Onko mahdollista pakastaa kurpitsa säilyttäen maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet: tutkitaan kaikki mahdolliset vaihtoehdot ja valitaan paras

Kurpitsa on ruokavaliotuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Tämän vihanneksen etuja on vaikea yliarvioida. Jotkut myöhäiset lajikkeet säilytetään kellarissa tai asunnossa kevääseen asti. No, pakastaminen auttaa säilyttämään tämän vihanneksen seuraavaan satoon asti. Mitä menetelmiä tämän tuotteen jäädyttämiseen, varastointiin ja käyttöön on olemassa, lue artikkelimme.

Onko mahdollista jäädyttää kurpitsa talveksi?

Kaikki eivät tiedä, että "oranssi kauneus" voidaan jäädyttää. On olemassa mielipide, että sulatuksen jälkeen vihannes saa "kumimaisen" maun, muuttuu vetiseksi ja kelpaamattomaksi ruokaan. Kyllä, näin tapahtuu, jos pakastat tuotteen väärin.

Puolivalmisteet kurpitsatuotteet säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet eivätkä ne ole millään tavalla huonompia kuin tuoreet vihannekset. Useimmat ruoat voidaan valmistaa pakastekurpitsasta. Samalla kypsennysprosessista tulee helpompaa ja nopeampaa.

Tämän säilytystavan ainoa haittapuoli on, että pakastettu kurpitsa vie paljon tilaa jääkaapissa. Mutta jos sinulla on suuri pakastin, tätä miinusta ei ole.

Alla kerromme sinulle, kuinka vihannekset jäädytetään oikein säilytystä varten. ei vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös makua. Aloitetaan valmistamalla tuote pakastetta varten.

Valmistautuminen pakastamiseen

Pakastaaksesi talveksi valitse hedelmät, jotka eivät ole ylikypsiä.. Jääkaappiin jääneet leikatut palat eivät toimi - vain kokonaiset vihannekset. Varmista, että kurpitsan häntä ei ole mätä.

Vihannesten valmistaminen pakastetta varten sisältää sen pesun ja kuorimisen.:

1. Ensinnäkin kurpitsa pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Tämä voidaan tehdä myös erityisellä nestesaippualla hedelmille ja vihanneksille.
2. Vihannes leikataan kahteen osaan ja kuidut siemenet kaavitaan pois. Vain kova osa sopii pakastamiseen.

Huomio! Kurpitsansiemeniä ei heitetä pois. Niitä käytetään sekä seuraavan sadon istuttamiseen että syömiseen. Siemenet sisältävät valtavan määrän mikroelementtejä ja aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.

Jäädytysvaihtoehdot

Kurpitsan voi pakastaa sekä tuoreena että alustavan lämpökäsittelyn jälkeen.. Puhutaanpa jokaisesta vaihtoehdosta yksityiskohtaisesti.

Jaettu suuriin osiin

Tämä on helpoin ja nopein vaihtoehto kurpitsan pakastamiseen.. Kuoritut ja talouspaperilla kuivatut vihannekset leikataan viipaleiksi/tikkuiksi, joiden leveys vaihtelee 2-3 cm ja pituus 10 cm. Palat asetetaan uunipellille tai laudalle ja peitetään kalvolla päällä ja laitetaan pakastimeen 2-3 tunniksi. Sitten pakastetut lohkot siirretään säiliöön tai pusseihin ja laitetaan takaisin säilytystä varten.

Huomio! Tällä tavalla pakastettua kurpitsaa käytetään sulatuksen jälkeen soseutettujen keittojen, puuron valmistukseen, lihan haudutukseen ja lisukkeiden valmistukseen.

Leikkaa pieniksi paloiksi/kuutioiksi

Tekniikka on sama kuin edellisessä versiossa. Vain koko ja muoto valitaan jatkokäytön mukaan.

Soseena

Kurpitsa leikataan 2-3 cm:n kuutioiksi. Soseen valmistamiseksi vihannes keitetään tai paistetaan uunissa, hitaassa keittimessä tai mikroaaltouunissa. Kun se muuttuu pehmeäksi, tee se massaksi tehosekoittimella tai haarukalla.Ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne pakataan pusseihin tai astioihin ja lähetetään pakastimeen.

Neuvoja! Jos pakastat kurpitsaa vauvan ruokinnassa, on parempi pakata kasvissose pieniin muotteihin. Jääpalat ovat ihanteellisia.

Silputtu

Tällä tavalla pakastettu kurpitsa sopii erinomaisesti pannukakkujen ja piirakoiden valmistukseen.. Karkealla raastimella raastetut tuoreet vihannekset laitetaan pusseihin ja pakastetaan. Esilämpökäsittelyä ei tässä tapauksessa tarvita.

Keitetty

Keitettyä kurpitsaa säilytetään pakastimessa 1-2 kuukautta pidempään kuin tuoreena, vaan se ei myöskään menetä makuaan ja väriään.. Voit keittää vihanneksen kuoren kanssa - se voidaan helposti poistaa kypsennyksen jälkeen.

Voit keittää kurpitsan liedellä:

1. Suuret kurpitsaviipaleet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kypsiksi 10-15 minuuttia.
2. Laita valmiit vihannekset siivilään valumaan vesi pois.
3. Jäähdytä ja laita astioihin pakastimeen. Mutta useimmiten keitetty kurpitsa soseutetaan ja pakastetaan tässä muodossa.

Neuvoja! Keitä ja höyrytä kurpitsa - silloin kasvikseen jää enemmän vitamiineja. Mikroaaltouuni nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.

Paistettu

Vihannes paistetaan isoina, kuorimattomina viipaleina tai kuorittuja pieniä kuutioita. Kypsennysaika riippuu palasten koosta, enintään 40 minuuttia 180°C:ssa.

Paistettu kurpitsa, kuten keitetty kurpitsa, jäädytetään useimmiten soseen muodossa.. Mutta voit säilyttää sen pakastimessa pieninä kuutioina. Aseta tässä tapauksessa jäähtynyt kurpitsa uunipellille tai laudalle, peitä kelmulla ja laita pakastimeen vuorokaudeksi. Vasta seuraavana päivänä kuutiot kaadetaan pussiin lisäsäilytystä varten.

Lue myös:

Mikä on kurpitsan hunaja

Kurpitsan valmistaminen talveksi: parhaat reseptit

Kurpitsamehun ruoanlaitto ja juominen laihtumiseen

Blanšoitu

Tällä menetelmällä pakastettaviksi valmistetut vihannekset, edes täydellisen sulatuksen jälkeen ne eivät ole vetisiä. Vaalennetun kurpitsan pakastamiseen valmistautuminen tapahtuu samalla tavalla kuin tuoreiden kurpitsanpalojen pakastamisen. Vasta kuivaamisen jälkeen kasviskuutiot laitetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Tämän jälkeen laita se välittömästi kylmään veteen. Anna sitten kurpitsanpalojen kuivua uudelleen, aseta ne uunipellille ja laita pakastimeen. 1-2 tunnin kuluttua työkappale pakataan pusseihin ja lähetetään takaisin pitkäaikaiseen varastointiin.

Tyhjiössä

Tuote voidaan pakastaa myös tyhjiötiivisteellä.. Tätä varten vihannes leikataan suuriksi kuutioiksi / viipaleiksi ja asetetaan tämän laitteen erityisiin pusseihin. Tyhjiössä työkappaletta säilytetään jopa pidempään kuin perinteisissä säiliöissä.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Pakastettu kurpitsa tulee säilyttää tiiviissä pusseissa. pakastamiseen tai ilmatiiviiseen astiaan. Ihannetapauksessa aseta erillinen laatikko vihannesten säilyttämistä varten pakastimessa. Silloin valmisteet eivät varmasti kyllästy raa'an lihan ja kalan hajuista. Pakastimessa -18°C:n ja sitä alhaisemmassa lämpötilassa pakastettu kurpitsa säilyy jopa 10-12 kuukautta.

Jatkokäyttöä

Pakastettua kurpitsaa käytetään ruoanlaitossa puurot, keitot, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, salaatit, kastikkeet ja erilaisia ​​leivonnaisia. Jälkiruoat valmistetaan appelsiinikasvista ja hyytelö keitetään. Se täydentää täydellisesti liharuokia. Ja lasten täydennysruoille se on yksinkertaisesti korvaamaton - se sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä vauvan kasvulle ja kehitykselle.

Raastettu kurpitsa, ilman sulatusta, lisätään melkein valmiisiin ruokiin, tee siitä pannukakkuja.Paistettaessa se täydentää täydellisesti puuroja ja lisukkeita, joihin sitä lisätään myös kypsennyksen/paistamisen lopussa. Mikä tahansa ruokalaji, jossa on kirkas, mehukas vihannes, ei ole vain terveellinen, vaan myös juhlava.

Vauvan ruokkimiseen

Kurpitsa täydennysruokintaan pakastetaan erikseen, ja osana kasvissekoitusta. Vauvanruoassa se yhdistetään kesäkurpitsaan, parsakaaliin ja porkkanoihin. Seoksen voi pakastaa soseeksi tai pieniksi kuutioiksi.

Porkkanoilla ja kesäkurpitsalla

Tämän reseptin mukaan valmistettu sose sopii ihanteellisesti vauvan ruokintaan. Riittää, kun yksinkertaisesti lämmität sellaisen valmisteen.

Ainesosat:

• kurpitsa;
• kesäkurpitsa;
• porkkana.

Kaikki ainesosat otetaan yhtä suuressa suhteessa.

Keittoprosessi:

1. Kaikki vihannekset pestään ja kuoritaan.
2. Kurpitsa leikataan suuriksi viipaleiksi, kesäkurpitsa kahteen osaan.
3. Vihannekset laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen ja paistetaan noin 40 minuuttia.
4. Jäähdytä, erota massa kurpitsasta ja kesäkurpitsasta, sekoita ja soseuta.
5. Kasvissose levitetään annoksittain pusseihin (jogurttikupit sopivat myös) ja lähetetään pakastettavaksi.

Leivontaan

Piirakat, pannukakut, pannukakut, keksit tulevat vieläkin maukkaammiksi ja aromaattisemmiksi appelsiinivihanneksilla. Kurpitsa valmistaa erilaisia ​​pannuja.

Vuoka

Tämä aromaattinen ruokalaji houkuttelee jopa niitä, jotka eivät pidä kurpitsasta sen puhtaassa muodossa. Se sopii sekä aamiaiseksi että illalliseksi.

Ainesosat:

• pakastettu kurpitsa - 0,5 kg;
• omenat - 200 g;
• kananmunat - 2-3 kpl;
• mannasuurimot - 100 g;
• voita - 150 g;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• sooda - veitsen kärjessä;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Tähän astiaan sopii kurpitsa, jäädytettynä soseen, kuutioiden tai paistettuna. Jos kurpitsa on raaka, keitä se kypsäksi, soseuta ja jäähdytä.Muissa tapauksissa vihannes yksinkertaisesti sulatetaan ja ylimääräinen neste valutetaan pois tai lisätään sulattamatta muihin ainesosiin.
2. Kurpitsasoseeseen lisätään raastetut omenat, mannasuurimot, voita ja sooda. Kaikki ainekset sekoitetaan.
3. Tuloksena oleva seos kaadetaan munalla, joka on vatkattu sokerilla ja asetetaan uunivuokaan, voideltu tai peitetty leivinpaperilla.
4. Paista kurpitsavuokaa uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarkka kypsennysaika riippuu uunista.

Siitä voi olla hyötyä:

Maukas ja terveellinen hoito - kurpitsa ja hunaja

Kuinka keittää uunissa paistettua kurpitsaa oikein

Ensimmäiselle ja toiselle kurssille

Useimpien lämpimien ruokien valmistukseen Pakastetut kurpitsavalmisteet eivät edes vaadi erityistä sulatusta. Palat laitetaan yksinkertaisesti kiehuvaan veteen, liemeen tai maitoon ja saatetaan valmiiksi.

Sosekeitto

Tämä yksinkertainen vitamiinikeitto vetoaa moniin ihmisiin.. Ja paistetun pekonin tai krutonkien lisääminen siihen voi tehdä siitä tyydyttävämmän.

Ainesosat:

• pakastekurpitsan paloja - 0,5 kg;
• perunat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kerma 10-20% rasvaa - 0,5 l;
• mausteet (suola, pippuri, valkosipuli, inkivääri, muskottipähkinä) - maun mukaan;
• vihreät - tarjoiluun;
• krutonkeja ja pekonia - valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Kuoritut vihannekset leikataan mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Pakastettuja kurpitsakuutioita ei tarvitse sulattaa ensin.
2. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää kaikki vihannekset kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi (kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä).
3. Vesi valutetaan pois ja keitetyt vihannekset soseutetaan tehosekoittimella, masherilla tai haarukalla.
4. Mausteet lisätään saatuun kasvismassaan, sekoitetaan huolellisesti ja lisätään kuumennettu kerma.
5. Pekoni leikataan ohuiksi suikaleiksi ja paistetaan korkealla lämmöllä.
6. Haluttaessa keksejä valmistetaan seuraavasti: leikkaa leipä kuutioiksi, ripottele mausteilla ja ripottele päälle öljyä. Uunissa 180-200 asteessa ne ovat valmiita 15 minuutissa.
7. Tarjoile kermakeittoa koristeltu vihreällä sipulilla tai persiljalla. Pekonia ja krutonkeja lisätään lautaselle juuri ennen tarjoilua.

Kuinka sulattaa kunnolla ennen käyttöä

Sulatusprosessi riippuu suoraan pakastusmenetelmästä ja tuotteen jatkokäytöstä. On olemassa useita tapoja:

1. Kurpitsasose sulatetaan jääkaapissa alahyllylle tai mikroaaltouunissa.
2. Puuron tai muhennoksen valmistukseen Älä sulata ensin. Jäädytettynä se laitetaan kiehuvaan veteen tai maitoon, ja sitten loput ainekset asetetaan.
3. Myös raastettu kurpitsa lisätään ilman sulatusta vähän ennen kypsennyksen loppua.

Tärkeä! Kun tuotetta on sulatettu, sitä ei voi pakastaa uudelleen. Siksi vihannekset tulisi pakata annoksiin, jotta niistä ei jää ylimääräistä.

Vinkkejä ja temppuja

Jotta saat eniten irti pakastevihanneksista, sinun tulee tietää muutamia temppuja. Noudata näitä ohjeita, ja onnistut:

1. Kaikki kurpitsalajikkeet eivät sovellu pakastettavaksi.. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa ottaa pitkänomaisia ​​vihanneksia, joissa on kirkas sellu. Parhaita lajikkeita pidetään Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Kevyet, varhaiset lajikkeet eivät siedä alhaisia ​​lämpötiloja.
2. Valitse kurpitsa ilman ihovirheitä. Jos hedelmät alkavat mädäntyä, se heikkenee edelleen jopa pakkasessa.Korjuun jälkeen kurpitsa tulee säilyttää viikon ajan huoneenlämmössä tai kuivassa kellarissa. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja valmistelee sen pitkäaikaista varastointia varten.
3. Siis sulatuksen jälkeen raa'ana pakastettu kurpitsa ei ollut vetistä; ennen jäädyttämistä se valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä (3-4 minuuttia) tai kuivataan uunissa (5-10 minuuttia).
4. Kompaktein säilytysvaihtoehto pakastettu kurpitsa - sose pusseihin, kerroksittain.
5. Kurpitsaruokien etuja voidaan lisätälisäämällä voita tai maitoa. Kasviksien sisältämä beetakaroteeni imeytyy paremmin kasvi- tai eläinrasvojen kanssa. Mutta tämä tulisi tehdä jo kypsennysprosessin aikana.
6. Päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta Kun paistat pakastettua kurpitsaa, suolaa se ensin ja anna vetäytyä 1-2 tuntia. Tämän jälkeen ei jää muuta kuin pyyhkiä vihannes talouspaperilla.

Johtopäätös

Pakastettuna kurpitsa ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tärkeintä on valita oikein sadonkorjuuseen sopivat hedelmät. Tämän vihanneksen pakastamiseen on monia vaihtoehtoja; jokainen kotiäiti löytää itselleen sopivan myöhemmästä käytöstä riippuen.

Pakastettua kurpitsaa käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien vauvanruoat.