Selleri: miltä se maistuu, miltä se näyttää ja miten sitä käytetään oikein
Selleri on maukas ja terveellinen vihannessato, jota monet terveellisen elämäntavan kannattajat ja ravitsemusasiantuntijat arvostavat sen korkean vitamiini-, hivenaine- ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi. Sitä käytetään ruoanlaitossa - oikein yhdistettynä muihin tuotteisiin se täydentää ja monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa. Kerromme sinulle tässä artikkelissa, minkä tyyppistä selleriä on parempi valita ja kuinka se on hyödyllistä.
Miltä selleri maistuu ja tuoksuu?
Vihannesten tuoksu muistuttaa persiljaa. Tuoreet sellerinlehdet voivat myös maistua koriantilta. Tämän vihanneksen vihreät ovat karkeita ja hieman katkeria. Sellerin mausteinen, mausteinen maku johtuu sen korkeasta eteeristen öljyjen pitoisuudesta.
Miltä hän näyttää
Ulkonäöltään sellerivihreät ovat eniten tulee mieleen rakkaus - toinen Umbrella-perheen edustaja. Kokemattomat kotiäidit voivat sekoittaa sellerin ja persiljan kaupan tiskillä. Tässä tilanteessa on helpompi keskittyä aromiin: sellerillä on voimakas aromi, mutta persiljalla ei.
Miltä erityyppiset sellerit maistuvat?
Selleri tapahtuu kolme tyyppiä: lehtilehti, lehti ja juuri. Juuresta muodostuu suuri, pyöreän muotoinen juurikas, jota käytetään ruoanlaitossa. Lehtiä kasvatetaan vihreiden vuoksi, kun taas lehtilehti syö varret ja lehdet.
Erot erityyppisten sellerien välillä:
- Lehti (varsi) -lajikkeille on ominaista paksut, mehukkaat varret, joilla on miellyttävä kevyt maku ja aromi.
- Lehtisellä, toisin kuin petiolatella, ei ole korostettuja varsia. Pääosa kasvista on vehreää, tuoksuvaa vihreyttä, jolla on hapokas maku, jossa on hieman katkeruutta ja mausteinen, tyypillinen aromi.
- Kulutetaan juureksia, joilla on karvasmakea, hieman pistävä maku ja runsas aromi.
Sellerinvihreän maku muistuttaa persiljaa, mutta aromaattisempaa ja katkeraa makua.. Vihannesten lehtien maku on neutraalimpi, lämpökäsittelyn jälkeen se pehmenee. Raaka juurikasvihannes on mausteinen, epämääräisesti samanlainen kuin retiisi. Se sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, mikä tekee sen mausta mausteisen, katkeranmakean.
Mikä määrittää sellerin maun ja tuoksun
Kuivumisen jälkeen vihannesten vihreät menettävät pistävänsä ja katkeruutensa., maku muuttuu hieman makeaksi. Lehdet ja juurekset muuttuvat kypsennyksen aikana: niiden maku muuttuu neutraalimmaksi, ominainen haju katoaa - siitä tulee vähemmän terävä ja voimakas.
Viite. Lehtiselleriä suositellaan tupakoitsijoille tai niille, jotka ovat äskettäin lopettaneet tämän huonon tavan, koska vihreät poistavat nikotiinia kehosta.
Miltä selleri maistuu keitettynä?
Keittämisen jälkeen sellerinvarret maistuvat kesäkurpitsalta. Juurekset keitetään tai paistetaan; lämpökäsittelyn aikana niiden maku muuttuu vähemmän selväksi, samanlainen kuin peruna.
Käyttötavat ruoanlaitossa
Ruokalistallejotka voidaan valmistaa selleri sisältää salaatit, keitot, pääruoat, mausteet, kastikkeet, vihreät smoothiet. Vihreät ja lehdet kulutetaan useimmiten tuoreina: niistä valmistetaan smoothieita, vitamiinipitoisia salaatteja, joihin on lisätty hedelmiä ja vihanneksia. Perunan korvikkeena käytetään juureksia, liharuoan lisukkeena sose tehdään keitetyistä perunoista ja selleristä suhteessa 1:1.
Edut, koostumus, ominaisuudet
Vihannessato sisältää vitamiineja A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP sekä beetakaroteenia. Tämä vihannes sisältää runsaasti magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, natriumia, fosforia, rautaa ja eteerisiä öljyjä. Kiitos niin rikkaan koostumuksen sellerillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:
- parantaa haiman toimintaa;
- poistaa kolesterolia kehosta;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä;
- vähäkalorinen - voidaan käyttää ruokavaliotuotteena;
- poistaa ylimääräistä vettä kehosta ja lievittää turvotusta.
kuitenkin on myös vasta-aiheita: Munuais- ja maha-suolikanavan sairauksista kärsivien ei tulisi syödä tätä vihannesta suuria määriä, koska tämä voi johtaa pahenemiseen.
Kuinka valita oikea
Jotta vihannes tuottaisi mahdollisimman paljon hyötyä ja saisi kaikki vitamiinit ja hivenaineet, sen on oltava tuore. Kuinka valita terveellinen selleri:
- lehdet ja varret ovat kirkkaan vihreitä, ilman täpliä tai kuivumisen merkkejä, tuholaisten jälkiä, keltaisuutta, mikä osoittaa, että vihannes on vanhentunut;
- viherkasveissa ei ole tummia pisteitä;
- varret ovat vahvoja ja joustavia;
- miellyttävä tuoksu ilman vieraita vivahteita.
Kuinka käyttää
Varsilleeri syödään raakana ja lämpökäsittelyn jälkeen.. Juuri syödään sekä keitettynä että paistettuna ja raakana, pesun ja kuorimisen jälkeen. Vihreitä syödään tuoreena salaatin lisäkkeenä tai talvella kuivattuna ja keittoihin ja pääruokiin maustettuna.
Tärkeä! Juurekset tummuvat joutuessaan alttiiksi ilmalle, joten kuoren poistamisen jälkeen ne ripotellaan sitruunamehulla tai upotetaan suolaveteen.
Säilytysehdot
Säilytä sellerinvarret ja lehdet jääkaapissa, kunnes ne alkavat kuihtua - noin 3-4 päivääja pakastimessa - jopa vuoden -18 °C:n lämpötilassa. Juurekset säilyvät jääkaapissa enintään kolme viikkoa tai varastoituna kellarissa hiekkalaatikoissa - näin vihannekset säilyvät kevääseen asti. Kun varastoit juureksia kellarissa, varmista, että huone on kuiva ja tuuletettu, muuten juurekset mätänevät nopeasti.
Arvostelut
Kutsumme sinut lukemaan kokeneiden puutarhureiden ja kotiäitien arvosteluja tästä vihanneksesta.
Tatjana, Omsk: ”Käytän selleriä usein valmistaessani salaatteja omenoiden ja pääruokien kanssa. Harva tietää, mutta tämä kasvi sisältää valtavan määrän vitamiineja, myös C-vitamiinia. Ja se antaa miellyttävän maun.".
Alexandra, Moskovan alue: ”Minulla on puutarhassani kasvanut selleri koko ajan – syömme vihreitä, varsia, juuria. Lisään salaatteihin, keittoihin, liharuokiin ja kuivaan myös talveksi. Varsi on hyvä myös painonpudotukseen.".
Ekaterina, Velikiye Luki: ”Käytin aluksi vain kuivattua selleriä kalan ja keittojen mausteena. Ja sitten kokeilin tuoreita varsia. Maku on spesifinen, makeahko. Siitä lähtien olen lisännyt sitä kesäsalaatteihin ja pääruokiin – siitä tulee erittäin maukasta. Lisäksi se auttaa ruoansulatusongelmissa ja edistää painonpudotusta.".
Johtopäätös
Selleri on vitamiinirikas kasvis, josta voit valmistaa erillisen annoksen tai täydentää keittoja ja pääruokia tuoreilla yrteillä tai lehtilehdillä. Kokeilemalla erilaisia sellerityyppejä voit keksiä uusia reseptejä ja monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi.