Onko mahdollista syödä selleriä, jos sinulla on tyypin 2 diabetes?

Tyypin 2 diabeteksessa verensokerin hallintaan käytetään ravintoravintoa. Ruokavaliota hallitsevat ruoat, joiden glykeeminen indeksi on alhainen, jopa 50 yksikköä, ja korkea kuitupitoisuus. Potilaille esitetään raakoja, kuivattuja ja lämpökäsiteltyjä vihanneksia. Artikkelista opit soveltamissäännöistä selleri diabetekseen.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet ja ominaisuudet

Selleri on Umbelliferae-heimon ruohokasvi, johon kuuluu myös tilliä, porkkanoita, persiljaa ja palsternakkaa.

Kolmea sellerilajiketta kasvatetaan tuottamaan:

• vihreät, jotka näyttävät persiljalta;
• massiiviset valkaistut varret;
• juurekset

Kaikilla vihannesten osilla on voimakas tuoksu ja karvas-makea mausteinen maku. Kemiallinen koostumus riippuu tyypistä, lajikkeesta ja kasvuolosuhteista.

100 g tuoretta selleriä sisältää:

• 94 g vettä;
• 2,1 g hiilihydraatteja;
• 0,9 g kasviproteiinia;
• 0,1 g rasvaa;
• 1,8 g kuitua;
• 1 g tuhkaelementtejä;
• 0,1 g orgaanisia happoja ja eteerisiä öljyjä.

Koostumuksensa vuoksi raa'alla ja keitetyllä sellerillä on alhainen kaloripitoisuus: 100 g vihreitä tai varsia sisältää 12-20 kcal, juuri - 30-40 kcal.

Vihreät ja varret ovat tärkkelystä sisältämättömiä osia, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Juurekset ovat tärkkelyspitoisia vihanneksia. Raakajuurilla on alhainen glykeeminen indeksi. Se kuitenkin kasvaa jyrkästi lämpökäsittelyn aikana.

Sellerin osien glykeemiset indeksit:

• lehdet - 15;
• varret - 32;
• raakajuuret - 35;
• keitetyt juurekset - 85.

Vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet

Selleri on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Sitä suositellaan syötäväksi keväällä ja talvella vitamiinipuutoksen ehkäisemiseksi.

Viite. Selleri sisältää: B-vitamiineja, beetakaroteenia, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, rauta, fosfori, kalsium.

Sellerin hyödylliset ominaisuudet johtuvat korkeasta orgaanisten aineiden, kivennäisaineiden, vitamiinien ja kuidun pitoisuudesta:

1. Selleri sisältää apigeniiniä, kolesterolia alentavaa ja verenpainetta alentavaa ainetta.
2. Puhdistaa verta. Hoitaa ihosairauksia.
3. Vähentää tulehdusta, käytetään sairaudet Liitokset.
4. Rauhoittaa. Hermoston häiriöitä hoidetaan sellerivihreillä.
5. Vahvistaa verisuonten seinämiä – kasviksia käytetään estämään ateroskleroosia.
6. Eteerinen öljy stimuloi mahanesteen tuotantoa.
7. Parantaa suoliston ja koko ruoansulatuskanavan toimintaa.
8. Parantaa veden ja suolojen vaihtoa.
9. Sillä on diureettisia ominaisuuksia. Poistaa ylimääräistä vettä ja turvotusta.
10. Suojaa haimaa.
11. Säätelee verensokeria.
12. Parantaa ihon, hiusten, silmien tilaa.
13. Tuhoaa syöpäsoluja.
14. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
15. Sävyttää, hidastaa ikääntymistä.

Voitko syödä selleriä, jos sinulla on tyypin 2 diabetes?

Lääkärit suosittelevat, että tyypin 2 diabetesta sairastavat lisäävät selleriä ruokaansa. Se voi kuitenkin olla haitallista terveydelle:

1. Selleri ohentaa verta ja lisää verisuonten läpäisevyyttä. Ei suositella laskimosairauksiin (tromboflebiitti, suonikohjut), runsaisiin kuukautisiin.
2. Ei suositella potilaille, jotka käyttävät diureettisia lääkkeitä tai antikoagulantteja.
3. Ärsyttää limakalvoja. Kielletty suoliston, sappirakon, haiman, mahan tulehduksissa.
4. Jos sitä käytetään liikaa, se aiheuttaa munuaiskivien liikkumista ja ripulia.
5. Polyesteriöljyt, joita on juurissa ja varsissa, aiheuttavat allergioita.
6. Vihanneksia ei suositella raskauden tai imetyksen aikana.

Jos vasta-aiheita ei ole, selleri monipuolistaa ruokalistaa, parantaa ruokien makua, parantaa terveyttä ja parantaa.

Parantavat ominaisuudet diabeetikoille:

1. Juuret sisältävät suuria määriä apigeniiniä. Tyypin 2 diabeteksessa apigeniini alentaa verensokeria. Glykeemisen indeksin noususta huolimatta keitetyt ja haudutetut juurekset sisältyvät diabeetikkojen ruokavalioon.
2. Vihreät sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Lehdillä on tulehdusta estävä ja diureettinen vaikutus ja ne parantavat haavoja.
3. Varret sisältävät enemmän karkeita kuituja kuin muut osat. Ne alentavat kolesterolia, verenpainetta ja parantavat kilpirauhasen, munuaisten ja maksan toimintaa.
4. Siemenet ja kuivatut yrtit ovat taloudellisia, kompakteja ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Korvaa synteettiset vitamiinivalmisteet ja ravintolisät. Poistaa myrkkyjä, lievittää tulehdusta, polttaa rasvaa.

Kuinka syödä selleriä oikein, jos sinulla on tyypin 2 diabetes

Kun ostat selleriosia, tarkista niiden ulkonäkö. Ostetut vihannekset on säilytettävä ja kypsennettävä asianmukaisesti.

Kuinka valita tuore selleri

Tuoreiden kasvien lehdet ovat kirkkaan vihreitä ja tiheitä. Jos lehtien kärjet ovat vaihtaneet väriä, ne leikataan pois kypsennyksen aikana.

Terveet juuret ovat tiheitä, kiiltäviä, ilman vaurioita tai tahroja.

Valitse tiheät varret ilman tummia täpliä. Lehdet rypistyvät painettaessa.

Kuinka säilyttää

Oston jälkeen selleri säilytetään jääkaapin kasvisosastossa. Kosteus vahingoittaa niitä, joten vihannekset laitetaan muovilaatikoihin ja paperipusseihin.

Jääkaapissa säilytettynä hyödylliset ominaisuudet kestävät viikon oston jälkeen. Jäädytetty selleri käytetään ruoanlaittoon.

Missä muodossa käyttää

Vihannekset ilman lämpökäsittelyä sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä aineita.

Tärkeä. Höyrytetty selleri säilyttää noin 90 % ravintoaineistaan, kun taas keitetty selleri säilyttää yli 40 %.

Syö raakoja, keitettyjä, kuivattuja vihanneksia:

1. Tuoreita tai kuivattuja yrttejä lisätään kylmiin ja kuumiin ruokiin.
2. Siemeniä käytetään mausteina.
3. Salaatit valmistetaan varresta. Lehdet myös höyrytetään, lisätään ensimmäisiin ruokiin ja haudutetaan.
4. Salaatit valmistetaan juurikasviksista. Juuret ovat suolaisen makuisia, joten sellerisalaatit syödään ilman suolaa. Juuret myös haudutetaan ja keitetään.
5. Kansanlääketieteessä sellerin juurista valmistetaan valmisteita eri tarkoituksiin.

Kulutusaste

Selleriä syödään kohtuudella. Ylisyödessään juuri aiheuttaa allergioita ja ylimääräiset varret syömishäiriöitä. On suositeltavaa syödä jopa 100 g selleriä päivässä.

Minkä kanssa he syövät?

On hyödyllistä syödä tuoreita varsia ilman suolaa. Höyrytettyjä tai keitettyjä vihanneksia käytetään lisukkeena.

Selleri lisäsi:

• lihasta, kalasta, sienistä valmistetuissa ruoissa;
• salaateissa vihanneksista, munista, tonnikalasta;
• keitoissa, sosekeitoissa.

Reseptit tyypin 2 diabeetikoille

Tyypin 2 diabetekselle lääkärit suosittelevat kasvissalaattien ja -keittojen syömistä sellerin kanssa. Ruoat valmistetaan enintään 40 minuutissa.

Kasvissalaatti juurineen

Tarvitset porkkanoita, selleriä juuri, keskikokoinen vihreä omena.

Salaatin valmistus:

1. Puhdas juuret.
2. Kuori omena ja leikkaa ydin pois.
3. Raasta vihannekset ja omena karkealla raastimella.
4. Sekoita ainekset.
5. Mausta muutamalla pisaralla soijakastiketta.
6. Mausta oliiviöljyllä.

Salaatti sellerinvarrella

Käytä varsia ilman lehtiä, kiinankaalia, vihreää omenaa, luonnonjogurttia, sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kiinankaali suikaleiksi. Vaivaa kevyesti käsin.
2. Leikkaa omena kuutioiksi. Ripottele sitruunamehulla.
3. Leikkaa lehdet ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita kaikki.
5. Mausta luonnonjogurtilla.

Salaatti luonnollisella tonnikalalla

Käyttää:

• tonnikalasäilykkeet omassa mehussaan;
• kananmuna;
• varsisellerinvartta;
• vihreitä sipuleita.

Komponentit murskataan, sekoitetaan, maustetaan luonnonjogurtilla.

Kuuma kermakeitto

Vähäkaloriset kuumat kasvisruoat kyllästyvät hyvin. Sellerin juurista tai varresta valmistetaan sosekeittoa.

Lisää halutessasi:

• sipuli;
• kesäkurpitsa;
• kukkakaali;
• paprikat;
• jäädytetyt vihreät herneet;
• vihreiden papujen palot;
• porkkana.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihannekset.
2. Laita kattilaan.
3. Lisää pieni määrä kuumaa keitettyä vettä.
4. Keitä kasvikset kannen alla miedolla lämmöllä.
5. Valmista kasvissose tehosekoittimella.
6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Lisää oliiviöljy ja mausteet.

Konsentraatti säilytetään jääkaapissa. Keittoa valmistaaksesi laimenna se kuumalla kasvisliemellä tai kiehuvalla vedellä smetanaa.

Kylmä kermakeitto

Valmistettu kuumalla säällä tuoreista kurkuista ja sellerinvarresta:

1. Pilko vihannekset.
2. Valmista kasvissose tehosekoittimella.
3. Laimenna sose kylmällä kasvisliemellä.
4. Lisää mintunlehtiä.
5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Juurikaseos sitruunoiden kanssa

Kansanlääketieteessä sitä käytetään tyypin 2 diabeteksen hoitoon. seos juuresta sitruunalla. Lääke otetaan aamulla, 1 rkl. l. Hoitojakso on enintään 1 vuosi.

Lääkettä varten tarvitset:

• juurekset - 0,5 kg;
• sitruunat kuorineen - 0,7 kg.

Valmistautuminen:

1. Laita komponentit lihamyllyn läpi.
2. Siirrä koostumus emaliastiaan.
3. Laita kiehuvaan vesihauteeseen.
4. Anna olla vesihauteessa 1,5 tuntia.
5. Viileä.
6. Siirrä seos kannelliseen lasiastiaan.
7. Laita jääkaappiin.

Johtopäätös

Lääkärit suosittelevat sellerin sisällyttämistä ruokavalioon vain, jos tyypin 2 diabetespotilaalla ei ole vasta-aiheita. Varresta, juurista, lähtee valmistaa erilaisia ​​ruokia. Selleri alentaa glukoosi- ja kolesterolitasoja, poistaa turvotusta, alentaa verenpainetta, vahvistaa ja puhdistaa kehoa.