Kuinka keittää nopeasti kaalia valkosipulilla kuumassa suolavedessä

Marinoitu kaali säilyy koko vuoden. Se valmistetaan talveksi tai syödään heti valmistuksen jälkeen. Kaikilla ei ole aikaa odottaa pitkään perinteisen käymisen aikana - sellaisissa tapauksissa he käyttävät reseptejä välitön ruoanlaitto.

Artikkelista opit kuinka nopeasti marinoida kaali kaatamalla kuumaa etikkaa valkosipulin, persiljan ja porkkanoiden kanssa.

Reseptit pikakypsennettäväksi marinoidulle kaalille valkosipulilla ja kuumalla suolavedellä

Ennen ruoanlaittoa kaikki ainesosat käsitellään, astiat pestään ja steriloidaan. Tuote suljetaan nopeasti, jotta estetään vieraiden epäpuhtauksien pääsy sisään, jotka voivat vahingoittaa ja pilata makua.

Porkkanoilla ja etikalla purkeissa

Tämän yksinkertaisen kasvisruoan valmistamiseksi tarvitset vain kaalia ja porkkanaa. Tarvitset ehdottomasti kiehuvaa marinadia. Ainesosat eivät pehmene tai kypsyy. Päinvastoin, tämä marinointimenetelmä tekee peittauksesta rapeaa ja mehukasta.

Täytteen korvaaminen kylmällä pidentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Komponentit perustuvat 3 litran purkkiin:

• 1,5 kg tuoretta valkokaalia;
• 250 g porkkanaa;
• 0,5 l vettä;
• 0,5 rkl. etikka 9%;
• 100 g sokeria;
• 1 rkl. l. suolakasalla.
• 0,25 rkl. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kaali pestään ja pilkotaan hienoksi, kuten perinteisessä peittauksessa.
2. Jauha porkkanat karkealla raastimella ylhäältä alas -liikkeillä. Tämä auttaa saamaan tasaisia, kauniita paloja, jotka antavat valmiille ruoalle herkullisen ulkonäön.
3. Syvässä astiassa valmistetut vihannekset sekoitetaan tasaiseksi. Niitä ei murskata; kaali ei saa päästää mehua ulos.
4. Tuloksena oleva massa siirretään steriloituun purkkiin, joka asetetaan siten, ettei muodostu tyhjää tilaa.
5. Ruoanlaittoon marinadi Sekoita kattilassa vesi, kasviöljy, 9 % etikka, suola ja sokeri.
6. Aseta astia liedelle ja kiehauta sekoittaen sisältöä, kunnes se on täysin liuennut.
7. Tuloksena oleva kuuma marinadi kaadetaan vähitellen purkkiin vihannesten kanssa. Tee tämä hitaasti, jotta lasi ei riko. Suolaveden tulee peittää kaali kokonaan.
8. Sulje seuraavaksi purkki nailonkannella ja anna kasvisten liota nesteeseen huoneenlämmössä 12 tuntia.
9. Tuloksena oleva rapea salaatti säilyy jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Etikalla ja öljyllä

Tätä reseptiä varten On parempi varastoida myöhäisiä kaalilajikkeita. Valitse kovat ja tiheät kaalin päät. Nuoret vihannekset pehmenevät nopeasti ja menettävät rapeutta. Tämän reseptin kuumalla marinadilla on erityinen aromi maustekimpun ansiosta.

Ainekset:

• 2 kg talvivalkokaalia;
• 5 kpl. porkkanat;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 175 ml auringonkukkaöljyä;
• 165 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 keskikokoista laakerinlehteä;
• 20 mustapippuria;
• 155 ml pöytäetikkaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaalin pää hienonnetaan.
2. Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan karkealla raastimella.
3. Vihannekset asetetaan emalisäiliöön.
4. Valkosipuli kuoritaan laittamalla se ensin kylmään veteen 10 minuutiksi. Leikkaa ohuiksi renkaiksi ja lisää kokonaismassaan.
5. Sekoita käsin tasaiseksi. Älä paina, yritä saada mehu pois kaalista.
6. Saatu massa siirretään astiaan, jossa se marinoituu ja tiivistetään painolla.
7. Suolaveteen valmistamista varten kaada vesi ja kasviöljy erilliseen pannuun, lisää suola, laakerinlehti, sokeri ja pippuri.
8. Neste sekoitetaan, kiehautetaan, etikka lisätään, lämpö sammutetaan ja marinadi kaadetaan vihannesten päälle.
9. Työkappale asetetaan jälleen kuorman alle siten, että suolavesi peittää kokonaan kaikki komponentit ja jätetään liottamaan huoneenlämmössä 14 tuntia.
10. Säilytä tuote jääkaapissa tai kellarissa suljettuna nailonkannella.

Persiljalla

Ainekset:

• 1 iso valkoinen kaali;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1 iso porkkana;
• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy;
• 1 rkl. 9% etikkaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 laakerinlehteä;
• paprikasekoitus maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaalin pää leikataan 4 osaan ja varsi poistetaan. Sitten jokainen pala jaetaan puoliksi ja erotetaan lehdiksi.
2. Porkkanat leikataan viipaleiksi.
3. Valkosipuli kuoritaan, persilja pestään kylmällä vedellä ja jaetaan kukinnoiksi poistamalla varret.
4. Aseta kerros kaalia valmistettuun lasipurkkiin, jonka päälle on lisätty porkkanaa, valkosipulia ja persiljaa. He murskaavat sen käsillään.
5. Joten säiliö on täytetty yläosaan.
6. Yhdistä erillisessä kattilassa kaikki marinadin ainekset, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
7. Vihannekset kaadetaan syntyneellä suolavedellä niin, että se peittää koko salaatin.
8. Älä kaada jäljellä olevaa nestettä pois - päivän kuluttua marinadin taso laskee ja sinun on lisättävä sitä.
9. Purkki peitetään tavallisella nailonkannella ja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Älä käytä lisälaitteita vihannesten sekoittamiseen. Ne aiheuttavat mehun vapautumista, mikä ei ole reseptin kannalta toivottavaa.

Kaalin nopea peittaus valkosipulilla

Tämä kypsennysmenetelmä on erittäin yksinkertainen., ja säilytysaika ei ylitä päivää.Mutta ei ole suositeltavaa säilyttää tällaista kaalia jääkaapissa yli viikon ajan.

Porkkanoiden kanssa

Rapea ja aromaattinen alkupala valmistettu marinoidusta kaali porkkanoilla Voidaan säilyttää suolauksen jälkeen läpi talven. Mutta yleensä se syödään jo ennen ensimmäisen pakkasen alkamista.

Ainekset:

• 1 pieni kaalipää;
• 2 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 0,5 l vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 rkl. auringonkukkaöljy;
• 100 ml 6 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Kaali hienonnetaan ja hierotaan suolalla, kunnes siitä vapautuu mehua.
2. Raasta porkkanat karkeasti.
3. Sipuli hienonnetaan.
4. Valkosipuli viedään puristimen läpi.
5. Kaikki vihannekset sekoitetaan suuressa astiassa.
6. Marinaadin valmistamiseksi kiehauta vesi, liuota siihen sokeri, lisää auringonkukkaöljy ja kuumenna kiehuvaksi.
7. Kaada etikka suolaveteen hyvin sekoittaen.
8. Saatu neste täytetään astiaan kasviseoksella ja jätetään vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali voidaan tarjoilla heti.

Voilla

Toinen "päivittäisen" kaalin resepti minimaalisella ainesosalla yllättää sinut pikantilla maullaan ja tuoreen valkosipulin herkullisella aromilla.

Komponentit:

• 2-3 kg kaalia;
• 3 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 0,5 rkl. Sahara;
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy;
• 0,5 rkl. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola.

Resepti:

1. Porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella, valkosipuli murskataan puristimella, kaali hienonnetaan.
2. Sekoita kaikki ainekset syvässä astiassa, kunnes mehua vapautuu runsaasti.
3. Suola ja kidesokeri laimennetaan veteen ja kiehutaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
4. Lisää etikka ja öljy ja kaada saatu suolavesi välittömästi vihannesten joukkoon.
5. Peitä kannella ja anna marinoitua vuorokausi vähintään huoneenlämmössä.
6. Saatua tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään 10 päivää.

Kasvisseokseen lisäsuolan lisääminen mehun näyttämiseksi on kielletty - tarvittava määrä suolaa on marinadissa olevaan marinaattiin.

Johtopäätös

Marinoitaessa valkokaalia kuumassa kastikkeessa, et voi muussata vihanneksia ennen kuin mehu ilmestyy - alkupala ei ole rapea. Tätä tuotetta säilytetään kellarissa tai jääkaapissa, ja se voidaan käyttää heti seuraavana päivänä valmistuksen jälkeen.