Parhaat ruusukaalireseptit, jotka syödään heti

Ruusukaalien pienet päät ovat vitamiinirikkaat erityisen maukkaita marinoituna, suolattuina tai marinoituna. Ja jos käytät alkuperäisiä reseptejä talvivalmisteisiin, saat välipaloja, joista et yksinkertaisesti voi irrottaa itseäsi. Artikkelissa kuvataan ruusukaalien oikea valinta, valmistus ja säilytys.

Ruusukaalien valinta ja valmistus

Talvivalmistelujen raaka-aineet on valittava korkealaatuisia.

Pään tulee olla:

• pieni koko (optimaalisen halkaisija 4 cm);
• tiheä;
• ei märkä tai tahmea;
• kirkkaan vihreä väri, ilman keltaisia ​​tai muita täpliä;
• vapaa hyönteisistä tai taudeista;
• ilman mätää ja mekaanisia vaurioita;
• tyypillinen pähkinäinen maku, joka osoittaa tuotteen tuoreuden.

Jos satoa korjataan omalla henkilökohtaisella tontillasi tämä tulisi tehdä lokakuun lopusta marraskuun puoliväliin, ja on parempi ostaa haarukat yhdessä varren kanssa - näin ne ovat mehukkaampia, mureampia ja pysyvät tuoreina pitkään.

Valmistele tuote suolaamista ja muita talvivalmisteita varten seuraavasti:

1. Terävällä veitsellä päät erotetaan huolellisesti varresta.
2. Poista ylälehdet.
3. Poista päät.
4. Suuret päät leikataan 2 tai 4 osaan.
5. Varret poistetaan.
6. Laita kaalin päät siivilään.
7. Huuhtele kuuman juoksevan veden alla.
8. Anna olla, kunnes neste on valunut kokonaan pois.

Kun valitset tuotetta, muista, että päät ovat liian suuret ruusukaali voi olla hieman katkera.

Sadonkorjuumenetelmät

Säästä vihannekset kulutukseen talvikaudella, se voi olla joko tuoretta tai pakastettua sekä seuraavilla menetelmillä:

• kuivaus;
• peittaus;
• peittaus;
• peittaus;
• säilöntä eri reseptien mukaan lisäten muita vihanneksia.

Peittaus

Vastaanottaja suolakurkku herkullinen kaali, 2 kg kaalipäitä varten ota:

• 2 litraa vettä;
• 7-8 kpl. porkkanat;
• 4 rkl. l. suola ja sokeri;
• 5-6 tillin oksaa;
• ripaus kuminaa ja 2 laakerinlehteä.

Suolausprosessi:

1. Kuoritut ja pestyt porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella.
2. Valmistetut (kuoritut, pestyt ja tarvittaessa leikatut 2-4 osaan) kaalipäät sekoitetaan porkkanoiden kanssa.
3. Yrttien ja mausteiden kanssa järjestettynä laita lasi- tai puiseen kulhoon.
4. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
5. Saatu suolavesi kaadetaan astiaan, jossa on vihanneksia.
6. Lasiastiat peitetään muovikannilla ja peittaus puisessa astiassa peitetään pyyhkeellä, paino asetetaan päälle ja pidetään 5 päivää.

On tärkeää, että kaalin päät eivät nouse nesteen pinnan yläpuolelle.

Peittaus

Jaksotus:

1. Valmista marinadi: lisää 120 g sokeria, 100 g suolaa, 500 ml 9-prosenttista etikkaa, 2 g jauhettua mustapippuria 2 litraan vettä ja kiehauta saatu seos.
2. Päät puhdistetaan, pestään, kukin puolitetaan ja puristetaan puhtaaseen purkkiin.
3. Kaada kiehuva seos siihen ja peitä kannella.
4. Pastörointi suoritetaan 20 minuuttia.
5. Kierrä kansi kiinni, kääri astia lämpimään liinaan ja käännä se ympäri, anna jäähtyä.

Anna alkupalalle miellyttävä maku lisäämällä marinaadiin 2 neilikkakukintoa ja 3-4 tuoretta kirsikan tai mustaherukan lehteä.

Peittaus

Ohjeet:

1. Valmistetut kaalinpäät upotetaan kylmään veteen 1 tunniksi, minkä jälkeen niitä keitetään kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.
2. Laita purkkeihin ja tiivistä samalla.
3. Valmista suolaliuos lisäämällä 4 rkl 2 litraan vettä. l. suolaa, 3 rkl. l. sokeria tai hunajaa, 4 laakerinlehteä, 5-6 mustapippuria.
4. Kaada kiehuvaa liuosta kaalin päälle.
5. Niitä pidetään lämpimässä paikassa 3-4 päivää, minkä jälkeen ne siirretään kylmään paikkaan.

Parhaat Reseptit

Ruusukaalien monista valmistusvaihtoehdoista kannattaa kokeilla ensin herkullisimpia.

Nopea tapa

Alkuperäisen välipalan nopeaan valmistukseen tarvitset:

• 2 kg ruusukaalipäitä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 2 litraa vettä;
• 8 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy;
• 8 rkl. l. 9% etikkaa;
• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 1,3 rkl. l. Sahara;
• 1,3 tl. suola.

Keittoprosessi:

1. Vihannekset kuoritaan, pestään ja annetaan valua.
2. Kaalin päät leikataan 2-4 osaan, jolloin vain pienimmät jäävät koskemattomiksi.
3. Porkkanat leikataan 1 cm paksuisiksi ympyröiksi.
4. Laita kaikki kattilaan, jossa on vettä, ja keitä 3 minuuttia.
5. Saatu kasvisliemi kaadetaan erilliseen astiaan.
6. Murskattu valkosipuli sekoitetaan vihannesten joukkoon ja seos laitetaan puhtaisiin purkkeihin.
7. Mausteet laitetaan astiaan liemen kanssa, lisätään suola, sokeri, etikka ja öljy.
8. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada se purkkien sisältöön.

Alkupala on valmis päivässä.

Tärkeä! Nopeasti kypsennettyä kaalia ei tarvitse rullata. Purkit peitetään muovikannilla ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään jääkaappiin.

Tomaattimehussa

2 kg kaalinpäitä varten ota:

• 800 g tomaattimehua;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 3 rkl. l. suola;
• 4 oksaa persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Valmistetut kaalin päät leikataan puoliksi ja keitetään 5 minuuttia, minkä jälkeen ne heitetään siivilä ja jätetään kuivumaan.
2. Yrttien, pippurin ja valkosipulin kanssa sekoitettu kaali laitetaan puhtaisiin purkkeihin.
3. Mehu, johon on lisätty suolaa, kiehautetaan ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin.
4. Ruuvaa ne tinakannet.

Jäähdytä suljetut astiat kääntämällä ne ylösalaisin ja käärimällä ne huopaan, peittoon tai useisiin kerroksiin lämmintä materiaalia.

koreaksi

Tarvittavat ainesosat:

• ruusukaali - 3 kg;
• valkosipuli - 20 suurta neilikkaa;
• porkkanat - 0,8 kg;
• kuuma chili - 2 kpl;
• laakerinlehti - 5-6 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.

Valmistusmenettely:

1. Kuoritut vihannekset pestään ja odotetaan, että vesi valuu pois.
2. Haarukat leikataan 2-4 osaan.
3. Jauha porkkanat erityisellä korealaisella vihannesraastimella.
4. Leikkaa kuuma paprika 5 osaan, murskaa valkosipuli.
5. Kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan esisteriloituihin purkkeihin.
6. Kiehuva vesi suolalla ja sokerilla kaadetaan astioihin.
7. Pastöroi 20-25 minuuttia.
8. Kierrä purkkien kannet kiinni.
9. Jäähdytä säiliöt tuotteella käärimällä ne ja kääntämällä ne ylösalaisin.

Tomaattien ja sellerin kanssa

Ota 600 g kaalin päitä varten:

• 1 kg pieniä tomaatteja;
• 4 asiaa. lehtilehti selleri;
• 2 paprikaa;
• 4 litraa vettä;
• 10 neilikka kukintoja;
• 80 g suolaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 200 g sokeria;
• 6 mustapippuria;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• 4 oksaa persiljaa, korianteria ja tilliä.

Valmista alkupala seuraavassa järjestyksessä:

1. Kiehauta vesi suolan, sokerin ja etikan kanssa.
2. Lajittele, kuori ja pese vihannekset, valkosipuli ja yrtit.
3. Selleri leikataan 1 cm:n paloiksi.
4. Makeat paprikat leikataan nauhoiksi.
5. Jokaisen tomaatin kuori lävistetään hammastikulla 3-4 kertaa.
6. Kaalin päät kastetaan kuumaan makeaan veteen ja keitetään 5-6 minuuttia.
7. Kiehuva vesi valutetaan pois ja kattila asetetaan juoksevan kylmän veden alle.
8. Laita yrtit, valkosipuli, selleri ja pippuri valmiisiin purkkeihin.
9. Päälle asetetaan tomaattien kanssa sekoitettu kaali.
10. Kasvisseos kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, johon on lisätty mausteita.
11. Kierrä purkkien kannet, kääri ne ja jäähdytä ylösalaisin.

Ruusukaali tomaattien ja sellerin kanssa erottuu paitsi erinomaisesta mausta, myös kirkkaasta ulkonäöstä.

Valikoima vihanneksia

Valmista välipala ottamalla:

• ruusukaali - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 10-12 pientä päätä;
• paprika - 0,8 kg;
• chili - 2 kpl;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• etikka 9% - 2 tl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl.

Keittoprosessi:

1. Kuori, pese kasvikset huolellisesti ja kuivaa kevyesti.
2. Kaalihaarukat leikataan koosta riippuen 2-4 osaan.
3. Makea paprika pilkotaan 1,5-2 cm:n paloiksi.
4. Leikkaa porkkanat noin 2 cm paksuisiksi ympyröiksi.
5. Laita ensin sipulit, mausteet, paprikat ja porkkanat steriloituihin purkkeihin ja sitten kaali.
6. Suola ja sokeri kaadetaan kattilaan.
7. Kaada 1 litra vettä ja kiehauta.
8. Kiehuva liuos kaadetaan purkkien sisältöön.
9. Säiliöt kääritään kansilla ja käännetään sitten ylösalaisin.
10. Viileä, lämpimään liinaan käärittynä.

Päivänä 4 purkitetut ruusukaalit vihannesten kanssa ovat valmiita syötäväksi.

Ruusukaalien varastointi

Paikan, jossa aihioilla varustettuja purkkeja säilytetään turvallisesti, tulee olla:

• kuiva;
• viileä;
• tumma.

Ruusukaalin optimaalinen säilytyslämpötila on 0 - +5 °C.

Pienet suljetut purkit säilyvät jääkaapissa 1,5 vuotta. Nopeasti valmistettua tuotetta säilytetään kammiossa enintään 1,5 viikkoa.

Steriloimattomat valmisteet säilytetään kellarissa +12...+15°C lämpötilassa 6-8 kuukautta ja pastöroidut ja huolellisesti suljetut välipalat säilytetään ruokakomerossa 1-2 vuotta.

Säilykkeiden säilyttäminen suljetulla parvekkeella tai loggialla on myös sallittua edellyttäen, että talvipakkasten aikana lämpötila pysyy siellä nollan yläpuolella.

Huomio! Riippumatta siitä, kuinka perusteellisesti tuote steriloidaan ja suljetaan, se on säilytettävä enintään +25 °C:n lämpötilassa, koska lämpimässä ympäristössä kasvikset alkavat pehmentyä kemikaalin vaikutuksesta huolimatta mikro-organismien puuttumisesta. niissä tapahtuvia prosesseja.

Avatut välipalapurkit peitetään muovisilla kansilla ja laitetaan jääkaappiin. Hapatetut ruoat suositellaan nautittavaksi 5-7 päivän kuluessa ja marinoidut 2-3 päivän kuluessa.

Johtopäätös

Talveksi eri tavoilla valmistettujen Brysselin kaalin päiden alkuperäinen maku ja herkullinen ulkonäkö ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tärkeintä on valita oikeat vihannekset ja noudattaa tiukasti todistettuja reseptejä.