Kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia tattarissa on ja mitä muuta se sisältää runsaasti?
Tattaripuuro on dieettituote. Se on korkeakalorinen ja ravitseva, sisältää hiilihydraatteja, jotka prosessoidaan energiaksi eivätkä varastoidu ihonalaiseen rasvaan. Artikkelissa kerromme, kuinka paljon hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja on keitetyssä ja raa'assa tattarissa ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on.
Koostumus tattari
Tattaripuuroa, hypoallergeenista ruokavaliotuotetta, pidetään maassamme kansallisruokana. Se sisältyy koululaisten ruokavalioon ja imeväisten ruokalistaan ensimmäisestä ruokinnasta lähtien. Viljat ovat erityisen hyödyllisiä urheilijoille, raskaana oleville naisille ja diabeetikoille.
Viite. Tattari on tattarikasvin siemen. Tämä on näennäisvilja, jossa on hunajaa, tattariperheen ruohokasvi. "Mustaa riisiä" on syöty yli 5 tuhatta vuotta.
Proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit
Tarkastellaan proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (BJU) pitoisuutta kuivassa tuotteessa ja keitetyssä astiassa.
| Koostumus per 100 g tuotetta | Rouheet, g | Puuro veden päällä, g |
|---|---|---|
| Oravat | 10,8 | 4 asti |
| Rasvat | 3,2 | 0,63-1 |
| Hiilihydraatit | 56 asti | 19, 51 |
| BJU-suhde, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kuivan ytimen kaloripitoisuus on 308-310 kcal.
Neuvoja. Ravitsemusasiantuntijat ja Roskontrolin elintarviketurvallisuuden ja -laadun asiantuntijat suosittelevat jyvien - täysjyväviljojen - käyttöä. Toisin kuin akanat ja jauhot, murskaamattomat jyvät sisältävät enemmän hyödyllisiä aineita.
Hyödyllinen materiaali
Tattari sisältää proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi harvinaisia mikro- ja makroelementtejä. Esimerkiksi mangaani vastaa hermoimpulssien välittämisestä, magnesium estää verihiutaleiden aggregaatiota, parantaa veren juoksevuutta ja vähentää veritulppien riskiä.
Huomio! Lämpökäsittelyn aikana mineraalien hävikki on 25-60 %.
| Mineraalit | Yadritsa | Puuro vedellä (ei lisäaineita tai suolaa) |
|---|---|---|
| kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Kalsium, mg | 20 | 10,3 |
| Pii, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Rikki, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfori, mg | 295 | 99 |
| Kloori, mg | 34 | 12,3 |
| Rauta, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangaani, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jodi, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Koboltti, µg | 3,2 | 1,03 |
| Kupari, µg | 635 | 217,3 |
| Molybdeeni, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkeli, µg | 10,2 | 3,4 |
| Seleeni, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titaani, µg | 33 | 11,2 |
| Fluori, mcg | 22 | 88,43 |
| Kromi, µg | 4,2 | 1,35 |
| Sinkki, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boori, µg | 350 | — |
| Vanadiini, mcg | 160 | — |
| Litium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Alumiini, µg | 33 | — |
| Strontium, mcg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Mitä muuta tattari sisältää?
Tattari sisältää 11 g kuitua (56 % päivittäisestä arvosta). 100 g:n annoksessa valmista puuroa – jopa 4 g (20 % päiväannoksesta).
Karkea kuitu ei liukene, pysyy paksusuolessa ja poistaa myrkkyjä, huonoa kolesterolia, syöpää aiheuttavia aineita ja haitallisia bakteereja, jotka joutuvat ruoan mukana suolistoon.
Vitamiinikoostumus
Mitä tattari sisältää runsaasti:
- A - 2 mikrogrammaa;
- beetakaroteeni - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- RR – enintään 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- N - 10 ug;
- K - jopa 7,5 mcg.
Rasvaliukoiset vitamiinit (E, K, A) säilyvät jopa 80 %, kun tattari höyrytetään pienessä määrässä kiehuvaa vettä. Vesiliukoiset B- ja PP-vitamiinit menettävät arvonsa 20-30% kuumennettaessa (ne muuttuvat keiteeksi).
Tattari sisältää rasvahappoja, jotka suojaavat kehoa viruksilta ja bakteereilta. Esimerkiksi steariini- ja linoleenihapot suojaavat ultraviolettisäteilyltä ja estävät syöpäsolujen muodostumista.
Myös jyvät sisältävät välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja - hormonien ja aineenvaihduntaprosessien säätelijöitä.
Rutiinipitoisuutensa ansiosta tattari vahvistaa verisuonten seinämää. Ennaltaehkäisevän vaikutuksen saavuttamiseksi tuotetta kulutetaan vähintään 2-3 kertaa viikossa.
Keitetyn puuron kaloripitoisuus
100 g keitettyä tattaria sisältää 97-100 kcal.
Laskenta valmiin ruuan kaloripitoisuus, ota huomioon valmistusmenetelmä ja lisäaineet (per 100 g):
- puuro vedessä, johon on lisätty suolaa - jopa 110 kcal;
- voin kanssa (3-5 g asti) - jopa 140 kcal;
- keitetty maidossa lisäämällä 1 tl. sokeri - 190-200 kcal;
- keitetyn kanan ja vihannesten kanssa – jopa 160 kcal.
Päivittäisen annoksen laskemisen helpottamiseksi käytetään tattaripuuron mittauksia:
- 1 tl - enintään 5 g;
- 1 rkl. l. – 18-20 vuotta
Tämä on mielenkiintoista:
Maidon kanssa keitetyn tatterin kaloripitoisuus ja ravintoarvo
Keitetyn tatterin kaloripitoisuus ja ravintoarvo
Tatterin, perunan ja hirssin kaloripitoisuus – kumpi on terveellisempää?
Onko tattari proteiini vai hiilihydraatti?
Tatterin glykeeminen indeksi alhainen – jopa 40 yksikköä.
Viite. Glykeeminen indeksi (GI) on suhteellinen indikaattori hiilihydraattien imeytymisnopeudesta, joka vaikuttaa verensokeritasoon.
Tattari, vihannekset, raejuusto jne. Alhaisen GI:n omaavat elintarvikkeet luokitellaan monimutkaisiksi (hitaiksi) hiilihydraateiksi. Ne vapauttavat hitaasti energiaa ja tarjoavat glykogeenia (glukoosimolekyylejä) lihaksiin ja maksaan. Tämä on reservi, hyödyllinen "polttoaine" lihaksille, jota käytetään aineenvaihduntaan.
Hitaiden (monimutkaisten) hiilihydraattien edut:
- vähentää veren glukoosipitoisuutta;
- poistaa äkilliset sokerihuiput;
- tarjota pitkäaikaista kylläisyyttä (ei nälän tunnetta);
- stabiloi insuliiniindeksi (normalisoi insuliinisynteesi);
- vähentää huonon kolesterolin tasoa;
- vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan kuidun vuoksi;
- ylläpitää paksusuolen bakteerimikroflooran tasapainoa (toimia prebioottina).
Nopeat hiilihydraatit, joilla on korkea glykeeminen indeksi (riisi, valkoinen leipä, sirut, mysli, mannasuurimot) vaikuttavat negatiivisesti aineenvaihduntaan. Liiallisesti kulutettuna ne muuttuvat rasvavarannoiksi.Tämä aiheuttaa painonnousua ja diabeteksen kehittymistä.
Viite. Tattari päivittäinen kulutus on enintään 200 g päivässä.
Tattari ei sisällä nopeasti sulavaa sokeria tai glukoosia. Tuote tarjoaa tarvittavan energian urheiluun ja liikuntaan. Mutta on tärkeää ottaa huomioon annos - enintään 200 g päivässä.
Johtopäätös
Tattari on edullinen ja terveellinen vilja. Tämä on ruokavaliotuote, joka ei aiheuta allergioita tai negatiivisia reaktioita lapsille ja diabeetikoille. Sillä on alhainen glykeeminen indeksi. Monimutkaiset hiilihydraatit imeytyvät hitaasti ilman, että ne varastoituvat rasvaan. Tattarin lisäksi ruokavalioon kuuluu vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä.