Yksinkertaisia ​​ja maukkaita marinoitujen porkkanoiden reseptejä

Marinoitu (fermentoitu) porkkana on omaperäinen, terveellinen ja helposti valmistava ruokalaji. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita, täydentää talvimenua ja sitä käytetään monien ruokien valmistukseen. On olemassa kymmeniä reseptejä, joiden avulla voit valmistaa vihanneksia tulevaa käyttöä varten.

Artikkelista opit fermentoimaan porkkanoita kokonaisilla hedelmillä, punajuurilla, valkosipulilla, munakoisoilla ja papuilla.

Kuinka fermentoida porkkanoita kotona

Marinoidut porkkanat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, koska niitä ei lämpökäsitetä. Noudata näitä suosituksia, jotta työkappale tehdään oikein::

1. Käytä mitä tahansa pöytäporkkanalajiketta, jonka juuret ovat mehukkaat, raikkaat ja kirkkaanväriset.
2. Kaada vihannekset vain kuumalla suolavedellä, joka sisältää suolaa, sokeria ja mausteita.
3. Käytä käymiseen karkeaa ruokasuolaa.
4. Lisää sipuli, valkosipuli, piparjuuri, kaali, punajuuret, tilli tai kuminansiemenet.
5. Jotta vihanneksista ei tule ilmavia, peitä ne kaalinlehdillä.
6. Lävistä ajoittain kypsennyksen aikana puutikulla tai haarukalla.
7. Pidä työkappale ensin lämpimässä huoneessa ja aseta se sitten viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.
8. Älä pakasta valmista tuotetta.

Säiliön ja ainesosien valmistelu

Vihannekset pestään perusteellisesti ennen kypsennystä. ja kuori ne terävällä veitsellä. Porkkanat ja muut ainekset hienonnetaan valitun reseptin mukaan.

Kiinnitä erityistä huomiota säiliöiden valintaan. Puutynnyri sopii peittaukseen kotona, mutta sitä on vaikea säilyttää asunnossa. Yksityiskodille tämä vaihtoehto olisi kuitenkin parempi. Käymiseen käytetään tammesta tai lehmuksesta valmistettuja tynnyreitä, joiden tilavuus on 25-200 litraa. Ne ovat kestäviä, eivät ime hyvin hajuja ja kestävät pitkään.

Ennen käyttöä tynnyri täytetään kylmällä vedellä 10-15 päivää, sitten se puhdistetaan jäykällä harjalla ja pestään kaustisen soodan tai valkaisuaineen liuoksella.

Huomio! Älä käytä fermentointiin astioita, joissa on aiemmin säilytetty lihaa, kalaa tai rasvaa.

Porkkanat voidaan valmistaa suuressa emalipannussa. On tärkeää, että sen pinnalla ei ole halkeamia tai siruja, jotka pilaavat tuotteen ulkonäön lisäksi myös maun.

Vältä ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuja säiliöitä. Käymisen aikana syntynyt maitohappo reagoi metallin kanssa. Tämän seurauksena tuote menettää hyödylliset ominaisuudet ja houkuttelevan ulkonäön.

Juurekset valmistetaan elintarvikkeille tarkoitetuissa 3 litran purkeissa, lasipulloissa tai muovisäiliöissä.

Tärkeä! Värillisestä muovista valmistettuja kauhoja ei käytetä käymiseen.

Ennen käyttöä säiliöt pestään useita kertoja ja kuivataan ulkoilmassa.. Porkkanat voidaan laittaa muovipussiin tai kalvoon, jossa ne pysyvät täysin kypsyneinä. Sitten se siirretään lasipurkkeihin, täytetään suolavedellä ja säilytetään pysyvästi viileässä paikassa.

Herkullisia porkkanaalkureseptejä

Porkkanoiden peittaukseen kotona on monia yksinkertaisia ​​reseptejä.

Kokonaiset juurekset

Kokonaisten porkkanoiden korjaamiseen käytetään pieniä, 8-10 cm pitkiä juureksia.

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• persilja - 20 g;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• suola - 50 g;
• vesi - 2 l.

Kuinka kokata:

1. Kuori ja pese pienet porkkanat.
2. Laita juurekset pystysuoraan purkkeihin vuorotellen jokaista kerrosta laakerinlehdillä, pippurilla ja persiljalla.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää etikka ja suola.
4. Kaada kiehuvaa suolaliuosta työkappaleen päälle. Jätä purkit lämpimään huoneeseen 10-15 päivää käymistä varten.

Tietoja muiden vihannesten valmistamisesta:

Hämmästyttävä suolahapan makea kaali

20 parasta purkitettua vihreiden papujen reseptiä

Kuinka valmistaa marinoituja kuumaa paprikaa talveksi

Punajuurien kanssa

Tällä tavalla valmistetuilla vihanneksilla on houkutteleva ulkonäkö.

Ainesosat:

• keskikokoiset porkkanat - 2 kg;
• pienet punajuuret - 3 kg;
• pöytäsuola - 300 g;
• vesi - 7 l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset lämpimässä vedessä pehmeällä harjalla ja laita astiaan.
2. Suolavettä varten kiehauta vesi ja lisää suola.
3. Kaada vihannekset suolavedellä.
4. Jätä sisätiloihin huoneenlämmössä 15-20 päiväksi poistamalla säännöllisesti vaahtoa suolaveden pinnalta.
5. Siirrä työkappale kylmään varastointipaikkaan.

Valkosipulin kanssa

Tällä tavalla fermentoituna porkkanat saavat terävän, pikantin maun.

Ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• pieni valkosipuli - 1 kg;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuri - 10-12 kpl;
• suola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 30 g;
• omenasiideri etikka - 3 rkl. l.;
• vesi - 2 l.

Kuinka kokata:

1. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa renkaiksi.
2. Huuhtele valkosipuli ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
3. Laita vihannekset valmistettuihin purkkeihin.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja mausteet.
5. Jäähdytä liemi hieman, lisää etikka ja kaada tölkkeihin niin, että kasvikset peittyvät kokonaan.
6. Aseta sorron päälle ja jätä lämpimään paikkaan 7-10 päivää.
7. Heti kun suolaliuos muuttuu sameaksi, laita se viileään paikkaan 10-14 päiväksi.
8. Lisää suolavettä tarvittaessa ja jäähdytä säilytystä varten.

Munakoisoilla koreaksi

Juurekset hapatetaan usein muiden vihannesten kanssa. Minkä tahansa pöydän koristeena ovat marinoidut porkkanat munakoisoilla.

Valmistelua varten tarvitset:

• suuret porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• munakoiso - 8 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• Korean porkkanamauste - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 50 ml;
• rakesokeri - 125 g;
• suola - 1 tl;
• vesi - 1 rkl.

Kuinka kokata:

1. Pese munakoisot ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Anna veden valua ja leikkaa ne tankoiksi.
2. Pese porkkanat, kuori ja raasta tai leikkaa suikaleiksi.
3. Pese paprika, poista kanta ja siemenet.
4. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi.
5. Sekoita porkkanat, paprikat, valkosipuli ja persilja erillisessä astiassa.
6. Laita kerros munakoisoja purkkeihin, laita kasvisseos yhtenä kerroksena päälle.
7. Lisää suola, sokeri, kasviöljy ja etikka kiehuvaan veteen.
8. Kaada valmistettu seos purkkeihin asetettujen vihannesten päälle, peitä pienellä lautasella ja aseta paineen alla.
9. Säilytä tuotetta huoneenlämmössä 24 tuntia ja laita se sitten jääkaappiin.

Lue myös:

Parhaat reseptit ruskeiden tomaattien valmistukseen talveksi

Kuinka valmistaa aromaattisia ja rapeita kurkkuja sinapin kanssa

papujen kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porkkanat - 1,5 kg;
• vihreät pavut - 1 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• persilja - maun mukaan;
• suola - 2 rkl. l.;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
  vesi - 2 l.

Kuinka kokata:

1. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa pavut 5 cm pituisiksi paloiksi.
3. Kiehauta vihanneksia kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia, siirrä sitten siivilään ja jäähdytä kylmässä vedessä.
4. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
5. Laita vihannekset valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja peitä ne valkosipulin ja persiljan seoksella.
6. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja mausteet.
7. Kaada syntynyt suolavesi vihannesten päälle.
8. Aseta astiat lämpimään huoneeseen 5 päiväksi, sulje sitten valmisteet ilmatiiviisti ja laita ne kylmään säilytystä varten.

Tallennusominaisuudet

Marinoidut porkkanat säilyvät 1 vuoden, säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet.

Kun se on täysin valmis, se laitetaan jääkaappiin, ruokakomeroon tai kellariin. Säilyttääksesi valmiin tuotteen, pidä lämpötila korkeintaan 4°C.

Tuotetta varastoidaan vain suolavedessä, muuten porkkanat muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi viikossa.

Mihin ruokiin sitä voi lisätä?

Marinoidut porkkanat ovat universaali tuote, jota käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen.: korealaiset porkkanat, kaalirullat, kasvislennukakut, erilaisia ​​vihanneksia. Se täydentää täydellisesti salaatteja maksan, naudanlihan ja kanan kanssa.

Johtopäätös

Marinoitu porkkana on terveellinen ja omaperäinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa nopeasti kotona. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos säilytyssääntöjä noudatetaan, tuote säilyttää makunsa pitkään ja sopii hyvin minkä tahansa ruoan kanssa.