Leikatun kurpitsan säilyttäminen kotona: parhaat menetelmät ja ajat tuoreiden vihannesten säilytykseen

Kurpitsa on hyödyllisten mikroelementtien ja vitamiinien varasto. Vihannes soveltuu vauvanruoaksi ja sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana. Mutta sen suuri koko aiheuttaa usein ongelman: kuinka leikattua kurpitsaa säilytetään, jotta se ei menetä arvokkaita ominaisuuksia? Katsotaanpa parhaita tapoja.

Lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin

Myöhään kypsyvät lajikkeet sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin kotona. Paksun ja joustavan kuoren avulla voit säilyttää vihanneksen eheyden ilman hivenaineiden, kuidun ja vitamiinien menetystä pitkään.

Lisäksi kurpitsa jaetaan pieni- ja suurihedelmäisiin lajikkeisiin. Jälkimmäisillä on pidempi säilyvyys - jopa 8 kuukautta. Pienihedelmäiset eivät ole yhtä pysyviä (vain 3-4 kuukautta), mutta niillä on selvempi ja miellyttävä maku.

Seuraavat lajikkeet säilyvät parhaiten:

1. Kherson – suuret hedelmät, jotka painavat 3–6 kg. On makea maku.
2. Slavuta – kauden loppua kohti kypsyvä suurihedelmäinen lajike. Jopa 3,5 kg painavalla kurpitsalla on makea maku, löysä rakenne ja syvän oranssi liha.
3. Zhdana. Saavuttaa 6-8 kg. Makea, rikkaan värinen massa.
4. Arbatskaja – muskottipähkinälajike, jossa on tiheä, makea hedelmäliha. Kuoressa on vaaleanharmaa pinnoite. Säilytetty seuraavaan satoon asti.
5. Donskaja - mehukas kurpitsa, joka erottuu harmaansa ja vihreän kuoren sävyistään. Jos säilytyslämpötila ei ylitä 15°C, se voi kestää jopa 70 viikkoa.
6. Hylea - suuri vihannes (vähintään 9 kg) muskottilajikkeesta, jonka hedelmäliha on rapea ja kiinteä ja kirkkaan värinen.Säilyy jääkaapissa 12 kuukautta.
7. Polyaniini – pitkulainen hedelmä, joka painaa enintään 4 kg ja jonka hedelmäliha on kiinteää ja mehukasta. 18°C:n lämpötilassa sitä säilytetään vuoden ajan.
8. Ioannina – puolikypsyvät hedelmät, jotka painavat 6,5 kg. Mehukas massa voi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa seuraavaan satoon asti.

Alustavat valmistus- ja säilytysolosuhteet

Kasvikset tulee poimia pennoista vasta, kun ne ovat täysin kypsiä. Kurpitsaa on mahdotonta pitää, kunnes se jäätyy, koska pakastetut hedelmät mätänevät nopeasti kotona. Myöhään kypsyvä vihannes, jolla on vahva kuori ilman näkyviä vaurioita, on ihanteellinen säilytykseen.

Neuvoja. On suositeltavaa poimia kurpitsat aurinkoisena päivänä. Hedelmät erotetaan viiniköynnöksistä veitsellä, jolloin varsi jää taakse (ilman sitä kurpitsa alkaa mädäntyä).

Varmistaaksesi, että kurpitsa kestää koko talven, se jätetään katoksen alle auringossa viikoksi, jolloin iho kovettuu ja kuivuu.

Vaurioituneet hedelmät (joissa on kolhuja, naarmuja, mätää) varataan ensin lyhytaikaista varastointia ja kulutusta varten. Loput siirretään valmistettuun paikkaan - kuivaan ja viileään huoneeseen, jonka säilytyslämpötila on 10 °C (mutta ei alle 1 °C) ja kosteus 60–70%.

Vihannesten onnistunut varastointi edellyttää, että kolme tärkeää ehtoa täyttyvät:

• säilyttää vakaa lämpötila;
• Vältä altistumista suoralle auringonvalolle;
• Vältä vihannesten kosketusta keskenään.

Leikattu, kuorittu kurpitsa tulee säilyttää vain jääkaapissa. Kalvoon tai folioon käärityt palat kestävät kahdesta viikosta kuukauteen. Pakastetut viipaleet säilyvät jopa vuoden. Pakastimen ulkopuolella viipaloitu kurpitsa säilyy 2-3 päivää.

Kuinka säilyttää kurpitsa oikein - kokonaisena, kuorituna tai leikattuna

Varastointitapa riippuu sadon määrästä ja sijainnista.Kodin omistajille kellari tai kellari on parempi. Asunnossa jääkaappi, lasitettu parveke ja viileä ruokakomero sopivat kasvisten talvehtimiseen. Jotkut erityisen kestävät lajikkeet voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Parvekkeella

Kurpitsan säilyttämiseksi parvekkeella sinun on valittava vain lasitettu ja eristetty huone. Lämpötilan tulee pysyä välillä +2...+15°C ja kosteus enintään 75 %.

Hedelmät asetetaan puisille telineille, kun niille on aiemmin asetettu paksu paperi tai paksu kangas. Vihannekset asetetaan yhteen kerrokseen varret ylöspäin. Muista jättää väliin tilaa, jotta hedelmät eivät kosketa. Kurpitsasadon yläosa on peitetty kankaalla, joka suojaa sitä auringonvalolta.

Viipaloitua kurpitsaa säilytetään tällaisissa olosuhteissa 2-3 päivää.

Neuvoja. Talvella hedelmät tulee peittää lämpimällä peitolla, jotta kurpitsa ei jääty. Jos parvekkeella ei ole tarpeeksi tilaa ja vihannekset on asetettava tiukemmin, sinun on erotettava ne pahvilla tai paksulla paperilla.

Kellarissa

Kellarihuone tai kellarin tulee täyttää seuraavat ehdot: kuivuus, hyvä ilmanvaihto ja lämpötila-alue +2...+10°C.

Voit peittää telineet oljella, sahanpurulla tai männyn neuloilla ja laittaa sitten hedelmät niille yhteen riviin varret ylöspäin ja etäisyyden päässä toisistaan. Tai ripusta kurpitsat verkkoihin katosta.

Jääkaapissa

Jääkaappi on paras paikka leikattujen vihannesten säilyttämiseen kotona. Toimenpide:

1. Pese kurpitsa, poista siemenet ja ydin ja anna kuivua.
2. Leikkaa paloiksi millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Peitä hedelmät kelmulla tai pakkaa ne pussiin tai astiaan ja laita jääkaappiin.

Kurpitsan säilyvyys tässä muodossa on 10-15 päivää.

Pakastimessa

Pakastin auttaa sinua varastoimaan leikattua kurpitsaa talveksi, jossa vihannes säilyttää arvokkaat ominaisuutensa ja maun kirkkauden. Kappaleiden koko määräytyy itsenäisesti. Hedelmien leikkaamisen jälkeen palat laitetaan astioihin tai pusseihin pakastettavaksi.

Säilyvyys: yli kuusi kuukautta. Jos lämpötila on alle 18 °C, kurpitsa voi kestää koko vuoden.

Asunnossa

Jos parveketta ei ole, ruokakomero tai olohuone sopii kurpitsasadon säilyttämiseen. Pääehto: paikan on oltava pimeä, kuiva, ei liian lämmin tai kylmä (poissa lämpöpattereista).

Lämpötila ja säilyvyys

Optimaalinen lämpötila kurpitsan säilytykseen on +5...+15°C. Sen avulla vihannekset pysyvät mehusina kevääseen - alkukesään.

Pisin säilyvyys – 12 kuukautta – saadaan pakastimesta. Tämä koskee sekä kokonaisia ​​hedelmiä että viipaloituja hedelmiä.

Toinen tärkeä indikaattori on kosteus (60–70 %) ja huoneen varjostus (ei suoraa auringonvaloa).

Vaihtoehtoiset menetelmät

Jos kaikki yllä olevat menetelmät eivät sovellu, voit kääntyä vaihtoehtoisten menetelmien puoleen.

Kuivaus

Jos asunnossa ei ole tilaa tuoreiden hedelmien säilyttämiseen, suositellaan kurpitsaa kuiva:

1. Pese ja leikkaa vihannekset.
2. Poista kuori ja hävitä siemenet.
3. Leikkaa massa 0,5–1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Laita ne siivilään ja upota kiehuvaan veteen 1-2 sekunniksi. Siirrä sitten välittömästi jääveteen.
5. Valuta siivilä, aseta lautaset pöydälle ja anna kuivua.
6. Aseta uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin (50-60°C) 5-6 tunniksi.
7. Laita kuivattu kurpitsa astiaan, jossa on tiivis kansi. Säilytä pimeässä ja kuivassa paikassa (esimerkiksi ruokakomerossa).

Peittaus

Kätevä ja helppo tapa säilyttää kurpitsoja - peittaus:

1. Poista ensin iho ja päästä eroon siemenistä.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita ne steriloituun purkkiin.
3. Täytä viileällä vedellä reunoja myöten.
4. Mausta reilusti suolalla ja peitä tiiviisti. Säilytä pimeässä paikassa.

Johtopäätös

Vain jääkaappi (10-15 päivää) ja pakastin (yli kuusi kuukautta) soveltuvat hienonnetun, kuoritun kurpitsan säilytykseen. Paras ratkaisu olisi säilyttää kurpitsa kokonaisuudessaan parvekkeella tai kellarissa.

Jotta vihannes säilyttäisi maun ja hyödylliset ominaisuudet, sinun on noudatettava tiukasti lämpötilajärjestelmää, kosteustasoa ja vältettävä suoraa auringonvaloa.