Onko mahdollista syödä tattaria, jos sinulla on tyypin 2 diabetes?
Tyypin 2 diabeteksessa, kun insuliinin vuorovaikutus solujen kanssa häiriintyy, määrätään tiukka ruokavalio. Ravinnon perustana ovat kasvikset, viljat ja vähärasvaiset proteiiniruoat. Vältä ruokia, joiden glykeeminen indeksi on yli 50–55: makeisia, makeita hedelmiä, jalostetuista jauhoista valmistettuja ruokia. Pohditaan, voiko tattaria syödä vai ei, jos sinulla on tyypin 2 diabetes.
Tatterin kemiallinen koostumus
Viljat valmistetaan tattarin siemenistä.
He tuottavat 3 tattarilajiketta:
Tuotteen perustana ovat monimutkaiset hiilihydraatit ja ravintokuitu. Tatterin kaloripitoisuus on 335 kcal / 100 g.
Ravintoarvo 100 g raaka-ytimiä:
- hiilihydraatit - 54,3 g;
- kasviproteiinit - 12,6 g;
- rasvat - 3,3 g;
- vesi - 14 g;
- kuitu - 11,3 g.
Tattaripuuron ja lisukkeiden ominaisuudet riippuvat viljatyypit ja kypsennystavat.
Koostumus 100 g murenevaa ja viskoosia ytimen puuroa vastaavasti:
- monimutkaiset hiilihydraatit - 29,9 ja 15,8 g;
- yksinkertaiset hiilihydraatit - 0,6 ja 1,3 g;
- proteiinit - 5,9 ja 3,2 g;
- rasvat - 1,6 ja 0,3 g;
- kaloripitoisuus - 163 ja 90 kcal.
Glykeeminen indeksi ydinpuuroa on 40 yksikköä. Glukoosiindeksi on 100 yksikköä, joka imeytyy nopeasti ja täydellisesti.
Tattari ei alenna verensokeria. Siitä imeytyy 40 % hiilihydraateista, jotka prosessoidaan vähitellen ja toimittavat verta glukoosilla.Monimutkaisten hiilihydraattien, mukaan lukien viljat, kulutus on rajoitettua tyypin 2 diabeteksessa, koska suurissa määrissä ne lisäävät sokeritasoja.
Vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet
Tattari vilja on runsaasti vitamiineja ryhmät B (jopa 25 % päivittäisestä arvosta), E (32 %), PP (20 %). Sisältää mineraaleja: kaliumia, fosforia, magnesiumia, piitä, kuparia, rautaa, booria, mangaania.
Kuitu (56 % per 100 g) hidastaa glukoosin imeytymistä suolistossa, joten sen taso veressä nousee ja laskee vähitellen.
Onko mahdollista syödä tattaria, jos sinulla on tyypin 2 diabetes?
Oikean ravinnon varmistamiseksi diabeetikoita kehotetaan sisällyttämään ruokalistalleen joka päivä puuroa ja täysjyväviljasta valmistettuja lisukkeita. On parempi vaihtaa tattaria, kaurapuuroa, ohraa, hirssipuuroa.
Tärkeä! Ruokavalion on oltava tasapainoinen, joten kefir-tattari-ruokavalio on kielletty laihduttamiseen.
Tattaripuuron liiallinen kulutusKuten muutkin monimutkaiset hiilihydraatit, veren glukoosipitoisuus ylittää normin.
Suositeltuina määrinä tattari on hyödyllinen:
- kyllästyy pitkään;
- antaa keholle ravintokuitua, kivennäisaineita, vitamiineja;
- puhdistaa hellävaraisesti suolistoa.
Kuinka käyttää oikein ja usein
Diabeetikoille suositellaan puuron keittämistä täysjyväviljasta, koska kun ruoka pilkotaan, glykeeminen indeksi nousee.
Kuinka valita tattari
Perusarviointi ostohetkellä:
- Nykyaikainen jyvien lämpökäsittelymenetelmä on höyrytys. Nämä jyvät ovat väriltään vaaleanruskeita, paahdettaessa ne ovat tummanruskeita.
- Pavut, joita ei ole lämpökäsitelty, ovat väriltään vihreää. Tämä tattari säilyttää enemmän ravintoaineita kuin ruskea tattari. Sisältää rutiinia, joka vahvistaa verisuonia.
- Jyvät ovat samankokoisia, niissä ei ole vieraita epäpuhtauksia.
- Laadukas vilja on kuiva, ilman homeen hajua.
Älä kypsennä jyvillä, jotka ovat katkeria tai happamia maku.
Kumpi on parempi syödä?
Prodelista valmistettuja puuroja, Smolenskin rouvia ja tattarihiutaleita ei suositella diabeetikoille korkean glykeemisen indeksin takia. Suurin osa terveellisiä vihreitä tattariruokia, 2. sijalla - höyrytetyistä ytimistä valmistettu puuro.
Vihreän viljan haitat:
- korkea hinta;
- lyhyt säilyvyysaika (enintään 2 kuukautta pakkauksen avaamisen jälkeen);
- epätavallinen maku, joka paranee paistinpannussa kuumennettaessa.
Kuinka säilyttää
Alkuperäisessä pakkauksessa olevien viljojen säilytysolosuhteet osoittavat ne suoraan. Pakkauksen avaamisen jälkeen tattari kaadetaan lasista, metallista, keramiikasta valmistettuihin astioihin ja suljetaan kannella.. Aseta paperi- tai kangaspussit, joissa on suolaa. Purkit säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa 2-4 kuukautta.
Huomio! Viljoja ei voi käyttää, jos niissä on ummehtunutta hajua, kokkareita tai hyönteisiä.
Tuotteen suojaamiseksi tuholaisilta se pestään ja kalsinoidaan uunissa ennen varastointia.
Missä muodossa käyttää
Tattari syödään erillisenä annoksena tai lisukkeena. Diabeetikon on parempi keittää viljat vedessä:
- Murenevaa puuroa valmistetaan hidas liedellä tai kattilassa noin 20 minuuttia. Viljan ja veden suhde on 1:2.
- Viskoosista puuroa keitetään enintään 1 tunti. Lisää 4 kertaa enemmän vettä kuin murenemaan.
- Ydin kaadetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan termospulloon tai tiiviisti suljettuun astiaan.
Naturopaattisten lääkäreiden suosituksia ytimen ravintoarvon säilyttämiseksi:
- paahdettua viljaa;
- liota ennen keittämistä kylmässä vedessä suhteessa 1:2,5 3 tuntia;
- Liottamisen jälkeen keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä.
Kulutusaste
Tyypin 2 diabetesta sairastaville lääkärit antavat yksilöllisiä suosituksia monimutkaisten hiilihydraattien kulutuksesta. Tärkkelyspitoiset ruoat jakautuvat tasaisesti pitkin päivää.Keskimäärin valmiin tattarin tilavuus on jopa 1 rkl. päivässä, edellyttäen, että ei ole muita vilja-, pasta- tai perunaruokia.
Mitä syödä
Lisää astiaan kasviöljy ja kalanmaksa. Glykeeminen kokonaisindeksi laskee, jos syöt raakoja vihanneksia (kurkkua, tomaattia) ja yrttejä samaan aikaan puuron kanssa.
Yhdistä tattariin:
- pähkinät;
- munat;
- sienet;
- siipikarja- ja liharuoat;
- maitotuotteet.
Puuro raejuustolla tai kefirillä syödä aamiaiseksi tai illallinen. Tällaisilla yhdistelmillä elimistö saa tarvittavat ravintoaineet ja ruoasta tulee tyydyttävämpää.
Reseptit
Annetaan 3 yksinkertaista reseptiä täystattariruokiin tyypin 2 diabeetikoille.
Kasvissalaatti tattarilla
Ainesosat:
1 rkl. mureneva puuro;- keskikokoinen kurkku;
- 150 g kumpaakin kaalia ja daikonia;
- tilli ja persilja;
- 1 tl oliiviöljy;
- suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kaali hienonnetaan ja muussataan.
- Kurkku ja daikon leikataan kuutioiksi.
- Pilko vihreät.
- Vihannekset ja tattari sekoitetaan korkeareunaisessa salaattikulhossa.
- Suolaa, pippuria, mausta oliiviöljyllä.
Salaatin glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin puuron. Ruoka sopii lounaaksi tai illalliseksi.
Tärkeä! Viljaa sisältäviä kasvisruokia ei säilytetä, vaan ne kulutetaan välittömästi.
Täytetyt kaalirullat tattarilla
Ainesosat:
1 keskikokoinen haarukka valkokaali;- 1,5 rkl. mureneva tattaripuuro;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 0,5 rkl. vähärasvainen smetana;
- 2 rkl. l. keksejä;
- vihreät - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kaalin varsi leikataan pois.
- Laita kaalin pää kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja hauduta 5 minuuttia. Jäähdytä sitten.
- 9-10 ylälehteä erotetaan toisistaan. Leikkaa ja lyö varret pois.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi, kuullota 1 rkl. l. kasviöljy.
- Sekoita tattari sipulien kanssa.
- Laita 1 rkl jokaiselle levylle. l. täytteet.
- Kaalirullat kääritään kirjekuoriin ja sidotaan langalla.
- Laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille.
- Voitele smetalla, ripottele päälle korppujauhoja.
- Kaalirullat ruskistetaan uunissa.
Tarjoile ruoka tuoreilla yrteillä.
Sienikeitto
Tyypin 2 diabeteksen sienten normi on 100 g viikossa.
Tarvitset 2 annoksen valmistamiseen:
150 g tuoreita sieniä;- 3 rkl. l. ytimet;
- 4 rkl. vesi;
- 2 tl kasviöljy;
- vihreät ja suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan ja pestään. Laita siivilään ja anna veden valua. Sitten he leikkaavat sen.
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sienet.
- Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja suola.
- Keitä sienet kypsiksi.
- Lisää pesty tattari. Laita valmiiksi miedolla lämmöllä.
Lisää voi ja hienonnetut yrtit keittokulhoon.
Johtopäätös
Tyypin 2 diabetekselle oikein valittu ja valmistettu tattari on hyödyllinen. Se antaa keholle energiaa, kasviproteiineja, ravintokuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Lääkäreiden päivittäin suosittelemalla hiilihydraattimäärällä puuro ei lisää verensokeria. Glykeeminen indeksi laskee, jos syöt viljaa yhdessä vihannesten ja yrttien kanssa.