Onko punainen riisi hyvä painonpudotukseen?

Riisiä on monia lajikkeita ja lajikkeita. Punainen riisi on yksi terveellisimmistä, maukkaimmista ja aromaattisimmista. He rakastavat sitä Ranskassa, Italiassa ja Intiassa. Se on kuitenkin ansaitsemattoman harvinainen venäläisillä pöydillä. Luonnollinen energian, terveyden ja kauneuden lähde ei ole paljon kalliimpaa kuin muut tämän viljan lajikkeet. Se on hyödyllinen laihduttamiseen ja voidaan yhdistää minkä tahansa ruoan kanssa.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle punaisen ruskean riisin eduista ja haitoista ja jaamme herkullisia reseptejä.

Punainen riisi - mitä se on?

Punainen riisi ilmestyi Venäjän hyllyille suhteellisen äskettäin. Viljan punaisen värin antaa kuoren sisältämien antosyaanien (pigmenttien) lisääntyminen. Tämä lajike ei ole kiillotettu, joten se säilyttää hyödylliset mineraalit ja kuidut.

Väri vaihtelee vaaleanpunaisesta täyteläiseen viininpunaiseen. Mitä korkeampi antosyaanipitoisuus on, sitä kirkkaampi on jyvien väri.

Tärkeä! Joskus punaisen varjolla myydään hiivariisiä, joka muuttaa luonnollisen valkoisen värinsä vaaleanpunaiseksi mikro-organismien käymisen aikana.

Erikoisuudet

Kypsennyksen aikana punainen riisi ei vain menetä väriä, vaan päinvastoin, sen sävy tulee kirkkaammaksi. Jopa pitkän kypsennyksen jälkeen vilja säilyttää muotonsa eivätkä tartu yhteen. Tämän viljan lajikkeet useita – pyöreitä, keskikokoisia ja pitkäjyväinen.

Kuorittaessa se menettää vain kuoren, alkio ja sisäkuori säilyvät. Se on niissä sisällä proteiinia, kuitua ja useimpia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Valmiissa ruokalajissa punaisella riisillä on kevyt pähkinäinen maku ja tuoreen leivän tuoksu.

Punaisen riisin lajikkeet

Maassamme Krasnodarin alueen alueella kasvaa Ruby on yksi laadukkaimmista punaisen riisin lajikkeista. Siinä on herkkä pähkinäinen maku ja tummanpunainen väri.

Toinen Ruby - kalifornialainen - kasvaa Yhdysvalloissa. Se eroaa vähän kotimaisesta lajikkeesta, paitsi että vilja on hieman lyhyempi.

Ranskankielinen versio on nimeltään Camargue. Se on väriltään punaruskea, ja siinä on paahdettujen mantelien tuoksu.

Thaimaassa Cargoa kasvatetaan täyteläisen viininpunaisen värisenä. Tämä lajike on yksi kalleimmista ja siinä on kevyt jasmiinin tuoksu. Kypsennyksen aikana jyvät avautuvat, ja astiasta tulee erityisen vaikuttava - kuin pieniä ruusuja, joissa on pehmeä valkoinen keskusta.

Siellä viljellään punaista riisiä, jolla on korkein tahmeus Japani. Se on tarkoitettu sämpylille ja sushille, sillä se kiehuu voimakkaasti, pitää muotonsa ja antaa kalaruokille kevyen pikantin maun. Sitä kutsutaan yksinkertaisesti - Japaniksi.

Kallein lajike on Devzira. Sitä kasvatetaan Uzbekistanissa. Itävyydestä hyllyyn vilja kulkee pitkän matkan - noin 2 vuotta. Se kuoritaan, kuivataan ja liotetaan erityisellä tavalla. Ainutlaatuisen tekniikan ansiosta Devzira säilyttää muotonsa kypsennettynä, samalla kun tilavuus kasvaa jopa 7-kertaiseksi. Se kypsyy nopeasti ja muuttaa värin vaaleanruskeasta meripihkanväriseksi prosessin aikana.

Kemiallinen koostumus

Punainen riisi on koostumuksensa vuoksi yksi terveellisimmistä.

100 g tuotetta sisältää vitamiineja:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• RR - 2,3 mg.

Mikroelementit (pitoisuus per 100 g):

• fosfori - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• kalsium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangaani - 4,1 mg;
• sinkki - 1,7 mg;
• sekä seleeni, fluori, jodi, kromi.

Antioksidantit, aminohapot ja alhainen glykeeminen indeksi (noin 50) mahdollistavat punaisen riisin käytön terapeuttisessa ja ruokavaliossa. Se on tarkoitettu diabetekselle, painonpudotukselle ja myös kasvissyöjille täydellisenä eläinproteiinin korvikkeena.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Koostumus per 100 g:

• proteiinit - 7,6 g;
• rasvat - 2,4 g;
• hiilihydraatit - 69 g;
• kuitua - 9,1 g.

Kaloripitoisuus kuiva riisi on paljon korkeampi kuin keitetty riisi. Tämä johtuu siitä, että se imee paljon vettä kypsennyksen aikana. Kuiva - 350-390 kcal / 100 g, keitetty - 100-120 kcal.

Kuinka sopiva painonpudotukseen

Sen koostumuksen ja alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat punaista riisiä painonpudotukseen. Tämä vilja kuuluu monimutkaisiin hiilihydraatteihin, joten kylläisyys tulee siitä nopeasti ja kestää pitkään, mikä mahdollistaa sen käytön osana lukuisia ruokavalioita ja monotuotteena hätätilanteissa.

Kuoren sisältämän suuren kuidun ansiosta punainen riisi ei kuormita ruoansulatusjärjestelmää, vaan vähentää ruokahalua. Ravintokuidut takaavat ruoan nopean liikkumisen suolistossa ja korkea energiaarvo takaa hyvän suorituskyvyn ja kestävyyden.

Tärkeä! Mono-ruokavalioilla on huono vaikutus terveyteen ja hyvinvointiin, joten voit turvautua niihin vain lääkärin valvonnassa ja vasta-aiheiden puuttuessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Korkealaatuisen koostumuksensa ansiosta vilja:

• parantaa maha-suolikanavan toimintaa ja puhdistaa kehoa;
• lisää hemoglobiinitasoja ja stimuloi punasolujen tuotantoa;
• lisää nivelten liikkuvuutta;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, tukee suorituskykyä;
• säilyttää nuorekkaan ihon, hiukset, kynnet;
• estää sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymisen;
• tukee lisääntymisjärjestelmän toimintaa.

Säännöllisesti kulutettuna punainen riisi estää suolojen kertymistä niveliin, stabiloi verenpainetta ja edistää insuliinin tuotantoa. Antioksidanttien ansiosta vilja vähentää vapaiden radikaalien pitoisuutta, mikä auttaa vähentämään syöpäriskiä.

Mihin punaista riisiä käytetään?

Tätä viljaa ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös kosmetologiassa ja perinteisen lääketieteen resepteissä.

Kosmeettisiin tarkoituksiin he tekevät:

• valkaisevat ja ikääntymistä estävät naamiot;
• tonic kasvojen ihon puhdistamiseen;
• Riisijää turvotusta ja silmänympäryspusseja vastaan.

Kansanlääketieteessä käytetään keittoa, keitettyä ja raakaa viljaa ja sen ituja. Reseptit tähtäävät immuniteetin ylläpitämiseen, kehon puhdistamiseen, nivelten ja infektioiden hoitoon.

Vilja on tarkoitettu raskauden ja imetyksen aikana, koska sen sisältämät aineet hyödyttävät sekä äitiä että vauvaa. Esimerkiksi E-vitamiini edistää vauvan henkistä kehitystä sekä ennen synnytystä että sen jälkeen. Äiti, kuormittamatta vatsaansa, on täynnä voimaa ja energiaa. Lisäksi punainen riisi auttaa poistamaan närästystä, joka on yleinen ongelma raskauden loppuvaiheessa.

Tärkeä! Jauhamalla jyviä saat arvokkaimmat jauhot, joita lisätään tavallisiin jauhoihin leivottaessa. Se antaa ruoille ainutlaatuisen maun, aromin ja lisää valmiiden tuotteiden etuja.

Punaisen riisin reseptit

Tästä viljasta valmistetaan puurot, pilafit, ensiruoat, lisukkeet, sushit, vanukkaat, vuoat ja jälkiruoat.

Punainen riisi sopii hyvin vihannesten, kalan, äyriäisten, kanan ja sianlihan kanssa. Sitä täydentävät täydellisesti mausteet ja yrtit.Punaisen riisin oma maku ja tuoksu ovat kulinaarisen mielikuvituksen lennon perusta.

Useat herkulliset punaisen riisiruoat monipuolistavat ruokalistaa ja tuovat hienostuneisuutta perinteiseen pöytään.

Punainen riisi sienillä ja vihanneksilla

Kypsennysaika - 60 minuuttia, kaloripitoisuus - 150 kcal / 100 g, määrä - 3 annosta.

Ainesosat:

• punainen riisi - 1 rkl.;
• porcini-sienet - 400 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• sipulit - 2 keskikokoista sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisi ja keitä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolaa lisäämällä.
2. Keitä sienet suolalla maustetussa vedessä.
3. Leikkaa porkkanat, paprikat ja sipulit kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä keskilämmöllä 5-7 minuuttia.
4. Lisää kuorimattomat valkosipulinkynnet kasvisten joukkoon ja paista vielä 3 minuuttia.
5. Lisää keitetyt sienet vihannesten joukkoon ja paista vielä 10 minuuttia. Lisää mausteet.
6. Laita valmis riisi pannulle sienien ja vihannesten kanssa, peitä kannella ja hauduta 5 minuuttia.
7. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Höyrytetyt punaiset riisisiilit tzatziki-kastikkeella

Kypsennysaika - 65 minuuttia, kaloripitoisuus - 280 kcal / 100 g, määrä - 4 annosta.

Ainesosat:

• punainen riisi - 150 g;
• vähärasvainen jauheliha - 500 g;
• vesi - 1/3 kuppia;
• suolaa, jauhettua mustapippuria, valkosipulijauhetta - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• kurkku - 1 kpl;
• smetana - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Keitä riisi puolikypsiksi ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Sekoita jauheliha 1/3 riisistä, lisää mausteet.
3. Suola loput riisi.
4. Pyörittele jauhelihasta halkaisijaltaan 4-5 cm palloja ja pyörittele ne riisissä.
5. Höyrytä 20 minuuttia kattilassa, kattilassa tai hitaassa liedessä.
6. Kastiketta varten: hienonna kurkku karkealla raastimella, purista ja sekoita kerman kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, mausteet.

Tarjoile siilit kastikkeella yrteillä koristeltuina.

Raejuustovuoka punaisella riisillä ja hedelmillä

Kypsennysaika - 90 minuuttia, kaloripitoisuus - 176 kcal / 100 g, määrä - 8 annosta.

Ainesosat:

• raejuusto - 400 g;
• punainen riisi - 150 g;
• munat - 4 kpl;
• punaiset omenat - 2 kpl;
• siemenettömiä rusinoita - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1/3 tl;
• vanilliini - veitsen kärjessä;
• voita muotin voitelemiseen.

Valmistautuminen:

1. Keitä pesty riisi puolikypsiksi lisättynä suolalla.
2. Blanšista rusinoita 5 minuuttia.
3. Sekoita keltuaiset raejuustoon, puolet sokerista ja vaniljasta. Lisää rusinat.
4. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa vahvaksi vaahdoksi.
5. Laita puolet viipaleiksi leikatuista ja ytimestä kuorituista omenoista voidellun muodon pohjalle.
6. Jäähdytä riisi, sekoita rahka-keltuaisseokseen ja laita omenoiden päälle.
7. Asettele loput omenaviipaleet tasaisesti.
8. Levitä lusikalla pinnalle varovasti vaahdotettuja valkuaisia.
9. Paista 30 minuuttia 180°C:een esilämmitetyssä uunissa

Kuinka kokata oikein

Tavallinen riisin ja veden suhde on 1:2. Jos pakkauksessa on eri mittasuhteet, kannattaa niitä noudattaa, sillä eri lajikkeet lisäävät tilavuutta eri tavalla ja vaativat eri määriä vettä.

Vilja pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja keitetään sitten miedolla lämmöllä kannen alla 20-40 minuuttia lajikkeesta riippuen. Kun se on sammutettu 3-4 minuuttia, riisi "saapuu".

Tärkeä! Riisi on parasta kypsentää paksuseinäisessä paistinpannussa tai kattilassa. Lasikannen avulla voit ohjata prosessia avaamatta sitä.

Millä voit korvata punaisen riisin?

Koostumukseltaan lähisukulaisia ​​ovat ruskea ja villiriisi.Molempia viljoja pidetään yhtenä planeetan kalleimmista niiden lukuisten hyödyllisten ominaisuuksien ja korkean laadun vuoksi. Sekä ruskeaa että villiriisiä ei ole kiillotettu, eli niiden kuoressa ja alkioissa säilyvät samat hyödylliset aineet kuin punaisella riisillä. Niiden kemiallinen koostumus on hieman erilainen, mutta yleensä nämä tuotteet ovat keskenään vaihdettavissa.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Punainen riisi sopii kaikille. Poikkeuksena ovat ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Kaikista sairauksista ja tiloista on kuitenkin suositeltavaa kääntyä asiantuntijan puoleen ruokavalion muuttamisesta.

Tuotearvostelut

Tässä on muutama arvostelu punaisesta riisistä.

Ekaterina, 28 vuotias, Moskova: ”Olen halunnut kokeilla punaista riisiä jo pitkään, mutta olin liian pahoillani rahoista. En kadu sitä enää. Maku on poikkeuksellinen. Väri on tietysti epätavallinen, mutta erittäin hyödyllinen."

Tatyana Viktorovna, 56 vuotias, Saratov: "Iäni takia minulla on jo joitakin sairauksia ja olen ylipainoinen. Endokrinologi neuvoi minua lisäämään keitettyä punaista riisiä ruokavaliooni. Se oli aluksi epätavallista. Nyt en voi edes kuvitella pilafia valkoisen riisin kanssa. Ja ruoansulatus parani. En tietenkään sano, että olen laihtunut paljon, mutta minulla on myös makeansuu."

Alexander, 34 vuotias, Tyumen: ”Leveysasteillamme ei ole tarpeeksi vitamiineja, varsinkin talvella. Urheilijana ravitseva ravitsemus, jossa on runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, on minulle erittäin tärkeää. Punainen riisi antaa minulle kaiken tarvitsemani ja lisää energiaa.

Johtopäätös

Punaista riisiä syödään itsenäisenä ruokalajina ja yhdistettynä muihin ruokiin. Tuotteen tärkeimmät edut ovat sen monipuoliset edut ja lähes täydellinen vasta-aiheiden puuttuminen.. Se soveltuu terveyden, kauneuden, suorituskyvyn ja optimaalisen painon ylläpitämiseen.Paahdettujen pähkinöiden tai jasmiinin maku ja vastaleivotun leivän tuoksu eivät jätä herkkusujakaan välinpitämättömäksi.