Herkullisia reseptejä marinoidulle kaalille paloina

Marinoitu kaali on välttämätön talvipöydällä. Sen valmistamiseksi tunnetaan monia tapoja, joihin kuuluu vihannesten pilkkominen ohuiksi nauhoiksi. Samanaikaisesti kokeneiden kokkien mukaan suuret leikkaukset pidentävät varastointia ja säilyttävät työkappaleen hyödylliset ominaisuudet. Tässä artikkelissa jaamme erittäin maukkaita reseptejä kaalin peittaukseen talveksi.

Kaalin valinta ja valmistus paloina peittausta varten

Kaalin marinointiin paloina on suositeltavaa suosia keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita.

Älä ota kaalinpäitä, jos niitä on saatavilla:

• tummat täplät, merkkejä mädäntymisestä ja kolhuista;
• leikkauksen tummuminen ja velttous;
• plakki ja multaa;
• kuihtuneet ylälehdet.

Peittausta valmisteltaessa kaali vapautetaan ylälehdistä ja varresta.. Sen jälkeen vihannekset pestään ja useat osat erotetaan pilkkomista varten. Myös kellastuneet ja löystyneet lehdet kaalin pään keskeltä poistetaan.

Tärkeä! Ihanteellinen vaihtoehto marinointiin on suuret haarukat, koska ne ovat mehukkaampia eivätkä maistu katkeralta.

Kuinka suolata kaalin paloja

Etikan, suolan ja sokerin yhdistelmä antaa kaalille upean maun. Sellainen valmiste soveltuu hyvin vinegrettiin lisättäväksi.

Ainesosat ja mittasuhteet

annoksen valmistukseen tarvitset yhtä 3 litran purkkia varten:

• 1 pää kaalia (keskikokoinen);
• 0,5 rkl. Kidesokeri;
• 1,5 tl etikka (70%);
• 1,5 rkl. l. suola.

Ruoanlaitto-ohjeet

Jaksotus:

1. Valmistele kaali, steriloi kannet ja astiat.
2. Leikkaa kaalin pää satunnaisesti samankokoisiksi paloiksi.
3. Pakkaa tiiviisti purkkeihin, jotta ei jää tyhjää tilaa.
4. Valmista marinadi: Liota suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita ja kiehauta uudelleen.
5. Kaada kiehuvaa suolavettä kaalin päälle.
6. Lisää 1,5 tl jokaiseen purkkiin. etikka. Tämä pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä.
7. Peitä astiat kannella ja rullaa.

Valmiit suolakurkut käännetään ylösalaisin, peitä lämpimällä esineellä ja anna, kunnes se on täysin jäähtynyt, siirrä sitten varastoon viileään paikkaan.

Ota muistiin:

Parhaat ruusukaalireseptit

Reseptit kukkakaalin peittaukseen armeniaksi

Hapankaali Punakaali Reseptit

Reseptin variaatiot

Suurina paloina marinoitu kaali ei tarvitse mainontaa ja sillä on paljon faneja. Sellainen välipala täyttää 3 laatutuotteen kriteeriä: tyydyttävä, terveellinen, maukas.

Sen valmistukseen tunnetaan suuri määrä reseptejä, joista monista on tullut suosittuja, jotkut niistä on esitetty alla.

Pikamarinoitua kaalia

Komponentit:

• 1 pää kaalia (2 kg);
• 1 porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä.

Marinadiin:

• 1 litra vettä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 5 neilikka;
• 5 maustepippurihernettä ja 10 mustaa;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Pese kaali ja leikkaa se paloiksi.
2. Jauha porkkanat.
3. Laita nämä vihannekset astiaan ja sekoita.
4. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
5. Valmista marinadi: keitä vesi ja lisää siihen kaikki tähän tarkoitukseen valmistetut ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Palaa lämmölle ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten suolaveteen etikka, lisää valkosipuli ja poista samalla laakerinlehti.
6. Kaada kuuma marinadi kaalin päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Siirrä välipala lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Tuote tulee valmis syötäväksi 2 päivässä.

Porkkanoiden kanssa

Komponentit:

• kaalin pää (1 kg);
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl. kumina.

Marinadin saamiseksi:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 150 ml omenaviinietikkaa (6 %);
• 6 musta- ja maustepippurihernettä;
• ½ rkl. kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kaalin pää ja kanta 4 osaan, laita kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
2. Nosta kaali kiehuvasta vedestä ja lisää kylmä vesi.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Leikkaa paprika ja porkkana ohuiksi nauhoiksi.
5. Marinaadin saamiseksi kiehauta vesi, lisää mausteet ja anna kiehua 5 minuuttia.
6. Ota marinadi pois lämmöltä ja lisää paprika, porkkanat ja etikka.
7. Ripottele peittaus valkosipulilla ja kuminansiemenillä, kaada sitten valmistettu suolavesi, peitä astia paineella ja laita jääkaappiin 1 päiväksi.

Ennen tarjoilua kaali hienonnetaan pienemmiksi paloiksi ja kaada porkkana-pippurimarinadiin.

Rautakansien alla

Yhden purkin (3 l) annokseen tarvitset:

• 1 pää kaalia;
• 3 porkkanaa;
• 500 g tomaatteja;
• 3 paprikaa;
• 1 tl mustapippurit;
• kuuma pippuri (maun mukaan);
• 4 laakerinlehteä;
• 100 g kasviöljyä;
• 100 g rakeista sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 100 g etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

1. Valmista kaali ja vihannekset: pese ja kuori.
2. Steriloi purkit.
3. Leikkaa kaali suuriksi paloiksi ja porkkanat ympyröiksi.
4. Leikkaa paprika renkaiksi.
5. Jaa kukin tomaatti 4 osaan, suuret näytteet kuuteen tai useampaan osaan.
6. Laita vihannekset purkkeihin tiiviisti kerroksittain: kaali, tomaatit, porkkanat ja paprikat.
7. Toista kerrokset samassa järjestyksessä, kunnes säiliö on täysin täytetty.
8. Lisää kuumat pippurin palat.
9. Kaada vesi kattilaan (1 litra 3 litraa peittausta kohti), kiehauta ja kaada vihannesten päälle.
10. Peitä purkit kannella ja anna vetäytyä 5 minuuttia, jonka jälkeen valuta vesi (marinadipohja) takaisin kattilaan.
11. Lisää marinaadiin suola, mustapippuri, sokeri, laakerinlehti ja kiehauta.
12. Kaada jokaiseen astiaan 100 g etikkaa ja sama määrä kasviöljyä.
13. Kaada keitetty marinadi tölkkeihin vihannesten kanssa aivan yläosaan.
14. Peitä ja rullaa säiliöt kansilla, käännä ne ylösalaisin ja eristä ne.

Säilötty kaali On parasta laittaa se kellariin säilytystä varten.

Lue myös:

Menetelmät kaalin suolaamiseen ja peittaukseen koreaksi

Kaalin keittäminen valkosipulin kanssa kuumassa suolavedessä

Punajuurilla ja omenoilla

Ainesosat:

• 1 kg kaalia;
• 100 g punajuurta;
• 100 g porkkanaa;
• 150 g omenoita;
• 75 g kasviöljyä ja etikkaa kutakin;
• 500 ml suodatettua vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 60 g rakeista sokeria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 20 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Kaada 0,5 litraa vettä, kasviöljyä ja etikkaa kattilaan. Lisää sokeri ja suola ja laita liedelle. Kun marinadi kiehuu, kaikki komponentit liukenevat kokonaan.
2. Pese omena ja punajuuret, poista kuoret, huuhtele vedellä ja muista kuivata.
3. Raasta valmistetut vihannekset karkeasti, leikkaa kaali suuriksi paloiksi.
4. Yhdistä kaikki ainekset syvässä kulhossa ja kaada keitetyn marinadin päälle.
5. Siirrä kulhon sisältö purkkiin ja kaada jäljelle jäänyt marinadi.
6. Peitä työkappale kannella ja jätä päivä viileään paikkaan.

Etikalla

Komponentit:

• 2,5 kg kaalia;
• 1 tl kumina;
• 200 g porkkanaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 10 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali isoiksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi ja laita astiaan.
2. Raasta porkkanat karkeasti, yhdistä ne kuminaan ja lisää kaaliin.
3. Sekoita vihannekset varovasti, etteivät ne soseuta.
4. Valmista marinadi: kiehauta vesi, liuota siihen sokeri, suola ja kasviöljy. Laita marinadi tuleen, kiehauta ja kaada etikka.
5. Laita kaikki ainekset valmistukseen sopivaan astiaan.
6. Kaada kuumaan suolaveteen.
7. Peitä peittaus lautasella ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön puristaen.
8. Laita purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa pysyvästi.

Paprikan ja valkosipulin kanssa

Komponentit:

• 1 kg kaalia;
• 2 paprikaa;
• 1 porkkana;
• iso valkosipulinkynsi;
• 150 ml vettä;
• 1,5 tl suola;
• 50 g rakeista sokeria;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• 70 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paprika renkaiksi, raasta porkkanat, hienonna kaali karkeaksi.
2. Sekoita kasvikset sokerin ja suolan kanssa.
3. Lisää etikka, öljy ja valkosipuli kokonaismassaan.
4. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, purista painolla ja jätä kylmään paikkaan 7-8 tunniksi.
5. Laita valmis kaali valkosipulin ja paprikan kera purkkeihin.

Paprikan ja tomaattien kanssa

Ainesosat:

• 1,5 kg valkokaalia;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 3 isoa sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• ½ rkl. Kidesokeri;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali isoiksi paloiksi, paprika ohuiksi nauhoiksi, tomaatit pieniksi viipaleiksi ja sipuli höyheniksi. Jauha porkkanat raastimella.
2. Valmista marinadi: sekoita kasviöljy, suola, sokeri ja etikka. Kaada se sitten kasvisten joukkoon.
3. Anna suolauksen vaikuttaa 2-3 tuntia.
4. Laita kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.
5. Laita valmis kaali kuiviin ja puhtaisiin astioihin ja rullaa metallikansilla. Peitä sitten lämpimällä esineellä ja anna hautua.

Tällaisen työkappaleen säilytyksen ominaisuudet

Marinoidun kaalin säilytysperiaatteet:

1. Puisissa ammeissa kaali saa miellyttävän maun ja säilyy jopa 8 kuukautta.
2. Emaloiduissa astioissa tuote pysyy tuoreena enintään kuusi kuukautta.
3. Lasipurkit. Nylonpäällisten alla kaali ei menetä laatuaan 6 kuukauteen.
4. Elintarvikekäyttöiset muoviastiat antavat tuotteeseen tuoksun. Edellyttäen, että kannet ovat hermeettisesti suljettuja, peittauksen säilyvyys on 3 kuukautta.

Optimaaliset säilytysolosuhteet marinoitu kaali - -3 - +3 °С.

Tärkeä! Koska alumiini aiheuttaa nopean hapettumisen, tästä materiaalista valmistettuja astioita ei käytetä työkappaleiden säilytykseen.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Maukkaan ja terveellisen aterian vuoksi Kannattaa noudattaa muutamia suosituksia:

1. Marinoi kaali talveksi vain huoneenlämmössä.
2. Älä käytä nuoria kaalinpäitä, koska ne tulevat liian pehmeiksi.
3. Tavallinen etikka on sallittua korvata omena-, viini- tai sitruunahapolla. On tärkeää muuttaa keskittymistä.
4. Marinoitaessa kaalia puhkaise se ajoittain haarukalla, jolloin käymistä edistävät kaasut tulevat ulos astiasta.
5. Lisää inkivääri marinaadiin saadaksesi mausteisen maun.
6. Käytä vain vahingoittumattomia kansia ja estä ilman pääsy purkkeihin.

Johtopäätös

Marinoitu kaali on välttämätön tuote kylmänä vuodenaikana.Jotta saadaan maukas ruokalaji, joka säilyttää alkuperäiset ominaisuudet, on tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä ja noudattaa säilytysolosuhteita.