Mikä on valkopippuri ja miten sitä käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä?

Tänään puhutaan valkopippurista mausteena ja paprikan hybridistä.

Pippurit pitää kämmenen ruoanlaitossa käyttöä varten. Mustapippuri on suosituin, jota seuraavat maustepippuri ja vaaleanpunainen, mutta valkoinen ei ole niin yleinen. Tämä mauste voi kuitenkin paljastaa monien ruokien maun ja lisätä omaperäisyyttä.

Tässä artikkelissa puhumme valkoisen paprikalajikkeiden kasvattamisesta ja siitä, kuinka valkopippuria saadaan Piper nigrum -köynnöksestä. Opit näiden tuotteiden hyödyllisistä ominaisuuksista, vaikutuksista kehoon ja niiden käyttöön.

Mausteen kuvaus

Valkopippuria ei korjata yhdestä kasvilajista. Tämä on sama mustapippuri, vain täysin kypsä. Mausteen saamiseksi he odottavat erityisesti täyden kypsymisen aikaa ja kuorivat hedelmät kuorista useilla tavoilla.

Aikaisemmin herneitä liotettiin merivedessä ja kuori poistettiin käsin. Prosessi kesti pitkään ja oli melko työvoimavaltainen. Ei ole yllättävää, että mausteen kustannukset olivat tähtitieteelliset. Nyt tämä prosessi on automatisoitu - kuori poistetaan koneella sen jälkeen, kun siemenet on esikäsitelty höyryllä.

Viite. Kypsän Piper nigrum -hedelmän ulkokuori on täyteläisen punainen, ja siemenet ovat kermaisia ​​ja harmahtavaa.

Miltä se näyttää ja missä se kasvaa

Mustapippurin toinen nimi on "Malabar-marja".. Hedelmät kasvavat puumaisessa viiniköynnöksessä, jonka korkeus luonnossa on 15 metriä.Erikoisviljelmillä kasvatettuna sen kasvu on rajoitettu 5 metriin.

Kasvi kukkii pienillä kukilla, jotka on kerätty pitkiin raajoihin. Niistä muodostuu luumarjoja. Viiniköynnöksen lehdet ovat soikeita, vihreitä, harmaalla pinnoitteella.

Piper nigrum kasvaa trooppisella vyöhykkeellä. Tämä on yksi tärkeimmistä viljelykasveista Intiassa, Sumatran, Sri Lankan ja Borneon saarilla. Kuvassa näkyy, kuinka mustapippuri kasvaa viiniköynnöksessä.

Kemiallinen koostumus

Taulukossa näkyy joukko vitamiineja ja kivennäisaineita valkopippurilla.

KBZHU

Valkopippurien ravintoarvot:

• kaloripitoisuus - 296 kcal;
• proteiinit - 10,4 g;
• rasvat - 2,1 g;
• hiilihydraatit - 42,4 g;
• kuitu - 26,2 g;
• vesi - 11,42 g.

Maku ja tuoksu

Valkopippurilla ilman ulkokuorta on miellyttävä ja vähemmän mausteinen maku verrattuna mustapippuriin. Tuoksu on hienovarainen, mutta melko havaittavissa.

Valkopippurin edut ja haitat

Valkopippurilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• ohentaa verta, mikä vähentää tromboosin riskiä;
• säätelee ruoansulatuskanavan toimintaa;
• puhdistaa maha-suolikanavan myrkyllisistä aineista ja poistaa myrkkyjä;
• lisää kehon puolustuskykyä;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• estää syöpäsolujen muodostumisen;
• raikastaa hengitystä, poistaa verenvuotoa ikenistä, tappaa bakteereja;
• auttaa toipumaan vakavista tartuntataudeista;
• poistaa matoja;
• lisää seksuaalista halua;
• sillä on antipyreettisiä ominaisuuksia;
• sillä on diureettinen vaikutus;
• lisää hemoglobiinin tuotantoa;
• aktivoi haiman.

Valkopippurit voivat olla haitallisia ihmisille, jotka kärsivät mahahaavoista, gastriitista, munuaistulehduksesta ja anemiasta.

Sovellus

Valkopippuria käytetään pääasiassa ruoanlaitossa mausteena liha-, kala- ja kasvisruokien makua rikastamaan. Hyödyllisiä ominaisuuksia, joukko vitamiineja ja hivenaineita mahdollistaa sen käytön kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Valkopippuri sopii liha-, kala-, kasvisruokien ja kastikkeiden valmistukseen.

Jauhettu pippuri altistetaan minimaaliselle lämpökäsittelylle maun ja aromin säilyttämiseksi. Sitä käytetään valmiiden ruokien maustamiseen. Valkopippurit lisätään kypsennyksen alussa ja poistetaan lopussa.

Viite. Kokeneet kokit neuvovat jauhamaan herneet ennen käyttöä, koska tuote menettää makunsa pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Jauhetusmauste rikastuttaa vasikan- ja naudanlihan, valkoisen kalan ja vihannesten makua. Pippuria käytetään keittojen, muhennosten, kalakeiton, gulassin ja suolaisten piirakoiden täytteiden maustamiseen. Rikkaan aromin vuoksi mauste ei sovellu makeiden ruokien ja juomien komponentiksi.

Kansanlääketieteessä

Valkopippuria on käytetty lääkelääkkeenä muinaisista Intian ajoista lähtien. Maustetta käytettiin ylempien hengitysteiden hoitoon.

Nykyään maustetta käytetään farmakologiassa. Uute ja jauhe lisätään voiteisiin, joilla on lämmittävä vaikutus, antiseptiset ja tulehdusta ehkäisevät aineet.

Valkopippurilla sisältävät voiteet ovat tehokkaita tuki- ja liikuntaelinten patologioiden hoidossa: niveltulehdus, radikuliitti, osteokondroosi. Hankaus auttaa lievittämään vasospasmia ja parantamaan verenkiertoa ARVI:n aikana.

Kansanlääketieteessä valkopippuria käytetään aktiivisesti virtsakivitaudin, nielutulehduksen ja keuhkoputkentulehduksen poistamiseen. Hunajaa sisältävä tinktuura ohentaa limaa, edistää sen poistumista ja sillä on desinfioiva vaikutus.

Alkoholitinktuurit auttavat parantamaan kurkkukipua ja poistamaan limaa hengitysteistä. Infuusiopohjaiset kompressit auttavat nyrjähdyksiin.

Kosmetologiassa

Valkopippuria sisältyy kasvonaamioihin, joiden tarkoituksena on parantaa ihon sävyä ja uudistumista. Verisuonia laajentavien ominaisuuksiensa ansiosta maustetta lisätään selluliittia ehkäiseviin tuotteisiin ja naamioihin hiusten kasvun nopeuttamiseksi ja karvatuppien vahvistamiseksi.

Kuinka valita

Kun valitset valkopippuria, kiinnitä ensinnäkin huomiota mausteen väriin ja aromiin. Herneiden värin tulee olla kermanvärinen beige. Jauhettuna pippuri saa ruskehtavan sävyn.

Joskus myynnissä on valkaistua paprikaa, ja herneet muistuttavat pieniä helmiä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi jotkut valmistajat käyttävät vetyperoksidia tai kalkkiliuosta valkaisuun. Tämä käsittely johtaa eteeristen öljyjen, aromin ja maun menettämiseen.

Selkeä harmaasävy osoittaa, että pippurin sadonkorjuutekniikkaa on rikottu aiemmin tai sen viimeinen käyttöpäivä on kulunut.

Voit määrittää mausteen tuoreuden murskaamalla herneen sormillasi. Laadukas tuote hajoaa useisiin fraktioihin (tai ensin litistyy ja muuttuu sitten muruiksi), kun taas vanhat siemenet muuttuvat jauheeksi.

On parempi valmistaa jauhettua pippuria kotona myllyllä.Mutta kaupat myyvät myös valmiita mausteita pusseissa. Tarkista pakkauksen eheys, tunne sitä, onko sisällä paakkuja, jotka viittaavat tuotteen tiivistymiseen.

Kuinka säilyttää

Valkopippurien maku ja aromi säilyvät kaksi vuotta. Mausteet varastoidaan ilmatiiviissä purkeissa ja sijoitetaan pimeään, kuivaan paikkaan, johon auringonvalo ei pääse käsiksi.

Vasta-aiheet

Valkopippuria ei suositella ruokaan, jos:

• maha-suolikanavan sairaudet (gastriitti, haavaumat);
• haimatulehdus;
• munuaisten patologiat;
• tulehdusprosessit virtsarakossa;
• masennus ja muut hermoston häiriöt;
• anemia;
• allergiat;
• raskaus ja imetys.

Valkoinen paprika

Valkoinen paprika ei ole erillinen laji, vaan lajikkeiden ja hybridien ryhmä. Hedelmien valkoinen väri osoittaa teknisen (epätäydellisen) kypsyyden. Kun ne ovat täysin kypsiä, hedelmät saavat kerman, keltaisen tai punaisen sävyn lajikkeesta riippuen.

Valkoisen paprikan erottuva piirre on, että se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita kypsymättömässä muodossaan. Kaikista lajikkeista hollantilaisten kasvattajien tuotetta nimeltä White Bell pidetään todella valkoisena. Kypsät hedelmät saavat norsunluun sävyn.

Lajikkeet

Valkoisen paprikan suositut lajikkeet ja hybridit:

1. Valkoinen kello. Hollantilainen hybridi. Hedelmät ovat aluksi valkoisia, mutta kypsyessään niistä tulee norsunluun värisiä. Tuottavuus on keskimääräinen, paprikat ovat suuria. Maku on keskimääräinen, kuten monet hollantilaiset lajikkeet.
2. Belozerka. Keskikauden lajike, kypsyy päivänä 115. Teknisen kypsyyden väri on kermainen, biologisesti täyteläisen punainen. Tuottavuus – 1,5-2 kg/m².Maku on miellyttävä ja raikas.
3. Lumikki. Hedelmät kypsyvät aikaisin, 110 päivää taimien istutushetkestä. Hedelmien väri on teknisessä kypsässä valkovihreässä, kun taas biologisessa kypsässä se on punainen ja täyteläinen. Maku on miellyttävä, tuoksu ei ole voimakas. Tuottavuus – 3-4 kg/m².
4. Idän tähti on valkoinen. Aikaisin kypsyvä hybridi suurilla hedelmillä. Väri vaihtelee valko-vihreästä syvän keltaiseen. 1 m²:stä ne keräävät jopa 7 kg.
5. Ivanhoe. Yksi uusista varhain kypsyvistä lajikkeista. Hedelmät ilmestyvät päivinä 103-110. Kypsymättömät paprikat ovat kermanvalkoisia ja muuttuvat oransseiksi tai punaisiksi kypsyessään. Yhdeltä neliömetriltä kerätään jopa 7 kg.
6. Lumina. Melko suosittu lajike, helppo kasvattaa ja hoitaa. Hedelmät ovat keskikokoisia, painavat 110 g. Väri vaihtelee valkoisenvihreästä punertavan kullanruskeaan. Maku on miellyttävä, hedelmäliha on mehukas.
7. Valkoinen salama. Keskikauden lajike. Hedelmät ovat pieniä, painavat jopa 60 g. Paprikan väri vaihtelee valkovihreästä tummanpunaiseen. Maku on erinomainen, raikas, tuoksu ei ole liian voimakas. Yhdeltä neliömetriltä kerätään jopa 7 kg.

Viljelyn ominaisuudet

Valkopippurilajikkeiden viljelysääntöjen noudattaminen mahdollistaa runsaan sadon:

1. Siementen valmistaminen taimia varten on pakollinen vaihe. Tätä varten ne kuumennetaan uunissa 60 °C:n lämpötilaan ja pidetään kaliumpermanganaattiliuoksessa.
2. Ennen kylvöä siemeniä säilytetään kosteassa puuvillakankaassa enintään seitsemän päivää.
3. Taimien maaperän on oltava ravitsevaa, ja siinä on oltava merkintä "tomaateille ja paprikoille".
4. Kupit asetetaan riittävän valaistuun paikkaan, mutta ei suoraan auringonpaisteeseen. Koska pippuri on oikukas sato eikä siedä muuttuvia olosuhteita, ei ole suositeltavaa siirtää taimia paikasta toiseen.
5. Kastelu on säännöllistä ja kohtalaista, koska maaperä kuivuu, mieluiten aamulla.
6. Säännöllinen ruokinta vaaditaan.
7. Elinsiirto suoritetaan kolmen todellisen lehden ilmestymisen jälkeen. Taimia ei ole suositeltavaa haudata, vaan jättää ne juurien tasolle.
8. Istutus maahan alkaa kesäkuun alussa. Rivien välinen etäisyys on puoli metriä, pensaiden välillä - jopa 25 cm.
9. Paikan valinnalla on tärkeä rooli. Kulttuuri rakastaa aurinkoa ja lämpöä ja pelkää vetoa ja varjoja.
10. Istutuksen jälkeen maaperä kastellaan ja multaa turpeella tai sahanpurulla kuivumisen estämiseksi.

Viite. Hybridiesiemenet eivät tarvitse desinfiointia tai liotusta. Tämä menettely on tarkoitettu käsin korjatuille siemenille.

Valkoisen paprikan ominaisuudet

Valkoisilla paprikoilla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin muiden sävyjen hedelmillä:

• immunostimuloiva vaikutus;
• vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen korjaaminen;
• ruoansulatusjärjestelmän optimointi;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• verisuonten puhdistaminen ja veren ohentaminen;
• antioksidanttivaikutus;
• ylimääräisen kolesterolin poistaminen;
• kehon painon säätely ja kehon rasvan vähentäminen;
• endokriinisen järjestelmän normalisointi;
• suolistotulehdusten ja ripulin ehkäisy.

Sovellus

Valkopippurilajikkeiden hedelmät sopivat kulutukseen tuoreina ja purkitettuina. Niistä valmistetaan kasvissalaatteja, muhennoksia, kastikkeita ja lechoa. Paprikat paistetaan tulella, marinoidaan, täytetään, haudutetaan ja kuivataan.

Kansanlääketieteessä käytetään tuorepuristettua mehua, jolla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Suun huuhtelu laimennetulla mehulla auttaa pääsemään eroon stomatiitista ja ientulehduksesta. Lasillinen mehua ja ruokalusikallinen hunajaa poistaa kyynelpussin tulehduksen.

Paprikamehun säännöllinen käyttö auttaa palauttamaan kilpirauhasen toiminnan sen korkean jodipitoisuuden ansiosta.

Lasillinen mehua kolme kertaa päivässä auttaa parantamaan haiman toimintaa ja alentamaan verensokeritasoja.

Arvostelut

Ihmisten mielikuvat valkopippurien ja valkoisten paprikoiden käytöstä ovat positiivisia.

Maria, Murom: «Tykkään lisätä erilaisia ​​mausteita ruokiin. Ei kauan sitten huomasin valkopippurin ihanan maun. Ostan sen aina hernemuodossa ja jauhaan myllyssä ennen ruoan maustamista. Mauste täydentää suosikki bechamel-kastikkeeni makua. Ymmärtääksesi mitä se on, sinun tulee kokeilla sitä ainakin kerran."

Vladimir, Volgograd: "Minulla on pitkä kokemus vihannesten kasvattamisesta kasvihuoneessa. Ajoittain kokeilen uusia lajikkeita käytännössä. Viime vuonna valinta osui valkoiseen paprikaan nimeltä Lumina. Nyt suosittelen sitä kaikille tuntemilleni puutarhureille. Lajike on helppohoitoinen ja paprikat ovat kauniin värisiä. Aluksi ne ovat valkoisia ja vihertävän sävyisiä, ja kypsyessään ne muuttuvat keltaisiksi kullanvaaleanpunaisiksi."

Lue myös:

Mikä on paras tapa istuttaa paprikat kasvihuoneeseen: hyvän naapuruston säännöt hyvään satoon.

Täydellinen ulkonäkö ja hämmästyttävä maku, Polet pippuri.

Missä ja miten paprikat säilytetään talveksi.

Johtopäätös

Kun mainitset valkopippurin, tulee heti mieleen tuttu mauste, ja harva tietää valkopippurin olemassaolosta. Molemmilla näillä tuotteilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään usein ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Jauhettu valkopippuri lisätään jopa kosmetiikkaan ja farmakologisiin tuotteisiin.

Hybridilajikkeiden kasvatus paprika - Se ei ole helppo tehtävä, mutta oikealla lähestymistavalla voit saada runsaan sadon.