Mitä ruislajikkeita on olemassa: siemen-, talvi- ja muut lajikkeet

Ruis kestää ankaraa ilmastoa ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia - näiden ominaisuuksien ansiosta sitä viljellään kaikkialla Venäjällä. Kerromme sinulle artikkelissa, millaisia ​​ruista on olemassa, mitä ominaisuuksia sillä on ja missä sitä käytetään.

Rukiin kuvaus ja ominaisuudet

Tämä on ruohomaisten kasvien suku Poaceae-heimosta (Potaceae), joka kuuluu Wheataceae-lahkoon. ohra, vehnä, mortuca, vehnänurmi ja maissiruoho.

Juurijärjestelmä on kuitumainen, kasvaa syvyyteen 2 m. Ruis pystyy kasvamaan hedelmättömällä hiekkamaalla johtuen kyvystä ruokkia luonnollisesti monimutkaisesti liukenevilla yhdisteillä. Pensaat varret kasvavat joko 4 tai 90 versoksi, jotka ovat oksaisia ​​sylinterimäisiä olkia.

Mielenkiintoista! Ruis voi olla 2,5 m korkea, mutta keskimäärin tämä luku vaihtelee 70-100 cm.

Lehdet ovat vihreitä, karkeita, hieman vahamaisia ​​ja muodoltaan lansolaattisia. Varsi päättyy karan muotoiseen piikkiin, joka koostuu segmenteistä - pienistä piikeistä: tiheä, keskitiheä tai löysä.

Viite. Viljellyn rukiin tähkät ovat kestäviä ja joustavia, kun taas villirukiin tähkät ovat hauraita ja hauraita. Jokaisessa segmentissä on yksi soikea siemen, jonka pituus on 5-10 mm ja leveys 1,5-3,5. Rukiin jyvät ovat valkoisia, vihreitä, violetteja, ruskeita tai keltaisia.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet, vitamiinit

100 grammaa jyviä kohti on:

• proteiinit - 9,9;
• rasvat - 2,2;
• hiilihydraatit - 55,8;
• kaloripitoisuus - 283 kcal.

Jyvät sisältävät mikroelementtejä: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Sisältää vitamiinit: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Happotasapaino (pH) 4,3-5,5.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ruis sisältää runsaasti ravintoaineita, mutta menneinä vuosisatoina sitä pidettiin talonpoikien ja tavallisten ihmisten raakaruokana. Tämän viljan ansiosta Venäjän köyhät ihmiset selvisivät pitkien ja ankarien talvien aikana.

Rukiilla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia:

• sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• normalisoi hermoston toimintaa;
• vaikuttaa ihon, hiusten ja kynsien tilaan;
• parantaa verenkiertoa;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• alentaa verensokeria.

Terveen ihmisen terveelle ruoansulatuskanavalle tämä vilja ei aiheuta vaaraa ja on täysin sulavaa. Se edistää painonpudotusta normalisoimalla suoliston mikroflooraa, alkalisoimalla kehoa ja palauttamalla normaalin aineenvaihdunnan.

Diabeetikot lisäävät ruista ruokavalioon, koska sen glykeeminen indeksi on alhainen: ituissa - 34 yksikköä, jauhoissa leseillä - 32 yksikköä, täysjyväviljoissa - 40 yksikköä.

Vahingoittaa

Ruis sisältää gluteenia, joten keliakiaa sairastavien ei tulisi käyttää sitä. Heille tämä aine on vasta-aiheinen, samoin kuin potilaille, joilla on maha-suolikanavan häiriöt - haavaumat ja gastriitti, joilla on lisääntynyt mahahappamuus.

Rukiin käyttöalueet

Ruista käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja maataloudessa. Venäläisille talonpojille tämä ei ollut vain runsas ja edullinen lounas, vaan myös keino päästä eroon pahoista hengistä. Vastasyntyneiden lasten kehtoon asetettiin tähkäterttuja suojaamaan heitä kaikilta haitoilta.

Tilalla ruista käytetään eri tarkoituksiin:

1. Vilja parantaa maaperän laatua ja sitä käytetään aktiivisesti viherlantana.Tämä luonnollinen vihreä lannoite voi tehdä alumiinioksidista löysää ja sopivaa muiden kasvien kylvämiseen.
2. Monet kansat ovat jo pitkään huomanneet rukiin olkitankojen vahvuuden ja alkaneet käyttää niitä kattojen asettamiseen. Ne osoittautuvat melko kestäviksi ja voivat kestää vuosikymmeniä. Adobe-tiilet sisältävät myös ruisolkia ja niitä käytetään usein ekokylien rakentamisessa.
3. Tämä muro on karjan suosikkiherkku: ruista lisätty ruoka on erityisen ravitsevaa. Oljesta valmistetaan mukavat kuivikkeet, jotka säilyttävät lämmön kylmällä säällä.
4. Ruista käytetään mansikoiden multaamiseen ja sienirihmaston lannoitteeksi.

Terveellisten elämäntapojen kannattajat ja ravitsemusasiantuntijat ehdottavat valkoisen vehnäleivän korvaamista ruisleivällä, koska se on terveellisempää ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa.

Tärkeä! Terveellistä leipää varten taikina vaivataan herasta tai itse jauhoista kasvatetulla hapantaikinalla.

Jos maustat ruisleivän kuminalla tai korianterilla, happo ei jää niin silmiinpistäväksi. Voit tehdä siitä miedomman lisäämällä hieman kaurapuuroa, pellavansiemeniä, vehnä- tai ohrajauhoja - mieluiten täysjyväjauhoja. Auringonkukan-, pellavan- tai kurpitsansiemenet ovat terveellinen ja maukas lisä. Rukiista leivotaan leivät, pullat, piirakat, juustokakut, muffinit ja piparkakut, täysjyväjauhoilla lisätyt levyt.

Herkullisin kvass on valmistettu ruiskeksistä. Se on virkistävää ja siinä on lievä hop-vaikutus.

Niille, jotka haluavat laihtua, sopii rukiin jyvistä valmistettu hyytelö, johon on lisätty ohraa, kauraa ja vehnää: kaikki ainekset jauhetaan kahvimyllyssä, kaadetaan jäähdytetyllä vedellä ja keitetään, kunnes ne paksuuntuvat miedolla lämmöllä. Muutama pellavansiemen tekee juomasta hyytelömäisemmän.

Rukiinjyvistä valmistettu puuro on todellisten herkkusujen tai terveiden elämäntapojen ystävien ruokalaji, mutta vehnään yhdistettynä siitä tulee energinen ja vähäkalorinen aamiaisruoka kaikille.

Ruis käytetty kansanlääketieteessä ja auttaa erilaisiin sairauksiin:

1. Idätetty ruis ja ruisleipä ovat lievästi laksatiivisia ja hyviä ummetukseen, ja jyvien keite vahvistaa ja sitä käytetään ripulin hoitoon. Sitä käytetään myös osana keuhkoastman ja hengityselinten sairauksien monimutkaista hoitoa.
2. Vedessä pehmennetty ruisleipä on lääke ihosairauksien hoitoon. Naiset käyttävät kasvonaamioita tehdäkseen ihostaan ​​kiinteäksi ja sileäksi.
3. Mustasta leivästä valmistetut korput auttavat kehoa toipumaan vakavista myrkytyksistä, monimutkaisista leikkauksista ja hengitystiesairauksista, jos vasta-aiheita ei ole.
4. Ruisjauhosta valmistetut leivonnaiset vahvistavat lihaskudosta, antavat keholle energiaa ja lisäävät suorituskykyä.
5. Ruis lievittää niveltulehdusta, ateroskleroosia, anemiaa, verenpainetautia, niveltulehdusta, munuais- ja maksasairauksia.
6. Rukiinjyvien keite auttaa tuskalliseen kuivaan yskään. Sillä on yskäävä vaikutus, ja gheen kanssa lisättynä se vaikuttaa hellästi kurkun tulehtuneisiin kudoksiin.
7. Ruis tinktuura vodkan kanssa valmistetaan lisäämällä hunajaa ja haponjuurta. Se vähentää nivelkipuja.
8. Itänyt ruis, maidossa puuron muodossa keitetty, on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
9. Hapanta rukiista käytetään nikotiiniriippuvuuden hoitoon - sen maku estää tupakoinnin halusta.

Millaisia ​​rukiin tyyppejä ja lajikkeita on olemassa?

Kansainvälisen Internet-projektin "The Plant List" mukaan, joka sisältää tietoa kasvikunnasta, rukiissa on 8 lajia, mukaan lukien luonnonvaraiset ja viljellyt:

• Secale africanum – afrikkalainen;
• Secale anatolicum – Anatolian;
• Secale derzhavinii – Derzhavinin ruis;
• Secale montanum – vuori;
• Secale sylvestre – villi (metsä);
• Secale vavilovii – Babylonian ruis;
• Secale segetale – ruis;
• Secale ceale – viljelty.

Luonnossa tämä kasvi on monivuotinen, mutta kotieläiminä pidetyt lajit elävät vuoden tai kaksi. Viljelty (kylvetty) ruis voi olla: talvi, yksivuotinen, kaksivuotinen, kevät. Venäjällä viljellään aktiivisesti noin 50 ruislajiketta.

Talviruislajikkeet:

1. Alpha. Lajike kestää hometta, ruostetta ja kiinnittymistä. Se kestää talven lujasti. Jyviä lisätään muista ruislajikkeista valmistettuihin tuotteisiin niiden maun parantamiseksi.
2. Tatarstanin viestikilpailu. Lajike kuuluu keskimyöhäiseen lajikkeeseen. Korkeus jopa 125 cm, varret ovat vahvat ja iskunkestävät. Tatarstan-rele ei kärsi härmäsienestä, valkohomesta ja ruosteesta, minkä ansiosta se voi kasvaa menestyksekkäästi kosteassa ilmastossa. Jyvät ovat suuria, runsaasti aminohappoja. Tatarstan Relayn jauhoja käytetään leipomoteollisuudessa ja dieettiruokien valmistukseen.
3. Tatarskaja 1.Keskimyöhäinen lajike, jonka korkeus on 115 cm. Tatarskaya 1 on pakkasenkestävä ja harvoin kärsii lumihomesta ja juurimädosta. Suurin haittapuoli on herkkyys härmäsienelle ja ruosteelle. Tämä ei salli ruislajikkeen viljelyä alueilla, joilla nämä sairaudet ovat laajalle levinneitä. Tatarian 1 voidaan kasvattaa hedelmättömällä maaperällä, ja se on parasta kylvää vakuutuslajikkeena.
4. Bezenchukskaya keltainen jyvä. Se kasvaa pääasiassa Orenburgin alueella, Kazakstanissa, Volgan alueella ja Bashkiriassa. Lajike on talvenkestävä eikä pelkää kuivuutta. Ihanteellinen vaikeisiin steppi-olosuhteisiin. Korvat ovat tiheät, keskikokoiset, pienillä keltaisilla jyväillä.
5. Saratovskaya 7. Tämä on keskikauden lajike.Pakkasen- ja kuivuudenkestävä, ei majoittumiseen. Kaikki korvat ovat samankorkuisia ja suuria jyviä. Sillä on erinomaiset paisto-ominaisuudet ja se kuuluu luokkaan 1. Lajike ei ole herkkä ruosteelle, härmäsienelle ja lumihomeelle. Syntyy hyvin Keski- ja Ala-Volgan alueilla.
6. Slavia. Kasvi on puolipysty ja pakkaskestävyys on lisääntynyt. Lajiketta suositellaan viljelyyn Leningradin alueella. Keskisato tällä alueella on 32,5 snt/ha. Normaali kuivuudenkestävyys. Alttia lumihomelle.

Resessiivisellä geenillä varustetut ruislajikkeet:

1. Tyyppi, jossa hallitseva lyhyt varsi löydetty rukiista Bulgariasta (K-10028) luonnollisesti mutatoidussa EM-1-geenissä, jonka professori Kobylinsky eristi. Geenin tuominen ruislajikkeeseen lyhentää olkien pituutta 25 %. hl hl -alleelin homotsygoottisessa tilassa lyhytkasvu katoaa ja varret kasvavat hyvin.
2. Pleiotrooppinen resessiivinen lyhyt varsi on Moskovan kääpiörukkien ja Vyatka Moskovan genomissa. Pääroolissa on ct (compactum) -geenialleeli. Ei vain varsi lyhenne, vaan myös lehdet, awns, ponnet ja jyvät.
3. Monotrooppinen resessiivinen geeni ulkomaisen valinnan edustajilla on lyhyt varsi: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Suosituimmat lajikkeet Venäjällä:

1. Vyatka. Tämä lajike on muita yleisempi pohjoisilla leveysasteillamme, keskialueella ja maan itäosassa. Se kasvaa Kazakstanissa ja Valko-Venäjällä. Vyatka kestää alhaisia ​​ja korkeita lämpötiloja, tuottaa suuria satoja ja vastustaa menestyksekkäästi tuholaisia. Korvat ovat keskipitkät, harmaanvihreät jyvät syntyvät suurina ja niillä on soikea muoto. Tällä lajikkeella on kaksi alalajia: Vyatka Moskova ja Vyatka-2.
2. Valdai. Lajike on voimakas ja aikaisin kypsyvä. Antaa vakaan, runsaan sadon suurista jyvistä, joilla on erinomaiset tekniset ominaisuudet. Valdai on pakkasenkestävä, ei ole herkkä lumihomelle ja ruskealle ruosteelle, ja kestää iskunkestävää. Suurin osa leivonnaisista leivotaan tämän tyyppisestä rukiista.

Lue myös:

Millaista viljaa rukiista valmistetaan ja sen hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka tehdä moonshine rukiista kotona.

Johtopäätös

Rukiin ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet ovat lujasti vahvistaneet sen asemaa ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa. Ruisleivän ja viljan syöminen rukiin lisäyksellä antaa elimistölle vitamiineja ja helpottaa monien sairauksien tilaa. Ruista käytetään lääke- ja ruokavalioravinnoissa sekä kosmeettisissa tarkoituksiin.