Milloin kukkakaali leikataan

Kukkakaalin sadon laatu ja määrä eivät riipu vain maataloustekniikan perusteiden noudattamisesta, vaan myös sen keräämisestä kaikkien sääntöjen mukaisesti. Sato on altis liikakasvulle, joten vihannesten viljelijöiden on määritettävä oikein kaalin päiden kypsymisaika. Tämä ajanjakso riippuu useista tekijöistä.

Milloin kukkakaali leikataan ulkona

Jotta et tekisi virhettä kukkakaalin sadonkorjuun ajoituksessa, et voi keskittyä vain vuodenaikaan. Ensinnäkin he tarkkailevat kypsyyttä ja tarkistavat jokaisen kaalin pään. Kun ensimmäiset kypsymisen merkit näkyvät, vihannes leikataan ja varastoidaan.

Muodostuneen ja kypsän kukkakaalin ulkonäkö:

• maitomainen pää;
• kuvioitu ja tiheä kosketukseen;
• halkaisija 10-20 cm, mikä riippuu lajikkeen ominaisuuksista;
• vähimmäispaino 300 g, maksimi – 1,5 kg.

Et malta odottaa, että kaali kasvaa. Tämä johtaa ylikypsymiseen.

Tärkeä! Jos kukkakaali kasvaa umpeen, sen maku heikkenee ja se muuttuu keltaisiksi.violetti ja turvonnut, ravintoaineet menetetään. Tällaiset näytteet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Missä kuussa

Milloin kukkakaali korjataan:

1. Varhaisissa lajikkeissa kukinnot muodostuvat 2-3 kuukautta versojen ilmestymisen jälkeen. Tällaiset päät korjataan kesäkuun lopussa - heinäkuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana.
2. Keskimyöhässä muodostuminen kestää 100-150 päivää. Oikea aika niille on heinä-elokuun alku.
3. Myöhään kypsyvät lajikkeet kypsyvät 5 kuukaudessa tai kauemmin. Tällaiset kaalin päät leikataan elokuun lopussa ja syyskuussa. Nämä lajikkeet ovat helpoimpia kasvattaa.

Missä lämpötilassa sadonkorjuu

Valitse sadonkorjuuta varten pilvetön ja kuiva sää. Optimaalinen ilman lämpötila on +15…+20°C. Pienin sallittu normi on +8°C. Pienemmillä hinnoilla syntyy kriittinen tilanne pakkoperinnässä.

Kun vuorokauden keskilämpötila on alle +15°C, kaalin kasvu hidastuu tai pysähtyy kokonaan. Tällaisissa tapauksissa vihanneksen kehitystä seurataan 3 päivän ajan. Jos tänä aikana massa ei kasva ja kukinnot ovat yli 10 cm, ne leikataan pois.

Aamu ja ilta eivät sovellu työhön, koska tiivistyminen kerääntyy lehtineen. Siivous alkaa keskipäivällä ja päättyy noin klo 19.00. Älä leikkaa kaalia rankkasateen aikana tai välittömästi sateen jälkeen. Se on vetistä, menettää makunsa eikä kestä pitkäaikaista varastointia.

Kukkakaalin sadonkorjuu puutarhasta

Keräyssäännöt:

1. Kypsää kukkakaalia ei saa jättää kasvin päälle. Koska jokaisen näytteen leikkausvalmius on erilainen, pesät tarkastetaan 2-3 päivän välein. Kun satoa ei voida korjata, päät peitetään auringolta. Tämä tekniikka auttaa hidastamaan kypsymistä.
2. 2 viikkoa ennen sadonkorjuun alkua istutukset ruiskutetaan valmisteella vastaan tuholaisia. Useimmiten ne piiloutuvat kukintojen rakoihin ja lehtien alle.
3. Terävällä ja raskaalla terällä varustettu keittiöveitsi on täydellinen työhön. He käyttävät myös pientä kirvestä, mutta he eivät aina pysty leikkaamaan vartta haluttuun pituuteen. Leikkausleikkurit eivät ole toivottavia - ne tekevät liian epätasaisia ​​leikkauksia, jotka eivät parane hyvin.
4. Kangaskäsineet laitetaan käsiin. Ne vähentävät riskiä vahingoittaa vihannesta kynsilläsi.

Puhdistusalgoritmi

Säännöt kukkakaalin korjuulle avoimessa maassa:

• nappaa 5-6 lehteä;
• varteen leikkaus tehdään 3-5 cm pään alapuolelle;
• lehtien yläosat lyhennetään kukinnan tasolle;
• Sato siirretään välittömästi puhtaaseen, pimeään ja viileään paikkaan.

Ei voida sijoittaa paljaalle maalle. Kaalin keräämiseksi valmistele leveät laatikot, telineet etukäteen tai levitä kalvo katoksen alle. Auringossa jätetty kaali kuihtuu muutamassa tunnissa.

Sadonkorjuun varastointi

Kukinnot lajitellaan huolellisesti ja heitetään pois. Sopivien kukintojen ominaisuudet:

• kohtalaisen löysä;
• ei vahinkoa;
• ei mätää, tahroja tai mustia täpliä;
• Lehdet ovat vihreitä, ilman kellastumista.

Ylikypsät päät syödään heti.

Kuinka säilyttää tuoreena

On olemassa useita tapoja pitää kukkakaali tuoreena:

1. Jääkaapissa. Lehdet ja varret poistetaan päistä ja kääritään pussiin tai kalvoon niin tiukasti, että ilma ei pääse läpi. Laita kasvislokeroon. Tällä tavalla kukkakaali säilyy muuttumattomana yli 2 viikkoa.
2. Lasitulla parvekkeella. Puiset laatikot on eristetty vaahtomuovilla. Päät puhdistetaan, kääritään paperiin tai kalvoon ja laitetaan valmiisiin astioihin.
3. Tapa varastointi kellarissa on useita vaihtoehtoja:
   • Kaali asetetaan pahvi-, puu- tai muovilaatikoihin, jotka on peitetty kalvolla tai vanerilla. Kansi poistetaan ajoittain sen kuivaamiseksi kondensaatiolta. Kosteudessa jopa 95 % ja lämpötiloissa 0 - -2°C satoa säilytetään noin 2 kuukautta.
   • Varret puhdistetaan lehdistä, kääritään köydellä ja sidotaan kattopalkkeihin.

Kypsytysmenetelmää käytetään, kun kerätään ei kovin kypsiä päitä syksyllä, jolloin niitä ei enää voi jättää puutarhaan:

1. Valmistele laatikot mullalla.
2. Kaali kastellaan ja kaivetaan ylös juurilla ja maapalalla.
3. Ne siirretään kellariin ja haudataan lyhyen matkan päässä toisistaan.
4. Maaperä peitetään lehtiin asti.

Ilmankosteudessa 70-90% ja lämpötilassa yli +15°C kypsyminen tapahtuu 20-25 päivässä, +8°C:ssa 40, jos +5°C, niin aika kestää 50-60 päivää.

Tärkeä! Vihannesten kunto tarkistetaan kerran viikossa. Kaalipäät, joissa on pilaantumisen merkkejä, heitetään pois.

Kuinka jäädyttää oikein

Pakastaminen säilyttää kukkakaalin vuoden:

1. Päät pestään ja jaetaan pieniin osiin.
2. Laita kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi.
3. Poista ja upota kylmään veteen, jossa on jäitä.
4. Aseta litteisiin astioihin tai tarjottimiin, jotta palat eivät kosketa.
5. Laita pakastimeen.
6. Kun päät ovat jäässä, siirrä ne pusseihin ja palauta kylmään.

Tämä kaali valmistetaan ilman ensimmäistä sulatusta.

Kuivattu

Kuivatun kaalin säilyvyys on 60 päivää. Tätä varten:

1. Osiin erotetut kukinnot pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Kuumenna uuni +60°C:een, aseta uunipelti valmiiden kasvisten kanssa 12-15 minuutiksi.
3. Levitä jäähtymisen jälkeen muovi- tai lasisäiliöihin, joissa on kansi.

Säilytä jääkaapissa, kellarissa, ruokakomerossa.

Säilyke

Säilykettä varten Vain ihanteelliset raaka-aineet, joissa ei ole tahroja ja yhtenäinen valkoinen väri, ovat sopivia. Kaikki aihiot säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoituja kukkakaalikurkkuja paprikan ja porkkanan kera

Tuotteet 1 litran purkissa:

• kukkakaali - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• punainen paprika - 150 g;
• vesi - 400 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• luonnollinen etikka 6% - 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaali on jaettu kukintoihin. Pilko porkkanat, kuori paprikat ja leikkaa ne neliöiksi.
2. Sekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa ja siirrä sitten purkkiin.
3. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja kaada heti suolakurkku joukkoon.
4. Lisää etikka ja laita uuniin +120°C 20 minuutiksi.
5. Sen jälkeen purkit suljetaan ja peitetään lämpimällä huovalla 10-12 tunniksi.

Kukkakaali punajuurilla

Ainekset 700 grammaan lopputuotetta:

• punajuuret - 0,5 kpl;
• kukkakaali - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tillin siemenet - 1 hyppysellinen;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• suola, sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 1,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Kaali jaetaan pieniksi paloiksi, punajuuret leikataan viipaleiksi.
2. Tilli, laakerinlehti ja valkosipuli kaadetaan astian pohjalle.
3. Vihannekset asetetaan tiukasti satunnaisessa järjestyksessä ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.
4. Valutuksen jälkeen laita takaisin tuleen lisäämällä suolaa ja sokeria.
5. Etikka lisätään keitettyyn marinaadiin ja kaadetaan takaisin purkkiin.
6. Sulje välittömästi kansilla.

Korealainen kukkakaali

Tarvitset:

• porkkanat - 3 kpl;
• kaali - 1 pää;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• Korean porkkanamausteet - 1 paketti;
• kasviöljy - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - 80 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaali erotetaan osiin ja haudutetaan kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia.
2. Ota se sitten ulos reikälusikalla ja jäähdytä.
3. Porkkanat raastetaan ohuiksi nauhoiksi.
4. Vihannekset asetetaan steriloituihin purkkeihin kerroksittain, kevyesti tiivistettyinä.
5. Kiehauta 1 litra vettä, lisää suola ja sokeri.
6. Lisää pakkauksen mausteet ja loput mausteet.
7. Keitä 3 minuuttia, poista lämmöltä ja lisää etikka ja öljy.
8. Marinadi kaadetaan pakattuihin purkkeihin. Steriloi uunissa 20 minuuttia ja rullaa sitten keitetyt kannet.

Johtopäätös

Kukkakaalia korjattaessa ohjataan lajikkeen kypsymisaikaa sekä kunkin pään kypsyysastetta. Jos pidät sitä puutarhassa liian kauan, maun laatu ja säilyvyys heikkenee. Kaali leikataan kuivalla säällä iltapäivällä.Säilytetty tuoreena, pakastettuna, kuivattuna ja purkitettuna.