Mitä tehdä, jos kaali on jäätynyt

Kaali korjataan pennoista myöhemmin kuin muut vihannekset. Kevyet pakkaset tekevät usein hyvää: lehdet muuttuvat makeammiksi ja maukkaammiksi suolattuina. Mutta usein käy niin, että sääennuste osoittautuu vääräksi, lämpömittari laskee merkittävästi alle nollan ja vihannekset jäätyvät voimakkaasti. Tässäkin tilanteessa kaalia voidaan kuitenkin syödä. Mitä tehdä, jos se on jäätynyt puutarhassa ja kuinka se poistetaan, opit artikkelista.

Mitä tehdä, jos kaali on jäätynyt

Jopa pakastettua kaalia ei menetä makua. Se, kuten tuore, sopii ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, ja joissain tapauksissa se jopa kypsyy nopeammin (esimerkiksi kaalirullien täytön yhteydessä).

Kylmänkestävän kaalin kanssa on vähemmän huolia: Ne sietävät helposti pakkasia -5°C asti. Siksi älä kiirehdi poistamaan niitä puutarhasta lämpimällä säällä. Mutta jo leikattu kaali on herkempää, eivätkä tällaiset alhaiset indikaattorit sovellu siihen. Mutta mikään kaali ei kestä toistuvaa altistusta alhaisille lämpötiloille, joten älä odota, että kaali vahvistuu jäädytettyään.

Irralliset kaalinpäät kestävät paremmin kylmää, tiheät jäätyvät vahvemmin ja nopeammin. Syynä on sisällä oleva ilmakerros. Se toimii lämmöneristeenä ja auttaa säilyttämään enemmän lämpöä.

Kuinka poistaa jäädytetty kaali oikein

Jos kaalin pää on jäätynyt viiniköynnökseen, älä kiirehdi katkaisemaan sitä. Jos sääennuste ennustaa edes pientä lämpenemistä, odota päivä. Kasvikset sulavat itsestään. Jos kaali on jo kärsinyt pakkasesta, älä odota.Hän ei parane yhtään.

Tarkista kylmän saastuttaman kaalin päät. Jos muutama päällimmäinen lehti on jäätynyt, erota ne saksilla ja laita ne sulamaan viileään huoneeseen kätevään laatikkoon, jossa on pahvipeite. Älä unohda tarkistaa aika ajoin, onko kaalin pää alkanut mädäntyä. Varastoi haarukat On parempi olla pinoamatta toisiaan päällekkäin, vaan levittää ne 1-2 riviin ja ripottele reilusti liidulla.

Pakastevihannekset säilytetään paperissa, ei sanomalehtipaperissa, vaan puhtaassa paperissa, ilman piirroksia.. Se estää vihanneksia kuivumasta. Voit ripustaa kattoon 2 päätä kaalia. Lävistä varret ja pujota köysi tai lanka reikien läpi. Aseta paksu paperiarkki kaalin päiden väliin.

Toinen säilytysvaihtoehto on suurissa laatikoissa jokihiekalla.. Valitse sopivan kokoiset astiat ja lisää pohjalle muutama sentti hiekkaa. Leikkaa kaalin päistä 3-4 ylälehteä. Laita vihannekset varreineen hiekkaan. Suihkuta hiekkaa vedellä ruiskupullosta ajoittain.

Jotkut puutarhurit jopa säilyttää kulttuuria maassa. Tätä varten maahan kaivetaan pitkä kaivanto, jonka pohja peitetään kerroksella tuoretta olkia (5-8 cm). Kaali levitetään varret yhteen kerrokseen ja peitetään päälle puhtaalla hiekalla.

On tärkeää, että kaalin päät eivät kosketa toisiaan. Tämä säästää vihanneksia massiivisesta mätänemisestä. Kuiva lanta kaadetaan hiekkaan ja sen jälkeen ohut kerros maata.

Huomio! Jos pelkäät, että hiiret tai rotat vahingoittavat vihanneksia, käytä tavallisia männyn neuloja. Aseta ohut kerros pohjalle kaalin alle ja hiekan päälle.

Jos kaali on hyvin jäässä, sulata se kahdessa vaiheessa.. Laita se ensin viileään huoneeseen, jonka lämpötila on +1...+5°C 2-3 vuorokaudeksi ja sitten lämpimämpään - +10...+15°C. On suositeltavaa ottaa tämä kaali käyttöön mahdollisimman nopeasti.

Jos kaalin pään 2-3 lehteä jäätyy, se säilyy yli 3 kuukautta, 5-6 arkkia - enintään 2,5-3 kuukautta. Jos ydin on jäätynyt, heitä kaalin pää pois pahoittelematta. Kun se on kuumuudessa, se alkaa mätää. Tätä vihannesta ei ole turvallista syödä edes lämpökäsittelyn jälkeen.

Kaalia ei pidä istuttaa alangolle tai raskaalle maaperälle.. Tällaisissa paikoissa lämpötila on aina useita asteita matalampi kuin tasangolla ja kosteus pysähtyy. Myös hoito on tärkeää. Jos ruokit taimet ajoissa ja tuhoat tuholaiset, kaali on terve ja vahva, ja pakkasvauriot vähenevät.

Mitä tehdä pakastekaalille

Pakastettu kaali voidaan fermentoida. Jos kaalin pään ylälehdet vaurioituvat, ne revitään irti ja haarukoita käytetään aiottuun tarkoitukseen. Mutta jos se on jäädytetty useammin kuin kerran, maukas kasvisvalmiste ei ole enää mahdollista. Silputuista paloista tulee velttoisia, pehmeitä ja ne alkavat murentua epämiellyttäväksi puuroksi. Ja massan mätänemisprosessi alkaa nopeasti.

Hapankaali ehkä neljänneksissä (puolittain), pienet palaset tai silputtu. Mitä pienempi annos, sitä nopeammin se käy. Jos mehu ei ole tarpeeksi prosessin aikana, lisää pannulle 0,5 rkl. suolattua vettä.

Huurretuista lehdistä tulee pehmeitä ja maukkaita kaalirullia. Lehtiä ei tarvitse kastella kiehuvalla vedellä: ne ovat jo pehmeitä. Paista sipuli ja keitä riisi, sekoita kaikki suolatun jauhelihan kanssa, kääri valmis seos lehtikuoriin ja laita paistinpannulle. Kaada valmiin ruuan päälle tomaattikastike.

Viite. Monet kokit tekevät mieluummin kaalirullia pakastekaalinlehdistä: ne eivät hajoa prosessin aikana.

Pakastekaali sopii myös borsšin valmistukseen. Reseptissä ei tarvitse muuttaa mitään, mutta sitä ei saa altistaa pitkäaikaiselle kuumuudelle. Kaali hajoaa mauttomiksi kuiduiksi. Keitä perunat ja lisää sitten lämpöä vähentäen pilkotut kasvikset.

Pannukakut, solyanka, lisuke kotleteille tai perunalle - pakastettu kaali sopii kaikkiin näihin ruokiin. Se valmistetaan myös taikinassa. Keitä lehdet, kääri ne putkeen tai kirjekuoreen, voitele ne paksuksi taikinalla ja paista runsaassa auringonkukka- tai oliiviöljyssä.

Huomio! Mutta pakastekaalista tehdyt salaatit ovat mauttomia.

Johtopäätös

Nyt tiedät mitä tehdä, jos se on jäätynyt, mutta sinulla ei ollut aikaa poistaa kaalia. Älä kiirehdi heittämään pois tai ruokkimaan tällaisia ​​kaalinpäitä karjalle. Myös pilaantunut sato voidaan säilyttää osittain tai vihanneksesta voidaan valmistaa herkullisia borssipiipiä, kaalikääryleitä tai piirakoita.