattikastike - 1 l;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.

Jotta ruoasta tulisi mausteisempi, tomaattikastike korvataan osittain kuumalla kastikkeella.

Keittomenetelmä:

1. Ulommat lehdet poistetaan haarukoista.
2. Kaali pestään ja jaetaan kukintoihin.
3. Kesäkurpitsa kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.
4. Paprikat ja porkkanat leikataan suuriksi nauhoiksi.
5. Etikan ja valkosipulin lisäksi kaikki muut ainekset lisätään vihanneksiin ja sekoitetaan hyvin.
6. Seos asetetaan liedelle, kiehautetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia.
7. Lisää pannulle valkosipuli ja etikka 5 minuuttia ennen lämmöltä ottamista.
8. Valmis astia laitetaan steriileihin purkkeihin, peitetään kansilla ja peitetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
9. Seuraavaksi aihiot poistetaan kellariin tai parvekkeelle.

Välitön ruoanlaitto

Luettelo ainesosista:

• kukkakaali - 2 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• mustapippuri - 5 kpl;
• kuivattu tilli - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• suola ja sokeri - 1 rkl. l.

Tämän reseptin avulla voit fermentoida tuotteen vain 1 päivässä:

1. Pesty kaali kuivataan ensin ja jaetaan sitten kukinnoiksi.
2. Porkkanat raastetaan tai leikataan pieniksi nauhoiksi.
3. Lisää mausteet ja sekoita kaikki. Älä murskaa tai murskaa mitään. Sitten kaikki laitetaan purkkeihin.
4. Jatka suolaveden valmistamiseen. Aseta astia vettä tuleen, odota, kunnes se kiehuu, ja lisää suola ja sokeri. Minuutin kuluttua suolavesi kaadetaan purkkeihin. Ne jätetään auki ja laitetaan lämpimään paikkaan päiväksi.

koreaksi

Tämän reseptin avulla voit valmistaa mausteisen ruoan, jolla on mausteinen maku ja epätavallinen aromi.

Korealainen kukkakaali valmistetaan sekä valmiista seoksesta että itse kerätyistä.

Ota tiheä kaalipää, joka painaa 1,5 kg. Ensin se jaetaan kukinnoiksi, joiden halkaisija on noin 5 cm. Epämuodostuneet kukinnot poistetaan tai leikataan pois, jos vaurio on vähäinen.

Tämän seurauksena jäljellä on noin 1 kg käyttökelpoisia kukintoja. Valmista tätä tilavuutta varten 2 litran purkit.

Tarvitset myös seuraavat tuotteet:

• porkkanat - 2 keskikokoista;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• paprika - 1 kpl;
• kuuma punainen paprika - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat raastetaan tai leikataan suikaleiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan.
2. Sitten kypsennä marinadi. Lisää 1 rkl 1,5 litraan vettä. l. suolaa, 4 rkl. l. sokeri, 50 ml tavallista auringonkukkaöljyä, 1 rkl. l. jauhettua korianteria, 0,5 tl. mustapippuria, muskottipähkinää ja kuivattua basilikaa.
3. Keitä 5 minuuttia. Heti kun marinadi kiehuu, lisää 10 ml pöytäetikkaa.
4. Säiliö steriloidaan, täytetään vihanneksilla, sitten marinadilla, mutta ei yläosaan (2-3 cm jätetään vapaaksi) ja lähetetään höyrysaunaan.
5. 10 minuutin kuluttua purkit poistetaan ja rullataan välittömästi.Aseta palat ylösalaisin ja peitä ne hyvin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilyvyys - enintään 12 kuukautta.

armeniaksi

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• kukkakaali - 5 haarukkaa;
• punajuuret - 3 kpl. keskikokoinen;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 5-6;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;

Kypsennysprosessin kuvaus:

1. Ennen käymistä kaali pestään kylmässä vedessä ja jaetaan pieniksi paloiksi.
2. Punajuuret ja porkkanat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.
3. Valkosipuli jaetaan kynsiin.
4. Paprikat leikataan pieniksi paloiksi.
5. Vihannekset laitetaan purkkeihin kerroksittain. Ensin kaali, sitten porkkanat, punajuuret, kuumat paprikat ja valkosipuli.
6. Täytä suolavedellä ja anna käydä viileässä paikassa.
7. Suolaveteen 1 rkl. l. suolat laimennetaan 1 litraan vettä.

Erittäin maukas ja kaunis armenialainen ruokalaji on valmis 5 päivässä.

Peittaus ämpäriin

Kukkakaalin fermentoimiseksi ämpärissä tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kukkakaali - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• suola - 200 g;
• sokeri - 300 g;
• vesi - 4 l;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• etikka - 200 ml;
• maustepippuri - 10 kpl;
• auringonkukkaöljy - 300 ml.

Keittoprosessi:

1. Varret lajitellaan keskikokoisiin kukintoihin.
2. Paprikat ja porkkanat leikataan suikaleiksi.
3. Kaalin pää upotetaan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen se otetaan pois ja asetetaan lautaselle.
4. Liemi valutetaan ja siitä valmistetaan marinadi. Tätä varten lisää sokeri ja suola. Keitä sitten 5 minuuttia, lisää valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri. Lisää tämän jälkeen öljy ja etikka.
5. Laita vihannekset ämpäriin ja kaada marinadi niiden päälle.
6. Ämpäri suljetaan tiiviisti ja lähetetään kylmään paikkaan. On parasta laittaa säiliö jääkaappiin.
7. Päivää myöhemmin ruokalaji tarjoillaan pöydälle.

Hapankaalin säilytys

Pitkäaikaista varastointia varten hapankaali laitetaan jääkaappiin, jossa lämpötila ei ylitä +4°C. Tässä tapauksessa rullattujen tölkkien säilyvyys on 8-12 kuukautta.

Jos kaalia ei kääritty talveksi, Säilyvyys on 3-4 viikkoa. Säiliön tulee olla ilmatiivis. Muuten tuote peittyy limalla tai homeella, mikä on terveydelle vaarallista.

Tärkeä! Jos säilytät astian pakkasessa, se menettää makunsa.

Johtopäätös

Hapankaali on helppo käydä. Pääasia, että pysyt reseptissä. Oikein kypsennettynä astiasta tulee herkullista. Jos noudatat lämpötilasuosituksia, kaali säilyy pitkään.