Kuinka valmistaa kuivattua kurpitsaa talveksi: kuvaus eri menetelmistä ja hyödyllisiä suosituksia

Erilaisista kurpitsan säilytysvaihtoehdoista kuivaus on menetelmä, jossa suuri hedelmä vie vähän tilaa menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kurpitsan kuivaaminen ruokaan tai koristeluun ei ole vaikeaa: tämä tehdään sekä erikoislaitteissa että ilmassa.

Valmis tuote lisätään erilaisiin ruokiin ja jätetään talveksi. Puhumme prosessin ominaisuuksista lisää.

Mitä hyvää kuivatussa kurpitsassa on?

Huolimatta siitä, että kasvis kuivattu korkeissa lämpötiloissa sen kemiallinen koostumus ja ominaisuudet eivät käytännössä muutu.

Koostumus ja ominaisuudet

Massa sisältää:

• vitamiinit (A, E, C, PP, K, ryhmä B);
• hivenaineet (boori, vanadiini, kupari, rauta, rubidium, koboltti);
• makroelementit (kalium, pii, fosfori, magnesium, kalsium).

Kurpitsa auttaa vilustumiseen ja virusinfektioihin, sillä se sisältää askorbiinihappoa (13 % päivittäisestä arvosta). Karnitiini palauttaa veren hyytymisen, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja osallistuu painonpudotukseen.

Korkean beetakaroteenipitoisuutensa (62 %) ansiosta hedelmä palauttaa ja suojaa tehokkaasti näköä ja sillä on immunostimuloivia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Mielenkiintoista. Karotenoidien kokonaispitoisuus 100 grammassa massaa on 145 % päivittäisestä arvosta.

Kuidut siistivät ruoansulatuskanavaa:

• palauttaa mikroflooran;
• poistaa tarpeettoman kolesterolin, jätteet ja myrkyt;
• Auttaa laihtumaan, koska se pitää sinut kylläisenä pitkään.

Kuivatun kurpitsan kaloripitoisuus on 68 kcal, raakakurpitsan 21 kcal.

100 g kuivattua tuotetta ravintoarvo:

• proteiinit - 3 g;
• hiilihydraatit - 14 g;
• ravintokuitu - 6 g;
• vesi - 75 g.

Vain mehu ja hedelmäliha ovat vähäkalorisia, siemenet sisältävät rasvaöljyjä.

Hyödyt ja haitat

Kurpitsa ei vain säästä vitamiinin puutteelta talvella, vaan sillä on myös monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• vahvistaa muistia;
• lievittää paksusuolentulehdusta ja enteriittiä;
• nopeuttaa hiusten kasvua, palauttaa sen rakenteen;
• tekee ihosta elastisen;
• lievittää hermostuneisuutta, ärtyneisyyttä, unettomuutta;
• parantaa mielialaa;
• vahvistaa luita ja hampaita;
• normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Syöpäpotilaiden, masennuspotilaiden, tuberkuloosi- ja ekseemapotilaiden ruokavalioon sisältyvät kurpitsaruoat vaikuttavat positiivisesti heidän yleiseen hyvinvointiinsa.

Vihannes on hyödyllinen kaikille ihmisille:

1. Naiset: parantaa ihonväriä, muodostaa kauniin rusketuksen, auttaa laihtumaan, vahvistaa kynsiä, pidentää nuoruutta, eliminoi toksikoosia raskauden aikana.
2. Miehille: lisää tuottavuutta ja energiaa, vahvistaa lisääntymisjärjestelmää.
3. Lapsille: ei aiheuta allergioita, parantaa immuniteettia, normalisoi kasvua ja kehitystä.

Kurpitsa on haitallista ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta, mahahaavoista ja gastriitista pahenemisvaiheessa. Rajoita sen käyttöä, kun mahalaukun happamuus on alhainen.

Kuinka kuivata se oikein

Vihanneksia kuivataan eri tavoin: niiden valinta riippuu ajasta, paikasta ja kodinkoneiden saatavuudesta. Hedelmien valmistus on sama: se kuoritaan ja siemenet poistetaan, hedelmäliha leikataan vähintään 3 cm paksuisiksi paloiksi.

Jälkiruoan valmistus on hieman erilainen:

1. Palat asetetaan tasaiselle pinnalle, sirotellaan sokerilla (200 g per 1 kg massaa).
2. Pidä paineen alaisena 15 tuntia viileässä paikassa.
3. Valuta mehu, ripottele uudelleen sokerilla ja laita samaan paikkaan 12 tunniksi, mutta ilman puristinta.
4. Tuloksena oleva mehu keitetään 2 rkl. l. Sahara.Laita massa lämpimään siirappiin 15 minuutiksi ja laita sitten siivilään.

Ensimmäisellä ja toisella ruoalla kurpitsa valkaistaan ​​suolalla maustetussa vedessä värin säilyttämiseksi.

Uunissa

Tämä kuivaus on yksinkertaisin:

1. Uuni esilämmitetään +80…+85°C.
2. Aseta pellille massa 30 minuutiksi.
3. Jäähdytä tuote huoneenlämpötilaan.
4. Laita takaisin uuniin, esilämmitetty +65...+70°C 30-40 minuutiksi.
5. Jäähdytä uudelleen ja toista toinen kuivausvaihe.

Jotta kosteus pääsee poistumaan, pidä uunin luukku raollaan.

Sähkökuivaimessa

Tämä vaihtoehto pidempään, se kestää vähintään 12 tuntia.

On tärkeää vaihtaa alustat massan kuivuessa:

1. Osat asetetaan lavalle.
2. Aseta kuivausrumpu, kun olet aiemmin kytkenyt maksimilämpötilan päälle.
3. Kun massa kutistuu ja kuivuu hieman, lämpötila laskee +65°C:een.
4. Kurpitsa saatetaan valmiiksi.

Ilmassa

Ilmakuivaus sopii aurinkoisille alueille. He aloittavat sen varmistuttuaan siitä, että on hyvä sääennuste 10 päiväksi eteenpäin:

1. Valmistettu massa asetetaan reiällisille tarjottimille.
2. Peitä sideharsolla.
3. Aseta hieman varjoisaan, hyvin ilmastoituun paikkaan 2 päiväksi.
4. Käännä ja jätä vielä 2 päivää.
5. Laita viikoksi vedoksi auringon alle.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa kuivaaminen on työlästä, koska on tärkeää olla häiritsemättä:

1. Säädä tehoksi enintään 600 W.
2. Ota massa ulos ja käännä se 5 minuutin välein.
3. Prosessia seurataan jatkuvasti, jotta vihannes ei pala.

Kuinka tarkistaa valmius

Valmis kuivattu kurpitsa näyttää kuivilta lastuilta tai joustotyynyiltä. Ne taipuvat hyvin eivätkä tartu käsiisi. Jotkut saattavat tuotteen hauraaksi. Tässä tapauksessa kurpitsajauhetta on helppo valmistaa.

Reseptit

Kuivatessaan he tekevät siruja ja sokeroituja hedelmiä.

Terveelliset ja maukkaat sirut valmistetaan näin:

1. Suolatut viipaleet paistetaan uunissa pehmeiksi.
2. Aseta kuivausalustalle.
3. Säilytä +60°C, kunnes lastut murtuvat.
4. Jäähtynyt tuote asetetaan hermeettisesti suljettuun purkkiin.

Sokeroidut hedelmät appelsiinin kanssa vahvistavat immuunijärjestelmää kylmänä vuodenaikana.

Ainesosat:

• hienonnettu kurpitsan massa - 1 kg;
• sokeri - 1,5 rkl;
• appelsiinin kuori - 1 tl;
• inkivääri tai kaneli - hyppysellinen (valinnainen).

Valmistautuminen:

1. Keitä sokerisiirappi kanelilla tai inkiväärillä syvässä kulhossa, lisää kurpitsan palat ja appelsiinin kuori.
2. Keitä 5–7 minuuttia, jätä 12 tuntia. Toista kahdesti.
3. Kun palat ovat jäähtyneet, ota ne pois, anna siirapin valua ja levitä pergamentille.
4. Laita valmiiksi kuivausrummussa (6–8 tuntia) tai uunissa (2–3 tuntia).
5. Jäähtyneet sokeroidut hedelmät ripottelevat päälle tärkkelyksen ja tomusokerin seosta (1:1).
6. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Säilytysehdot

Optimaaliset olosuhteet kuivatulle kurpitsalle, joissa se ei menetä laatuaan jopa kahteen vuoteen:

• ilman lämpötila sisällä +18°C;
• kosteus - 50% tai vähemmän;
• paperi-, lasi- tai muoviastia, hermeettisesti suljettu, valittu yhdelle annokselle.

Purkki avataan mahdollisimman vähän, sisältö poistetaan nopeasti, koska kurpitsa on hygroskooppinen ja imee välittömästi kosteutta ilmasta.

Käytä ruoanlaitossa

Kuivatusta kurpitsasta valmistetaan sosekeittoa, hilloa, hilloa, ja sitä lisätään muhennoksiin, muhennoksiin, salaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Vihannes parantaa vuoan, pannukakkujen ja pannukakkujen ulkonäköä ja makua.

Leivonnasta tulee vielä kauniimpaa, jos lisäät siihen kurpitsajauhetta. Se on valmistettu viipaleista, jotka on saatettu hauraiksi kuivausrummussa. Ne jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa karkeaksi jauheeksi tai jauhoksi.

Kuivaus koristeeksi

Koristetuotteet sopivat keittiöön, aitaan, koristavat suihkulähteitä ja kukkapenkkejä. Tätä varten valitse tiettyjen lajikkeiden hedelmät, jotka on kasvatettu erityisesti koristeluun. Nämä ovat rikkaan värisiä, alkuperäisen muotoisia tai kuviollisia kurpitsoja.

Tärkeä! Jotta tuote toimisi pitkään, työkappale kuivataan luonnollisesti ilmassa.

Valitse kypsät, keskikokoiset hedelmät ilman vaurioita. Ne pestään saippualla, kuivataan ja desinfioidaan alkoholilla.

Jos kurpitsat kuivataan kokonaan ilmassa, ne ripustetaan vedossa kuivaan, pimeään paikkaan 3-4 kuukaudeksi, tarkastetaan kerran viikossa. Kun hedelmästä tulee vaaleaa ja ukkosta, kärki leikataan pois ja sisältö viedään sen läpi.

Nopeiden tulosten saamiseksi koko vihannes kuivataan uunissa. Laita leivinpaperilla peitetylle pellille ja laita tuuletin päälle. Kääntele joka tunti, kunnes hedelmä muuttuu kevyeksi "helinaksi".

Vinkkejä ja temppuja

Kasviksia ei tarvitse syödä raakana tai mehun muodossa. Ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän, munuaisten ja ruoansulatuskanavan sairauksia, hyötyvät lämpökäsitellystä kurpitsasta (puuron, keiton, vuoan muodossa).

Niille, jotka eivät pysty lopettamaan tupakointia tai ovat sairaita tuberkuloosiin, on suositeltavaa käyttää sellun keittämistä. Karoteeni ja E-vitamiini vastustavat keuhkosairauksia ja puhdistavat niitä. Kurpitsa ei aiheuta riippuvuutta tai allergista. Se korvaa paljon vihanneksia ja hedelmiä.

Johtopäätös

Kuivattu kurpitsa soveltuu neutraalin mutta pikantin makunsa ansiosta minkä tahansa ruoan valmistukseen. Itsenäisenä jälkiruokana se leivotaan hunajalla, lisätään piirakoihin ja annetaan lapsille makeisten sijasta makeina ja terveellisinä sokeroituina hedelminä.

Vihannekset valmistetaan tulevaa käyttöä varten mikroaaltouunissa, uunissa, sähkökuivaimessa ja ilmassa kompensoimaan talven vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden puutetta.