Terveellisiä välipaloja kotona: kuinka kuivata kurpitsa sähkökuivaimessa oikein ja minkä kanssa sitä voi syödä
Kurpitsassa on runsaasti vitamiineja, kuituja, hivenaineita ja se on myös vähän kaloreita. Monia maukkaita ja ravitsevia ruokia valmistetaan mehukkaasta appelsiinimehusta. Se keitetään, paistetaan, paistetaan ja täytetään. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että kurpitsamassaa myös kuivataan. Aurinkokuivatut viipaleet ovat ihana vitamiinilisä ruokavalioon, ja lapset syövät niitä mielellään.
Kerromme, kuinka kurpitsa kuivataan oikein sähkökuivaimessa ja kuinka tästä oranssista kauneudesta luodaan koriste-esineitä.
Kurpitsan valmistelu kuivausta varten
Valmiin tuotteen maku riippuu suurelta osin kurpitsojen oikeasta valinnasta ja hedelmien valmistelusta kuivausta varten.
Kuivaukseen sopivat lajikkeet
Kuivaukseen valitaan vahingoittumattomat kurpitsat, joissa ei ole mätää. On tärkeää, että hedelmät ovat täysin kypsiä. Ensinnäkin suositaan syötäväksi tarkoitettuja ja muskottipähkinälajikkeita mieluummin kuin kurpitsan rehulajikkeita.
Kovakuoretta kurpitsaa pidetään parhaana kuivausvaihtoehtona.kypsyvät myöhemmin kuin muut.
Tärkeä! Sadonkorjuuta varten valitaan ne kurpitsat, joilla on varsi jäljellä sadonkorjuun jälkeen. Tällaiset hedelmät on suojattu haitallisten mikro-organismien pääsyltä.
Myöhään kypsyviä lajikkeita ovat: Makea ruokasali, Talven makea, Buttercup, Blue Hubbard. Koristeellisista lajikkeista kuivataan Legendaria ja Cucurbita. Myös aikaisin kypsyviä lajikkeita kuivataan ja kuivataan, mutta niiden kosteuspitoisuus on korkeampi, joten niiden kuivuminen kestää kauemmin kuin myöhään kypsyvät lajikkeet.
Valintavaiheet
Kurpitsan valinta suoritetaan kahdessa vaiheessa. Ensin tutkitaan hedelmän ulkonäkö. Vain kypsät, kokonaiset kurpitsat valitaan ilman kolhuja tai vaurioita. Kuoressa ei saa olla epäilyttävää plakkia tai tahroja.
Sitten hedelmät leikataan ja massa tutkitaan huolellisesti. Tasaisen värisistä, tiheälihaisista kurpitsoista syntyy maukas ja terveellinen alkutuote, joka myös säilyy pitkään.
Esikäsittely
Valitut näytteet pese huolellisesti, kuori ja erota siemenet massasta.
Neuvoja. Kun leikkaat kurpitsaa, älä heitä siemeniä pois. He ovat erittäin hyödyllisiä.
Kurpitsan massa leikkaa 3-4 cm paksuisiksi paloiksi. Älä tee viipaleista liian pieniä, koska kuivattaessa kurpitsan koko pienenee huomattavasti.
Tyhjät levitä astiaan ohueksi kerrokseksi. Viipaleet ripottelevat sokerilla 200 g per 1 kg massaa. Aseta puristin päälle ja laita kurpitsa viileään paikkaan 12-15 tunniksi. Sitten mehu valutetaan, palat ripotetaan jälleen sokerilla ja asetetaan jälleen viileään paikkaan 12-15 tunniksi.
Valutettu mehu sekoitetaan pieneen määrään sokeria ja kiehautetaan.. Kun mehu on hieman jäähtynyt, valmistetut kurpitsanpalat upotetaan siihen 15 minuutiksi. Tämän jälkeen viipaleet poistetaan nesteestä ja kuivuminen alkaa.
Siitä voi olla hyötyä:
Kurpitsan kuivaus sähkökuivaimessa
On parempi kuivata kurpitsa sähkökuivaimella tai uunilla.. Tämä lyhentää merkittävästi kuivumisaikaa ja vähentää tuotteen pilaantumisen todennäköisyyttä prosessin aikana. Lisäksi kuivausrumpu yksinkertaistaa prosessia huomattavasti, koska käytännössä ei tarvita ihmisen väliintuloa.
Valmistetut viipaleet asetetaan telineille lyhyen matkan päässä toisistaan.Lämpötila on asetettu vähintään 55-60 °C:een. Jotta viipaleet eivät tarttuisi ritilöihin, ne käännetään ajoittain ympäri.
Herkun kokonaiskypsennysaika riippuu kurpitsanpalojen koosta ja massan kosteuspitoisuudesta.. Kuivausprosessi kestää keskimäärin 12-20 tuntia.
Sokeroitu hedelmä
Sokeroitujen hedelmien valmistukseen käytä pieniä massan paloja. Ensin ne keitetään useita kertoja makeassa siirapissa, asetetaan sitten ritiläille ja lähetetään kuivausrumpuun tai uuniin.
Voi valmista sokeroituja hedelmiä erilaisilla mauilla. Lisää tätä varten sokerisiirappiin sitruunamehua tai appelsiinimehua, kanelia, inkivääriä ja hunajaa.
Kurpitsalastut
Epätavallisten sirujen valmistukseen massa esipaistetaan uunissa 30-40 minuuttia ja soseutetaan. Saatu massa levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellille. Sitten sose kuivataan uunissa tai sähkökuivaimessa hauraaksi.
Kurpitsa jauhe
Toinen epätavallinen vaihtoehto kuivatun kurpitsan valmistukseen. Kurpitsajauhe on valmistettu kuivatusta soseesta., jauhaa se kahvimyllyllä homogeeniseksi sakeudeksi.
Murskattu massa säilytetään purkeissa tai paperipusseissa kuivassa, pimeässä paikassa.. Kurpitsajauhe tuo kauniin värin leivonnaisiin ja täydentää hyvin keittoja, lisukkeita ja jälkiruokia. Jos sekoitat sen lämpimään veteen, saat terveellistä kurpitsasosetta.
Kurpitsojen kuivaus koristeluun ja askarteluun
Käsitöitä tai sisustusta varten kurpitsa kuivataan kokonaisena. Tämä tehdään kahdella tavalla: käyttämällä uunia tai raittiissa ilmassa. Näin suuren vihanneksen kuivaaminen kokonaan ei ole helppo tehtävä. Varmista, että kurpitsat kuivuvat hyvin eivätkä pilaannu kuivauksen aikana, valitse ei liian suuria näytteitä.
Valitut hedelmät pestään ja siemenet poistetaan. Uuni kuumennetaan 55-60 °C:seen ja työkappale asetetaan sinne.Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi kurpitsa käännetään säännöllisesti. Kuivausprosessi kestää kahdesta kahdeksaan tuntiin vihannesten koosta ja hedelmälihan mehukkuudesta riippuen.
Jos on tarpeen kuivata suuri hedelmä, tämä voidaan tehdä jättämällä valmistettu kurpitsa kuivaan, pimeään paikkaan. Luonnollisen kuivumisen aikana työkappaleet tarkastetaan määräajoin, jotta pilaantumismerkit havaitaan ajoissa. Luonnollisissa olosuhteissa kurpitsaa kuivataan kaksi tai kolme kuukautta.
Siemenet
Kun leikkaat kurpitsan hedelmiä siemenet usein heitetty pois. Mutta turhaan - se on arvokas sinkin, E-vitamiinin ja muiden hyödyllisten aineiden lähde. Kurpitsan siemeniä voi myös kuivata.
Ennen kuivaamista siemenet pestään perusteellisesti lämpimässä vedessä vapauttaen ne kuiduista. Sitten ylimääräinen vesi poistetaan ja siemenet asetetaan puhtaalle paperille tai kankaalle kuivumaan. Kuivaa luonnollisesti huoneenlämmössä.
Kun siemenkuori muuttuu hauraaksi ja kuivaksi, siemenet katsotaan valmiiksi ja ne poistetaan varastointia varten.
Kuinka määrittää, onko kurpitsa valmis
Kuivattua massaa valmistettaessa tärkeintä ei ole kuivata sitä liikaa.. Mistä tiedät, milloin herkku on valmis? Valmius määräytyy viipaleiden ulkonäön sekä maun mukaan. Oikein kuivatut palat ovat pehmeitä ja joustavia, mutta eivät tartu käsiisi.
Jos epäilet, kokeile! Pureskele siivua hetki. Jos kurpitsa tuntuu sulavan suussasi, se tarkoittaa, että se on valmis.. Kuivattu massa maistuu makealta, koska se sisältää nyt paljon enemmän luonnollista sokeria kuin tuore massa.
Kuivattuna kurpitsaviipaleet pienenevät 1,5-2 kertaa. Tämä on myös merkki valmiudesta.
Valmiin tuotteen säilytysolosuhteet
Kuinka säilyttää kuivatut kurpitsaviipaleet? Säilytykseen sopii parhaiten viileä, kuiva paikka, jonka lämpötila on +9 - +12 °C. Ilman kosteus saa olla enintään 60%.
Pitkäaikaista varastointia varten valitse lasi- tai muoviastiat tiukasti istuvilla kansilla. Vuoraa astian pohja hyvin kuivalla leivinpaperilla. Myös viipalekerrokset peitetään paperilla.
Neuvoja. Jos olet valmistanut suuren määrän herkkuja, valitse pakastin pitkäaikaista säilytystä varten.
Kuivatun kurpitsan käyttötarkoitukset
Kuivatut kurpitsaviipaleet - syötäväksi valmis tuote. Mutta niitä käytetään myös monien eri ruokien ainesosina. Kuivatusta kurpitsasta valmistetaan soseutettuja keittoja, puuroja, kastikkeita ja jälkiruokia. Tarjoamme useita reseptejä.
Sokeroitu kurpitsa hunajalla ja mausteilla
Maustettu sokeroitu kurpitsa hunajalla on terveellinen ja epätavallinen jälkiruoka. Sen valmistamiseksi tarvitset puolitoista kiloa kurpitsamassaa, kanelitankoa, vaniljasokeria, neilikkaa, 4 rkl. l. fruktoosi, 4 rkl. l. hunaja
Massa leikataan kuutioiksi ja keitetään vedessä kanelitangolla viisi minuuttia. Valmista siirappi erikseen kahdesta lasillisesta vettä, hunajasta, fruktoosista ja vaniljasokerista. Lisää siirappiin kurpitsakuutiot ja keitä 15 minuuttia.
Sokeroidut hedelmät poistetaan varovasti jäähtyneestä massasta ja kuivataan uunissa matalassa lämpötilassa vähintään 4-5 tuntia. Valmis herkku siirretään astiaan ja säilytetään jääkaapissa.
Sokeroitu kurpitsa sitruunalla
Sokeroitu kurpitsa sitruunalla on erittäin maukasta. Epätavallisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset: 2 kg viljalihaa, 600 g sokeria, puoli lasillista tomusokeria, kaksi sitruunaa ja vettä.
Massa leikataan kuutioiksi, peitetään sokerilla ja jätetään yön yli.Aamulla vapautunut mehu valutetaan ja sekoitetaan raastettuihin sitruunoihin. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia. Sitten siirappi suodatetaan, lisätään kurpitsan paloja ja keitetään, kunnes ne paksuuntuvat.
Kuivaa sokeroidut hedelmät uunissa tai kuivausrummussa ja levitä ne paperille. Valmis jälkiruoka ripottele päälle tomusokeria.
Sokeroitu kurpitsa ei vahingoita vartaloasi - valmiin tuotteen kaloripitoisuus on noin 150 kcal.
Georgialainen pkhali, joka on valmistettu kuivatusta tai aurinkokuivatusta kurpitsasta
Epätavallinen ruokalaji nimeltä pkhali valmistetaan myös kuivatusta kurpitsamassasta. Sen valmistukseen tarvitset: 500 g kuivattua tai aurinkokuivattua kurpitsaa, 3 kuppia saksanpähkinöitä, 1 tl. sahrami ja utskho-suneli, 2-3 valkosipulinkynttä, korianteri, selleri ja tilli, 2-3 rkl. l. etikkaa, jauhettua pippuria ja sipulia (valinnainen).
Valmista ensin pähkinämassa. Saksanpähkinän ytimet jauhetaan lihamyllyssä. Vihreät hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli murskataan tahnaksi. Vihreät, sipulit, valkosipulit, mausteet, kuumat paprikat, etikka ja suola lisätään saksanpähkinöihin. Sekoita huolellisesti.
Kuivatun kurpitsan palaset sekoitetaan pähkinämassaan. On parempi valmistaa pkhali etukäteen, jotta ainekset liotetaan. Etikka korvataan joskus granaattiomenamehulla.
Ota muistiin:
Kuivatun kurpitsan kypsennyksen salaisuuksia ja temppuja
Niin, kuivattu kurpitsa on maukas ja terveellinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona. Lisätäänpä muutama kokeneiden kokkien salaisuus, jotka auttavat sinua hankkimaan kirkkaita siivuja koko talveksi:
- kirkkaan oranssin värin säilyttämiseksi kurpitsanpalat kastetaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi ennen kuivaamista (jos näin ei tehdä, kurpitsa tummuu kuivuessaan);
- haitallisten mikrobien ja hyönteisten poistamiseksi kurpitsa liotetaan suolavedessä ennen kuivaamista;
- käännä kurpitsaviipaleita kuivauksen aikana useita kertoja, jotta palat eivät tartu grilliin;
- Jos palaset jäävät prosessin lopussa liian märkiksi ja tahmeiksi, niiden annetaan kuivua vielä tunti tai kaksi.
Johtopäätös
Kurpitsoiden kuivaus ulkona on pitkä prosessi, eikä se aina onnistu. Luonnollisen kuivumisen aikana kurpitsa alkaa usein mädäntyä tai hyönteisten kimppuun.
Sähkökuivaimen tai uunin käyttö kuivaamiseen nopeuttaa merkittävästi prosessia ja minimoi tuotteen pilaantumisen todennäköisyyden. Jos prosessi suoritettiin oikein, tuloksena on kurpitsaviipaleet, jotka eivät tartu käsiisi ja ovat joustavia.