Mitä eroa on vehnän, rukiin, kauran ja ohran välillä: valokuvat ja vertailuominaisuudet

Monet kaupunkilaiset voivat arvioida viljasatoja vain leipomo- ja makeistuotteiden, pastan, viljan, viljan ja niistä valmistettujen oluiden perusteella. Kaikki eivät tiedä, kuinka viljat kasvavat, mitkä ovat niiden ominaisuudet, kuinka vehnä eroaa rukiista tai ohrasta.

Artikkelissamme on kaikki e-kirjaimet tässä aiheessa. Lue eteenpäin saadaksesi selville, miltä nämä elämän arvokkaimmat kasvit näyttävät, niiden koostumuksesta, hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista.

Kasvin ominaisuudet: miltä se näyttää, kemiallinen koostumus, ravintoarvo

Viljat jaetaan viljajyviin (vehnä, ruis, ohra, kaura) ja hirssin jyviin (hirssi, maissi, durra, riisi). Ensimmäisellä ryhmällä on talvi- ja kevätmuotoja, joille on ominaista pakkaskestävyys.

Ruis

Viljelty ruis tai kylvöruis on viljaperheen yksivuotinen kasvi. Varsi on 60–200 cm pitkä olki, jossa on 5–7 solmuväliä. Sillä on lineaariset lehdet, jotka koostuvat 15–25 cm pitkästä lehtiterästä ja tyvessä olevasta korvasta, joka peittää varren.

Kuitujuuristo sijaitsee maan ylemmissä kerroksissa, mutta hiekkaisessa savimaassa se voi tunkeutua 1,5 m syvyyteen. Rukiin kukinto on tiheä kaksirivinen, kaksikukkainen piikki. Hedelmä on pitkänomainen jyvä, hieman litistynyt sivulta.

Uskotaan että siemenrukiista tulee Kaukasuksen, Vähä-Aasian ja Keski-Aasian juurella kasvavasta peltorikkakasvilajesta.Venäjällä viljellään pääasiassa tuottavampaa talviruista. Kevätruista kylvetään vain Transbaikaliassa, Jakutiassa ja Keski-Siperiassa, missä talviruis jäätyy alhaisten talvilämpötilojen vuoksi.

Viite. Venäjän federaation keskialueilla kevätruista käytetään turvaverkkona talvisatojen kuoleman varalta.

Vehnä

Viljelty vehnä - yksisirkkaluokan ruohoperheen (poagrass) yksivuotinen kasvi, joka yhdistää kolmeen sarjaan kuuluvia lajeja, jotka eroavat kromosomien lukumäärästä somaattisissa soluissa:

• diploidi;
• tetraploidi;
• heksaploidinen.

Vehnä jaetaan myös kovaan vehnään (kalvomaisten jyvien ja tetraploidisarjan paljaat jyvät) ja pehmeä vehnä (heksaploidisarjan lajit).

Kasvin varsi on ontto olki, peitetty pitkänomaisilla lansolaattisilla lehdillä. Juurijärjestelmä on kuitumainen. Kukinto on pitkänomainen, joskus tetraedrinen monimutkainen piikki, jonka varteen on sijoitettu 3-5 kukkivaa piikkikehää, joista jokainen on kääritty sivuilta suomuihin. Hedelmä on yksisiemeninen jyvä, jonka ohut siemenkuori on tiiviisti sulautunut siemenkuoreen.

Jyvät voivat olla jauhoisia tai lasimaisia, ja niiden väri on valkoinen, punainen ja joskus violetti.

Viite. Vehnä on yksi vanhimmista viljellyistä viljakasveista. Nykyaikaisen Iranin, Turkin ja Syyrian alueella se tunnettiin 6-5 ja Venäjällä - 4-3 vuosituhannella eKr. e. Venäjän federaation alueella kasvatetaan pääasiassa pehmeän ja durumvehnän kevätlajikkeita, ja talvilajikkeita kasvatetaan vain eteläisillä alueilla.

Kaura

Kaura kylvö tai viljelty - Nurmikasvien yksivuotinen ruohokasvi, jota kasvatetaan rehuna ja osittain viljakasvina. Kauran varsi on 50-170 cm korkea olki, jonka päällä sijaitsevat lineaariset vuorottelevat lehdet, jotka koostuvat lehtiterästä ja tupesta. Juurijärjestelmä on kuitumainen. Kukinto on leviävä kukinta, joka koostuu 1-3 kukkivasta tai monikukkaisesta piikistä. Hedelmä on vilja.

Kiinan ja Mongolian koillisprovinsseja pidetään kauran syntymäpaikkana, ja Venäjällä kaurapuurosta (kaurapuuro) ja kaurahyytelöstä valmistetut ruoat olivat vuosisatojen ajan jokapäiväistä ruokaa. Viljelykaura jaetaan kukkakalvon tyypin mukaan kalvomaiseen ja paljaskauraan. Venäjällä suositaan tuottavampaa elokuvamuotoa.

Viite. Ensimmäinen maininta kaurahyytelöstä on Nestor Chroniclessa ("Tarina menneistä vuosista"), vanhimmassa kronikkatekstissä 1100-luvun alusta.

Ohra

Tällä nurmiperheen yksivuotisella tai monivuotisella kasvilla on 50–110 cm pitkä olkivarsi, jossa on lineaariset lehdet, kuituinen juuristo ja yksikukkaisia ​​piikkejä, jotka istuvat kolmessa piikin varren ulokkeessa.

Agronomisessa käytännössä käytetään ohraa, joka on jaettu 3 alalajiin:

• monirivinen;
• kaksirivinen;
• keskitason.

Venäjällä kylvetään vain monirivisiä ja kaksirivisiä alalajeja pääasiassa kevätlajikkeilla. Talvikasveja kasvatetaan Pohjois-Kaukasiassa.

Ohraa käytetään rehu- ja elintarvikekasvina (jyvistä tuotetaan helmiohraa ja ohraa), ja sitä käytetään myös panimoteollisuuden pääraaka-aineena.

Ohra - yksi vanhimmista viljelykasveista. Uskotaan, että neoliittikaudella se tuotiin kulttuuriin eri alueilla toisistaan ​​riippumatta.

Viljojen kemiallinen koostumus, ravintoarvo sekä ravintoaineiden massa 100 g:ssa syötävää osaa on esitetty taulukossa:

Näiden kasvien kemiallinen koostumus vaihtelee lajikkeen, maaperän ja ilmasto-olosuhteiden, lannoitteiden, esiasteiden ja viljelymenetelmien mukaan.

Mitä yhtäläisyyksiä ja eroja on rukiin, vehnän, kauran ja ohran välillä?

Perhesuhteesta huolimatta viljat eroavat suuresti sekä morfologisista että biologisista ominaisuuksista.

Ulkonäön perusteella

Kaikilla neljällä kasvilla on seuraavat yhtäläisyydet:

• kuituinen juurijärjestelmä;
• varsi onton oljen muodossa, haarautuu alaosaan (harjoitussolmu);
• lineaariset tai lineaarisesti lansolaattiset lehdet;
• pienet biseksuaaliset kukat, jotka on kerätty monikukkaisiin piikkeihin, jotka muodostavat monimutkaisen piikin tai varren yläosaan;
• hedelmät - jyvät.

Näiden viljojen välillä on kuitenkin eroja:

• rukiilla on korkeimmat varret;
• ennen kypsymistä ruis on vaaleanvihreä väri, ja vehnä lajikkeesta riippuen on vaaleanpunaista tai sinertävää;
• ennen kuin korva heitetään ulos, kaulassa lehden ja varren liitoskohdan kääntöpuolella on "kieli" ja ohrassa kiinnityskohdassa on kaksi "korvaa";
• rukiin ja durumvehnän tähkät ovat aina pystysuorat, kun taas pehmeän vehnän tähkät ovat hajallaan sekä ylöspäin että sivuille (on telttatonta pehmeää vehnää);
• matalakasvuisessa ohrassa piikkisuussa on sahalaitainen awn, ja korkeammalla kauralla, toisin kuin muilla viljoilla, on panikkelin muotoinen kukinto;
• rukiinjyvä on pitkänomainen, soikea, "parralla";
• ohrassa - leveä, sivuilta litistetty (puimisen jälkeen se jää suomuiksi);
• kauranjyvät ovat pehmeiden, puristettujen karvojen peitossa, pitkänomaisia, tupsulla ja uralla, kärjessä;
• vehnän jyvät ovat laji- ja lajikevalikoiman vuoksi erikokoisia ja -muotoisia, mutta yleensä pehmeässä vehnässä ne ovat lyhyitä ja tupsuisia (pyöreitä, puolilasimaisia ​​tai murtokohdassa jauhoisia) ja kovissa lajikkeissa jyvät ovat pitkänomainen heikosti määritellyllä tupsulla tai ilman sitä (murtumassa kulmikas, lasimainen).

Viljoihin kuuluu myös ruisvehnä, elinkelpoinen vehnän ja rukiin hybridi (amfidiploidi).

Ominaisuuksien mukaan

Ruista, vehnää, ohraa ja kauraa pidetään pohjoista alkuperää olevina viljelykasveina, jotka vaativat kesällä pitkiä päivänvaloa ja käyvät läpi samat fenologiset vaiheet kasvukauden aikana:

• itävyys;
• muokkaus;
• ammunta;
• otsikko;
• kukinta;
• kypsyminen.

Täydellistä kehitystä varten jokainen vilja vaatii kuitenkin tietyt ilmasto-olosuhteet ja maaperän koostumuksen.

Kehittyneen juuristonsa ansiosta ruis ei ole vaativa maaperän koostumukselle ja kasvaa hyvin kevyessä hiekkamaassa, samalla kun se imee hyvin kehityksen kannalta tarpeelliset hyödylliset alkuaineet myös huonosti liukenevista aineista.

Talviruis on pakkas- ja talvenkestävämpi ja myös vähemmän kosteutta vaativa kuin vehnä. Kun kasvit kovettuvat asianmukaisesti syksyllä, tämä viljasato kestää lajikkeesta riippuen -27 - -35 °C lämpötiloja.

Vehnää viljeltiin aikaisemmin ja siinä on enemmän lajikkeita kuin ruista. Se on myös useita kertoja suurempi kuin tämä sato tuottavuuden kannalta. Mutta kun kasvatetaan sekä durum- että pehmeää vehnää, toisin kuin rukiissa, vaaditaan erityisiä agroteknisiä olosuhteita:

• maaperän tulee olla chernozem tai podzolic neutraalia tai alhainen happamuus;
• vehnä on vähemmän vastustuskykyinen sairauksia ja asumista vastaan, ja sillä on huono rikkaruohojen vastustuskyky;
• kova talvivehnä on vähemmän talvenkestävä ja pehmeä kevätvehnä vaativampi kastelun (sen säännöllisyyden ja runsauden) suhteen.

Kaura on lauhkean ilmaston sato. Se ei ole vaativa lämpöön ja maaperän olosuhteisiin, mutta on kosteutta rakastava (intensiivistä kastelua tarvitaan käynnistyksen aikana). Maksimisadon saamiseksi siementen itämisen aikana lämpötilan tulisi olla 12-16 °C ja sukuelinten muodostumista ja hedelmää varten 16-22 °C. Optimaalinen maaperän happamuus on pH 5-7.

Kevätohran kasvukausi on lyhentynyt muihin viljan jyviin verrattuna pitkissä päivänvaloissa, ja sitä pidetään pakkasen- ja lämmönkestävimpänä muiden viljakasvien joukossa.

Ohran taimet kestävät onnistuneesti lyhytaikaisia ​​pakkasia -10°C asti, joten se kypsyy nopeammin pohjoisilla alueilla, mutta tuottaa parempia satoja etelä- ja kaakkoisalueilla.

Hyödylliset ominaisuudet rukiin, vehnän, kauran ja ohran keholle

Itänyt vehnä on hyödyllisin - sillä on valtava energiapotentiaali, se parantaa vastustuskykyä ja puhdistaa kehon myrkkyistä korkean B-vitamiini-, antioksidantti- ja hivenainepitoisuutensa ansiosta.

Kaurapuuro yhdessä hedelmien, pähkinöiden tai maidon kanssa pitää luut vahvana, vahvistaa verisuonia ja eliminoi ateroskleroosia. Viljakeitteiden nauttiminen auttaa impotenssin ja hedelmättömyyden hoidossa.

Ohran hyödyllisin elementti - sulamaton kuitu.Puurot ja keitot ovat hyviä laihduttamiseen, psoriaasiin, pyodermaan ja ihottumaan, ja limakeitto suolistosairauksiin.

Kumpi on terveellisempää?

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ruis on viljoista terveellisin. Vähiten kaloripitoisuudellaan siinä on tasapainoisin vitamiini-, makro- ja hivenainepitoisuus.

Kansanlääketieteessä kokonaisena ja itäneitä jyviä käytetään mahalaukun, virtsa- ja sydän- ja verisuonisairauksien, diabeteksen ja vilustumisen hoitoon.

Rukiin, vehnän, kauran ja ohran kulutuksen haitat ja vasta-aiheet

Vehnäruokia ei suositella haavaiselle paksusuolitulehdukselle, umpieritystoiminnan ylitoiminnalle ja diabetekselle.

Kauralla ei ole vasta-aiheita, mutta jos sinulla on munuaisten tai sydämen vajaatoiminta, on parempi olla käyttämättä niitä.

Ohrapuuroa ei suositella alle kaksivuotiaille lapsille.

Ruisleipä ja leseet ovat vasta-aiheisia gastriitin pahenemisen aikana sekä potilaille, joilla on mahahaava.

Kumpi on haitallisempaa?

On täysin väärin väittää, että yksi jyvistä on haitallisempi. Vähemmän hyödyllisiä ovat jalostetut tuotteet ja niistä tehdyt tuotteet (esim. mannasuurimot ja pikakaurapuuro).

Vakava vaara henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi, on gluteeni (piilotettu allergeeni), jota kaikki nämä viljat sisältävät.

Johtopäätös

Viljoilla on sekä biologisia että morfologisia eroja, mutta ihmisille tärkein tekijä on niitä yhdistävä tekijä. Ruis, vehnä, kaura ja ohra ovat viljelykasveja, jotka tarjoavat tärkeimmän elintarviketuotteen - viljan, rehut ja raaka-aineet monille teollisuudenaloille.