Kaikki riisistä: mitä riisi on ja miten se ilmestyi, mielenkiintoisia faktoja kaukaisten maiden kasvista

Riisi on arvokkain elintarvike suurelle osalle maailman väestöstä. Sitä kulutetaan päivittäin peruselintarvikkeena Aasian, arabien ja Afrikan maissa. Nyt tästä kasvista on yli 10 000 lajiketta, joista 5 000 on luokiteltu viljellyiksi. Mistä riisi tuli, onko se vilja vai ei, saat selville artikkelista.

Jakeluhistoria

Riisi on aasialaista alkuperää, sen kotimaa on nykyisen Yunnanin maakunnan alue.. Myöhemmin tämän viljelykasvin viljely aloitettiin Pohjois-Vietnamissa, Koillis-Intiassa ja Thaimaassa. Tämä tapahtui noin 7000 vuotta sitten.

Muissa Aasian maissa kasvi levisi melko hitaasti. Tämän kasvin säännöllinen viljely Malesiassa, Indonesiassa ja Indokiinassa aloitettiin vasta 2500 vuotta sitten. Kasvi sopeutui hyvin erilaisiin ilmastovyöhykkeisiin. Se on juurtunut Kiinan pohjoisosaan ja Japani, jossa on suhteellisen kylmää.

Kasvi tuli mantereen Euroopan osaan Aleksanteri Suuren ansiosta. Hän kokeili sitä ensin sotilaskampanjoiden aikana Aasiassa, minkä jälkeen hän toi siemenet mukanaan. On todisteita siitä, että tätä viljaa viljeltiin Välimeren rannoilla noin 600 eKr. e. Kreikassa ja Roomassa riisi tunnettiin jo 3. vuosisadalla eKr. e., mutta sitten tätä kasvia ei kasvatettu massaksi, vaan sitä käsiteltiin eksoottisena.

1200-luvulla Etelä-Euroopassa oli rutto. Sen jälkeen kylvettiin useita riisipeltoja. Se oli pyöreäjyväinen tyyppi, joka ei vaadi runsasta kastelua tai erityistä hoitoa. Näiden ominaisuuksien ansiosta kulttuuri juurtui vähitellen. He alkoivat kasvattaa sitä Etelä-Ranskassa, Italiassa ja Espanjassa. Samaan aikaan he alkoivat kylvää peltoja nykyisen Albanian, Kreikan ja Bulgarian alueilla.

Savoian herttua mainitsi riisin 1300-luvulta peräisin olevissa muistiinpanoissaan. Asiakirjatodisteet tämän kasvin leviämisestä sisältävät Milanon herttuan kirjoittaman yksityisen kirjeen 1400-luvulta. 1500-luvulle mennessä Kaikkialla Milanon ympärillä oli riisipeltoja. 1700-luvulla viljasta tuli eurooppalaisten yleinen ruoka. Jo silloin kuuluisa riisivanukas oli laajalle levinnyt.

Venäjällä tämä kulttuuri on tunnettu pakanallisista ajoista lähtien, koska kauppareitit Aasiasta Eurooppaan kulkivat lähistöllä.. Mutta massiivisesti riisiä alettiin kasvattaa vasta 1400-luvulla. nykyisen Unkarin ja Ukrainan alueella. Sitten sitä kutsuttiin Saracen-vehnäksi. Slaavilaisilla alueilla nimi "Sorochinsky hirssi" juurtui, jota käytettiin 1800-luvun loppuun asti.

Tuontiriisi ei riittänyt Neuvostoliiton aikana, joten Krasnodarin ja Stavropolin alueiden peltoja alettiin kylvää sillä. Rostovin ja Astrahanin alueilla oli myös pieniä istutusalueita. Näillä alueilla kasvaa pyöreä riisi, joka pystyy tuottamaan normaalin sadon melko kylmässä ilmastossa.

Mikä on riisi

Riisi on maatalouskasvi, jota viljellään nykyään monissa maissa ympäri maailmaa. Tämä on ravitseva tuote, joka ei vaadi erityisiä kasvuolosuhteita.

Nykyaikainen nimi Venäjällä syntyi vasta 1870-luvulla. Se on johdannainen englannin sanasta riisi. Aikaisemmin viljaa kutsuttiin "Saracen vehnäksi", "Saracen viljaksi" ja "Sorochinsky-hirssiksi".

Riisin perhe

Riisi luokitellaan viljakasveiksi. Se kasvaa hyvin trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa yksivuotisena kasvina. Sitä viljellään myös lämpimillä lauhkeilla alueilla.

Satoa kasvatetaan teollisessa mittakaavassa Australiassa, Amerikassa, Afrikan maissa ja Aasiassa.

Mikä kulttuuri tämä on

Riisi on siemenistä valmistettu elintarvike. Maatalouskasvina tämä kasvi toimii parhaiten lämpimässä ja kuumassa ilmastossa. Afrikan maissa kasvatan myös paljaata tai afrikkalaista riisiä. Siellä käytetään ruoaksi myös villilajikkeita: teräväkärkisiä ja lyhytkielisiä.

Kasvista saadut viljat sisältävät paljon hiilihydraatteja (noin 70 %) ja suhteellisen vähän proteiinia (enintään 12 %). Tuhka sisältää suuren määrän fosforihappoa, joten kasvia käytetään paitsi elintarviketeollisuudessa myös puunjalostusteollisuudessa.

Mikä on juurijärjestelmä

Riisillä on kuituiset juuret. Niiden syvyys on jopa 20 cm, joissain tapauksissa jopa 30 cm. Toisin kuin muiden kasvien, riisin juuret sisältävät aerenkyymiä. Tämä on nimi kankaalle, jossa on ilmaa johtavia onteloita.

Kun pelto tulvii, juuristo ei pysty vastaanottamaan happea maaperästä. Ilma tunkeutuu lehtien stomien kautta varsiin, josta se pääsee juurien aerenkyymiin. Näin happea ei toimiteta vain juurelle, vaan myös kasvin ympärillä olevaan maaperään.

Juurijärjestelmä koostuu:

• pääjuuri – upotettu jyviin;
• lisävaruste - kehittyy kasvin kasvun aikana.

Jyvässä oleva juuri muodostaa raon kukkasuomujen väliin ja pääsee ulos. Pääjuuren yläosaan muodostuu toisen asteen juuret ja satunnaiset versot.Kasvi tarvitsee niitä antamaan sille vettä ja ravinteita kasvun aikana.

Yhdellä kasvilla on noin 200 juurta. Niiden aktiivisin muodostuminen tapahtuu kutuvaiheessa ja putkeen poistuessa. Nopean kasvun aikana juurikarvat kestävät noin 3-5 päivää.

Miltä korva näyttää?

Riisin korvat ovat vihreitä tai keltaisia. Ne on asennettu jalkoihin ja sijaitsevat lähellä toisiaan. Niiden pituus vaihtelee 2-15 mm. Ne näyttävät kypsymättömältä vehnältä.

Piikkinivel on paikka, jossa piikki on kiinnitetty varteen. Sadon irtoaminen riippuu sen rakenteesta.

Kuvassa - kuva.

Mistä syömämme riisi on peräisin?

Riisiä kasvatetaan pelloilla. Sen jälkeen siitä valmistetaan viljaa, jota myydään kaupoissa. Mutta myös äskettäin he alkoivat tuottaa keinotekoista tuotetta. Se eroaa hieman luonnollisesta.

Luonnollinen

Luonnonriisi on tuote, joka saadaan kasvattamalla erittäin kosteassa maaperässä. Siemenet käytetään ravinnoksi ja ruohomaista osaa käytetään rehuna tai eläinten vuodevaatteet.

Tämän kasvin keskisato on noin 6 tonnia hehtaarilta. Aasian maissa sato korjataan 3-4 kertaa vuodessa.

Kasvien kasvun aikana on varmistettava, että veden ja ilman lämpötila ei laske liikaa. Kun lämpötila laskee jyrkästi, osa vedestä valuu pois pellolta. Tämän ansiosta aurinko alkaa lämmittää maaperää.

Sadonkorjuu alkaa, kun jyvä muuttuu valkoiseksi ja varsi täysin keltaiseksi. Kasvi leikataan tai vedetään ulos ja kuivataan sitten noin 3 päivää. Sitten ne puidaan.

Tämän jälkeen riisi puhdistetaan erilaisista epäpuhtauksista, kalvo erotetaan ja kiillotetaan. 100 kg:sta puhdistamatonta viljaa saadaan vain 74 kg puhdasta viljaa. Loput lähetetään roskiin.

Keinotekoinen

Keinotekoinen riisi on valmistettu Kiinassa. On olemassa myytti, että tämä tuote on valmistettu muovista; oletettavasti kiinalaiset eivät itse syö tätä, vaan myyvät sitä halvalla muihin maihin. Mutta muoviriisiä koskevat tiedot on kumottu monta kertaa. Lisäksi keinotekoiset viljat ovat usein kalliimpia kuin luonnolliset.

Tällainen tuote valmistetaan ekstruuderilla useista komponenteista. Siellä on tavallista riisiä eri lajikkeita ja peruna tärkkelys. Melko usein viljaa on rikastettu vitamiineilla ja muilla hyödyllisiä aineita. Joskus lisätään muita kasveja.

Keinotekoinen riisi poistaa luonnollisen riisin haitat ja antaa sille uusia etuja. Alkuvaiheessa kaikki raaka-aineet murskataan ja sekoitetaan. Tämän jälkeen syntynyt massa käsitellään useita kertoja. Tuotos on riisinjyvien muodossa, vain siitä tulee maukkaampaa ja terveellisempää.

Mielenkiintoisia faktoja riisistä

Riisillä on pitkä historia. Sitä kasvatetaan kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta.

Mielenkiintoisimmat faktat kasvista:

1. Viljelmä on niin kosteutta rakastava, että se kasvaa suoraan vedessä. Riisille tarkoitetut pellot ovat erityisesti tulvivia, mikä muuttaa ne suoiksi. Vettä vapautuu vain sadonkorjuun aikana. Tämän ansiosta istutukset ovat suojassa auringolta ja rikkaruohoilta.
2. Tämän kasvin varret voivat kasvaa jopa 1,5 metrin korkeuteen.
3. Riisi on yksi vanhimmista ihmisen viljelmistä viljelykasveista. Sen historia ulottuu tuhansien vuosien taakse.
4. Kotimaassaan Kiinassa riisiä pidettiin välttämättömänä tuotteena.
5. Kasvien siemenistä ei saada vain viljaa. Öljyä myös tuotetaan tärkkelys ja jauhoja. Se ei sovellu leivän valmistukseen. Suurin osa siitä lähetetään kosmetiikkatehtaille, joissa siitä valmistetaan jauhetta.
6. Riisistä valmistetaan alkoholia, viiniä, sakea ja muita alkoholijuomia.
7. Makeistuotteissa käytetään useimmiten paisutettua riisiä, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin popcorn.
8. Olkia käytetään kartongin ja paperin valmistukseen.
9. Arruza on painon mitta, jota käytetään edelleen arabimaissa. Se vastaa 1 riisinjyvää.
10. Riisi ruokkii suurimman osan maailman väestöstä, joten tätä viljelykasvea pidetään tärkeimpänä muiden maatalouskasvien joukossa.
11. Monet ihmiset käyttävät riisiä keitettäessä 1 rkl. viljat lisää 2 rkl. vettä. Mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä ruoanlaittomenetelmä voi johtaa sydänsairauksiin ja diabetekseen. Maaperässä olevat torjunta-aineet ja haitalliset päästöt ilmakehään johtavat arseenin esiintymiseen riisissä. Sen poistamiseksi viljasta on suositeltavaa liottaa jyvät vedessä yön yli, valua se aamulla ja vasta sitten aloittaa kypsentäminen.
12. Aasian maissa suuri määrä riisiä talossa osoittaa vaurautta. Tästä johtuen syntyi perinne suihkuttaa vastapareja jyvillä.
13. 15 % planeetan asukkaista on mukana tämän sadon viljelyssä.

Tämä on mielenkiintoista:

Ole varovainen, gluteeni: löytyykö sitä riisistä?

Mitä eroa on jasmiinin ja basmatiriisin välillä: erot ulkonäössä, maussa ja käytössä

Mikä on musta riisi ja mitä hyötyä siitä on?

Johtopäätös

Riisi on viljelykasvi kaukaisista maista. Tätä ainutlaatuista tuotetta käytetään kaikkialla planeetalla. Suurin osa ihmisistä maapallolla syö sitä päivittäin. Mutta se on löytänyt sovellusta muilla aloilla. Tästä kasvista valmistetaan köysiä, pahvia, koreja ja paljon muuta.

SISÄÄN kuori sisältää monia hyödyllisiä mikroelementtejä, joten sitä annetaan usein karjalle. Nykyään ihmiskunnan ruokkiminen olisi mahdotonta ilman riisiä.