Kurpitsan hyödyt ja haitat keholle: vihannesten koostumus ja ominaisuudet, sen käyttöä koskevat säännöt

Kurpitsa on arvokas ja terveellinen ruokatuote. Siitä valmistetaan satoja erilaisia ​​ruokia, massa kulutetaan tuoreena, keitetään, leivotaan, haudutetaan, jalostetaan kaviaariksi, soseeksi, mehuksi ja siemeniä käytetään välipalana. Se imeytyy hyvin kehoon ja sitä käytetään ruokavalioon ja vauvanruokiin.

Kasvis on suosittu kansanlääketieteessä. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta sillä on monipuolinen vaikutus kehoon: normalisoi aineenvaihduntaa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, vahvistaa sydäntä ja säästää masennukselta.

Artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti kurpitsan hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, käyttötapoja elintarviketuotteena ja lääkkeen raaka-aineena.

Tavallinen kurpitsa - koostumus ja ominaisuudet

Kurpitsa on Cucurbitaceae-heimon yksivuotinen nurmikasvi, melonisato. Hänen kotimaansa on Meksiko. Jo ennen aikakauttamme vihannesta kasvatettiin Missouri- ja Mississippi-joen laaksojen pohjoisosassa. Espanjalaiset toivat sen Eurooppaan 1500-luvulla.

Käytöstä riippuen niitä on kolme tyyppiä: rehu, koriste- ja ruokapöytä (ihmisravinnoksi). Kurpitsan (syötävä lajike) esimerkin avulla pohditaan, mitä vitamiineja ja kivennäisaineita se sisältää, mitkä ovat sen lääkeominaisuudet erilaisiin sairauksiin, sen puutteen ja ylimäärän seurauksia.

Koostumus, ominaisuudet

Kurpitsalla on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus, joka kyllästää kehon hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä ja vitamiineilla. Oikein kasvatettu vihannes ilman nitraatteja koostuu 90 % vedestä, loput tulee komponenteista, kuten:

• tärkkelys;
• karoteeni (5 mg / 100 painogrammaa, mikä on viisi kertaa enemmän kuin porkkanoissa);
• vitamiinit A, B, C, E, K, T, PP;
• pektiini;
• selluloosa;
• nikotiinihappo;
• hivenaineet: sinkki, kupari, jodi, fluori, koboltti;
• kalsiumin, raudan, magnesiumin suolat.

Kurpitsansiemenet sisältävät runsaasti öljy-, steariini- ja palmitiinihappoja sisältäviä rasvaöljyjä (jopa 40 %). Lisäksi siemenet sisältävät välttämättömiä öljy, aminohapot, vitamiinit B1, C, kasvisterolit, hartsipitoiset aineet, karoteeni, orgaaniset hapot. Kasvin lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja kukat runsaasti flavonoideja ja karotenoideja.

Perinteinen lääketiede on pitkään käyttänyt kurpitsaa lääketieteellisiin tarkoituksiin. Vihanneksella on laaja valikoima toimintoja:

• auttaa aineenvaihduntahäiriöissä;
• ehkäisee tai lievittää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kulkua, eli vähentää riskiä sairastua sairauksiin, kuten ateroskleroosiin, sepelvaltimotautiin, verenpainetauti, anemia;
• parantaa maksan ja munuaisten toimintaa;
• on rauhoittava vaikutus;
• muodostaa antimikrobisen immuniteetin mekanismin;
• estää syöpäsolujen kasvua;
• lievittää masennusta.

Kurpitsansiemenet ovat tehokkaita lomatartuntojen aiheuttamia sairauksia vastaan. Märkivä-tulehduksellisiin ihosairauksiin, haavoihin ja palovammoihin käytetään kurpitsan massasta valmistettua pakkausta.

Neuvoja! Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kurpitsa on erityisen ajankohtainen ja hyödyllinen talvella, jolloin elimistöllä on vitamiinipuutos.Kurpitsamenun avulla voit muutamassa päivässä kyllästää kehon kivennäisaineilla, vitamiineilla ja muilla komponenteilla, jotka ovat välttämättömiä ihmisen sisäisen ja ulkoisen toiminnan varmistamiseksi ja ylläpitämiseksi.

Mitä vitamiineja ja kivennäisaineita se sisältää?

Kurpitsa on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Hedelmän hedelmäliha sisältää B-ryhmän vitamiineja (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Vihannes sisältää myös runsaasti keholle tärkeitä hivenaineita:

• kalsium;
• fosfori;
• sinkki;
• rauta;
• rikki;
• kalium;
• kloori;
• koboltti;
• kalsium;
• magnesium;
• kupari;
• fluori;
• jodi;
• mangaani.

Kemiallinen koostumus voi vaihdella lajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. Kurpitsa säilyy täydellisesti menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Kurpitsa luokitellaan dieettiruokatuotteeksi. Kaloripitoisuus 100 g raakaa vihannesta kohden on 22 kcal, lämpökäsittelyn jälkeen - 25 kcal. Kasvismassa ei käytännössä sisällä rasvaa (0,3 g / 100 g), mutta siinä on runsaasti hiilihydraatteja (7,7 g) ja proteiineja (1,3 g), joita tarvitaan kehon kyllästymiseen.

Kurpitsa: hyödyt ja haitat keholle

Vihanneksella on laaja vaikutusalue ja sillä on positiivinen vaikutus moniin patologisiin tiloihin.

Kurpitsan edut:

• aktivoi aineenvaihduntaa;
• säätelee proteiinisynteesiä;
• parantaa kalsiumin imeytymistä ja estää sen huuhtoutumista;
• tehostaa sapen eritystä, poistaa raskasmetallisuoloja;
• estää veden ja natriumin kertymisen;
• tukee näköelinten toimintaa, kosteuttaa silmiä, suojaa kuivumiselta;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• osallistuu uusien solujen muodostumiseen;
• tarjoaa steroidihormonien synteesin;
• välttämätön immuunijärjestelmän asianmukaisen toiminnan kannalta;
• estää onkologisten prosessien, verenpainetaudin, ateroskleroosin, anemian kehittymisen;
• varmistaa alkion normaalin kohdunsisäisen kehityksen;
• palauttaa ja tukee epiteelikudoksia, nopeuttaa dermiksen paranemisprosessia vaurioiden sattuessa;
• suojaa ylempien hengitysteiden, virtsaelinten infektioilta, vilustumiselta;
• rauhoittaa hermostoa;
• stabiloi korkeaa verenpainetta;
• lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• normalisoi painon.

Toinen kurpitsan etu on sen alhainen kaloripitoisuus. Vihannes sisältyy ruokavalioon; sitä suositellaan lihaville tai lihavuudelle alttiille ihmisille. On kliinisesti todistettu, että kurpitsa on voimakas antioksidantti, auttaa poistamaan suoloja, myrkkyjä ja myrkyllisiä aineita ihmiskehosta, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja poistaa ylimääräistä nestettä.

Kuidut takaavat nopean kylläisyyden, jolloin ruoka-annoksia voidaan pienentää, ja foolihappo stimuloi "onnellisuushormonien" tuotantoa ja parantaa mielialaa.

Kurpitsan hedelmälihaa käytetään lastenruoassa. Koska se sisältää suuren määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, se tukee lapsen kehitystä ja kasvua fysiologisella tasolla.

WHO:n täydennysruokintataulukon mukaan kurpitsa on sallittu kahdeksan kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille lapsille. ja vanhemmat, mikäli vasta-aiheita ei ole. Säännöllisesti hedelmälihaa syövät lapset nukkuvat hyvät yöunet, ovat vastustuskykyisiä infektioille ja heillä on vähemmän todennäköisyyttä akuuteille hengitystieinfektioille ja akuuteille hengitystieinfektioille.

Tärkeä. Kurpitsansiemenet ovat terveellisiä miehille lisääntymisikä (20-50 vuotta). Niiden säännöllinen käyttö vähentää riskiä sairastua eturauhasen tulehdussairauteen miehillä ja ylläpitää eturauhasen normaalia kokoa ja toimintaa.

Samaan aikaan kurpitsa vaatii kohtuullista ja oikeaa kulutusta. Ylimääräisen vihannesten ruokavalion seuraukset voivat olla maha- ja pohjukaissuolihaavan paheneminen, matalahappoinen gastriitti ja sappikivitauti. Mahdollinen oksentelu ja pahoinvointi, lisääntynyt kipu alavatsassa.

Lääkeominaisuudet erilaisiin sairauksiin

Perinteinen lääketiede neuvoo käyttämään kurpitsaa sairauksien, kuten:

• verenpainetauti ja ateroskleroosi - parantaa sydämen tilaa, lisää verisuonten seinämien elastisuutta, kyllästää kehon magnesiumilla, kaliumilla ja raudalla, jotka ovat välttämättömiä sydänlihaksen normaalille toiminnalle, estää kolesteroli- ja lipiditaskujen muodostumista, veren tukkeutumista verisuonet ja verenkiertohäiriöt;
• maksakirroosi ja muut ruoansulatuskanavan sairaudet - neutraloi vapaita radikaaleja, lisää limakalvojen suojaa, estää tulehdusprosesseja, estää patogeenisten mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä, sillä on diureettisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia, aktivoi ruoansulatuselinten toimintaa;
• anemia - täydentää raudanpuutetta, vähentää oireiden vakavuutta, lievittää taudin kulkua;
• impotenssi - stabiloi eturauhasen toimintaa, lisää seksuaalista kestävyyttä;
• masennus - on rauhoittava vaikutus hermostoon, parantaa unta, parantaa mielialaa;
• haavat ja palovammat - nopeuttaa paranemista, tukee ja palauttaa epiteelikudosta;
• lihavuus - parantaa ruoansulatusta, aktivoi aineenvaihduntaa, poistaa ylimääräistä nestettä ja tarjoaa kuitujen läsnäolon ansiosta nopean kyllästymisen;
• kihti, reumaattiset sairaudet - tukahduttaa tulehdusprosessia, vähentää turvotusta ja turvotusta vauriokohdassa, parantaa osteokondraalkudoksen tilaa, lisää nivelten liikkuvuutta ja hidastaa tuhoavien muutosten etenemistä.

On suositeltavaa käyttää kurpitsamassaa naisille vaihdevuosien aikana. Kurpitsa-menu lievittää hermostoa, lievittää oireiden vakavuutta ja parantaa yleiskuntoa.

Käytä ruoanlaitossa

Kaikki kasvisten osat käytetään ruoanlaitossa. Hedelmät kulutetaan tuoreina tai lämpökäsittelyn jälkeen (keitettynä, paistettuna, höyrytettynä) jalostettuna mehu, kaviaari, perunamuusi. Kypsymättömät hedelmät suolataan ja marinoidaan. Ensiruoat (keitto, sosekeitto) valmistetaan massasta, tarjoillaan lisukkeena, lisätään salaatteihin, leivonnaisiin ja valmistetaan hilloa, marmeladia, sokeroituja hedelmiä ja muita jälkiruokia.

Kurpitsansiemenet nautitaan pääaterioiden välillä välipalana, raakana tai paistettuna. Seesamimaidon (tai mantelimaidon) analogia saadaan sekoituksessa murskatuista ja vedessä esiliotetuista siemenistä. Lisäksi kurpitsansiemeniä käytetään meksikolaisessa molekastikkeessa. Kurpitsaöljyä saadaan paahdetuista siemenistä, mikä on kysyntää paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa.

Kansanlääketieteessä

Lääkinnällisiin tarkoituksiin kurpitsan hedelmälihaa käytetään raakana, kuoresta tai massasta valmistetaan keitteitä, kurpitsan mehua kulutetaan erillisenä tuotteena tai yhdessä muiden vihannes-/hedelmämehujen kanssa. Jauhettu massa levitetään kompressiona haavoihin, palovammoihin, turvotukseen ja tulehduskohtiin. Kurpitsansiemenöljystä valmistetaan suun kautta annettava maksansuojaaine, voiteet ja hankausaineet ulkoiseen käyttöön..

Kurpitsan siemeniä käytetään anthelminttina. Muut parantavat vaikutukset tiivistyvät kykyyn tukahduttaa tulehdusprosesseja, lisätä luukudoksen tiheyttä ja elastisuutta sekä lisätä sen kestävyyttä. Tuotetta käytetään reumaattisten sairauksien, erityisesti niveltulehduksen ja niveltulehduksen hoitoon. Lisäksi kurpitsansiemenet stabiloivat verenpainetta, alentavat veren kolesterolitasoa ja auttavat parantamaan eturauhastulehdusta.

Käyttöohjeet lapsille, miehille ja naisille

Se, kuinka paljon kurpitsaa voit syödä päivässä vahingoittamatta terveyttäsi, riippuu ruokavaliostasi, iästäsi, sukupuolestasi ja muiden sairauksien esiintymisestä. Keskimääräinen normi naisille ja miehille on 300-400 g päivässä useissa annoksissa, lapsille - puolet. Tällaiset rajoitukset liittyvät karoteenin esiintymiseen koostumuksessa, jonka ylimäärä aiheuttaa letargiaa, uneliaisuutta, ihon kellastumista, oksentelua, pahoinvointia ja päänsärkyä.

Optimaalinen määrä kurpitsamehua on 200 ml päivässä aikuiselle, 100-150 ml lapsille. Lääkeominaisuuksien parantamiseksi ja maun parantamiseksi kurpitsa mehua laimennetaan omena-, appelsiinimehulla, porkkanalla, punajuurilla, kaalilla ja sellerimehulla.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että aikuiset kuluttavat kurpitsansiemeniä 20 g päivässä edellyttäen, että ruokavaliossa on muita kasvirasvoja. Jos muut rasvat jätetään kokonaan pois, siementen päivittäinen saanti kasvaa 50 grammaan.

Vasta-aiheet

Vihannesten ja sen komponenttien allergia sulkee kokonaan pois mahdollisuuden käyttää kurpitsaa, siemeniä, kurpitsamehua. Suhteellisiin vasta-aiheisiin, joiden esiintyminen viittaa merkittävään terveysriskiin ja varotoimien tarpeeseen, kuuluvat sairaudet ja patologiset tilat, kuten:

• mahalaukun ja pohjukaissuolen peptinen haava. Kemiallisen koostumuksen komponentit, erityisesti hapot, voivat ärsyttää mahalaukun limakalvon ja alla olevien kudosten vaurioita;
• diabetes. Vihannes sisältää sakkaroosia, glukoosia, fruktoosia, joita suositellaan rajoittamaan potilaille, joilla on puutos oman insuliinin muodostuksessa ja kohonnut verensokeri;
• gastriitti, jolla on alhainen happamuus.

Viite! klo gastriitti Alhaisen happamuuden vuoksi on kiellettyä syödä kurpitsaa raakana. Se on esikeitetty, paistettu, haudutettu, joten se on helpompi sulattaa, hajoaa nopeammin, eikä aiheuta epämukavuutta tai pahenevaa kipua.

Ei ole suositeltavaa kuluttaa kurpitsansiemeniä raskaana oleville naisille, jotta se ei provosoi ennenaikaista synnytystä. Paistetuilla ja höyrytetyillä vihanneksilla on laksatiivinen vaikutus, joten ne ovat vasta-aiheisia ihmisille, jotka kärsivät suolistosairauksista.

Johtopäätös

Kurpitsa on elintarviketuote, jolla on ainutlaatuinen kemiallinen koostumus ja miellyttävä maku. Sitä käytetään laajasti sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä. Kurpitsa-menulla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuoni-, ruoansulatus- ja hermostojärjestelmään, ihon, kynsien ja hiusten tilaan, lievittää ummetusta ja ylipainoa sekä lisää elinvoimaa.

Tulosten saavuttamiseksi ja ei-toivottujen sivuvaikutusten välttämiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa tiettyjä vihannesten kulutuksen sääntöjä.Kysymys kurpitsan ja sen komponenttien käyttökelpoisuudesta lääketieteellisiin tarkoituksiin tulee keskustella lääkärisi kanssa etukäteen.