Valikoima parhaita säilöttyjen kesäkurpitsareseptejä: valmista herkullisesti ja yllätä vieraasi

Kesäkurpitsa - Suosittu kesäkurpitsalajike. Toreilta ja supermarkettien hyllyiltä löytyy tummanvihreitä, raidallisia ja keltaisia ​​hedelmiä. Vihanneksella on hämmästyttävä maku, herkkä hedelmäliha pienillä, lähes huomaamattomilla siemenillä ja ohuella kuorella. Kesäkurpitsasäilyke on usein vieras pöydissämme. Tässä materiaalissa olemme koonneet todistettuja reseptejä kesäkurpitsavalmisteiden talvivalmisteisiin marinadissa.

Kesäkurpitsan valmistaminen säilykettä varten

Kesäkurpitsa eli kesäkurpitsa on hyvä, koska sitä ei tarvitse käsitellä kauan ennen purkkeihin laittamista. Hedelmät pestään vain perusteellisesti ja päät leikataan pois. Nuorten vihannesten kuori on ohut, ja keskellä ei ole käytännössä lainkaan siemeniä. Nuoret kesäkurpitsat ovat herkullisia myös tuoreena. Niitä käytetään välittömään valmistukseen välipalat marinadissa hunajalla, valkosipulilla ja yrteillä.

Leikkausmenetelmä riippuu välipalareseptistä:

• adjikan osalta massa jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä;
• suolaamista tai peittausta varten, leikataan puolirenkaiksi tai kuutioiksi;
• salaatteja varten raasta, leikkaa nauhoiksi tai kuutioiksi.

Jos päätät käyttää vanhoja suuria kesäkurpitsaa, sinun on leikattava kuori pois ja poistettava keskiosa siemenineen.

Jotta kesäkurpitsa pysyisi tiiviinä ja rapeana, palat laitetaan välittömästi purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä tai marinadilla.

Jos aiot esimarinoida etikassa, laita pilkotut vihannekset emaloituun kulhoon, mutta älä metalliseen, jotta vältät tuotteiden hapettumisen.

Herkullisia valmisteita: suolakurpitsaa talveksi

Piilotetun kesäkurpitsan reseptit ovat suosituimpia kotiäitien keskuudessa. Nuorten vihannesten valmistukseen käytetään erilaisia ​​menetelmiä: ne esivalkaistaan ​​ja suljetaan ilman sterilointia tai laitetaan välittömästi lasiastiaan ja laitetaan vesihauteeseen.

Ensimmäinen menetelmä yksinkertaistaa säilöntäprosessia ja vähentää kiukaan lähellä vietettyä aikaa, mikä on erityisen tärkeää kesähelteellä. Mausteilla ja etikalla marinoitu kesäkurpitsa on mausteinen, makea maku. Tuoreet piparjuuri-, herukka- ja kirsikanlehdet pitävät palat kiinteinä.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• porkkanat - 5 kpl;
• valkosipuli – 3 päätä;
• vesi - 550 ml;
• kivisuola - 60 g;
• valkoinen sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• pöytäetikka 9% - 60 ml.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese kesäkurpitsa ja poista iho. Jos hedelmät ovat nuoria, kuorta ja siemeniä ei tarvitse poistaa. Leikkaa massa 3-4 cm pituisiksi kuutioiksi.
2. Aseta iso kattila tulelle ja keitä marinadi vedestä, etikasta, öljystä, suolasta ja sokerista. Anna kiehua ja laske kesäkurpitsat nesteeseen. Peitä kannella ja keitä 10 minuuttia.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella, laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää kasvisten joukkoon. Hauduta 5-7 minuuttia ja laita sitten lasiastiaan.
4. Peitä purkit kannella ja laita vesihauteeseen 10 minuutiksi. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Torchin-kastikkeen kanssa

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• kuoritut porkkanat - 600 g;
• vesi - 3 l;
• "Torchin" -kastike - 250 g;
• etikka 9% - 300 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 60 g;
• sateenvarjot ja tilli;
• valkosipuli - 2 päätä;
• mustapippuria, laakerit - maun mukaan;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi.Raasta porkkanat raastimella karkea puoli.
2. Laita mausteet ja lehdet, kuoritut valkosipulinkynnet, tillin sateenvarjot, hienonnetut yrtit ja vihannekset purkkeihin.
3. Kiehauta vesi, lisää suola ja kaada kasvisseos, anna hautua 15 minuuttia.
4. Kaada suolavesi kattilaan, lisää etikka, sokeri, kastike, laakerinlehti. Odota, kunnes se kiehuu, poista laakerinlehti ja kaada purkkeihin.
5. Peitä astiat peltikannella ja laita pastöroimaan 10 minuutiksi. Rullaa työkappale tiukasti ja käännä se ympäri.

Neuvoja. Torchin-kastikkeen voi korvata millä tahansa tomaattikastikkeella tai ketsuppilla.

"ukrainaksi"

Ainesosat:

• kesäkurpitsa tai muu kesäkurpitsa - 4 kg;
• porkkanat - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• luonnollinen tomaattipasta - 700 g;
• etikka 9% - 150 ml;
• öljy - 300 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 180 g.

Valmistautuminen:

1. Valmistele vihannekset ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola ja sokeri isossa astiassa. Kaada joukkoon hajuton auringonkukkaöljy ja etikka. Jätä puoleksi tunniksi.
2. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää kasvisseokseen tomaattipyreen kanssa. Aseta astia alhaiselle lämmölle ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Laita seos purkkeihin ja sulje kierrekorkilla, käännä ja eristä.

Kevyesti suolattu valkosipulilla ja yrteillä

Vihannes valmistetaan kevyesti suolattujen kurkkujen periaatteen mukaisesti. Lisätään vain suolaa ja yrttejä. Käytä heti tai laita purkkeihin.

Ainesosat:

• nuoret kesäkurpitsat, joilla on ohut kuori - 7-8 kpl;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• piparjuuri ja herukan lehdet, tilli ja selleri - maun mukaan;
• musta ja maustepippuri - maku;
• vesi - 2 l;
• kivisuola - 150 g.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja leikkaa kuutioiksi.
2. Laita tölkkien pohjalle pestyt yrtit, kuoritut valkosipulinkynnet, mausteet ja kesäkurpitsa.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja anna kiehua.Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Kaada suolavesi vihannesten päälle, laita purkki syvään kulhoon ja peitä yläosa nailonkannella. Anna olla huoneenlämmössä 24 tuntia.

Välipala voidaan tarjoilla heti tai rullata purkkeihin sterilointimenetelmällä.

Marinoitu sipulilla

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustapippuria - 3-4 kpl;
• laakeri, persilja - maun mukaan;
• yksi iso sipuli;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 30 g;
• suola - 60 g;
• omenaviinietikka - 80 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori sipuli ja leikkaa siivuiksi. Hienonna persilja hienoksi.
2. Laita mausteet, valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet lasiastiaan. Lado sipuli, persilja ja kesäkurpitsa kerroksittain.
3. Valmista suolavesi ja kaada se kuumana purkkeihin. Anna olla 20 minuuttia. Valuta neste kattilaan, anna kiehua ja täytä astiat uudelleen.
4. Kaada jokaiseen purkkiin 1 tl etikkaa. Peitä kansilla ja aseta steriloitumaan. Kääri tiukasti rullalle ja käännä.

Yksinkertainen resepti säilötylle värikkäälle kesäkurpitsalle

Ainesosat:

• keltainen ja vihreä kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• kivisuola - 90 g;
• vesi - 700 ml;
• sokeri - 250 g;
• nippu tilliä ja persiljaa, laakeria, mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valmistetut vihannekset viipaleiksi, laita syvään kulhoon, lisää yrttejä.
2. Valmista suolavesi, jossa on suolaa ja sokeria, laakerinlehteä ja pippuria. Odota, kunnes se kiehuu, ja sammuta se. Kaada kasvisten päälle ja jätä puoleksi tunniksi.
3. Laita vihannekset purkkeihin ja kaada suolavettä aivan yläosaan. Steriloi vesihauteessa ja sulje metallikansi.

Kesäkurpitsasalaatti paprikalla

Ainesosat:

• nuori kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sipuli - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• laakeri ja maustepippuri - maun mukaan;
• vesi - 2 l;
• viinietikka - 180 ml;
• kivisuola - 120 g;
• sokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Kuori paprika ja leikkaa myös suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sekoita vihannesten kanssa syvässä kulhossa.
2. Tee suolavesi vedestä, sokerista, suolasta, laakerinlehdestä ja pippurista.
3. Laita kasvisseos purkkeihin, lisää päälle valkosipuli ja etikka ja täytä kuumalla suolavedellä. Aseta se vesihauteeseen steriloimaan. Sulje ilmatiiviillä kansilla ja käännä ylösalaisin.

A la ananas

Ainesosat:

• iso kesäkurpitsa - 3 kpl;
• sokeri - 200 g;
• sitruunahappo - 10 g;
• ripaus kurkumaa tai sahramia;
• vesi - 2 l.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja leikkaa 1 cm paksuisiksi ympyröiksi. Leikkaa keskeltä sopivan halkaisijaltaan sopivan lasin avulla renkaita.
2. Valmista siirappi, joka perustuu veteen, sokeriin, kurkuma- ja sitruunahappoon. Odota, kunnes se kiehuu ja siirrä kesäkurpitsat varovasti. Keitä viisi minuuttia ja poista lämmöltä.
3. Anna kasvisten seistä siirapissa, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöisiksi. Laita renkaat sopivan kokoisiin purkkeihin ja täytä siirapilla. Laita jääkaappiin tunniksi ja olet valmis tarjoiluun.

Neuvoja. Jos haluat sulkea sen talveksi, laita kesäkurpitsa astiaan kuumana ja peitä se välittömästi ilmatiiviillä kansilla.

Nopea curryresepti

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - 70 g;
• etikka 9% - 350 ml;
• currymauste - 40 g;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 400 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa valmistetut kesäkurpitsat ympyröiksi ja sitten kolmioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita vihannesten kanssa ja lisää kaikki reseptissä mainittu suola. Anna vaikuttaa 25-30 minuuttia, kunnes mehua irtoaa.
2. Keitä marinadi vedestä, sokerista, etikasta ja mausteista.
3. Laita seos puhtaaseen astiaan ja kaada päälle kiehuvaa marinadia.
4. Aseta purkit isoon kattilaan pastöroitumaan 10 minuutiksi ja sulje sitten tiiviisti.

Mausteinen adjika kesäkurpitsasta

Tämän upean valmisteen maku paljastuu täysin 2 kuukautta valmistuksen jälkeen.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3,5 kg;
• porkkanat - 700 g;
• paprika - 700 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• mehevät tomaatit - 2 kg;
• suola - 90 g;
• sokeri - 125 g;
• jauhettu punainen paprika - 1,5 rkl. l.;
• hajuton auringonkukkaöljy - 300 ml;
• pöytäetikka 9% - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Jauha vihannekset lihamyllyssä. Lisää sokeri, suola, punainen paprika, kasviöljy. Siirrä seos pannulle ja keitä 30 minuuttia.
2. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja sekoita kasvisseokseen. Keitä vielä viisi minuuttia.
3. Kaada joukkoon etikka, keitä 2-3 minuuttia ja laita puhtaisiin purkkeihin. Sulje tiiviisti ja käännä.

Neuvoja. Jos haluat tasaisemman koostumuksen, jauha vihannekset tehosekoittimessa.

Kesäkurpitsa kurkkujen kanssa yhdessä purkissa

Ainesosat:

• pieni kesäkurpitsa - 2 kpl;
• keskikokoiset kurkut - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri ja lehdet;
• tillin sateenvarjot;
• vesi - 1 l;
• suola - 90 g;
• laakeripuu, mustapippuri;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 30 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita tilli, piparjuuri ja valkosipuli purkkeihin.
2. Pese kesäkurpitsa ja kurkut, leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Laita astioihin, lisää mausteet.
3. Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta sitten ja täytä purkit kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.
4. Tee marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Valuta vesi astioista ja täytä marinadilla.Sulje ilmatiiviillä kansilla ja kääri.

Ruoanlaittosuosituksia

Jotta suolakurpitsa olisi herkullista, ota huomioon muutama kokeneiden kotiäitien vinkki:

1. Valitse tuoreita hedelmiä, joissa on joustava sellu ja ohut kuori ilman virheitä.
2. Älä heitä ylikypsiä kesäkurpitsaa pois. Ne sopivat ihanteellisesti kaviaarille ja adžikalle.
3. Yhdistä kesäkurpitsa kurkkuihin ja squash - se on uskomattoman maukasta!
4. Muista steriloida lasiastiat ennen täyttämistä. Näin varmistetaan talvivalmistelujen turvallisuus.
5. Peittaus on yksi parhaista tavoista valmistaa kesäkurpitsaa talvea varten. Vihannes säilyttää rakenteensa ja saa uusia makuja mausteiden ja yrttien ansiosta.
6. Pyri noudattamaan resepteissä ilmoitettuja sokerin, suolan ja etikan suhteita, jotta välipalat maistuvat.

Johtopäätös

Vihannesten purkaminen talveksi on yksi parhaista tavoista säilyttää elintarvikkeiden vitamiinikoostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Kesäkurpitsa ja muut kesäkurpitsat, jotka on marinoitu makeissa ja mausteisissa marinadeissa, ovat maukas lisä lihaan, kalaan, muroihin ja pastaan. Talvella meillä on pulaa tuoreista kesävihanneksista, joten purkki rapeita viipaleita tulee tarpeeseen.