Kurpitsan ituja taimille ja kotiruokaan: kuinka itää kurpitsan siemeniä ja säilytä niitä pitkään

Kurpitsansiemeniä kutsutaan "pieniapteekiksi" syystä – ne sisältävät lähes kaikki vitamiinit ja hivenaineet. Ja itäneillä on vielä enemmän hyötyä ihmiskeholle. Tämä on todellista "elävää ruokaa". Itujen koostumus eroaa tavallisista kuivatuista siemenistä.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka kurpitsansiemeniä itää oikein ja käyttää niitä terveyshyötyihin.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kurpitsansiemenet sisältävät 27-28 % proteiinia ja jopa 50 % kasviöljyjä. Ne sisältävät runsaasti kuitua ja omega-3- ja omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja. Ne sisältävät myös muita hyödyllisiä happoja: foolihappoa, linoleenihappoa ja glutamiinihappoa.

Kurpitsansiemenet sisältävät valtavan määrän vitamiineja: A, E, ryhmä B, T, K, C, P. Myös makro- ja mikroelementtien sisältö on vaikuttava:

• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfori.
• rauta;
• jodi;
• sinkki;
• kupari;
• seleeni;
• kloori;
• mangaani;
• koboltti;
• pii;
• fluori.

Ja itäessään kurpitsansiementen hyödyt vain lisääntyvät. Itäminen stimuloi käymistä ja muuttaa siementen koostumusta. Monimutkaiset proteiinit ja hiilihydraatit hajotetaan yksinkertaisempiin ja helpommin sulaviin. Vitamiinien määrä ja hyödyllinen kuitupitoisuus kymmenkertaistuvat.

Kuinka valmistaa siemenmateriaalia

Itämisaine kerätään ennen pakkasia kypsyneistä vihanneksista. Leikattu hedelmä säilyy lämpimänä noin kuukauden. Sitten kurpitsa leikataan varovasti, jotta ne eivät vahingoita siemeniä - hieman sivulta, ei keskeltä. Siemenet poistetaan, puhdistetaan massasta ja pestään viileällä vedellä. Sitten ne kuivataan lämpimässä, kuivassa huoneessa.

Huomio! Valitse itämiseen suuret siemenet ilman vaurioita.

Itämismenetelmät

Kurpitsansiemenet itävät hitaasti ja epätasaisesti. Keskimäärin 3-6 päivää kuluu ennen kuin idut ilmestyvät siementen koosta ja valitusta itämismenetelmästä riippuen. Lue alta kurpitsansiementen itäminen.

Märässä lautasliinassa/liinassa

Perinteinen tapa itää siemeniä on lautasella. Se on päällystetty lautasliinalla, paperilla, sideharsolla tai muulla vettä hyvin imevällä kankaalla (puuvilla, ligniini). Ripottele päälle itämismateriaalia yhtenä kerroksena ja vettä lämpimällä keitetyllä vedellä. Ennen kuin taimet ilmestyvät, varmista, että lautasliina tai liina on aina kostea.

On myös toinen tapa: siemenet kaadetaan pieneen pellava- tai pellavapussiin. Upota se veteen minuutiksi kahdesti päivässä ja ripusta se sitten ylös niin, että vesi valuu pois. Samassa pussissa voit sitten säilyttää itäneen tuotteen jääkaapissa.

Liotus purkissa

Kurpitsansiemenet idätetään purkissa seuraavasti: kaadetaan niin, että ne peittävät pohjan. Astian aukko peitetään seulakannella tai sideharsolla, joka on kiinnitetty joustavalla nauhalla. Sitten sen läpi johdetaan useita litraa juoksevaa vettä siementen pesemiseksi. Kaada sen jälkeen purkkiin puhdasta vettä puoleen tilavuudesta ja anna liota 6-8 tuntia normaalissa pystyasennossa. Suuret siemenet voidaan jättää 10 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua purkki asetetaan niin, että ylimääräinen vesi voi valua säiliöön. Astia asetetaan lämpimään, pimeään paikkaan.Siemenet huuhdellaan vedellä kaksi tai kolme kertaa päivässä. Tee näin, kunnes ituja ilmestyy (noin 2-3 päivää).

Neuvoja. Tässä menetelmässä on kätevämpää käyttää seulan kantta sideharson sijaan. Siinä ylösalaisin tölkki seisoo kulmassa ulkoneman vuoksi ja ilma voi tunkeutua vapaasti tölkkiin. Kasvihuoneolosuhteet luodaan ja taimet ilmestyvät nopeammin.

Idettyjen siementen levitys

Itäneitä siemeniä käytetään taimien jatkoviljelyyn ja syömiseen. Kerrotaan lisää jokaisesta vaihtoehdosta.

Taimille

Ensinnäkin kurpitsansiemeniä kuumennetaan kuukauden ajan lämmityslaitteen tai uunin lähellä. Tämä lisää mahdollisuuksia saada enemmän naaraskukkia, mikä tarkoittaa hyvää satoa.

Ostetut siemenet voidaan itää heti - yleensä ne on jo käsitelty. Mutta jos sinulla on omia siemeniä, jotka on kerätty edellisestä sadosta, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Materiaalin valinta. Tyhjät, ohuet ja kuivuneet siemenet eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Niiden itävyys on tarkistettava liottamalla ne suolaliuoksessa. Ne, jotka eivät hukku, eivät itää.
2. Kovettumista. Siemeniä säilytetään kosteaan liinaan käärittynä jääkaapissa kolme päivää. Tämä auttaa taimia sopeutumaan nopeammin sään muutoksiin.
3. Desinfiointi. Ennen istutusta liota 10 tuntia heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa tai vedessä, jossa on aloe-mehua.

Itämisen aikana kangas kostutetaan kuivuessaan. On tärkeää, että se ei ole märkä, vaan kohtalaisen kostea.

Taimia on kätevä kasvattaa erityisissä turveruukuissa. Mutta jos niitä ei ole saatavilla, käy myös itsetehdyt wc-paperista valmistetut astiat (kun taimet siirretään penkkiin, se liukenee maaperään).

Kulutukseen

Idut kannattaa syödä heti, mutta voit myös jättää ne jääkaapissa 1-2 päivään. Suositeltu päiväannos on 100 grammaa 20 minuuttia ennen aamiaista. Ennen syömistä ne tulee pestä kylmällä keitetyllä vedellä.

Valkoisilla ituilla on kitkerä maku, joten voit leikata ne pois ja syödä vain siemeniä itse. Tai alkaa syömään siemenet jo toisena päivänä odottamatta katkerien juurien ilmestymistä. Kaikki tärkeät prosessit ovat jo tapahtuneet turvonneissa siemenissä.

On toinenkin vaihtoehto idätetyn käyttöön kurpitsansiemenet. Niitä itävät maaperässä taimia varten, kunnes niille ilmestyy sirkkalehtiä. Ja näitä lehtiä syödään. Tässä tapauksessa maaperä on sahanpurun ja jokihiekan seos suhteessa 1: 1, esikäsitelty kiehuvalla vedellä.

Vinkkejä ja temppuja

Gymnosperm kurpitsansiemenet sopivat paremmin itämiseen. Niillä ei ole tiheää kuorta kuten muilla lajikkeilla.

Materiaalin liottamiseksi on suositeltavaa käyttää huoneenlämpöistä sulavettä - se nostaa siemenet "horrostilasta" nopeammin. Jos sinulla ei ole lunta käsillä etkä halua käsitellä jäätymis- ja sulatusnesteitä, voit käyttää toista temppua. Nopeasti +20 asteeseen jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä on hyvä vaikutus.

Tärkeä! Kun liotat kurpitsansiemeniä, muista, että liikakastelu on niille haitallisempaa kuin allekastelu. Jos nestekerros on yli 1 cm siementen yläpuolella, itävyys on huono (25-30%).

Miksi niistä on hyötyä?

Säännöllinen itäneiden kurpitsansiementen nauttiminen parantaa vastustuskykyä. Ituilla on anti-inflammatorisia ja androgeenisiä ominaisuuksia.

Niiden säännöllinen kulutus:

• täydentää välttämättömien vitamiinien, kivennäisaineiden ja hyödyllisten happojen puutetta;
• normalisoi vesi-suolan ja kolesterolin aineenvaihduntaa, hematopoieesiprosessia ja luonnollista insuliinisynteesiä; tämä tekee niistä erityisen hyödyllisiä tyypin 2 diabetekselle;
• puhdistaa kehon jätteistä ja myrkkyistä, raskasmetalleista ja suoloista;
• palauttaa maksan ja sappiteiden toiminnan;
• normalisoi virtsatiejärjestelmän toimintaa;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• normalisoi lisääntymisjärjestelmän toimintaa miehillä ja naiset;
• lisää fyysistä ja henkistä suorituskykyä, lievittää stressiä ja lievittää väsymystä;
• palauttaa ihon vesi-lipiditasapainon, parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa.

Kurpitsansiemenversot ovat hyviä myös lapsille. Niiden koostumus auttaa lisäämään henkisiä kykyjä ja parantamaan muistia, mikä on tärkeää koululaisille. Kurpitsanversojen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa suotuisasti nuorten kasvuun ja murrosikään.

Kurpitsansiemenet ovat välttämätön tuote raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavaliossa. Se sisältää kaiken tarvittavan sikiön ja äidin kehon täydelliseen kehitykseen. Kasvituotteen sisältämä E-vitamiini ja foolihappo stimuloivat imetystä ja parantavat maidon makua.

Reseptit

Idoitettuja kurpitsansiemeniä ei tarvitse syödä vain puhtaassa muodossaan. Ne lisätään erilaisiin reseptejä: viljat, jogurtit, salaatit, keitot ja leivintaikina. Ne yhdistetään vihannesten, hedelmien, pähkinöiden ja hunajan kanssa. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja maku mieltymyksistäsi.

Leipomo

Itäneet kurpitsansiemenet tuovat leivonnaisiin erityistä makua. Voit turvallisesti lisätä 1/3 kokonaismassasta taikinaan. Mutta jos otat suuren määrän siemeniä, älä itä niitä ennen kuin ituja ilmestyy - he saavuttavat vaaditun tilan testissä.Riittää, kun esiliotat niitä 4 tuntia ja lisäät sitten vaivausmassaan.

Kurpitsajauhoa valmistetaan myös kuivatuista itäneistä siemenistä. Ota 800 g vehnäjauhoja 4 rkl. l. jauhettuja siemeniä. Tämä rikastuttaa leivonnaisia ​​helposti sulavilla proteiineilla ja parantaa niiden aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Lisäksi tämä tuote pysyy pehmeänä pitkään.

Viite. Kurpitsajauhoa käytetään liha- ja kalafilee- ja šnitselileivityksessä.

Kylmä kurpitsakeitto

Ensiruokien ystäville löytyy erinomainen resepti kylmäkeiton tekemiseen kurpitsasta, itäneistä kurpitsansiemenistä ja selleristä.

Ainesosat:

• kurpitsa - 180 g;
• itäneet kurpitsansiemenet - 60 g;
• omena - 1 kpl;
• selleri - 120 g;
• kefiiri - 300 ml;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kurpitsan massa pieniksi kuutioiksi ja höyrytä. Jäähdytä.
2. Hienonna selleri ja raasta omena karkealla raastimella.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää itäneet siemenet.
4. Lisää suolaa maun mukaan ja kaada joukkoon kefir.

Salaatti itäneillä siemenillä "Mega hyödyllinen"

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kpl;
• itäneet kurpitsansiemenet - 2 rkl. l.;
• punainen paprika - 1 kpl;
• radicchio ja maissisalaatti - 50 g kukin;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paprikat ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai raasta ne karkealla raastimella.
2. Sekoita porkkanat, paprikat, itäneet siemenet ja yrtit.
3. Mausta saatu salaatti oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Halutessasi voit lisätä hieman suolaa.
4. Laita salaatti jääkaappiin 15 minuutiksi hyytymään.

Vasta-aiheet

Kuten kaikilla tuotteilla, kurpitsansiemenillä on vasta-aiheita. Niiden henkilöiden lisäksi, joilla on yksilöllinen intoleranssi ja allergioita, niitä tulee käyttää varoen, kun:

• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• maha-suolikanavan sairauksien paheneminen;
• lihavuus.

Huomio! Maha- ja pohjukaissuolihaavojen hoitoon, gastriitti Pahenemisen ja paksusuolentulehduksen aikana kurpitsansiementen nauttiminen on ehdottomasti kielletty.

Säilytyssäännöt ja -ajat

Siemenet tulee kuivata ensin - tämä estää niitä pilaantumasta pidempään. Suljetussa lasiastiassa niitä säilytetään +3 - +6 asteen lämpötilassa 3-4 päivää.

Huomio! Itäneet siemenet ovat jopa jäässä. Pakastimessa niiden säilyvyys on noin 3 viikkoa.

Kuivattu

Kuivatut siemenet varastoidaan lasipurkkeihin tai luonnonkankaasta valmistettuihin pusseihin. Valitse säilytykseen viileä, pimeä paikka. Kuoritut siemenet säilyvät jääkaapin kasvisosassa noin kuukauden ja kuivattuja siemeniä enintään vuoden.

Idullisten tuotteiden säilytys

Smoothiet ja vitamiinicocktailit itäneillä siemenillä säilyvät jääkaapissa enintään 12 tuntia. Mutta on parempi kuluttaa ne 6 tunnin kuluessa valmistamisesta. Leivonnaiset säilyvät huoneenlämmössä 3-5 päivää.

Idänneistä siemenistä tehdyt raakakaramellit säilyvät pisimpään. Niihin lisätään hunajaa luonnollisena säilöntäaineena. Tällaiset makeiset eivät katoa jääkaapissa 5 päivään.

Johtopäätös

Kurpitsansiemenet ovat todellinen vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Nämä pienet apulaiset, jotka taistelevat eri sairauksia vastaan, auttavat pidentämään ja parantamaan elämänlaatua. Yksi ruokalusikallinen itäneitä kurpitsansiemeniä päivässä riittää ylläpitämään terveyttä. Niitä ei kuitenkaan pidä pitää ihmelääkenä kaikkiin sairauksiin.

Ennen kuin aloitat säännöllisesti itäneiden siementen syömisen, varmista, ettei sinulla ole vasta-aiheita.Muuten tällainen tuote ei vain ole hyödyllinen, vaan myös vahingoittaa kehoa.