Oikean viljan valinta: mikä tattari on parempi, tumma vai vaalea, mihin kriteereihin kiinnittää huomiota

Tattari on monien suosittu ja rakastama vilja. Se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita ja kyllästää kehoa pitkäksi aikaa.

Nykyaikaiset markkinat tarjoavat erilaisia ​​tämän viljan lajikkeita. Ne eroavat ulkonäöltään, hyötyä ja hinta. Tämän tuotteen fanit tietävät, mikä tattari on parempi - tumma vai vaalea. Kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin, mihin he kiinnittävät huomiota valitessaan tätä viljaa.

Mitä eroa on tumman ja vaalean tattarilla?

Tumma ja vaalea tattari eivät ole eri lajikkeita. Ruskea väri ja kaikki sen sävyt ovat höyrytetyistä jyvistä. Hyödylliset ominaisuudet vähenevät, koska sitä käsitellään korkeissa lämpötiloissa. Se kypsyy nopeasti, puurosta tulee murenevaa, herkkää makua.

Jos väri on tummanruskea, siinä on hyvin vähän hyödyllistä tavaraa jäljellä. Tällaisia ​​ytimiä käsitellään useimmiten pienillä tiloilla. Höyryttämisen sijaan ne paistetaan.

Vaalea, kermanvärinen, hieman keltaisen sävyinen keittämättömissä viljaviljoissa. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät siinä niin paljon kuin mahdollista. Tumman kypsennys kestää kauemmin.

Tattarin väri riippuu käsittelylämpötilasta. Korkeissa lämpötiloissa se muuttuu ruskeaksi. Paistettaessa se muuttuu tummanruskeaksi. Kevyitä jyviä ei höyrytetä.

Kumpi on parempi ja mikä

Vastaus tähän kysymykseen näyttää ilmeiseltä. Jos kevyissä viljoissa on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, se tarkoittaa, että se on parempi.

Tumman tatran plussat:

• kypsentää nopeammin;
• mureneva;
• maku on herkempi;
• alhainen hinta.

Vaalean tattarin plussat:

• enemmän hyödyllisiä elementtejä;
• Sopii koristeeksi.

Myynnissä on laaja valikoima tummia ja vaaleita muroja. Jos kysymys on hinnasta, valitse ensimmäinen - se on halvempi. Terveellisen elämäntavan kannattajat pitävät vaaleista väreistä.

Kumpi tattari on parempi: ruskea vai vihreä?

Hyödyllisin tattari - vihreä. Puhdistuksen aikana jyviä ei lämpökäsitetä, joten kaikki vitamiinit ja hivenaineet säilyvät täysimääräisinä. Tämä on luonnontuote. Se kulutetaan raakana.

Mielenkiintoista. Euroopassa vihreää tattaria voi ostaa vain apteekeista, koska sitä pidetään lääkkeenä ja ruokavaliotuote.

Vihreän tatterin valmistusmenetelmät:

• itävyys;
• höyryssä.

Ne itävät sen tiettyjä sääntöjä noudattaen.

Prosessi koostuu viljan liotamisesta sula- tai jäävesiveteen. Jyvät pysyvät ensimmäisessä vedessä enintään 1,5 tuntia. Sitten vesi vaihdetaan ja jätetään 4-10 tunniksi, sekoitetaan ja kun limaa ilmestyy, vesi vaihdetaan uudelleen. Jyvät vaativat eri ajan itämiseen. Siksi tämän prosessin kokonaisaika kestää 8 - 24 tuntia.

Hyödyllisimmäksi viljaksi katsotaan 2-4 päivää versojen ilmestymisen jälkeen.

Huomio! Säilytä itäneitä jyviä jääkaapissa enintään viisi päivää.

Terveellisen ruokavalion kannattajat ovat keksineet monia ruokia itäneestä vihreästä tattarista. He tekevät puuroa hedelmistä, salaateista, kuivista itäneistä jyvistä ja jauhavat ne jauhoiksi. Siksi pannukakut, pannukakut, piirakat - terveellisiä leivonnaisia, jotka eivät sisällä hiivaa tai öljyä.

Helpompi, mutta yhtä terveellinen tapa valmistaa vihreä tattari on höyrytys. Täällä kaikki on yksinkertaista. Yksi lasi viljaa kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä yön yli. Älä unohda huuhdella muroja ensin.

Toisella sijalla on ydin, joka saadaan tattarista jauhamalla se. Käsittelyn aikana kuori erotetaan. Seuraava vaihe on höyrytys tai paistaminen.

Ruskeat viljat saadaan paistamalla ytimiä voimakkaasti; vitamiinien ja hivenaineiden koostumus vähenee merkittävästi. Ruskea tattari keitetään ja liotetaan.

Kylmä vesi, kiehuva vesi, kefiiri sopivat liotukseen. Tärkeintä on säilyttää oikeat mittasuhteet: yksi lasillinen viljaa - kaksi lasillista nestettä. Kylmä vesi jättää maksimaalisen hyödyn. Liota yön yli ja muista syödä päivällä. Kiehuvassa vedessä liotettuna vitamiinien määrä vähenee. Mutta aamulla vilja muuttuu murenevaksi, kuin puuro.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat liottamaan tattaria vähärasvaisella kefirillä. Seos on suositeltavaa kaataa termospulloon, jotta viileä juoma ei käy yön yli lämpimässä huoneessa.

Kuinka valita paras tattari

Valmistajat hämmentävät usein asiakkaita. Televisiomainonta ja värikkäät pakkaukset ovat monelle harhaanjohtavia. valittaessa viljaa. Tarkastellaan tätä asiaa tarkemmin.

Tattarityypit ja -lajikkeet

Tattari on kahta tyyppiä:

1. Yadritsa - täysjyvä.
2. Tehty - halkaistut jyvät, pienet ja suuret. Yksinkertainen nimi on chop.

Vain ydin on jaettu lajikkeisiin.

Ensimmäinen on puhtain ja laadukkain. Minimi jalostamaton vilja, pieni kuivike.

Mielenkiintoista. Idässä teetä valmistetaan tattarijyvistä.

Toinen sisältää käsittelyn jälkeen jopa 7 % jätettä.

Kolmas - jopa 10% erilaisista epäpuhtauksista.

Lajike ei vaikuta viljan laatuun. Kolmannella luokalla on halvempi hinta, mutta ytimien lajittelu ja roskien poistaminen vie aikaa.

Paketti

Viljojen oikea pakkaus on muovipussit. Ne suojaavat sitä kosteudelta.Ne osoittavat, minkä värinen tattari on, joten ne tarjoavat mahdollisuuden ostaa terveellisiä viljoja.

Valmistajat, jotka piilottavat tattarin laadun, pakkaavat sen kauniisiin paperilaatikoihin. Viljat imevät ylimääräistä kosteutta ja menettävät hyödylliset ominaisuudet. Ostajat eivät näe, mitä sisällä on, ja heitä ohjaavat kauniit kirjoitukset ulkopuolella.

Mainoksessa puhutaan nopeista tavoista valmistaa puuroa pusseissa. Mutta se ei tarkoita, että se on jo lämpökäsitelty ja että se on menettänyt osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Ulkomuoto

Tuotteen laatu määräytyy ensin sen ulkonäön perusteella. Tämä voidaan tehdä, kun pakkaus on läpinäkyvä. Hyvä tattari näkyy heti: kaikki jyvät ovat puhdistettuja ja samankokoisia. Nykyteknologia mahdollistaa tämän.

Hyvälaatuisissa tattaripusseissa ei ole roskia tai epäpuhtauksia.

Maista ja tuoksu

Viljan maku riippuu sen raakatuoksusta. Ennen kypsennystä tattari ei saa haista homeelta tai ummehtunutta. Oikein säilytettynä ei esiinny katkeruutta tai happamuutta.

Tietenkään kaupassa ei anneta repiä pussia auki ja haistaa sitä. Ensimmäisellä kerralla he valitsevat sen satunnaisesti, ja seuraavan kerran he ostavat sen luotettavalta valmistajalta.

Kuinka säilyttää tattari

Viljojen varastoinnissa on useita sääntöjä:

1. Säilyvyys: 12 kuukautta valmistuspäivästä. Se on ilmoitettu pakkauksessa.
2. Oston jälkeen se kaadetaan lasi- tai metalliastiaan, jossa on tiukka kansi.
3. Vain kuivaa viljaa varastoidaan.

Ajan myötä tatterin maku heikkenee ja sen hyödylliset ominaisuudet heikkenevät. Ei ole suositeltavaa tehdä vuosivarauksia.

Johtopäätös

Terveellisin tattari on vihreä. Tätä tuotetta käytetään laajalti ruokavaliossa. Keittämisen sijaan sinun tarvitsee vain liottaa tai höyryttää se - silloin hyödyt ovat maksimaaliset.

Tavallinen tattari tuo hieman vähemmän hyötyä elimistölle, mutta tämä keitetty tuote on monien suosikki. Siksi tattarilla on tärkeä paikka minkä tahansa perheen ruokavaliossa - se kyllästää kehon ravintoaineilla, vitamiineilla ja mikroelementeillä.