Tatterin kaloripitoisuus ja ravintoarvo sekä sen hyödyt keholle

Terveellisten elämäntapojen kannattajat ja ravitsemusravitsemuksen kannattajat ihmettelevät usein, kuinka laskea tatterin kaloripitoisuus oikein - ottaa huomioon raakaviljojen tai valmiin puuron energia-arvo? Puhumme järjestelmästä, jolla lasketaan tuotteen kaloripitoisuus raakana ja valmiina 100 g:aa ja annoksia kohti, tattarin ravintoarvosta ja hyödyllisistä ominaisuuksista.

Tatterin kaloripitoisuus

Että tattari – Sanomattakin on selvää, että kotimaan kuluttajan tärkein tuote. Itseeristystilanne vahvisti tämän - ihmiset äänestivät tattaria ruplilla. Tattari on saatavilla, ravitsevaa ja yhtä hyödyllistä lapsille, aikuisille ja ihmisille, joilla on erityisiä ravitsemustarpeita (diabetes, raskaus, maha-suolikanavan sairaudet jne.).

Ennen päivittäisen ruokavalion ja kaloripitoisuuden laskemista on tärkeää ottaa huomioon useita ominaisuuksia:

1. Ravintoarvon indikaattorit ja raakatattarin kemiallinen koostumus ja puurot vaihtelevat huomattavasti. Millä tahansa käsittelyllä (keittäminen, liottaminen, höyrytys) jyvien paino kasvaa 2-3 kertaa. Vastaavasti 100 g:lle kuivia jyviä saadaan 200-250 g:n osa valmiista astiasta.
2. Ravintoarvo riippuu viljan esikäsittelyn laadusta. Siten ydin (täysjyvä, pintakerros, kuori poistetaan käsittelyn aikana) sisältää enemmän hyödyllisiä aineita. Korkealaatuisena viljana jyviä käytetään dietetiikassa ja lastenruoassa.Murskatuissa jyvissä, akanoissa, hiutaleissa ja jauhoissa terveellisten hiilihydraattien prosenttiosuus vähenee 3-5 %.
3. Kaloripitoisuus riippuu puuron valmistusmenetelmästä (voin, maidon, liemen, lihan ja (tai) vihannesten lisukkeen kanssa).

Keitetty

Katsotaanpa ensin energia-arvon indikaattoreita tattari, keitetty vedessä, ilman suolaa ja öljyä.

100 g:ssa valmista murupuuroa on 88,8-98 kcal.

200 g painava lisukeannos (ilman voita ja suolaa) sisältää noin 200 kcal.

300 g:ssa keitetty tattari sisältää 280-300 kaloria viljatyypistä riippuen.

Kuiva vilja

Irtotavaratuotteiden energiaarvon laskemiseksi sinun on otettava huomioon niiden tilavuus.

Täysjyvä tattari:

• lasi (tilavuus 250 neliöcm) – 205-210 g;
• 1 rkl. l. - 12-15 g;
• 1 tl – 6-7 vuotta

100 g kuivia jyviä sisältää 307-310 kcal. Näin ollen 1 rkl. l. – jopa 47 kcal.

1 kuppi (210 g) raakaviljaa sisältää jopa 650 kcal.

Ravinto- ja energiaarvo (BJU ja muut aineet)

BJU tattarisydämiä (100 g):

• 10-10,8 g proteiinia;
• 3-3,2 g rasvaa;
• 50-56 g hiilihydraatteja.

Prosenttiosuus – 15,7 %: 3,18 %: 80,3 %.

BJU valmiista murenevasta puurosta (ilman lisäaineita, vedellä ja ilman suolaa). 100 g tuotetta:

• 4,63-5 g proteiinia;
• 1,7-2,14 g rasvaa;
• 19,5-22,9 hiilihydraattia.

Prosenttiosuus (keskiarvo) – 16 %: 7 %: 77 %.

Viite. Kypsennyksen aikana alkuperäiset koostumuksen indikaattorit pienenevät vähintään 20%.

100 g:n annoksessa valmispuuroa vedessä, makro- ja mikroelementit säilyvät (mg):

• kalium - jopa 126;
• fosfori - jopa 99;
• magnesium - 67;
• rikki noin - 30;
• pii - jopa 26,7;
• kloori - 12;
• rauta - jopa 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangaani - 0,5-0,6;
• kalsium - 10.

Mikroelementtejä säilytetään pieninä määrinä valmiissa muodossa (mcg):

• kupari - 218;
• fluori - 87;
• titaani - 11;
• nikkeli - jopa 3,2;
• jodi, koboltti, seleeni, kromi ja sinkki – 1-2.

Zirkonium, alumiini, litium, rubidium katoavat lämpökäsittelyn aikana.

Ruoanlaiton aikana myös vitamiinien määrä vähenee: ryhmän B vitamiinit, PP - 20-25%; vitamiinit A, K, E – jopa 50 %.

Neuvoja. Ravintokoostumuksen menettämisen vähentämiseksi ei ole suositeltavaa keittää viljaa, vaan höyryttää se kiehuvalla vedellä. Tällä valmistusmenetelmällä hyödylliset ominaisuudet säilyvät 70-80%.

Kuinka laskea tatterin kaloripitoisuus oikein

Tattarien energia-arvo perustuu valmiin ruoan kaloripitoisuuteen. Tämä ottaa huomioon lajike sekä raakaviljan laatu, lisäaineet ja keittotekniikka.

muistiinpanolla. Päivittäisen annoksen laskemiseksi tarkasti käytä mittauksia: 1 tl. sisältää 4,5-5 g valmista puuroa 1 rkl. l. – 19-20

Tatterin hyödyt keholle (+ laihtumiseen)

Paastonpuuro on universaali ruokavaliotuote, joka sisältyy ruokavalioon sanatorioissa, sairaaloissa, päiväkodeissa ja kouluissa. Lastenlääkärit suosittelevat sen käyttöä ensimmäisinä lisäravintoina alle 1-vuotiaille lapsille.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• tuote ei sisällä glukoosia, viljaa saa sisällyttää diabeetikkojen valikkoon, se ei aiheuta sokerin nousuja, sillä on alhainen glykeeminen indeksi - 50-60 (hiilihydraattien imeytymisnopeuden indikaattori), samalla kun se on hyödyllistä polttoaine - glykogeeni - lihaskudokseen,
• "pitkien hiilihydraattien" ja kuidun ansiosta se varmistaa kylläisyyden pitkään;
• magnesiumia ja mangaania vaikuttaa veren koostumukseen ja hematopoieettisiin prosesseihin, alentaa huonon kolesterolin tasoa, vastustaa verihyytymien muodostumista;
• lastenlääkärit korostavat, että fosfori on välttämätön lapsille, ehkäisee anemiaa ja riisitautia, tukee luukudoksen ja hampaiden mineralisaatiota;
• vitamiinit ja hivenaineet, sulamattomat ravintokuidut optimoivat suoliston toimintaa, parantaa peristaltiikkaa, poistaa raskasmetallisuolat ja haitalliset aineet kehosta;
• proteiini osallistuu solujen ja lihaskudoksen muodostumiseen;
• suuri määrä hiilihydraatteja antaa energiaa, lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• rasvahapot ovat vastuussa kynsien ja hiusten terveydestä, esimerkiksi linoleenihappo.

Miehille

Tattarissa oleva rauta tukee suorituskykyä. Kestää luustolihasten atoniaa ja sydänlihasvaurioita.

Kupari on entsyymien redox-toiminnan aktivaattori, edistää imeytymistä hiilihydraatteja ja proteiineja. Elementti auttaa kuljettamaan happea kudoksiin ja ehkäisee sidekudosdysplasian kehittymistä.

Mangaania tarvitaan luun ja sidekudoksen muodostumiseen. Tukee lisääntymistoimintoja, normalisoi rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa.

Naisille

Puuro auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja kuidun ja kivennäisaineiden ansiosta sekä suoliston toimintaa (poistaa ummetusta).

Säilyttää paksusuolen mikroflooran bakteerikoostumuksen tasapainon, tatterin vaikutukset rinnastetaan prebiooteihin. Fosfori ja magnesium osallistuvat energia-aineenvaihduntaan.

Viitteeksi. 100 g tattaripuuroa vedellä sisältää noin 20 % päivittäisestä karkeakuitutarpeesta.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat lisäämään ruokavalioosi tattaripuuroa veteen (enintään 200 g päivässä) vihannesten ja keitetyn vähärasvaisen lihan kanssa painon normalisoimiseksi.

Magnesium vähentää riskiä sairastua verenpainetautiin. Tuote on erityisen arvokas naisille vaihdevuosien aikana, kun kehossa on ikääntymiseen liittyviä muutoksia.

Pii osallistuu kollageenisynteesiin, mikä auttaa varmistamaan ihon kimmoisuuden ja nuoruuden.

Muiden ainesosien lisäyksellä

Ravitsemusterapeutit ja terveiden elämäntapojen asiantuntijat varoittavat, että tehokkuus tattari ruokavaliot sillä laihdutus ei ole muuta kuin myytti. Pelkkää puuroa syödessä elimistö menettää vettä ja lihakset tarvitsevat proteiinia. Painonpudotus on väliaikaista - kaikki kilot tulevat takaisin.

Jotta painosi palautuisi normaaliksi, tarvitset oikeanlaista tasapainoista ruokavaliota ja fyysistä aktiivisuutta. Ruokavalion tulee sisältää lihaa, kalaa ja vihanneksia.

Huomio! Kehon ylikuormittaminen hiilihydraatilla (jopa hitailla, oikeilla) on terveydelle vaarallista. Päivittäinen normi aikuiselle on enintään 200 g valmista tuotetta.

Lisukkeet, joihin on lisätty voita, vihanneksia ja lihaa, vuoat muuttavat tatterin kaloripitoisuutta.

Harkitsemme yleisimpiä vaihtoehtoja tattarien valmistukseen ja energia-arvoa 100 g: ssa:

Astioiden kaloripitoisuus (kcal per 100 g):

• puuro vedessä suolalla - 105-110;
• maustettu voilla (3,5-5 g) - 135-140;
• makea puuro maidolla (1 tl sokeria 100 g:aa kohti) - 170-195;
• lisuke porkkanoilla, sipulilla ja keitetyllä kanalla - 150-165;
• puuro sienillä - jopa 90;
• tattarivuoka - 160-170;
• tattari rouheet raejuustolla - 200-205;
• kreikkalaiset – 155-160;
• puuro voilla (5 g) ja vatkatulla munalla, munakas - 150-155;
• tattari hapatetulla leivotulla maidolla - jopa 100.

Kefira

Paastopäivinä tai aamiaiseksi lääkärit suosittelevat tattaripuuron (ilman voita tai suolaa) syömistä fermentoitujen maitotuotteiden (kefiiri, makeuttamaton jogurtti, jogurtti, fermentoitu leivomaito) kanssa.

Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on 100-110 kaloria 100 g:ssa maitotuotteiden rasvapitoisuudesta riippuen.

Puuro, jossa on 0 % rasvaa kefiiriä, sisältää noin 60 kaloria 100 g:ssa.

Valmistusmenetelmä on yksinkertainen - kaada valmis puuro kylmällä fermentoidulla leivotulla maidolla tai kefirillä maun mukaan tai raaka vilja kaada kefiiri yön yli suhteessa 1:2.

Maito

Maitopuuroa - korkeakalorinen ruokalaji, varsinkin jos lisäät sokeria ja voita. 100 gramman annos sisältää 178-250 kcal maidon rasvapitoisuudesta ja määrästä riippuen.

Vastaavasti BJU-indikaattorit kasvavat (g) - 15-17: 20-26: 60-80.

100 g:ssa maitoa, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on enintään 2% - 48-50 kcal, jopa 6% - 85-90 kcal.

Johtopäätös

Tattari on terveellinen, edullinen ja ravitseva tuote, jota hallitsevat monimutkaiset hiilihydraatit ja proteiini. Tasapainoisen ja ravitsevan ruokavalion takaamiseksi ruokalista sisältää vihanneksia, maito- ja lihatuotteita. Tuotteen kivennäis- ja vitamiinikoostumus ei tarjoa 100 % päivittäistä ravintoaineiden, vitamiinien, rasvojen ja aminohappojen saantia.

Valmiilla tuotteella, kun sitä käytetään kohtuudella, ei ole vasta-aiheita tai haittavaikutuksia. Se sisältyy ruoansulatuskanavan patologioita ja diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon. Tattaripuuro on dieettituote, jolla ei ole ikärajoituksia. Se on hyödyllinen urheilijoille, vanhuksille ja raskasta fyysistä työtä tekeville sekä koululaisille ja esikoululaisille.