Suhde, kuinka monta kertaa tattari kiehuu kypsennyksen aikana

Tattari on terveellinen tuote, jota käytetään itsenäisenä annoksena tai lihan ja kalan lisukkeena. Murenevan tai viskoosin puuron valmistamiseksi on tärkeää tietää, missä suhteessa otetaan kuiva vilja ja vesi tai maito. Katsotaanpa, kuinka tattari keitetään oikein, ja selvitetään, kuinka monta kertaa se kiehuu.

Kuinka keittää tattari oikein

Lyhyt resepti: tattari kaada kylmä vesi, kiehauta, lisää suola ja keitä 20 minuuttia, kunnes neste on haihtunut kokonaan.

Lisää voi, sekoita ja peitä lämpimällä pyyhkeellä 30 minuuttia.

Mittasuhteet

Tarvitset 1 henkilölle:

• 1/3 rkl. vilja;
• 2/3 rkl. vesi;
• ripaus suolaa;
• 10 g voita.

Tällaisissa suhteissa puuro muuttuu murenevaksi. Jos vettä on paljon, tattari on nestemäistä, jos vettä ei ole tarpeeksi, se on alikepsä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Askel askeleelta valmistaa herkullista tattaripuuroa:

1. Lajittele ja siivilöi viljat, jättäen vain ruskeat kokonaiset jyvät.
2. Huuhtele kylmässä vedessä vähintään 5 kertaa.
3. Kaada murot pannulle ja lisää vesi.
4. Sulje kansi, laita tuleen, kiehauta.
5. Lisää suola ja keitä 20 minuuttia, kunnes vesi on kokonaan haihtunut.
6. Poista lämmöltä, lisää voita.
7. Laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

Jos tattari on vaaleaa, on suositeltavaa paistaa se kuivalla valurautaisella paistinpannulla 5 minuuttia - puuro on aromaattisempaa.

Kuinka kauan tattari tulisi keittää?

Tattari lisää tilavuutta ja painoa keitettäessä. Muutokset näissä parametreissa riippuvat suoraan nesteen määrästä ja kypsennysajasta.

Kuivan ja keitetyn tatterin suhde

Jos otat 100 g tattaria, lisää 200 ml vettä ja keitä 20 minuuttia, jolloin saadaan 400 g lopputuotetta. Kuivan ja keitetyn tattarin suhde on 1:4.

Kuinka paljon se painaa ennen ja jälkeen kypsennyksen?

Kuinka paljon keitettyä tattaria saadaan kuivista viljoista?:

• 30 g kuivaa tattaria - 120 g keitettyä;
• 40 g - 160 g;
• 50 g - 200 g;
• 60 g - 240 g;
• 70 g - 280 g;
• 80 g - 320 g;
• 100 g - 400 g;
• 200 g - 800 g.

Jos oikeat mittasuhteet noudatetaan, tattari on valmis, kun vesi kattilassa on kokonaan haihtunut. Puurossa ei saa olla keittämättömiä jauhohiukkasia.

Mistä kiehuvuus riippuu?

Keittokyky on aika, jonka aikana vilja siirtyy kuivasta kypsennysvalmiiseen tilaan. Tämä ajanjakso riippuu tattarilajikkeet, kylvö- ja sadonkorjuupäivät, käsittelymenetelmät ja varastointiolosuhteet.

Puhdistusmenetelmät, lajittelu, hydroterminen käsittely, raaka-aineiden kuivumisaika sekä viljan kuorista ja pölystä erottelun laatu vaikuttavat. Jos tuotantoprosessi täyttää kaikki standardit, tattari on korkealaatuista.

Tattarin keitettävyys tarkistetaan vähintään kerran kuukaudessa.. Korkeus 125 cm³ keitettyä vettä, lisää 50 g muroja ja ripaus suolaa. Säiliö suljetaan kannella ja asetetaan vesihauteeseen, kun nestepinnan tulee aina olla viljan yläpuolella.

20 minuutin kuluttua säiliön keskeltä otetaan näyte 5 jyvestä. Aseta lasipinnalle ja hiero toisella esineellä. Seuraavat testit suoritetaan 3 minuutin välein, kunnes kaikki tattari on kypsää.

Viljojen kypsennysaika

Tatterin vedessä keittämisen lisäksi on olemassa monia muita kypsennysmenetelmiä.Ne vaihtelevat ajan ja käytettyjen välineiden tai tekniikoiden mukaan.

Veden ja maidon päällä

Vedessä keittämistä varten 100 g kuivaa viljaa kaadetaan 200 ml:aan vettä. Kuumenna kiehuvaksi, lisää ¼ tl. suolaa ja odota, kunnes kaikki vesi muuttuu höyryksi. Lisää valmiiseen astiaan 20 g voita ja jätä pannu lämpimäksi. Kypsennys kestää 20 minuuttia ja valmistukseen 15 minuuttia.

Huomio! Diabetes- tai laktoosi-intoleranssista kärsiville makea ja maitopuuro on kielletty.

varten keittäminen maidolla tuotteiden mittasuhteet ovat samat. Vilja kiehautetaan ja pidetään miedolla lämmöllä kypsennettynä sekoittaen ajoittain palamisen välttämiseksi. Lisää puuron joukkoon ripaus suolaa tai 1 rkl. l. sokeria sekä 20 g voita. Valmistukseen menee 35 minuuttia.

Kattilassa ja hitaassa liedessä

Ruoanlaittoon sopii paksupohjainen kattila, jotta lämpö pysyy sisällä pidempään eikä ruoka pala. Jos keität vedellä, se kestää 20 minuuttia, maidolla - 35 minuuttia.

Tattarin keittämiseen hitaassa keittimessä tarvitset:

• 1 rkl. vilja;
• 2 rkl. vesi;
• ½ tl. suola;
• 2 rkl. l. voita.

Kaikki komponentit asetetaan monitoimikeittimeen ja täytetään vedellä. Kytke puuron kypsennystila päälle. 30 minuutin kuluttua tattari on valmis.

Irtonainen, viskoosi ja pusseissa

Muruinen puuro saadaan keittämällä ydin. Siinä on identtiset jyvät, jotka kypsyvät samanaikaisesti. On tärkeää huuhdella vilja etukäteen, poistaa kuoret ja tarvittaessa kalsinoida.

Puuroa ei suositella sekoittamaan kypsennyksen aikana, jotta jyvien eheys ei vahingoitu. Jos noudatat kaikkia mittasuhteita, tattarista tulee maukasta ja murenevaa 20 minuutin kuluttua kattilassa ja 30 minuutin kuluttua hitaassa keittimessä.

Jos lisäät nestettä, saat tahmean puuron. Keitä kypsiksi (noin 30 minuuttia), lisää öljy.

Viite! Pussissa keitetyn tattaripuuron tilavuus kaksinkertaistuu.

1 pakettia (120 g) varten tarvitset 200 ml kiehuvaa suolavettä. Keitä puuro täysin kypsäksi (15–20 minuuttia), ota pussi pois, leikkaa se ja kaada sisältö lautaselle. Lisää öljyä halutessasi.

Johtopäätös

Jotta tattari olisi maukasta ja murenevaa, lisää noin 2 kertaa enemmän nestettä. Jos lisäät veden tai maidon määrää, puurosta tulee viskoosimpaa. Ruokaa ei valmisteta vain kotona, vaan myös tien päällä. Kuivaan tuotteeseen verrattuna keitettyjen jyvien tilavuus kasvaa 4 kertaa.