Mitä eroa on ohralla, vehnällä ja muilla jyvillä

Terveellisen ruokavalion pyramidissa tärkeä paikka on viljatuotteille: leivälle ja erilaisille muroille. Ne muodostavat merkittävän osan ihmisen kuluttamista hiilihydraateista, joten terveellisimmät viljat ovat erityisen tärkeitä.

Kaikista viljakasveista suosituimpia ovat vehnä, ohra, ruis ja kaura. Ne eroavat paitsi ulkonäön, myös koostumuksen, ravintoarvon ja ominaisuuksien suhteen.

Viljojen ominaisuudet

Tuotteen hyödyt määräytyvät sen ravitsemuksellisen, energiaarvon sekä vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen perusteella.

Vehnä

vehnä - yksi vanhimmista viljelykasveista. Ensimmäiset maininnat sen viljelystä ovat peräisin 9.–6. vuosituhannelta eKr. e. Nykyään se on ykkösvilja monissa maissa.

Kaikista jyvistä vehnällä on suurin lajikevalikoima, mutta käytön kannalta jako pehmeäksi ja kovaksi on tärkeä rooli. Viljan energia- ja ravintoarvo riippuu tästä. Durumvehnä sisältää hieman enemmän proteiinia (13 g vs. 11,8 g pehmeässä vehnässä) ja kuitua (11,3 vs. 10,8), mutta vähemmän hiilihydraatteja (57,5 vs. 59,5). Rasvan määrä on noin 2,5 g, kaloripitoisuus 305 kcal.

Kemiallinen koostumus on rikas. 100 g tuotetta sisältää:

• mangaani - 188% päivittäisestä arvosta;
• pii - 160%;
• koboltti - 54%;
• seleeni - 52,7%;
• kupari - 47%;
• fosfori - 46,3%;
• molybdeeni - 33,7 %;
• rauta - 30%.

Viljassa on korkea pitoisuus vitamiinit PP (39 %), B1 (29,3 %), E (20 %), B6 ​​(18,9 %).

Huomio! Vehnänjyvän arvokkain osa on alkio. Itänyt vilja on terveellisempää ja sisältää öljyä, jossa on enemmän biologisesti aktiivisia komponentteja.

Ohra

Tämän kasvin viljely alkoi noin 10 tuhatta vuotta sitten. Vaikka ohran merkitys ravinnossa alkoi laskea 1800-luvulla, se on nykyään viljelyalalla mitattuna 4. sijalla maailmassa vehnän, maissin ja riisin jälkeen.

Käsittelemättömän ohranjyvän kaloripitoisuus on 288 kcal.

Ravintoarvo:

• 10,3 g proteiineja;
• 2,4 g rasvaa;
• 56,4 g hiilihydraatteja;
• 14,5 g kuitua.

Esikuorittu vilja sisältää 354 kcal, se sisältää enemmän proteiinia (12,5 g) ja ravintokuitua (17,3 g).

Viljan kemiallinen koostumus (per 100 g):

• pii - 2000% (20 kertaa päivittäinen saanti);
• koboltti - 79%;
• mangaani - 74%;
• kupari - 47%;
• fosfori - 44%;
• rauta - 41%;
• seleeni - 40,2%;
• magnesium - 37,5 %.

Vitamiineista ohra sisältää eniten PP (32,5 %), B6 ​​(23,5 %), biotiini, B1 ja B4 (kumpikin 22 %).

Ruis

Aluksi ruista pidettiin rikkakasvina vehnässä ja ohrassa, joten sen viljely tapahtui noin 2. vuosituhannella eKr. e. Kylmänkestävää ja vaatimatonta viljaa viljelivät pääasiassa pohjoiset kansat: skyytit (IX-III vuosisatoja eKr.) ja myöhemmin slaavit ja Pohjois-Euroopan maanviljelijät.

Vähitellen rukiista tuli laajalle levinnyt vilja, mutta valtaosa maailman tuotannosta tuli vielä 2000-luvulla Saksasta, Venäjältä ja Puolasta.

Kokonainen, käsittelemätön vilja sisältää 283 kcal. Ravintoarvo:

• 9,9 g proteiinia;
• 2,2 g rasvaa;
• 55,8 g hiilihydraatteja.

Vilja sisältää suuren määrän ravintokuitua — 16,4 g eli 100 g tuotetta täyttää ihmisen päivittäisen kuiduntarpeen 82 %.

100 g ruista sisältää runsaasti aineita, kuten:

• pii - 283,3 % päivittäisestä arvosta;
• mangaani - 138,5 %;
• koboltti - 76%;
• kupari - 46%;
• seleeni - 46,9 %;
• fosfori - 45,8%;
• rauta - 30%;
• magnesium - 30%;
• molybdeeni - 25,7 %.

Vilja on vitamiinien lähde B, erityisesti B1, B5 ja B6. Ne sisältävät 17-25 %.

Kaura

Tämä on suhteellisen nuori kulttuuri, jota alettiin viljellä aikaisintaan 2. vuosituhannella eKr. uh. Kuten rukiista, kauraa pidettiin pitkään spelttiviljelmiä saastuttavana rikkaruohona, mutta vähitellen pohjoisille leveysasteille siirtyessään se korvasi lämpöä rakastavammat viljat ja sitä alettiin viljellä laajasti monissa Euroopan maissa.

Viite! Ison-Britannian ja erityisesti Skotlannin ankarassa ilmastossa kaura oli tärkeä osa ruokavaliota. He leipoivat jauhoista kakkuja, valmistivat puuroja ja vanukkaita. Baijerissa (Saksa) laillisesta kiellosta huolimatta valmistettiin kauraolutta. Venäjällä väestön tavanomainen ruoka oli kaurapuuro ja kaurahyytelö.

Viljalla on tarkasteltavina olevista viljoista korkein kaloripitoisuus. - 316 kcal. Sisältää runsaasti rasvaa (6,2 g) ja kohtuullisen määrän proteiinia (10 g) ja hiilihydraatteja (55,1 g). Ravintokuitu 100 g:ssa tuotetta - 12 g.

Kaura on piipitoisuuden ykkönen: 1000 mg vain 100 g:ssa viljaa (tämä on 3333,3 % päivittäisestä arvosta). Hän on rikas:

• mangaani - 262,5% päivittäisestä arvosta;
• koboltti - 80%;
• kupari - 60%;
• molybdeeni - 55,7 %;
• seleeni - 43,3%;
• fosfori - 45,1%;
• magnesium - 33,8 %;
• rauta - 30,6%;
• sinkki - 30,1 %.

Sisältää vitamiineja B1 (31,3 %), H (30 %), B4 (22 %), B5 ja RR (kumpikin 20 %).

Viite! Piillä on suuri merkitys kollageenisynteesissä.

Vehnän, ohran, kauran ja rukiin yhtäläisyydet ja erot

Kaikki kasvit kuuluvat Poaceae- tai Poa-perheeseen. Perheyhteydestä huolimatta heidän välillään on merkittäviä eroja sekä ulkonäössä että ominaisuuksissa.

Ulkonäön perusteella

Vehnän, ohran ja kauran taimet ovat käytännössä erottamattomia toisistaan. Rukiissa on ruusunpunaisia ​​tai sinertäviä versoja, jotka muuttuvat sitten vaaleanvihreiksi.

Viljojen varsi on ontto olki. Rukiin ja kauran varret ovat korkeat, ohra on niistä lyhin.

Mielenkiintoista! Kauran ja ohran eroista on olemassa sanonta: "Kaura puhuu, mutta ruis kuuntelee." Niinpä kansanviisaus havaitsi ohranlehtien tyvessä olevan kaksi korvaa ja kauranlehtien tuppien juurella ruokoa. Rukiin ja vehnän lehdillä on molemmat "elimet".

Selkeimmät erot ilmenevät kukintojen - piikkien - muodostumisvaiheessa.. Kauralla on siis pätkä, vehnällä tetraedrinen korva. Ohran ja rukiin kukinnot ovat ulkonäöltään lähes identtisiä, mutta puimisen jälkeen rukiinjyvä pysyy paljaana ja ohranjyvä piilossa tiheissä suomuissa.

Ulkoiset erot tarkemmin vehnä, ruis, ohra ja kaura näkyvät taulukossa:

Ominaisuuksien mukaan

Kyseiset kasvit eroavat toisistaan ​​merkittävästi maaperän, lämmön ja kosteuden vaatimusten suhteen:

1. Vehnä suosii lämmintä mannerilmastoa. Siementen itämiseen vaaditaan +1...+2°C lämpötila, taimien itämiseen - +3...+4°C. Tuottavuus riippuu suuresti päivänvalon pituudesta. Sato on oikukas maaperän valinnan suhteen, humuspitoisuus on vähintään 1,8%, pH vähintään 5,8. Viljelyyn soveltuvat sota-podzoli-, hiekkasavi- ja äärimmäisissä tapauksissa turve-alankomaa. Durumvehnä on yksinomaan kevätvehnää ja pehmeä vehnä on talvivehnää.
2. Ohra eroaa vehnästä vaatimattomuudestaan: nopeutetun kasvukauden ansiosta se ehtii kypsyä kylmillä alueilla. Sopii kasvatukseen korkeilla vuorilla ja pohjoisilla alueilla. Se on pakkasenkestävä, kestää pitkäaikaista kuivuutta ja on vaatimaton maaperän koostumukselle.
3. Kaura on ilmastolle vaatimaton, taimet sietävät kevyitä pakkasia (-4...-5°C asti). Lyhyt kasvukausi (80–120 päivää) mahdollistaa sadon kasvattamisen pohjoisilla alueilla. Samalla kaura on kosteutta rakastava, sen sato laskee kuivina vuosina. Ihanteelliset paikat: Luoteis-Eurooppa, Venäjä ja Kanada lyhyillä ja sateisilla kesillä. Sillä on lisääntynyt kyky imeä ravinteita, mukaan lukien niukkaliukoiset kaliumyhdisteet.
4. Rukiin juuristo ulottuu 1-2 metrin syvyyteen, mikä tekee sadosta kaikista viljoista vähiten vaativan. Kasvi imee aktiivisesti ravinteita maaperästä, joten se voi kasvaa myös humusköyhillä ja happamilla mailla. Talvikasvina se on talvenkestävin ja kestää -19...-21°C lämpötiloja. Toinen rukiin etu on ristipölytys. Satoa kasvatetaan usein talviviljana, mikä varmistaa muiden viljojen kevätistutukset.

Sisältääkö ne gluteenia?

Gluteeni tai gluteeni on erityinen proteiiniryhmä, jota löytyy viljakasveista. Tämä aine on yksi jauhon laadun kriteereistä: se on vastuussa taikinan kiinteydestä ja elastisuudesta. Kuiva gluteeni parantaa huonolaatuisempia jauhoja, sitä lisätään jauhelihaan ja pastaan.

Viite! Kasvisruokavalioissa käytetään usein tuotetta nimeltä seitan, luonnollinen gluteenipohjainen eläinproteiinin korvike.

On olemassa harvinainen sairaus nimeltä keliakia tai keliakia.. Gluteenia sisältävien elintarvikkeiden intoleranssi liittyy ohutsuolen toimintahäiriöön. Keliakialla on erilaisia ​​syitä: autoimmuunisairauksien seurauksia, allerginen reaktio tai geneettinen taipumus. Potilaille määrätään gluteeniton ruokavalio.

Suhteessa terveisiin ihmisiin gluteenin haitat johtuvat siitä, että tuottavampien viljalajikkeiden valinnan seurauksena gluteenimolekyyli on kasvanut. Sen sulattaminen vaatii enemmän entsyymejä - tämä lisää mahalaukun ja suoliston kuormitusta. Täysin sulamaton gluteeni aiheuttaa maha-suolikanavan tulehdusta ja edistää liikalihavuutta.

Gluteenia on kaikissa neljässä viljassa:

• Vehnä on rikkain gluteenia - täällä se on 80% proteiinin kokonaispitoisuudesta (mannasuurimoiksi jalostettuna gluteenin määrä vähenee 50%, pastassa - 11 %);
• ohra sisältää 22,5 % gluteenia, joten gluteenittomista jauhoista valmistetut, mutta makeutusaineena ohramallasta ja melassia käyttävät tuotteet ovat vasta-aiheisia keliakiaa sairastaville;
• ruis sisältää vain 15,7 % gluteenia.

Tilanne kanssa kaura. Puhtaassa muodossaan tämä vilja ei sisällä gluteenia., mutta vehnän kylvöstä kaurapelloilla ja ristikontaminaation seurauksena gluteenin osuus nousee 21 prosenttiin kokonaisproteiinipitoisuudesta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Viljalla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon ja niitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon.

Vehnä

Vehnä on erinomainen energianlähde. Viljojen keite hunajalla palauttaa voimaa pitkäaikaisten sairauksien jälkeen.

Käsittelemättömät jyvät vaikuttavat suotuisasti suolistoon:

• pektiinit imevät haitallisia aineita ja vähentävät mädäntymisprosesseja;
• kuitu sisältää kasvikuituja - prebiootteja, jotka edistävät hyödyllisen mikroflooran kasvua.

Vehnäleseissä on runsaasti kuitua, mikä tekee niistä tehokkaan välineen painon normalisoinnissa, ja hauteet ja lesekeitteet pehmentävät ja ravitsevat ihoa.

Viljojen itäminen helpottaa jyvissä olevien proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä sekä kymmenkertaistaa vitamiinien ja muiden alkuaineiden pitoisuutta.

Vehnänalkiolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• normalisoi happo-emästasapainoa;
• edistää parempaa ruoansulatusta, puhdistaa myrkkyjä;
• toimii immunomodulaattorina: lisää kehon vastustuskykyä ympäristön kielteisille vaikutuksille;
• stimuloi aineenvaihduntaa ja hematopoieesia;
• on antioksidanttisia ominaisuuksia, estävät vapaiden radikaalien toimintaa, vahvistavat verisuonten seinämiä ja estävät syöpää;
• ulkoisesti käytettynä niillä on palovammoja ehkäisevä vaikutus, ne nopeuttavat haavojen ja haavaumien paranemista ja niitä käytetään nuorentavana aineena.

Vehnää itämistä varten on parempi ostaa apteekeista tai erikoisliikkeistä. Itse itämismenettely on yksinkertainen: jyviä liotetaan vedessä 2 päivää, sitten ne peitetään kostealla liinalla useita päiviä, kunnes versoja ilmestyy. Tämä tuote lisätään salaatteihin tai syödään itsenäisenä annoksena. Säilytä jääkaapissa enintään 48 tuntia.

Mielenkiintoista! Ulkoinen antiseptinen "Mitroshin Liquid" valmistetaan lämpökäsitellyistä vehnän, rukiin tai kauran jyvistä, jota käytetään ihottuman, hilseilevän jäkälän, neurodermatiitin, märkivän karvatupen tulehduksen (sykoosin) hoitoon.

Ohra

Vilja puhdistaa kehon haitallisista aineista, parantaa ruoansulatusta ja edistää hyödyllisten bakteerien kasvu suolistossa. Ohra rouheet runsaasti β-glukaanipolysakkaridia, jolla on kolesterolia alentava vaikutus.

Kansanlääketieteessä hoitoon käytetään ohran keittämistä:

• hengityselimet tuberkuloosiin, keuhkokuumeeseen, nielutulehdukseen, kurkkukipuun ja keuhkoputkentulehdukseen;
• maha-suolikanavan sairaudet, mukaan lukien haavaumat, paksusuolitulehdus, kolekystiitti.

Keite viljahiutaleet on on diureettinen vaikutus, ja limainen juoma auttaa akuutissa suolistotulehduksessa.

On olemassa kokonaisuus useita reseptejä ihosairauksien ja -vaurioiden hoitoon:

• ohraruokavalio hoitaa ihottumaa, psoriaasia ja pyodermaa;
• kuuma voide päästää eroon pisamioista;
• kihtiin käytetään viljakastiketta, etikkaa ja kvitteniä;
• mallas hoitaa paiseja ja näppylöitä.

Tehdas käytetään laajalti kosmetologiassa shampooiden, balsamien, voiteiden valmistuksessa.

Ruis

Rukiinjyvillä ja sen johdannaisilla on koko setti hyödyllisiä ominaisuuksia:

• aminohapot lysiini ja treoniini edistävät kudosten kasvua ja korjausta;
• Viljakeitteellä on yskäävä vaikutus keuhkoputkentulehdukseen;
• hapanruisleipää käytetään laksatiivina, ja lesekeittoa käytetään kiinnitysaineena;
• kvass sisältää monia vitamiineja, normalisoi ruoansulatusta ja on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmälle;
• rukiinvarsia käytetään kilpirauhassairauksien hoitoon;
• ituja tarkoitettu ruoansulatuskanavan sairauksiin;
• Lämpimästä ruistaikinasta valmistettuja hauteita käytetään kovien, tuskallisten kasvainten hoitoon.

Tällaisista jauhoista valmistetuilla tuotteilla on alhainen glykeeminen indeksisiksi ne sisältyvät diabetespotilaiden ruokavalioon.

Kaura

Kaura on välttämätön kehon uupumiselle:

• viljasta peräisin olevilla limakeitteillä ja keitoilla on peittävä vaikutus maha-suolikanavan akuuteihin tulehdussairauksiin (gastriitti, enterokoliitti);
• helposti sulavat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit, B-vitamiinit on tarkoitettu suoliston atonialle, virushepatiitille, hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille, raudanpuuteanemialle;
• nestemäinen kauramuhennos toimii tonicina tuberkuloosiin;
• Sokeritasojen normalisoimiseksi diabeetikoille annetaan juotavaksi puhdistamattomia jyviä;
• kasvien tinktuura sillä on rauhoittavia ja hypnoottisia vaikutuksia, sitä käytetään myös ilmavaivojen karminatiivina;
• viljakeitteellä hunajalla on korjaavia ominaisuuksia ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus;
• tuoretta olkea käytetään kuumissa munuaiskivien pakkauksissa ja kylvyt lievittävät niveltulehduksen aiheuttamaa nivelkipua;
• Kokeellisessa terapiassa nuorten kasvien alkoholiuute sisällytetään huume- ja tupakkariippuvuuden hoitoon.

Kaurapuuroista ja hiutaleista tehdyt kosmeettiset naamiot puhdistavat ihon, ja maidon jyvien alkoholitinktuuraa käytetään rauhoittavana lääkkeenä neurastheniaan ja unettomuuteen.

Kumpi on terveellisempää?

Yleisin tapa kuluttaa viljaa on käyttää jauhoja ja muroja.

Johtaa hyödyllisiin ominaisuuksiin ruisjauho, erityisesti kuorittu (täysjyvä): se sisältää paljon kuitua, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia ja kalsiumia.

Mielenkiintoista! Historioitsijoiden mukaan suuri määrä proteiineja ja aminohappoja ruisleivässä luonnollisella hapantaikinalla auttoi venäläisiä talonpoikia ylläpitämään kehoaan ortodoksisten paastojen aikana ja kompensoi lihan puutetta ruokavaliosta.

Täysjyväruisjauhosta valmistettu leivonta on tarkoitettu diabetes mellitukseen, koska se sisältää hitaita hiilihydraatteja eikä aiheuta piikkejä verensokerissa.

Ohra- ja kaurajauhoja käytetään harvoin ilman vehnää: niiden gluteeni ei riitä taikinan elastisuuteen ja pörröisyyteen.

Viljoista hyödyllisimpiä ovat ohra ja kaurahiutaleet. (Hercules). Ohra on kiillottamaton jyvä, joka on osittain säilyttänyt lesekuoren.Siksi se on kuidun määrässä (8 g) edellä kaurapuuroa (6 g) ja sisältää enemmän kalsiumia ja foolihappoa. Ohrassa on vielä enemmän ravintokuitua (15,6 g), mutta se on vitamiini- ja kivennäiskoostumukseltaan huonompi. Ohraproteiini imeytyy lähes kokonaan elimistöön, ja hitaat hiilihydraatit tarjoavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen.

Kaurapuuro on vitamiinien varasto ryhmä B, biotiini ja K-vitamiini, joita tarvitaan normaalille veren hyytymiselle. Tuote kyllästää kehon kaliumilla, magnesiumilla, fosforilla, raudalla ja jodilla.

Haitat ja vasta-aiheet

Viljat sisältävät paljon kuitua ja siksi ei suositella peptisen haavataudin ja kroonisen gastriitin pahenemisjaksojen aikana. Ärtyvän suolen oireyhtymässä on parempi antaa etusija limakalvoille ja itäneille siemenille. Leseiden liiallinen käyttö aiheuttaa ummetusta ja ruoansulatushäiriöitä, joten niiden päivittäinen annos ei saa ylittää 70 g.

Torajyvällä saastuneen tai kemikaaleilla käsitellyn viljan syöminen johtaa myrkytykseen. Toinen viljakasvien vaara on niiden fytiinin antiravinnepitoisuus. Tämä koskee ensisijaisesti kaurasta ja vehnästä valmistettuja täysjyvätuotteita.

Fytiinihappo:

• estää fosforin, kalsiumin, magnesiumin, raudan ja sinkin imeytymisen;
• sitoutuu kalsiumin kanssa muodostaen liukenemattomia yhdisteitä - kelaatteja;
• estää ruoan sulattamisesta vastaavien entsyymien toimintaa.

Fytiini aiheuttaa vakavan vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen, jonka seurauksia ovat luukado, suolistosairaudet ja hammasongelmat.

Ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi tai yliherkkyys Vehnä, ohra ja ruis ovat vasta-aiheisia, ja kauratuotteita ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota "gluteeniton" -merkintään.

Kumpi on haitallisempaa?

Vehnäjauholla on erinomaiset maku ja tekniset ominaisuudet, mutta mitä korkeampi jauholuokka on, sitä vähemmän siitä on hyötyä. Korkeimman luokan ja karkeat jyvät hallitsevat tärkkelystä ja gluteenia, mutta niissä on vähän kuitua ja proteiinia. Täysjyvävehnäjauho sisältää PP-, E-, B1- ja B2-vitamiineja, mutta niiden määrä vähenee intensiivisessä käsittelyssä ja katoaa korkeammissa luokissa.

Pienet vehnän jyvät kuten mannasuurimoa ja kuskussia ei voida kutsua terveellisiksi ruoaksi: ne ovat runsaasti kaloreita ja kemiallisesti huonoja.

Viite! Terveelliseksi lisukkeeksi on parempi valita speltti tai speltti - puolivillin vehnän jyvä, joka säilyttää koko jyvän hyödylliset ominaisuudet.

Sovelluksen ominaisuudet

Viljakasveja käytetään kansantalouden eri osa-alueilla: elintarviketuotannosta lääkkeisiin.

Vehnää levitetään:

• jauhojen, leivän ja pastan (kovista lajikkeista), makeistuotteiden (pehmeistä lajikkeista) tuotantoon;
• viljana: mannasuurimot, couscous, bulgur, freekeh;
• rehukasvina (olki, heinä);
• arominvahventeena: mononatriumglutamaatti johdettiin vehnäproteiinista, mutta nykytuotannossa käytetään tähän soijaa;
• alkoholijuomien valmistukseen: olut, vodka ja viski.

Ohran soveltamisala:

• ohra ja ohranjyvät (ohra murskataan, kiillottamattomat jyvät, ohra on kokonaiset, kuoritut ja kiillotetut jyvät);
• Ohrajauhoa lisätään leivottaessa, sitä ei käytetä puhtaassa muodossaan, koska leipä murenee ja vanhenee nopeasti.
• kahvin korvike, joka ei sisällä kofeiinia;
• maltaiden tuotanto itäneistä jyvistä, pääasiassa panimoa varten;
• elintarvikelaatuista vihreää alkoholia skotlantilaisen viskin valmistukseen ja englantilainen gin.

Tarjoile puhdistamatonta viljaa ja olkia ruokaa eläimille.

Kaura tunnetaan parhaiten nimellä:

• kaurapuuro - valssatut kaurat, myslihiutaleet;
• jauhot, jotka lisätään leipään ja makeisiin;
• eläinmaidon korvike - kauranmaito;
• rehuseokset ja tiivistetyt rehut;
• urheilun ravintolisä;
• alkoholiteollisuuden raaka-aineet: olut ja mäski valmistetaan viljasta (vuoteen 1975 asti siitä valmistettiin viskiä).

Ruista käytetään:

• leivän leivontaan (erotetaan siemen-, kuori- ja tapettijauhot);
• alhaisimman fuselöljypitoisen alkoholin tuotantoon;
• tärkkelyksen tuotantoon;
• rehukasvina;
• viherlantana.

Mikä on parasta laihduttamiseen

Viljoista tuottaa laajan valikoiman tuotteita, jotka sisältävät ainesosia, jotka eivät edistä painonpudotusta. Mikään makeiset tai pikaruokatuotteet eivät ole dieettituotteita, vaikka ne olisi valmistettu terveellisimmistä viljoista. Alkoholijuomat aiheuttavat korjaamatonta haittaa terveydelle.

Vehnäjauhotuotteet ovat kaloriisimpia ja sisältää maksimimäärän gluteenia. Idut ja täysjyväviljat - speltti - auttavat kuitenkin normalisoimaan painoa.

Ero vehnän ja ohran välillä on se jälkimmäinen sisältää vähän tärkkelystä ja paljon kuitua, mikä tekee siitä suositun ruokavaliotuotteen. Ohra on erityisen hyödyllinen: se on kiillottamaton jyvä, joka parantaa suolen motiliteettia. Ohra ei ole yhtä arvostettu: sen sulaminen vie paljon aikaa, mikä tarkoittaa, että se täyttää sinut pitkään.

Kaurapuuroa ja keitteitä käytetään painonpudotukseen. Ne eivät vain edistä painonpudotusta, vaan myös parantavat suoliston toimintaa ja normalisoivat rasva-aineenvaihduntaa. Pierre Dukanin kuuluisa ruokavalio suosittelee jopa 3 rkl päivittäistä kulutusta. l. kauralese. Tähän viljaan perustuva yksiruokavalio on suosittu.

Täysjyväjauhoista valmistettu ja luonnollisesti hapatettu ruisleipä - alkuperäinen venäläisten talonpoikien ruokalaji. Useissa maissa (Saksa, Puola ja Skandinavian maat) viljatuotteet kuuluvat terveellisen ja ruokavalion ravitsemuksen ryhmään. Rukiinjyvä sisältää eniten kuitua ja vähiten gluteenia. Tämä tekee siitä välttämättömän tuotteen diabeetikkojen ruokavaliossa.

Mitä vähemmän viljaa käsitellään, sitä korkeampi on sen kuitupitoisuus. ja rikkaampi kemiallinen koostumus. Yksikään tuote ei kuitenkaan tuota toivottua painonpudotusta, jos suositeltuja KBZHU-normeja (kalorit, proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) ei täyty.

Johtopäätös

Tärkeimmät indikaattorit viljan hyödyistä ihmiskeholle ovat ravintokuidun, vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden aineiden läsnäolo. Vehnän, rukiin, kauran ja ohran täysjyväviljoilla on rikas koostumus ja ainutlaatuiset ominaisuudet, mutta lämpökäsittelyn aikana ne menettävät niistä merkittävän osan. Tämä koskee vehnäjauhoja ja mannasuurimoja, pikakaurapuuroa.

Terveydestään välittäviä kehotetaan ottamaan ruokavalioon hiivaton ruisleipä, ohrarouhe ja karkea kaura.