Ruskean riisin kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle

Useimmille Venäjän asukkaista riisi liittyy valkoisiin pitkänomaisiin jyviin, joita näemme kauppojen hyllyillä. Itse asiassa sen tyyppien valikoima on kuin väripaletti. Erityinen paikka tässä monimuotoisuudessa on ruskealla, joka tunnetaan myös nimellä ruskea, kiillottamaton riisi. Kun otetaan huomioon sen hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet, saatavuus ja maku, tällainen riisi on paras vaihtoehto päivittäiseen ruokavalioon ja terapeuttiseen ravitsemukseen.

Artikkelissa kerromme sinulle, millainen riisi se on ja mitkä ovat sen erot, sen kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat, kuinka se valitaan, valmistetaan ja säilytetään oikein, siihen perustuvat reseptit ja vasta-aiheet.

Ruskea riisi: mitä se on?

Tämä on täysjyväriisiä, josta syötäväksi kelpaamaton kuori on poistettu, mutta kerros lesettä ja alkioita on säilytetty. Ulkoisesti sillä on karkea pinta ja epätavallinen tumma väri. Itse kuoren alla olevat jyvät ovat kevyitä. Viljaa ei käsitellä eikä puhdisteta, joten siinä säilyy luonnon antama kivennäis- ja vitamiinikompleksi. Tavallisen kiillotusprosessin puuttumisen vuoksi ruskeaa riisiä kutsutaan myös kiillottamattomaksi tai kiillottamattomaksi.

Maun suhteen se on hieman karkeampi kuin valkoinen, mikä selittyy korkealla kasvikuitupitoisuudella. Sillä on erityinen maku ja sen valmistus vaatii enemmän aikaa - 20-40 minuuttia.Mutta lämpökäsittelyssä pityriasis-kuoren säilymisen vuoksi hyödyllisiä ja ravinteita ei menetetä, vaan ne säilyvät viljan rakenteessa.

Erikoisuudet

Tällaisen riisin etuja ovat kuoren ja itiökerroksen säilyminen tehdasolosuhteissa, jotka sisältävät jopa 10 % proteiinia, 85 % öljyä, 70 % mineraalisuoloja ja selluloosaa, 80 % B1-vitamiinia. Toisin sanoen valkoiseen riisiin verrattuna ruskea riisi on terveellisempää keholle.

Sitä suositellaan käytettäväksi päivittäisen, ravitsemus- ja terapeuttisen ruokavalion olennaisena osana.

Erilaisia

Tällainen riisi erottuu jyvien muodon ja pituuden perusteella: lyhyt tai pyöreä (enintään 5 mm pitkä), keskipitkä (5-6 mm), pitkäjyväinen (yli 6 mm).

Kemiallinen koostumus, hivenaineet, vitamiinit

Ymmärtääkseen mitä ruskean riisin edut, Katsotaanpa sen koostumusta. Se sisältää suuren pitoisuuden hiilihydraatteja: tärkkelystä, sakkaroosia, sokereita, dekstriinejä; sisältää myös aminohappoja ja rasvahappoja, vettä, tuhkaa ja ravintokuitua.

Vilja sisältää lähes kaikki B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, koliini, pyridoksiini, folaatti, pantoteenihappo), E- ja K-vitamiinit sekä nikotiinihappo. Mikroelementtejä ovat kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfori, mangaani, rauta, seleeni, kupari, sinkki.

KBZHU

Kuivalle ruskealle riisille on ominaista korkea energiapitoisuus (367 kcal per 100 g), korkea hiilihydraattipitoisuus (72,7 g), proteiinien (7,2 g) ja rasvan suhteellinen köyhyys (3,2 g).

Lämpökäsittelyn aikana keitetyn riisin ravintoarvo ja kaloripitoisuus vähenevät lähes kolme kertaa ja ovat:

• kaloripitoisuus - 123 kcal;
• proteiinit - 2,7 g;
• rasvat - 1 g;
• hiilihydraatit - 24 g.

Kuinka sopiva painonpudotukseen

Ruskeaa riisiä pidetään terveellisenä ja oikeanlaisena ravitsemustuotteena, se on ihanteellinen painon korjaamiseen ja hallintaan. Voit laihtua puhdistamalla kehon jätteistä ja myrkkyistä, poistamalla ylimääräistä nestettä kehosta, minkä seurauksena turvotus laantuu ja senttimetrit poistuvat.

Viljat ovat monimutkaisten hiilihydraattien, kuten tärkkelyksen ja kuidun, luonnollisena lähteenä, joiden sulattamiseen elimistö kuluttaa energiaa. "Oikeat" hiilihydraatit imeytyvät hitaasti pitkän ajan kuluessa ja antavat sinulle voimaa pitkäksi aikaa.

Kuitu vatsassa turpoaaSiksi ihminen voi saada tarpeeksi pienestä annoksesta eikä koe nälkää tai välipalojen tarvetta pitkään aikaan. Pektiinikuidut auttavat alentamaan verensokeria, säätelemään kolesterolitasoja ja parantamaan suoliston mikroflooraa.

Ruskeaan riisiin perustuvia ruokavalioita on monia. Gastronomisten mieltymysten, haluttujen tulosten ja rahoituksen mukaan jokainen valitsee parhaan vaihtoehdon. Jotkut ihmiset pitävät parempana nopeasta, mutta vaikeasta tapaa päästä eroon ylimääräisistä kiloista paastopäivien tai tiukan monodieetin muodossa. Toisille vähemmän nälkäiset ruokavaliot ovat parempi valinta.

Jalostamatonta käyttäneiden arvostelujen mukaan riisi laihtumiseen, suurin osa on tyytyväinen tulokseen. Yleisimpiä negatiivisia puolia ovat huimaus ja pahoinvointi, joka liittyy usein nälkään, ummetus monodieetin aikana ja muut ruoansulatuskanavan vaikeudet.

Viitteeksi. Suurin kirjattu painonpudotustulos on 10 kg viikossa, mutta useimmissa tapauksissa tulos on pienempi - 3-7 kg riippuen ruokavaliovaihtoehdosta ja sen kestosta.

Jos sinulla on diabetes, maha-suolikanavan tai muiden elinten sairauksia, keskustele lääkärisi kanssa ennen minkään ruokavalion aloittamista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Kiillottamattoman riisin rikas koostumus toimii avustajana monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä sekä parantaa hyvinvointia. Vilja toimii E-, K-, B-ryhmän vitamiinien ja kivennäissuolojen lähteenä, jotka antavat kauneutta ja pitkäikäisyyttä.

Tutkijat ovat havainneet, että ihmiset, joiden ruokavalio sisältää 5-6 riisipohjaista ruokaa, kärsivät vähemmän todennäköisesti liikalihavuudesta, ihosairauksista ja heillä on 20 % pienempi riski saada sydänsairauksia.

Riisi toimii hyvänä ehkäisynä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille:

• normalisoi verenkiertoprosesseja;
• alentaa kolesterolitasoa veressä;
• osallistuu hematopoieesiin;
• lisää verisuonten seinämien lujuutta ja joustavuutta, vähentää niiden läpäisevyyttä.

Ruskean riisin kohtuullinen kulutus auttaa hallitsemaan verensokeritasoja, mikä vähentää diabeteksen todennäköisyyttä.

Ruskea riisi on luonnollinen enterosorbentti, joka puhdistaa maksan, munuaiset ja veren myrkyllisistä aineista, poistaa sulamattomia ruokia ja myrkkyjä suolistosta. Viljojen korkea kaliumpitoisuus auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Tämä ominaisuus auttaa ihmisiä, jotka ovat alttiita turvotukselle, kohonneelle verenpaineelle, sepelvaltimon vajaatoiminnalle ja heikentyneelle munuaisten erittymistoiminnalle.

Sen imukykyiset ominaisuudet ovat hyödyllisiä luuston sairauksien hoidossa. Viljan aktiiviset ainesosat edistävät suolojen liukenemista ja poistumista, mikä parantaa niveltulehduksen, niveltulehduksen, osteokondroosin ennustetta sekä ehkäisee uusiutumista ja komplikaatioita.

Jalostamattoman viljan sisältämä proteiini toimii pääaineena solujen, kudosten, elinten rakentamisessa, entsyymien ja hormonien muodostuksessa, ja sillä on tärkeä rooli rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien ja kivennäissuolojen aineenvaihdunnassa.

Tällaisen riisin säännöllinen nauttiminen vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuselinten tilaan ja toimintaan. Vilja parantaa maha-suolikanavan toimintaa, normalisoi aineenvaihduntaa, aktivoi lipolyysiä (rasvan hajoamisprosessia), täyttää kehon energialla ja tehostaa suoliston motiliteettia. Tämä tuote on erittäin hyödyllinen ripuliin ja liikalihavuuteen.

Koska riisiä vähentää happamuutta ja päällystää vaurioituneita limakalvoja, sitä suositellaan syötäväksi ihmisille, jotka kärsivät syövyttävistä ja haavaisista maha-suolikanavan sairauksista.

B-vitamiinit ovat hyödyllisiä hermostolle: ne lievittävät ärtyneisyyttä, vähentävät stressin vaikutuksia, lievittävät unettomuutta, stimuloivat ajatteluprosesseja, parantavat muistia ja keskittymiskykyä.

Mihin ruskeaa riisiä käytetään?

Ruskeaa riisiä käytetään laajasti ruoanlaitossa ensimmäisen, toisen ja makean ruoan valmistukseen. Ne vain korvaavat tavallisen riisin. Sitä käytetään pilafin, lisukkeiden, patojen, vanukkaiden ja piirakkatäytteiden valmistukseen.

Jalostamatonta riisiviljaa määrätään terapeuttiseksi ruoaksi tuki- ja liikuntaelimistön, sydämen ja verisuonten sairauksiin, diabeteksen, munuaisten vajaatoiminnan ja verenpainetaudin ehkäisyyn. Lääkkeenä käytetään riisin keittämistä tai infuusiota, joka on arvostettu sen lievästä ruuansulatuselimiä ympäröivästä vaikutuksestaan ​​ja imukykyistään.

Ruskean riisin reseptit

Ruskeaan riisiin perustuvien ruokien valikoima on hämmästyttävä.Niiden avulla voit paitsi laihtua, myös parantaa koko kehon terveyttä, parantaa sisäelinten ja järjestelmien toimintaa. Alla kerromme kuinka keittää ruskeaa riisiä vihannesten, riisikeiton ja lihapullien kanssa.

Riisikeitto

Tarvitset:

• vesi - 1,2-1,5 l;
• ruskea riisi - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 2 kpl. keskikokoinen;
• kiinankaali - 200 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy minimiin;
• persiljaa, yrttejä maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta, liota kylmässä vedessä 6-8 tuntia, mieluiten yön yli. Tyhjennä vesi aamulla ja huuhtele hyvin juoksevalla vedellä.
2. Kaada kylmä vesi pannulle, lisää murot, keitä keskilämmöllä keittämisen jälkeen 20-25 minuuttia.
3. Paista hienonnettu valkosipuli pienessä määrässä kasviöljyä, lisää 2-3 minuutin kuluttua hienonnettu selleri ja sipuli. Paista valkosipulin kanssa.
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuoret ja pilko hienoksi.
5. Pilko kaali, pilko paprika pieniksi paloiksi.
6. Lisää paistinpannu ja vihannekset riisin kanssa. Kun vesi kiehuu, keitä kaikkia aineksia yhdessä 5-10 minuuttia.
7. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan, lisää yrttejä ja halutessasi chilirenkaita.

Paastonajan riisin lihapullia

Ainesosat:

• jauheliha tai kana - 0,5 kg;
• ruskea riisi - 200 g;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• munat - 2 kpl;
• tomaattimehu - 250 ml;
• oliiviöljy - 2 rkl.

Kuinka keittää dieettilihapullia riisin kanssa:

1. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta, ja höyrytä kiehuvalla vedellä 20-30 minuuttia.
2. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, karkeasti raastettu porkkana, munat, suola ja pippuri maun mukaan, riisi. Sekoita kaikki hyvin.
3. Muotoile märin käsin keskikokoisia palloja. Paista pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi.
4. Säädä tomaattimehua maun mukaan lisäämällä suolaa, suneli-humalaa ja muita mausteita.
5. Laita lihapullat kattilaan ja kaada joukkoon tomaattimehu. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 25-35 minuuttia.
6. Tarjoile lisukkeen kanssa tai erillisenä annoksena.

Riisiä vihannesten kanssa

Tarvitset:

• ruskea ruskea riisi - 1 kuppi;
• paprika - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreä sipuli maun mukaan;
• kasviöljy;
• soijakastike.

Resepti:

1. Keitä ruskea riisi kypsäksi ja liota sitä yön yli.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuoret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Paista pienessä määrässä kasviöljyä hienonnettu valkosipuli, pippurinauhat ja silputtu porkkana. Lisää kypsennyksen lopussa tomaatit ja yrtit. Keitä kaikkia vihanneksia yhdessä vielä 5 minuuttia. Poista lämmöltä.
4. Sekoita keitetty riisi ja vihannekset erillisessä astiassa. Mausta halutessasi soijakastikkeella.

Kuinka kokata oikein

Ruskean riisin keittäminen edellyttää jyvien esiliottamista, jotta jyvät ovat täysin kypsiä.

Yksi yksinkertaisista vaihtoehdoista on tämä. Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta ja liota kylmässä vedessä yön yli. Tyhjennä vesi aamulla ja huuhtele viljat uudelleen. Keitä sitten 10 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä. Kaada tämän jälkeen murojen päälle kylmää vettä ja keitä miedolla lämmöllä 25-40 minuuttia. Tarkista viljan valmius maun mukaan.

Siivilöi neste siivilällä, mausta valmis puuro sitruunamehulla, luonnollisella kasviöljyllä ja halutessasi soijakastikkeella.

Tämän reseptin mukainen riisi on maukasta, sillä on miellyttävä pähkinäinen aromi, se kypsyy tasaisesti ja säilyttää rapeutensa.

Valinnan ja varastoinnin säännöt

Kun ostat muroja, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Tällaisen riisin keskimääräinen säilyvyys on 12 kuukautta. Pidemmällä varastoinnilla on mahdollista, että jyvän ulkokuoren sisältämä riisiöljy hämärtyy ja jyviin tulee epämiellyttävä spesifinen haju. Siitä tulee kulutukseen kelpaamaton.

Jos valmistaja määrää säilyvyysaika yli 12 kuukautta, todennäköisimmin jyvät käsiteltiin lisäksi kemiallisesti, mikä pidentää niiden varastointiaikaa, mutta vähentää niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Yritä ottaa korkealaatuisia jyviä tunnetulta, luotettavalta valmistajalta. Viljan ulkonäön ja laadun arvioimiseksi määritä vieraiden epäpuhtauksien ja viljan vikojen puuttuminen valitsemalla riisi läpinäkyvässä pakkauksessa.

Tuoksun ja maun säilyttämiseksi pakkauksen avaamisen jälkeen muro kaadetaan puhtaaseen lasi-, keraamiseen tai muoviseen astiaan, jossa on kansi. Säilytä sitä ruokakomerossa tai keittiön kaapissa muiden jyvien viereen.

Ei ole toivottavaa, että mausteet, mausteet ja muut tuotteet, joilla on voimakas haju, ovat lähellä, koska riisinjyvät imevät hyvin vieraita hajuja.

Neuvoja. Vältä tuhohyönteisten esiintyminen viljassa laita valitsemasi laakerinlehti, kuivattu paprika, kuivattu sitruunan tai appelsiinin kuori ja mintun oksia riisin kanssa.

Riisin optimaalinen säilytyslämpötila on 5-15°C, ilman kosteustaso ei ylitä 75 %.

Korkeat lämpötilat, liiallinen kosteus ja suora auringonvalo altistavat jyvät peruuttamattomille muutoksille. - pityriasis-kalvon sisältämien öljyjen hapettuminen, jonka jälkeen tällaisen tuotteen käyttö voi uhata terveyttä. Myös korkeat lämpötilat luovat suotuisat olosuhteet homeen muodostumiselle ja viljojen esiintymiselle.

Kuiva riisiä voidaan säilyttää jääkaapissa ja pakastimessa. Vilja on ensin kaadettava muovipusseihin tai erityisiin muoviastioihin, joissa on tiivis kansi.

Keitetty riisi säilyy jääkaapissa enintään 72 tuntia, pakastimessa enintään kolme kuukautta.

Millä voit korvata ruskean riisin?

Ruskea riisi voidaan korvata punaisella tai mustalla riisillä. Niillä on samanlaiset ominaisuudet ja pityriaasin kaltainen kuori. Huono puoli on niiden korkea hinta.

Vaihtoehtona suositellaan valkoista esikeitettyä riisiä. Viljan positiiviset ominaisuudet saavutetaan teknologisella prosessoinnilla, joka koostuu täysjyvän höyrystämisestä ilman ulkokuoren poistamista. Kuuman kauden paineen alaisena hyödylliset aineet kulkeutuvat suoraan itse viljaan.

Riisi voidaan korvata millä tahansa viljalla - tattari, ohra, hirssi, kaura, ruis, vehnä, maissirouhe. Niissä kaikissa on runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mutta kivennäis- ja vitamiinikompleksi on erilainen, joten niitä ei pidetä täysin vaihdettavina.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kun syöt usein suuria annoksia viljaa, on suuri todennäköisyys ummetukselle, vatsan raskauden tunnelle ja turvotukselle.

Suurien viljaannosten syöminen heikentää kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä, mikä vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan ja voi häiritä sydänlihaksen ja umpieritysrauhasten toimintaa, mikä johtaa luukudoksen lujuuden heikkenemiseen.

Viitteeksi. Ruskeaan riisiin perustuvaan yksiruokavalioon voi liittyä huimausta, päänsärkyä, pahoinvointia ja nälkää.

Ehdoton vasta-aihe riisin syömiselle on: allergia tuotteelle. Viljapohjaiset ruoat eivät kuulu ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta, hypotensiosta ja vakavista sydän- ja verisuonisairauksista.

Viljaa tulee käyttää varoen, jos virtsateissä on suuria kiviä. Selvä diureettinen vaikutus voi aiheuttaa kivien liikkumista, mikä aiheuttaa kipua ja voi johtaa urodynamiikan häiriintymiseen, virtsateiden täydelliseen tai osittaiseen tukkeutumiseen ja sitä seuraaviin munuaisvaurioihin.

Johtopäätös

Ruskean riisin etuja voi tuskin yliarvioida. Se toimii monimutkaisten hiilihydraattien lähteenä, tyydyttää jossain määrin kehon kalsiumin, kaliumin, magnesiumin, raudan tarpeen, auttaa poistamaan kuona-aineita, myrkkyjä ja jopa suoloja kehosta, normalisoi aineenvaihduntaa ja taistelee sydän-, verisuonisairauksia, maksa ja munuaiset.

Ruskea riisi on ihanteellinen painonpudotukseen. Se tyydyttää nälän pitkään, on helppo valmistaa ja sisältyy moniin vaihtoehtoihin ensimmäiselle, toiselle ja makealle ruoalle.