Mitkä ovat tattarilajikkeet ja -tyypit?

Ei turhaan kutsuta tattaria "viljojen kuningattareksi". Se sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kasviproteiinia, paljon vitamiineja ja hivenaineita. Nykyaikaiset kaupat tarjoavat monia tattarilajikkeita eri valmistajilta. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka valita oikea tattari.

Tattarityypit ja -lajikkeet

Tattarilajikkeita on monia. Jokaisella ruoalla on oma vaihtoehto.

Tattarityypit

Ne eroavat raaka-aineiden käsittelymenetelmästä:

1. Yadritsa – yleisin kiillotettu tattari. Se koostuu kokonaisista tai hieman halkaistuneista jyvistä, jotka on vapautettu kuoresta. Tämän tyyppinen vilja sisältää paljon vähemmän roskaa ja on helppo pestä. Höyrytettyjä tai paistettuja ytimiä tarjotaan myyntiin.
2. Tehty – Nämä ovat murskattuja, murskattuja jyviä, jotka tunnetaan myös nimellä "akanat". Prodel kypsentää paljon nopeammin kuin ydin. Siitä saatu puuro osoittautuu mureaksi ja homogeeniseksi. Prodelia suositellaan patojen, lihapullien ja krupennikkien valmistukseen.
3. Vihreä tattari - tämä on ydin, joka ei ole käynyt läpi paahtovaihetta. Erityisen suosittu terveellisen ruokavalion ystävien keskuudessa. Tämä tyyppi on pehmeä, säilyttää vihreän värinsä ja kaikki hyödylliset ominaisuudet.
4. Tattarihiutaleita – ytimet, litistetty ja höyrytetty. Käytetään pikapuuroihin ja ruokavalioleivän valmistukseen.
5. tattari jauhot - hienoin tattarijauhe. Käytetään leipänuudeleiden, pannukakkujen, sämpylöiden valmistukseen.

Idätty vihreä tattari on ihana lisä erilaisiin salaatteihin ja muihin ruokiin. Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä tämä vilja kuitenkin menettää hyödylliset ominaisuudet.

Viite. Tattaripuuroa tuotiin Venäjälle Kreikasta. Sen kotimaana pidetään kuitenkin Himalajan ylänköä, jossa sen luonnonvaraiset lajit kasvavat edelleen. Tattarilla oli monia nimiä - musta puuro, pakanallinen, turkkilainen vilja, musta riisi.

Tattari lajikkeet

Määritetty tuotteen puhdistusasteen mukaan:

• ensimmäisen (korkeimman) luokan jyvä - puhtain ja huolellisimmin käsitelty vilja ilman ylimääräisiä siemeniä tai käsittelemättömiä ytimiä;
• toinen luokka - pakkauksessa sallitaan vain 7 % kuiviketta, kuoria ja muita epäpuhtauksia;
• kolmas luokka - epäpuhtain vilja, pakkaus sisältää jopa 10% roskia ja kuoria, on parempi lajitella ja huuhdella ennen käyttöä.

Kuinka valita tattari

Ruokakauppojen hyllyillä on laaja valikoima eri valmistajien tattareita.

Ostaessasi kiinnitä huomiota pakkaukseen, ulkonäköön, hajuun ja makuun, sillä erässä on saattanut olla väärät säilytys- ja kuljetusolosuhteet.

Pakkauksen mukaan

Useimmiten tattari myydään muovipusseissa. Ne suojaavat tuotetta täydellisesti kosteudelta ja haitallisilta aineilta. Kun ostat, tarkista pakkaus huolellisesti repeytymien, reikien ja muiden eheysvaurioiden varalta.

Laadukkaat viljat eivät saa sisältää vieraita epäpuhtauksia. Jos jyvät ovat suunnilleen samankokoisia ja -värisiä, tämä osoittaa viljan hyvää käsittelyn ja lajittelun laatua.

Viite. Huomioi pakkauksessa ilmoitettu nettopaino ennen ostamista. Usein sama tuoteluokka Myydään samaan hintaan, mutta paino vaihtelee.

Värin mukaan

Höyrykäsittelyn jälkeen vilja saa miellyttävän ruskean värin, jonka voimakkuus vaihtelee. Se kiehuu hyvin, mutta sitä ei suositella vauvan- tai dieettiruokaan, koska se säilyttää vähän ravintoaineita.

Keittämättömissä ytimissä on vaalean kermainen sävy, joka antaa kellertävän tai vihertävän sävyn. Tämän puuron valmistus kestää kauemmin kuin höyrytetyistä jyvistä, mutta se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.

Viite. Jos vilja on väriltään runsaan ruskea punaisella sävyllä, sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta. Tuotannon aikana viljaa paahdellaan voimakkaasti, eikä siinä säilytetä hivenaineita ja vitamiineja. Tällaisilla ytimillä on reunat, jotka ovat tummempia kuin keskiosa.

Maku

Keitetty puuroa Ei saa olla hapanta tai kitkerää makua. Kaikki tämä osoittaa, että vilja sisältää haitallisia mikro-organismeja, jotka aiheuttavat myrkytyksen.

Viite. Suosituin keittotapa on keittäminen veden päällä. On kuitenkin paljon mielenkiintoisia ruokia, jotka sisältävät viljaa. Itäneet tattarijyvät ovat myös maukkaita ja terveellisiä, niissä on miellyttävä maku pähkinäisin vivahtein.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tattari on hyvä, koska se sisältää paljon hiilihydraatteja. Niiden pitkäaikainen ruoansulatus antaa keholle pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Viljassa on myös korkea proteiinipitoisuus ja alhainen rasvaprosentti.

Viite. Tattari on ihanteellinen vauvanruokaan, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja korkea kaloripitoisuus. Tuotetta käytetään menestyksekkäästi ensimmäisenä lisäravinteena vauvoille. Viljalla on positiivinen vaikutus lapsen yleiseen kehitykseen ja se rakentaa immuniteettia.

Hyödyllisimpinä pidetään ytimiä ja vihreää tattaria. Ne ovat vähiten esikäsittelyn kohteena.Vihreä tattari sisältää kaikki 8 välttämätöntä aminohappoa: tryptofaani, lysiini, metioniini, valiini, treoniini, leusiini, isoleusiini, fenyylialaniini ja histidiini. Pitoisuudeltaan vain palkokasvit ovat sitä edellä, mutta tattari imeytyy paremmin elimistöön.

Se sisältää:

• kalium - välttämätön sydämen toiminnan ylläpitämiseksi;
• kalsium ja fosfori ovat välttämättömiä luustolle;
• jodi – vaikuttaa merkittävästi kasvuun, kehitykseen ja aineenvaihduntaan;
• fluoridi on tärkeä osa hammaskiillettä;
• molybdeeni – tukee tiettyjen entsyymien toimintaa;
• koboltti - osallistuu hematopoieesiprosessiin, hermoston ja maksan toimintaan;
• rauta - vahvistaa immuunijärjestelmää, antaa kudoksille happea;
• vitamiinit B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini), B9 (foolihappo) ovat tärkeässä roolissa aineenvaihdunnassa, osallistuvat punasolujen muodostukseen, säätelevät elimistön lisääntymistoimintaa ja osallistuvat uusien solujen muodostukseen.

Mikä on muovinen tattari

Muovinen tattari on Kiinassa valmistettu väärennetty vilja. Mitä sen koostumukseen sisältyy, ei tarkkaan tiedetä, mutta oletettavasti kyseessä on synteettisiä yhdisteitä ja elintarviketeollisuuden jätettä. Tuotteen ominaisuudet ovat heikkolaatuisia, huonosti sulavia, haitallisia allergikoille ja maksasairaille.

Kiinan kansantasavallassa tämäntyyppinen vilja luokitellaan huonolaatuiseksi elintarvikkeeksi. Keinotekoisen tattarin alla on vain rehuseos. Älä tavoittele maksimaalista halpaa - ostaa kotimaista viljaa tunnetuilta merkeiltä.

Johtopäätös

Yleisin tattarilaji on munajyvät, ja vihreät viljat ovat hyödyllisimpiä. Sitä ei lämpökäsitetä, joten se sisältää enintään hyödyllisiä aineita.Kun ostat, tarkista pakkauksen eheys, kiinnitä huomiota viljan viimeiseen käyttöpäivään ja väriin - mitä kevyempi sen parempi.